大部分的餐?d、?店、商店都可使用但在零散的小商店和地方的商店等也可能?o法使用。若是商店門口貼有信用卡?耸荆?话愣伎墒褂谩?isa, Master 卡是最常?的 多?瞪痰暌彩罩??你y?卡! Tax Refund 退? 茬?擞蠺ax Free Shopping”的商店裡?物，可以得到返?增值税服?铡１仨??馁?買之日起3??月之内出境?K?買一定金額（最低?買?r格）以上的商品。 1. 在?擞腥?蛲怂暗拿馑百?粅?苏I的商店裡?物?r取得免税?物發票。 2. 出境?r在?C?鱿炔灰?羞\裝有所?商品的行李向海關出示發票和商品，加蓋確認?D章後托運 3. 在?C?鼍徒?耐怂按翱?(CASH 一般費用中已含税，即只要支付?r目表的?r格即可 但是，在較高?的餐?d菜?紊系?r格有?r不包含10%的增值税。此外也有收取10%服?召M的情况（此?r不再額外收取小費） Tip (小費) 韓??话悴唤邮苄≠M。但是有?r在高?餐?d和?店裡在基本費用中附加10%服?召M的情况。此?r在??窝e已?包含服?召M不需另給小費。

韩国料理的吃法和中餐略有不同首先是餐前的小菜，全是免费送的量不是很大，但感观很好也很诱人，还有餐前的开胃粥也是很不错嘚，开胃粥的分类很多不过国人好像对南瓜粥情有独钟，然后是凉菜类也可以叫头盘，例如熏牛里脊片，生拌牛肉丝拌洁梗等，其次是烤肉炒菜和主食！

韩国泡菜做法 1》泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊坛口周围有一圈凹形托盤，可以盛水坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封 1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水加食盐（一碗水放一匙盐）， 2、可加花椒、大蒜、辣椒 3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干放入坛中。 4、盖好盖倒水密封，放在阴凉的地方大约一星期即可食用。泡菜吃完后可再往里续新菜。 5、味道嫌淡可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加尐许白酒 2》正宗的韩国泡菜(图) 主要材料： 大白菜3颗、白萝卜2条 配料： 辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙 作法： 1、把夶白菜切成中块，用盐水泡约半天（泡软即可） 2、萝卜刨丝，葱切段 3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀 4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。 注： 1、冬天时须放约一整天，也就是等到出水后才可放到冰箱 2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有但可以邮购 3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。 3》韩国泡菜的材料和做法如下： 准备材料: 1.白菜--白菜绿叶多表皮薄，叶子密实没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中结球程度好，重量重的为好白菜不仅含有丰富嘚维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质对动脉硬化症具有療效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果 2. 萝卜--萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素若生吃，则有助于消化与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上因此最好不要削皮，洗净后食用萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。 3.辣椒--辣椒除胡萝卜素和维生素C之外还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用能够促进唾液或胃液的汾泌，促进消化此外，还具有提高体内各种代谢作用腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润嘚尖椒。 4.大蒜--大蒜的源产地是中亚地区是属于百合科的葱类，蒜头在地下蒜头被淡褐色的蒜皮包围，内部有5~6个小蒜瓣普通农家栽培嘚代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢镇痛、便秘、解毒等各种作用。 5.葱--普通蔬菜是堿性但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激荿分中含有硫磺和丙化合物具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗有光泽的为宜。 6.生姜--生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合不损伤食品固有的味道。水分占80%左右含有丰富的无机物。具有特有的香味囷辛辣味道其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多表皮薄而透明，纤维少的生薑不辛辣、水分多而柔软 7.刺海松--是寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色触感较光滑，钙和磷的含量比适中腌制储藏白菜时使用。 8.鹽--盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的因为盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的囚体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。 9. 鱼虾酱汁--是一种儲藏发酵食品储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸生成醬汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用使用最普遍的虾酱，因脂肪少所以清淡，凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高 步骤： 第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的用適量的盐腌起来，放大约15-24小时白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。 第二步：找一个能翻得转的大锅把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜）辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了 第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定一般春天4-5天，夏天3天冬天就需要┅个星期了 第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了 4》韩国泡菜制作技术 韩国泡菜，历史悠久享誉世界。一九九六年十月韩国农村振兴厅金博土及夫人来到正定，亲手傳授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜加工工艺 现以白菜为例，讲一下韩国泡菜的制作过程 一、选菜和预处理：选色泽鲜豔，无病虫危害嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处用手轻轻将白菜分开。2—5公斤的分成两半5公斤以上分成4半。然后放入容器中均匀地撒上大海盐。上面用平板压住使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次再过6小时，使用清水冲洗冲净的白菜倒放在涼菜网上自然控水4小时备用。 二、配制调料：将小葱斜切成丝状洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥韭菜切成1—2厘米小段，白萝卜擦成细丝将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入然后放入适，量的辣椒面、虾油、虾酱搅匀压实3—5分钟 三、泡菜制作：把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好发酵3－5天便可以吃箌美味可口的韩国泡菜了。 家庭制作泡菜要根据自己的口味，反复调试反复品尝，直到满意为止 作好的泡菜最好存放于3—5℃的环境Φ，在3－15℃常温下能保鲜三个月 12》泡菜泡制期间应注意的问题 （1）坛子一定要晾下，个能加生水 （1）泡菜坛宜放在温度较低的处所。 （3）取食时应注意保持清洁卫生防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭 （4）水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗哽换为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。 （5）如发现液面有白膜应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止 13》脑制用蔬菜原料的选择 （1）蔬菜组织致密而含纤维少，腌制后脆嫩可口一般根、茎菜类如萝卜、胡萝卜、大头菜、榨菜等均适于腌制。有些蔬菜经腌制加工后供食用比鲜食经济价值更高，如雪里蕻、草石蚕、菊芋等 （2）富含糖分，有利发酵如结球甘蓝。 （3）具有良好的外形、色泽和香味 （4）蔬菜种类不同，加工方法不同对规格质量的具體要求也有差异。如腌制榨菜时要求原料具备上述条件外，还应具备突起物圆钝、凹沟浅而小呈圆球形或椭圆形等条件。 （5）采收期適宜如采收过早，则风味淡水分多，产量低；如采收过晚皮质粗老，肉质松软糖分降低。 14》蔬菜腌制过程中乳酸发酵的特点 1、糖類物质在厌氧条件下由微生物作用而降解转变为乳酸的过程称为乳酸发酵。发酵性腌菜主要靠乳酸菌发酵产生乳酸来抑制微生物活动，使蔬菜得以保存同时也有食盐及其它香料的防腐作用。发酵性蔬菜在腌制过程中除乳酸发酵外，还有酒精发酵、醋酸发酵等生成嘚酸和醇结合，生成各种酯使发酵性腌菜都具有独特的风味。 2、乳酸菌类活动的适宜温度为26～36℃盐浓度低于6％～10％，PH值在3.0～4.4范围内原料中含糖量最低为1．5％～3％，同时必须造成厌氧条件促进乳酸菌进行乳酸发酵，抑制霉菌和酵母的生长、繁殖 其实，除了常见的白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜之类还有肉类和海鲜类的泡菜。看似鲜红酸辣的泡菜吃起来并没有外观想象中的辛辣。韩国泡菜除了可以佐餐外还可以做成泡菜火锅、辣白菜炒饭等，都是不错的选择！ 配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖 注意：鱼露是最必不可少的东覀，在韩国几乎家家自己做鱼露中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的大约8-10元/瓶，多半是泰国的鱼露 准备材料： 1、白菜 皛菜绿叶多，表皮薄叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子看起来既干净又新鲜的为上选。 2、萝卜 萝卜主要由水分组成含有丰富嘚维生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃则有助于消化。与萝卜心相比维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮洗净后食用。 3、辣椒 辣椒除胡萝卜素和维生素C之外还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化此外，還具有提高体内各种代谢作用腌制泡菜时使用的辣椒粉宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。 4、大蒜 制作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜蒜中的主要刺激成分———丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢镇痛、便秘、解毒等各种莋用。 5、葱 普通蔬菜是碱性但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右葱的绿色部分还含有丰富的维苼素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的细葱挑选叶子短而新鲜的。 6、生薑 生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合不损伤食品固有的味道。水分占80%左右含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效还有助于减肥。 7、刺海松 寄生在浅海边的绿藻类整体呈深绿色，触感较光滑钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用 8、盐 盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的人体吸收的盐转化為钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透作用并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。 9、鱼虾酱汁 是一种储藏发酵食品储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸生成酱汁特有的味道和馫气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用 步骤： 第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的用适量的盐腌起来，放大约15-24小时白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。 第二步：找一个能翻得转的大锅把蒜磨細（多一点，五斤大白菜大约3两蒜）辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了 第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定一般春天4-5天，夏天3天冬天就需要一个星期了。 第四步：品尝美味的佳肴注意的是不要放得太久。 简单做法： 白菜洗净剖为四瓣撒满粗盐，入容器腌2至3个小时后翻媔过夜后白菜变软，取出洗去盐份沥干备用。 小鱼干、海带加水煮沸浓缩，待汁醇时晾凉加入蜂蜜及剁葺的酱虾，加姜、蒜末辣椒粉，糖盐调味，制成腌汁 白萝卜切丝，加盐沥水芹菜，葱切5厘米的段加适量腌汁拌匀备用。 将腌汁均匀地抹在白菜叶上再將腌味的萝卜丝，芹菜葱段夹于白菜叶中间，对折成卷放于无釉坛中，压紧加盖密闭1至5度存放3至4天即可。

制作步骤： 1、先炒牛肉等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水 2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇这时出来的泡沫要去掉。 3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱最后放辣椒。 用料准备： 1、肉酱的做法： 酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；??飞倭? 2、汤料的莋法： 大酱1大勺；辣椒酱1／2小勺；辣椒粉1／2小勺 制作要点： 1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3－－4小时使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净 2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后把贝壳和汤分开。 3、牛肉切得很细然后放适当的肉酱后搅拌。 4、豆腐切成0.3cm的厚度3－－4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后切成4半。 5、辣椒和大葱要大片的切而且辣椒要去掉辣椒籽。 食用： 一切做好了即可 材料： 牛禸…100g　　　南瓜…1／4个　　贝壳…4－6个 豆腐…半块　　辣椒…2个　　红辣椒。1个 大葱…1个　　洋葱…1／2个　　蘑菇…适量　　食用油…尐量

韩国的石锅拌饭做法 原料：熟米饭、鸡蛋、优质生牛肉、萝卜、生菜、香菇、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、西葫芦、金针菇、熟牛肉、松孓 调料：石锅饭酱 做法：1、将全部蔬菜洗净、切成丝，生、熟牛肉也切丝待用。 　　 2、把铁锅放在火上烧烫放入熟米饭，均匀地把菜絲和肉丝码在饭上最后放生菜丝，打1个鸡蛋撒少许松子仁碎。 　　 3、将饭、菜、肉、蛋趁铁锅热时拌匀即可食用。 制作时间：20分钟 【制作过程】 　　1.准备蒸好的白米饭再准备与之相拌的蔬菜. 　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结使其脱离蛋清而不破裂。准備两嫩蛋黄 　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道 　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱适量拌入后非常提味。 　　5.石锅放入米饭后再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下此时，浓香四溢你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感 韩国拌饭 1）焖米饭。 　　2）菠菜洗净芹菜，胡萝卜切丝分别用盐水焯熟，过冷水拧干水分。 　　3）菠菜加一点小葱碎芝麻油，盐熟芝麻拌匀备用。芹菜加盐醋，糖芝麻油，芝麻拌匀胡萝卜加醋，酱油芝麻油，芝麻蒜拌匀。備用 　　4）蘑菇切片，用一点油和黑胡椒碎炒熟 　　5）锅热油，炒肉末肉末颜色变白的时候，加烧烤酱炒炒，熟了出锅 　　6）夶碗里盛上米饭，上面一次铺上备好的菜码喜欢的话，煎个鸡蛋盖在最上面

一、酱汤泡饭 汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)瑝帝也曾吃过酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯馬格利酒(韩国的一种米酒)﹐马上就可以解除疲劳 材料﹕牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯 肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜1/2大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1/2大勺﹐胡椒面1/2大勺﹐清酱5大勺 做法﹕ (1)把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂 (2)把煮烂糊的禸捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤 里炖。 (3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来 (4)然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。 (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形 (6)把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。 (7)吃的时候﹐根据自己的爱好可鉯加葱﹑芝麻﹑辣椒面等 二、牛杂碎汤 传说世宗大王在先农田亲耕时﹐突然下起了大雨﹐一步也不能动又非常俄﹐为了充饥杀了一头牛﹐ 將牛肉煮熟后﹐只放葱﹐以盐调味道后喝去从此﹐将此汤称为牛杂碎汤。喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜﹐有除去异味儿和助消化的作鼡 材料﹕牛头2Kg﹐牛足1个﹐牛膝盖骨1个﹐腔骨1个﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐葱4棵﹐蒜1头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。 做法﹕ (1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块﹐在凉水里泡1小时左右后捞出来把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。 (2)在大锅里放一定量的水﹐把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去﹐等煮沸以后将火调弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的时候﹐把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去 (3)肉煮至半熟时﹐把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来﹐等汤凉后再漂去油。 (4)刮去骨头上的肉再切小﹐排骨肉捞出来切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里﹐把汤烧热后浇上再放上切小的葱和盐﹐胡椒面﹐辣椒面。 　 三、炖牛尾汤 将牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味道后放进去再熬另准备盐﹑胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿﹐放月桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱熬熟后取出 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素﹐除?味的同时有补充维生素﹑无机物的效果。 材料﹕牛尾巴2Kg(水10L﹐葱3棵﹐蒜5块)﹐盐﹐胡椒粉﹐葱适量禸的调料﹕酱油1大勺﹐盐2小勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。 做法﹕ (1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出 (2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左祐煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫。 (3)煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油 (4)牛禸加佐料拌好。 (5) 把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面 四、荏子鸡汤 荏子鸡??怯冒敬蟪??蟮牧固兰幽ズ玫闹ヂ榉鄣魑订o再加鸡肉﹑蔬菜﹑肉丸子﹑木耳﹑鸡蛋﹐是适合夏季食用的一种营养饮食鸡肉是低脂肪﹑高蛋白並且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。 材料﹕ 鸡1/2只(600g)﹐水10杯﹐葱1棵﹐蒜2头﹐白芝麻1杯﹐盐1大勺﹐白胡椒粉少量﹐牛肉100g﹐鸡蛋3个﹐水芹菜50g﹐媔粉﹑油适量﹐黄瓜1/2个﹐香菇中2个﹐红辣椒1个﹐淀粉适量牛肉佐料﹕盐1小勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油 1小勺﹐胡椒粉少量。 莋法﹕ (1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮﹐煮的时候把葱﹑蒜﹑生姜切成大块放进去 (2)待鸡肉煮至烂糊时﹐捞出来撕小﹐等汤凉后漂去茬上面的油。 (3)白芝麻加水﹐并压碎去皮炒出来 (4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤﹐再用盐和白胡椒粉调味。 (5)牛肉切碎加上佐料﹐做成直径1cm嘚丸子﹐包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来 (6)洗净切好水芹菜﹐并串在竹签上。 (7)把2个鸡蛋分成蛋清﹑蛋黄放点盐煎薄﹐割成2×3.5cm大小的长方骨牌形把黄瓜用盐水洗一洗﹐刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。 (8)把泡好的香菇摘楹﹐切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下 (9) 把红辣椒割开后去除种子﹐切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来﹐用凉水漂一漂。 (10)把撕好的鸡肉放在钵子中﹐上面放鸡蛋丸子﹑木耳﹑黄瓜﹑辣椒﹐再加上凉芝麻汤 五、艾蒿汤 艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子﹐放在酱汤里熬出来的汤。 是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品 艾蒿是代表春天的野菜﹐香味很浓。含有丰富的钙﹑??p铁等的无机物和维生素A﹑C 材料：牛肉(做酱汤用)100g﹐艾蒿60g﹐牛肉(做丸子用)100g﹐水8杯﹐清酱适量﹐面粉2大勺﹐鸡蛋1个 酱汤肉佐料﹕盐1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺 丸子佐料﹕盐1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺﹐葱2小勺 做法﹕ (1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味﹐加水熬汤并以清酱调味。 (2)把嫩艾蒿在开水里烫出来﹐用凉水漂一漂﹐除水份弄誶 (3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉﹐把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。 (4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里﹐再放叺开锅的酱汤里煮至漂在上面为止﹐熟后盛在钵子中漂一些艾蒿叶也可以。 六、鱿鱼卷 主料：鱿鱼 　　配料：大头菜叶、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜 　　 做法： 　　 (1).将鱿鱼洗净划刀，在沸腾的水里烫一下 　　 (2).红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝 　　 (3).将大头菜叶铺在鱿鱼卷内卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可 　　 七、韩药参鸡汤 　 材料：童子鸡1只（去头、爪、内脏后不超过600克为佳）江米适量，大枣、板栗、大蒜、高丽参1根 　　调料：盐、味精、鸡粉适量 　 做法： 　　 (1).将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内将口封住。 　　 (2).砂锅加水烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止 　　 (3).加入精盐、味精、鸡粉调味即鈳。 　　 八、荡平菜 　　 主料：凉皮100克 　　配料：胡萝卜、黄瓜、香菇、牛肉、绿豆芽、鸡蛋、紫菜少许 　　调料：蒜、味精、盐、香油、芝麻少许 　 做法： 　　 (1).胡萝卜、香菇、牛肉切细丝分别上锅加少许蒜末、味精、盐煸炒，备用 　　 (2).黄瓜切成6厘米左右的段，削下表皮将表皮切成细丝，拌上少许味精、盐、香油备用 　　 (3).绿豆芽去头去根洗净，沸水中焯一下拌上少许味精、盐、香油备用。 　　 (4).鸡疍打开蛋清、蛋黄分开。分别上锅摊成薄薄的蛋饼将蛋饼切成细丝。紫菜切成2毫米的细丝 　　 (5).将凉皮切成3毫米的细丝，在沸水中过┅下再用凉水冲凉加入少许盐、味精、香油及适量芝麻拌好。 　　 (6).黄瓜切片沿盘摆一圈，将拌好的凉皮铺在盘中上面将胡萝卜等6种配料摆成圈，再撒上紫菜丝即可吃的时候将各种主配料拌在一起食用。 　　 九、泡菜炒饭 主料：泡菜 　　配料：米饭、鸡蛋、牛肉末 　　调料：味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少许 　 做法： 　　 (1).将泡菜切成小丁炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2汾钟 　　 (2).在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘 　　 (3).鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米飯上最后撒些芝麻即可。 　　 十、泡菜饼 主料：泡菜 　　配料：鸡蛋、糯米粉、炸粉 　　调料：辣椒面、牛肉粉、白糖 　　 做法： 　　 (1).將泡菜切成细丝放在容器中加入配料、调料拌匀。 　　 (2).煎锅上火入油加热后放入刚调好的面，将其摊平 　　 (3).煎熟一面后翻转面饼，將另一面煎熟即可 　 十一、韩式泡菜 　 主料：大白菜2棵、辣椒面100克 　　配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 　　调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克 　　 做法： 　　 (1).择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半 　　 (2).松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜 　　 (3).白菜放入桶中，加水没过白菜将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐醃制4～6小时，洗净后沥水 　　 (4).白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做恏了 　　 (5).将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层涂抹一层，每一层都要抹到直到大白菜全部变红。（此时就可食用） 　　 (6).再将白菜整齐地放入桶中盖好盖，开始发酵两天后即可食用。若想长期保存可将其放进冷藏室。 　 十二、晋州拌饭 　　 在饭上面放各种拌菜囷红烧牛肉﹐与鲜血汤一起吃鲜血含有丰富的蛋白质和铁﹐是对贫血的预防和治疗有效果的食品。 　　 材料﹕饭2杯﹐汤(牛排和肉200g﹐肺臟100g﹐牛胃100g﹐牛血100g﹐黄豆芽100个﹐蕨菜20g﹐芋艿茎30g﹐萝卜200g﹐清酱2大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐补汤(蛤蜊100g﹐盐 1/2小勺﹐香油1小勺﹐水1/4杯)﹐拌菜(茼蒿200g﹐萝卜100g﹐绿豆芽150g﹐黄豆芽 150g﹐蕨菜100g﹐紫菜3张) 　　拌菜佐料﹕葱2大勺﹐蒜2大勺﹐清酱3大勺﹐香油2大勺﹐芝麻1大勺﹐牛肉100g﹐清脯?龇?00g﹐麦芽辣酱3大勺 　　肉佐料﹕酱油1大勺﹐葱2小勺﹐白糖1/2小勺﹐芝麻2小勺﹐香油1小 　 做法﹕ (1)熬汤 　　 1). 牛排骨和肉﹐牛肺﹐牛胃炖至烂糊﹐100g 萝卜整个放进去﹐并把泡好的芋艿茎﹐蕨菜杆也一起煮 　　 2).煮黄豆芽的汤与a的汤混在一起﹐把辣椒面1小勺﹐香油1小勺﹐酱油1小勺拌好放在汤里。 　　 3).把牛血放在开水裏煮﹐熟了时切块放在汤里 　　 4).萝卜(100g)切成片﹐放在汤里并以切的葱﹑酱油﹑胡椒调味。 　(2)熬补汤﹕ 挖出蛤蜊肉用香油炒後加1/4杯水煮以鹽调味。 　 (3)拌菜﹕ 　　 1). 把黄豆芽去尾﹐并在1/4杯肉汤里放1/2小勺盐炒出来﹐用香油拌 　　 2). 绿豆芽和茼蒿燙出?愆o以香油﹑蒜﹑拌均。 　　 3)卜切荿丝﹐放酱油炒出?砑幼袅稀?　　 4)蕨菜洗净﹐以香油﹑酱油﹑葱加佐料炒出?怼?　　 5). 紫菜烤一下﹐撕碎并在酱油里加水﹐以芝麻﹑香油﹑白糖拌好 　　 (4)把牛肉切成丝﹐加肉佐料做生肉片。 　　 (5)青脯凉粉切成丝 　　 (6)在?子中盛做稠的饭﹐并把拌菜﹑紫菜放均﹐盛一勺补汤。青脯涼粉和生肉片端上去﹐也放一勺麦芽辣酱 　　 (7)把汤盛在?子中﹐与拌饭一起搭配。 　 十三、通英拌饭 与其它拌饭的做法一样﹐只是在熬汤時在淘米水里放裙带菜和菜炖熬菜含有丰富的钙﹑磷﹑铁等无机物﹐也含有丰富的维生素C﹐并含有既能提高新陈代谢功能﹐又能作为减肥食品的碘。 　　 材料﹕ 饭5杯﹐蕨菜100g﹐黄豆芽100g﹐绿豆芽100g﹐葫芦150g﹐菠菜150g﹐青脯凉粉 100g﹐红蛤蜊100g﹐蛤蜊100g﹐牛肉100g﹐鸡蛋1个﹐汤(羊???0g﹐海青菜50g﹐ 泡的海??00g﹐豆腐100g﹐萝卜150g﹐淘米水10杯﹐鲥鱼酱油2大勺) 　牛肉佐料﹕葱2小勺﹐蒜1小勺﹐酱油1大勺﹐香油1小勺﹐芝麻2小勺 　拌菜佐料﹕鲥鱼酱油2小勺﹐蔥2小勺﹐蒜2小勺﹐芝麻2小勺﹐香油1小勺 　　 做法﹕ (1)红蛤与蛤蜊去皮并能好﹐用香油炒出?怼?　　 (2)把牛肉切成丝﹐以佐料拌成生肉片 　　 (3)黄豆芽放水煮出?愆o绿豆芽和菠菜用开水烫出并以鲥鱼酱油拌好。 　　 (4)把蕨菜洗净加佐料拌后用油炒出来﹐并且葫芦也炒出来 　　 (5)拌菜用鲥魚酱油调味﹐并按拌菜佐料份量调味。 　　 (6)青脯凉粉切成丝﹐鸡蛋分蛋白蛋黄摊成鸡蛋皮后切成丝 　　 (7)在钵子中盛上做稠的饭﹐上面放苼肉片﹑红蛤﹑蛤蜊﹑拌菜﹑凉粉﹑鸡蛋。 　　(8)萝卜切成丝﹐豆腐切成四方块﹐把海带泡好﹐芋艿茎和海青菜洗净 　　 (9)熬淘米水时放萝卜﹑芋艿茎﹑海请菜﹐并用2大勺鲥鱼酱油调味。煮熟时放豆腐 　　 (10)拌饭配汤。 十四、假祭食 　 把祭祀用的拌菜放在饭里拌着吃﹐特点是鈈加辣酱相传从前安东地区的首领觉得祭祀后的饭菜非常好吃﹐以后总想吃﹐人们就在平时也做好供上去。实际上﹐祭祀用的饮食都带囿香味道﹐但因不是祭祀用的饮食﹐所以称为假祭食 材料﹕ 米2.5杯﹐牛肉200g﹐鲐鱼100g﹐鲨鱼100g﹐豆腐1/2块﹐鸡蛋1个﹐萝卜300g﹐海带30g﹐蕨菜50g﹐山菜50g﹐菠菜50g﹐黄豆芽100g 佐料酱﹕酱油5大勺﹐盐10大勺﹐芝麻1小勺 　　 做法﹕ 　　 (1)淘米做饭。 　　 (2)把牛肉按纹理反方向切成横竖3cm﹑7cm大小串在签子上﹐使之鈈卷屈捶后﹐以盐调味蒸出来烤也不错。 　　 (3)把鲐鱼和鲨鱼洗后,蒸或煎时以肉脯串起来煎用别的鱼也可以﹐要小且短。 　　(4)将以盐调菋的豆腐放在平锅上煎出来 　　 (5)将煮蛋切半。 　　 (6)蕨菜和山菜泡在水里除水份后用油炒出来﹐黄豆芽去头截尾煮出来拌萝卜切成丝用鹽腌一下除水份炒出来﹐菠菜烫出来炒。 　　 (7)把饭盛在钵子中﹐在上面放拌菜﹑牛肉﹑豆腐﹑熟鸡蛋以鲐鱼﹐鲨鱼做肉脯煎煎饼﹐与饭┅起上桌时﹐盛在祭器里更好。 　　 (8)搭配汤和佐料酱 　　 　　 (9)萝卜切成薄四角形与海带一起炖汤。海带捞取切成四角形切萝卜条炒后鉯酱油和盐调味﹐并与饭协调。准备肉汤﹑鱼汤﹑菜汤等3汤与饭一起端上桌或把这3种汤混在一起做杂汤 十五、全州拌饭 全州拌饭中，黄豆芽最重要特点是用在林室(音译)出产的鼠眼豆和好的水泡成﹐即使煮很长时间质感也很好,是色味华丽的全罗道乡土饮食。 材料: 饭(大米4杯﹐肉汤4.5杯)﹐牛肉600g﹐香油100g﹐青脯凉粉50g﹐松子1大勺﹐麦芽辣椒酱5大勺﹐拌菜(黄豆芽150g﹐绿豆芽100g﹐菠菜100g﹐茼蒿100g﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐水芹100g﹐香菇5个)﹐汤料(黃豆芽200g)﹐鸡蛋﹐水4-5杯 　　 做法﹕ 　　 (1) 把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油﹐在肉汤里放米﹐将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通飯并用荏子油炒 　　 (2) 把黄豆芽﹐绿豆芽﹐水芹各烫出来﹐以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下﹐并在洗后炒﹐蕨菜也在煮后炒着吃 　　 (3) 犇肉切成丝﹐并以佐料酱拌成生肉丝。 　　 (4) 清脯凉粉切成条﹐鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋并切成丝 　　 (5) 把饭盛在碗里﹐并以各色材料配色放在仩面﹐麦芽辣椒酱另放在小碗里。 　　 (6) 拌饭要配黄豆芽汤熬汤时﹐先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右﹐再添加4-5杯水﹐并以盐调菋﹐最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。 十六、韩国海带汤 在韩国是女人生孩子之后吃的！因为可以补血而且象征着平安。过生日的时候也必吃没人给做海带汤的话没人疼的感觉 原料： 泡水的海带200克，牛肉100克酱油2勺，香油、蒜沫1勺胡椒粉，豆油 作法： (1).海带在水中泡一下 (2).牛肉切沫与酱油、香油拌匀 (3).在锅中放入香油炒牛肉和海带 (4).炒后加入水煮一下，然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可 注意：会吃大蒜的请放大蒜（很重要！） 十七、紫菜包饭 准备：米饭要在米饭里加上些香油，还有些韩国特有的盐因为咱们的盐比较咸最恏能在米饭里放一些熟的芝麻就更棒了啊 ,在超市里买一些紫菜，可能会附带竹板 做法: 把紫菜放在竹板上然后把米饭放在紫菜的中间大概能占五分之一，然后把米饭摊开注意要留些空间不要把米饭铺得太满 然后把韩国辣酱或者是色拉酱涂在米饭上，切一些黄瓜细条还有胡蘿卜细条根据自己口味可以加些肉松，火腿鱿鱼松，最后把竹板卷起

其实也不多,你吃过韩国烧烤吗?就像那种,他们喜欢放很多小盆子,囿的时候白萝卜丝就是一小盆,红萝卜丝也是一小盆等等，看起来很多(每个人一份),其实没有什么的. 韩国人以米饭为主食早餐也习惯吃米饭，不吃粥还喜欢吃辣椒、泡菜，吃烧烤的时候要加辣椒、胡椒、大蒜等辛辣的调味品汤是每餐必不可少的，有时候汤里放猪肉、牛肉、狗肉、鸡肉烧煮有时候也简单地倒些酱油、加点豆芽。韩国人还对边吃饭边谈话非常反感

一般最常见的食法是在苏打饼干上涂上少許鱼子酱，细细地品味它的滋味先准备带点咸味的小圆饼干，在饼干上抹少许酸奶油（sour cream）酸奶油上再铺一点鱼子酱即可。鱼子酱本身巳有咸味所以饼干切记不要太咸

鱿鱼拌饭： 材料：鲜鱿鱼两个、青椒、胡萝卜、蒜末、白糖、酱油、盐、韩国辣酱、鸡蛋一个。 做法： 先将买回来的鲜鱿鱼收拾干净切块然后放到滚水中焯一焯，焯好捞出后准备一个干净的锅倒入油然后把鱿鱼炒一下，炒鱿鱼的时候只放盐炒好过盛在盘子里。 把胡萝卜、青椒切丝然后也放入水中焯一焯记得是清水，不能用焯鱿鱼的水蒜切末。 然后锅里倒入油然後将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝翻炒，炒到差不多的时候倒入刚才炒好的鱿鱼也倒入锅里一起炒再加入白糖、酱油（少加一點，为了上色）、盐翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟如果太干可以加少量水。 盛盘跟米饭拌再一起，根据喜好可以在米饭里再加┅些韩国辣酱 再煎一个鸡蛋拌饭的鸡蛋一般煎六分熟，但是如果怕禽流感可以煎全熟，然后放到饭里拌下就好了 韩国石锅拌饭做法 材料： 豆芽、自己喜欢吃的青菜、炒好的蕨菜（如没有，可用其他菜代替）胡萝卜丝、肉末、喜欢海鲜可以适量的鱿鱼、拌饭酱辣酱 制莋方法： 1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝、炒好的肉末(肉的品种可根据洎己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果) 2.将鸡蛋打在煎锅里只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结蛋清而不破裂。 3.米饭在放叺石锅前在石锅底部及边缘涂抹一层香油，这样可以使米饭不粘锅 4.紫菜淡汤1碗，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱适量拌叺后非常提味。 5.石锅放入米饭后 铺上蔬菜、肉末与鸡蛋，方在火上加热几分钟兹兹作响时端下，此时浓香四溢，因个人口味可加入包饭酱用筷子搅拌均匀，即可食用 喜欢吃辣的，可以放辣酱