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2015某汽修厂机动车维修企业安全生产达标考评指标.doc205页
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机动车维修企业安全生产达标考评指标
同江市弘运汽车保修厂
机动车维修企业安全生产达标考评
同江市弘运汽车保修厂
安全方针与目标
安全工作方针与目标
1、.企业安全生产方针：安全第一，预防为主，全员参与，持续改进。
企业安全生产目标：
1.杜绝火灾、环境污染、人员伤亡事故。
2.车辆机械事故为零。
3.事故损失控制在万元产值小于10元以内。
4.劳动工作年累计负伤率控制在1%以内。
5.隐患整改率为100%。
2、实现安全工作方针与目标的措施：
1.建立安全生产委员会及专、兼职安全员。
2.建立健全安全生产责任制及考核、奖惩制度并落实到车间，到责任人。
3.由安全委员会不定期查验、安全员定期检查。
二、中长期规划：提高企业适应能力，扩大服务客户范围，提升企业知名度。
三、年度计划： 在中期规划的基础上，提升企业竞争力，实现企业目标。
安全生产方针
坚持“安全第一、预防为主，全员参与、综合治理”的方针，推行人本管理，实行全员参与；完善制度措施，消除隐患、事故；提倡科学发展，确保持续改进。
坚持安全第一、预防为主，执行防治结合的安全生产方针，遵守国家各项法律法规及标准，坚决预防和控制事故危害，消除隐患，做到标本兼治。
坚持以人为本的管理理念，积极推进职业安全健康管理标准，加强职工的安全意识和技能教育，采用新技术、新方法，努力实现生产、设备、工艺本质化安全，同时促进全员参与意识，消除安全隐患和违章行为。
建立健全安全生产机制和岗位作业标准，严格学习和执行制度
正在加载中，请稍后...怎样评为A级单位，餐饮服务量化分级A级单位培训2011
餐饮服务量化分级A级单位培训
第一部分量化分级A级关键项
一、卫生管理制度
² A级关键项15分（不足12分不评A级）
² 缺少一项制度扣1分
² 一项制度不落实扣1分
² 少一次自查记录扣5分
² 自查没有处理结果扣5分
（一）.制度分类
² 根据法条中是否对管理制度有明文规定，分为法定强制的制度、据法的含义应有的制度、提倡制定的制度三部分
（二）法律中强制建立的制度-----没有建立制度要受处罚
1.健康管理制度
² 法律依据：
《安全法》第三十四条、《实施条例》第二十三条、《管理办法》第十条：
食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案。
² 制度内容要求
食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作
员工健康档案如何建立，档案应包括健康证、从业人员体检时间和下次体检时间统计等项目
体检怎样组织、健康档案怎样管理，明确责任部门责任人
发现违反健康管理制度如何处理
2.索证制度
² 法律依据：
《监督管理办法》第十二条：餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。
² 制度要求
采购查验、索证索票的具体责任部门和责任人，各部门查验和索证的工作分工
供货者的相关资质证明怎样建档管理
资质证明需在有效期内
食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品都索证
怎样做到供货清单、采购清单与供货商资质一致（要求供货链条有可追溯性）
被更换的供货商资质保管期限（2年）
² 具体查验要求
从生产厂家、批发市场采购：索取相关许可证和产品合格证明；
从固定供货商或者供货基地采购的：应当留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；
从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的：应当索取并留存采购清单；
² 怎样做到供货清单、采购清单与供货商资质一致
例如：供货商送货，带送货清单，清单上有供货商名称，与营业执照一致；送货单要加盖供货商的章；供货商既没单位名称又没章的，要求送货人签名，签名与资质一致，送货人不是营业执照上负责人的，要求供货商每次更换送货人要有书面说明文件
注意及时更换过期的资质证明
3.采购记录制度（台账）
² 法律依据
《管理办法》第十二条： 餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。
非个体工商户必须要建立并执行的制度
² 制度要求
明确负责查验、登记的责任部门和责任人
食品原料、食品添加剂、食品相关产品登记如何分类
登记的时间期限（如入库24小时内）
如实记录的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期、生产日期、保质期。
记录应当真实，保存期限不得少于二年。
² 统一配送单位如何建立索证和采购记录制度？
供货商送货到总部，总部统一配送到各门店：总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，统一进行食品进货查验记录；门店建立总部统一配送单据台账
要求：统一配送单有总部名称或盖总部公章
总部统一遴选供货商，供货商直接送货到各门店：各门店均需进行索证和产品查验登记
配送与自采购相结合：总部出具统一配送产品名录（盖章），名录内产品门店只需保存总部配送单，名录外产品按常规索证登记
（三）据法的含义应有的制度---法律规定要有的制度或要有相关记录的，未落实要求要受处罚
1.食品安全事故应急预案&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
² 法律依据
《安全法》第七十条第三款，《管理办法第二十一条》：食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案
² 制度内容要求
明确：发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，2小时内向卫生部门报告，并按照相关监管部门要求采取控制措施；配合监管部门调查处理、按要求提供资料和样品
逐级报告部门和报告人
封存、配合、提供资料样品等措施责任部门、责任人
2.晨检制度
² 法律依据
《安全法》第三十四条：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
《餐饮业与集体用餐配送单位操作规范》三十八条：从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗
² 制度要求
每日班前检查、询问个人健康和个人卫生
明确检查人
明确每日检查、当场记录
明确个人卫生要求
明确不得接触直接入口食品操作的病症名称(发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等）
明确各种不合格情况处置办法
² 晨检记录表要求
日期、员工姓名、班组
检查人/责任人
各类有碍食品安全疾病符号明确
发现患有有碍食品安全疾病人员后的处置措施,可放在备注
可与考勤签到表进行合并
3.设施设备维护制度
² 法律依据
《实施条例》第三十二条、《监督管理办法》第十六条第四款
餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用
² 制度要求
明确定期检查设备是否正常运转的责任部门、责任人
明确各项设施设备检查频次
明确各项设施设备清洗周期
明确需要校验的设备名称（目前只有计量设备需要校验）
明确设备设施检查、维护要有记录
² 设施设备检查记录要求
日期、检查人
设施设备名称、检查内容、是否正常运转（如冰箱、冰柜、消毒柜、温箱温度、洗碗机温度、秤是否完好、消毒液是否在保质期、加工工具是否正常运转等等）
维修要有记录，包括维修时间、维修项目、维修人
4.加剂使用制度
² 法律依据&
《安全法》第四十六条
：食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、适用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
《管理办法》第十五条：餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于专用橱柜，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账
² 制度要求
明确本单位使用的食品添加剂清单、使用岗位
明确食品添加剂需用专用橱柜存放，柜门有“食品添加剂”字样标示
食品添加剂使用剂量控制，不同添加剂分别用什么工具称量
使用食品添加剂必需登记
不得超过《食品添加剂使用卫生标准》规定的添加剂品种、适用范围、用量（限定本单位使用的每种添加剂用于制作何种食品）
² 添加剂使用记录要求
操作人、所属岗位使用时间、使用量（克）
添加剂名称
用于加工的食品名称和数量
5.具消毒保洁制度
² 法律依据
《安全法》第二十七条第五款：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁
《监督管理办法》第十六条第九项：应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用
《监督管理办法》第十六条第八项：用于餐饮加工操作的工具、设备做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁
² 餐具用具消毒保洁制度要求
明确餐具消毒、工用具清洗责任部门或责任人
明确本单位餐具消毒方法
&规定具体消毒程序、温度或消毒液浓度、时间
化学消毒的要明确消毒液配比方法，并明示在消毒池附近
&明确保洁措施、保洁柜清洁规定
保洁柜应密闭，有标识“已消毒餐具”
工具、用具用后随时清洗、定位存放、保持清洁
下班前检查工用具清洁情况
² 餐具消毒效果抽查记录
每日抽查一定数量的餐具和接触直接入口食品的容器，检查消毒效果
记录表中记录检查时间、检查餐具名称、数量、检查结果（光洁涩干、死角）
检查人签字
不合格要有补救措施，填写在备注栏
6.培训制度
² 法律依据
《安全法》第三十二条：食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训……
² 培训制度内容
明确本单位食品安全培训责任部门
明确培训计划制定时间
明确各部门参加食品安全培训要求
明确培训考核形式、方法
² 培训档案记录要求
有培训计划
每次培训有培训材料存档
有培训签到记录
培训时间、地点、培训人、培训内容
有培训考核记录
7.库房管理制度
² 法律依据
《安全法》第四十条：食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品
《监督管理办法》第十六条第二项：贮存食品原料的场所、设备应当….，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品
² 制度内容要求
明确库房管理责任部门、责任人
库房防鼠、防潮、通风设施使用维护规定
入库验货流程规定
如何做到先进先出
散装食品贮存标签规定
食品分类分架、标识规定
环境卫生规定
退货规定、退货区设置
不得出现过期食品
8.各操作间卫生制度
² 具体规定各操作间食品加工过程中的卫生要求
² 明确加工工具区分标识、定位存放
² 明确工具用具用后洗净、保持清洁
² 明确各间环境卫生规定
² 如粗加工间、烹饪间、面点间、备餐间、消毒间
² 制度与实际情况相符，便于操作
九、专间卫生制度
² 二次更衣操作规定
² 空气消毒
² 环境卫生
² &消毒操作
² 冰箱内食品存放
² 成品存放时限
十、运输卫生制度
² 食品运输的规定
防护措施：尤其是没有食梯又需要上下楼&&&&&&&&&&&&
² 食梯的使用：专用、保持清洁，清洁消毒规定
（四）提倡制备的制度、记录
1.紫外线消毒记录
日期、消毒时间
² 责任人
² 累积消毒时间(根据紫外线灯寿命倒序计算，用完后更换灯管）
² 如配备多根灯管则应分别做记录
2.留样记录
² 制度要求
² 明确留样责任人
² 规定留样时间、留样方法、留样量
² 规定留样冰箱管理
² 规定样品处理方法
² 有留样标签，标签需有菜名、餐次
留样记录表内容
² 日期、餐次、菜名、出锅时间、留样时间、责任人、样品处理时间、处理人
3.全面自查记录
² 法律依据
《安全法》第七十条第三款：食品生产经营企业应当……，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
² 全面自查记录内容
检查时间、检查人
检查项目：食品、食品原料及食品添加剂、环境卫生与设施、加工过程一般卫生要求、专间卫生要求、食品留样卫生要求、餐饮具消毒卫生要求、餐厅（参照量化分级表）
具体落实各操作间查什么
发现问题及整改措施
A级关键项：管理部门每月全面自查2次以上
² A级关键项
² 可以单独建立制度，也可以在各项制度中体现奖惩规定
² 要求：针对制度规定内容检查情况，有奖优罚劣的措施
（五）制度保存建议
² 各项制度保存在办公室，有文字制度档案、有电子版
² 各项制度需上墙公示，各制度挂在相应工作区域
² 各项记录表保存在相应岗位，随时记录
² 制度应与实际情况相符，便于操作
二、食品卫生管理组织机构及专、兼职卫生管理员
² A级关键项(15分）不足10分不评A级
² 未设食品卫生管理组织机构扣5分；
² 无专、兼职食品卫生管理员扣10分；
² 应设食品检验室无检验室或检验人员无资质扣3分
（一）卫生管理机构与人员要求
² 组织机构明确，最好有框架图
² 机构中各层负责人明确
1.应设置食品卫生管理员：
集体用餐配送单位、加工经营场所面积;以上的餐馆、食堂及连锁经营的生产经营者应设专职食品卫生管理员
其他生产经营者的食品卫生管理员可为兼职。
2.检验室设置要求
² 集体用餐配送单位
² 加工经营场所面积;以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业经营者
² 对食品原料、接触直接入口食品的餐用具和成品进行检验，检验结果应记录
（二）食品卫生管理员主要职责
² 组织人员培训；
² 定制度，并督促检查；
² 日常检查，对不符合要求提出处理意见；
² 对食品卫生检验工作进行管理；
² 组织从业人员进行健康检查，
² 建立食品卫生管理档案；
² 配合卫生监督机构监督检查
三、从业人员健康状况
² A级关键项（5分）扣分不评A级
² 在岗人员出现腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、耳、眼、鼻溢液、黄疸等症状未离岗，扣5分
² 《食品安全法》第三十四条、《规范》第三十八条规定的内容
² 食品从业人员应进行健康体检，患“五病”应调离工作
从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
² 应建立从业人员健康档案
四、操作间内外环境
² A级关键项（15分）不足10分不评A级
² 墙壁瓷砖、天花板不洁或脱落，一处扣2分
² 操作间外环境与内环境（包括地面、墙面、台面）不整洁，一项扣2分
（一）环境卫生管理要求
² 生产加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况
² 餐厅内桌、椅、台等应保持清洁。
² 废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
五、加工过程存在交叉污染
² A级关键项（20分）不足16分不评A级
² 冷藏设施及其他食品存放处将原料、半成品、成品混放，一项扣10分
² 熟食工用具、容器不洁、无标识或与原料、半成品的工用具、容器混用，一项扣10分
² 原料、半成品的工用具、容器不洁、标识不清、混用，一项扣5分
（一）& 生、熟、半成品的定义
原料（生）：指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。
半成品：指食品原料经初步热加工后，暂不能食用，尚需进一步热加工制作的食品或原料。
成品（熟）：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品
（二）& ）区分
容器分为生、熟、半成品
容器的区分标识要清楚，提示用语要上墙
在操作中要注意专盆专用
食品不能摞放
第二部分&&
量化分级关键项
违反关键项不予评级，直接进行行政处罚
一、超范围经营
² 按照许可项目经营
² 餐饮服务经营地址
² 许可类别
² 备注项目
² 《餐饮服务许可证》有效期限
² 提醒：生食海产品需要专间
二、发生食物中毒事故
四、擅自更改已核定的面积、设施与布局
五、从非法渠道购进食品及原料、食品添加剂
六、存放有毒有害物品
七、使用腐败变质、超过保质期限及其他禁止生产经营的食品
八、专间无足够的食品冷藏设施或不能正常运转
九、餐饮具、容器未进行清洗消毒
1、餐饮具及盛放直接入口食品容器要消毒
2、设置餐饮具及盛放直接入口食品容器的消毒设施
3、专间加工用饮具、容器用前要消毒；消毒程序、药物配比浓度或消毒温度、消毒效果
4、学校食堂的餐具消毒要求化学、热力双重消毒。
（一）清洗方法
² 刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
² 用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
² 用清水冲去残留的洗涤剂。
（二）& 消毒方法
1.物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1.煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
2.红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
3.洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。
化学消毒。主要为各种含氯消毒药物
² 使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。
² 化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
（三）& 保洁方法
消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以免受到再次污染
消毒后的餐饮具应及时放入密闭餐具保洁柜内
上厨繁忙似战场，伤病最好离厨房；
腹泻呕吐与发热，应当立即离开岗。
咽部炎症手长疮，食品安全有影响；
皮肤感染或有伤，病好痊愈再上岗。
有病不要硬逞强，更别轻视瞒不讲；
为了生活为健康，大家心往一处想！
每年都要查健康，班前晨检要加强；
发现问题暂离岗，确保安全不能忘！
食品做完不收好，蟑螂蝇鼠会叮咬。
携带病菌传染病，侵入人体把乱捣。
厨房库房加工间，每天清洁要排班。
餐厨门窗防护好，防止虫害来侵犯；
餐厅环境要整洁，苍蝇乱飞要避免；
垃圾处理要及时，不给“四害”留空间！
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一个大专生有英语三级证书，计算机一级B，单证师证书，可以找什么工作实习啊
如题，一个大专生有英语三级证书，计算机一级B，单证师证书，可以找什么啊。。
还是务实一点，现在扔一块砖头打死的都是大专生...从最基础的做起。证书有用，但是最开始工作的人，还是人际关系处理等一些软科学比较实用！
英语三级翻译不够用计算机一级貌似跨越当网管单证师不太了解
不知道你单证方面的知识掌握的怎么样，如果考试的时候了解了不少，可以应聘单证员啊
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不知道你单证方面的知识掌握的怎么样，如果考试的时候了解了不少，可以应聘单证员啊
英语三级翻译不够用计算机一级貌似跨越当网管单证师不太了解<div class="login fr js-login" data-login='' data-logout='欢迎登录迈点我要去->
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本站共有138275份资料,今日更新30份
& 知名企业规章制度（32P）
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LOFTER for ipad —— 记录生活，发现同好
蘑菇鱼丸粥 的喜欢
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