邯郸津津红时尚火锅|邯郸津津红火锅
古代一些帝王与火锅有一定情结，元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为"涮羊肉".相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨迁和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云："炭黑火红灰似雪",要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此&古代一些帝王与火锅有一定情结，元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为&涮羊肉&.相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨迁和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云：&炭黑火红灰似雪&,要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联：&谷黄米白饭如霜&.其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆&千叟宴&,全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴。
现代一些文化名流对火锅也情有独钟，名人胡适对故乡徽州火锅钟爱有加，在家宴请客人吃饭时，大多由其夫人精心烹制徽州火锅以招待客人。着名文学家梁实秋在一篇题为《胡适先生二三事》的回忆短文中，就描写了徽州火锅给他留下的深刻印象以及胡适对徽州火锅的偏爱之情。电影名导演谢添早年在重庆时，喜食重庆火锅，堪称是一个爱吃火锅的&老饕&.
如今，随着科技的进步，烹饪技艺的发展，火锅品种也异彩纷呈，各具特色，依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。品种繁呈的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，着名的如广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；四川的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的&三鲜火锅&、湖北的&野味火锅&、东北的&白肉火锅&、香港的&牛肉火锅&、上海的&什锦火锅&等，也风味别具。
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有]规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若&众星捧月&以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：&勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足&.
火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。
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评&&价&&数：重庆特色江湖菜几道 重庆招牌江湖菜的做法介绍
今天为大家带来的特色菜就是重庆的几道招牌菜，在重庆的几个大酒店，这些重庆本土的招牌菜，特色菜，可以说是非常的受欢迎。重庆的招牌菜和特色菜和四川的略有不同。讲究极麻极辣，比四川的一些传统菜肴更是让人受不释嘴。下面就为大家介绍一下这几道重庆江湖菜 特色菜的详细的制作方法
水煮墨鱼仔
水煮墨鱼仔制作人：李建成原料：墨鱼仔500克,黄芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克，干辣椒粉15克，葱花10克。调料：精盐4克，味精、生抽各3克，蚝油2克，豆瓣酱、酱油各5克，胡椒粉6克，麻辣油、辣酱各10克，熟猪油、料酒各20克，高汤100克。制作方法：1.炒锅内下入熟猪油5克，烧热放入黄豆芽和芹菜炒香，出锅放入碗中备用；2.将墨鱼仔洗净，放入沸水中汆水，捞出沥干水分；3、炒锅内下入熟猪油10克烧热，放入辣酱、豆辩酱炒出香味，烹入料酒、高汤烧开、放入墨鱼仔、精盐、味精、蚝油、酱油、生抽、胡椒粉焖五分钟，装入碗中，上面放姜末、干辣椒粉、蒜未、葱花，淋烧上剩余的热猪油以及麻辣油即可。特点：香辣味浓。
红煨野生龟
红煨野生龟主料：湖南武陵源土乌龟1000克。辅料：蒜子、红尖椒各200克，北豆腐300克，大白菜、千张节各250克，香葱段20克。调料：八角、味精各5克，白蔻、桂皮各2克，郫县豆瓣酱、剁辣椒、辣妹子各20克，李锦记豆瓣酱、皇冠豆瓣王、鸡精各10克，猪大油150克，翅汤800克。制作方法：1、将乌龟宰杀除去油洗干净，剁成块； 2、 炒锅置旺火上，放入猪大油烧热，加入红尖椒煸炒出香味，放入乌龟块爆炒，等龟肉稍变颜色，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒、辣妹子、李锦记豆瓣酱、皇冠豆瓣王炒至 上色，放入翅汤、八角、味精、香葱段、鸡精、蒜子、白蔻、桂皮烧开，倒入高压锅内压5分钟即可，上桌时配上千张节、北豆腐、大白菜。特点：香辣、软糯、颜色红亮。技术关键：1、做此菜时不需要加盐，因为各种酱料和翅汤里面都有盐。2、注意炒锅烧开以后要立即倒入高压锅内。3、此菜做好以后，可以放在酒精锅内，一边加热一边食用；也可放入不锈钢盆中，在电磁炉上加热。
制作人：李建成原料：茶树菇100克，鳅鱼450克，红辣椒、大葱各10克。调料：精盐5克，料酒10克，味精2克，鸡精4克，白砂糖3克，胡椒粉5克，茶油20克，高汤100克，花生油150克（约耗60克）。制作方法：1.将鳅鱼两面各割数刀,加精盐3克、料酒5克腌渍入昧；2.将茶树菇洗净，放入沸水中汆水，捞出沥干水分；3.将红辣椒、大葱切成丝备用；4.净锅，放入花生油烧至八成热,放入腌渍的鳅鱼炸至金黄色，捞出沥干油；5.锅内放入茶油,下入茶树菇、白砂糖、胡椒粉、味精、鸡精以及剩余的精盐、料酒，加入高汤煮开入味，将茶树菇装入盘底，上面放上炸好的鳅鱼，撒上大葱丝、红辣椒丝即可。特点：鳅鱼脆嫩，咸鲜味浓。
菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜口味：麻辣味工艺：煮
主料：草鱼1条（1000克左右）辅料：鸡蛋1个调料：色拉油克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒,干辣椒适量。沸腾鱼/沸腾鱼片菜谱图片教您沸腾鱼/沸腾鱼片怎么做，如何做沸腾鱼/沸腾鱼片才好吃制作 过程1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
提示：味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减
风味鹿筋原料：鹿腩肉、鹿筋各100克。调料：鹿肉卤汤1000克，鹿肉腌制料40克,料酒20克。制作方法：1、将鹿腩肉和鹿筋洗净，打一字花刀，放入鹿肉腌制料，腌制10分钟左右；2、炒锅置旺火上，加入清水和料酒烧沸，放入腌好的鹿腩肉和鹿筋汆水，捞出沥干水分，放入鹿肉卤汤中，小火卤制60-70分钟至熟烂捞出，将鹿腩肉和鹿筋穿插摆放在白钢方盘内压实，晾凉后放入冰柜保存4小时以上，食用时取出切成片即可。特点：颜色红润，口感很好，营养滋补。相关链接：菜中用到的鹿肉，取自养殖的鹿。鹿肉卤汤的配方：清水2000克，精盐200克，味精150克，鸡汁10克，红曲米2克，八角、香叶各5克，陈皮、丁香各6克，大葱段、生姜片各10克，料酒20克，花雕酒15克。鹿肉腌制料的配方：大葱段、生姜片各10克，料酒5克，花椒8克，散装白酒5克，清水20克，精盐2克。
青红椒炒碎猪手
青红椒炒碎猪手制作人：李建成原料：新鲜猪手450克，青、红椒各20克，生姜、大蒜各5克。调料：熟猪油10克，味精4克，鸡精2克，蚝油1克，胡椒粉、芝麻油、精盐各3克，料酒20克，高汤100克。制作方法：1.将猪手去骨切成小丁状，青、红椒洗净切成圆圈状,生姜、大葱都切成小丁状；2.锅内下入熟猪油烧热，放入猪手丁炒出香味，烹入料酒、高汤煮开，出锅备用；3、锅留少许底油，下入青、红椒圈与蒜丁、姜丁炒出香味，入猪手丁、精盐、味精、鸡精、蚝油、胡椒粉翻炒均匀，用玉米淀粉勾芡出锅装盘，淋上芝麻油即可。
2990小吃配方大全
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　　菜菜绪爱（日文：菜々绪爱、英文名：AiNanao）日本的。
　　姓名：菜菜绪爱
　　日语名：菜々绪爱
　　英文名：AiNanao
　　职业：AV女优
　　星座：狮子座
　　血型：O型
　　出身地：日本
　　身长/体重：181cm/―kg
　　三围：85-58-87cm
　　罩杯：C
　　鞋码：24.5cm
　　出演类型：AV
　　AV出演：2013年-
　　经历・人物编辑本段回目录
　　菜菜绪爱（日文：菜々绪爱、英文名：AiNanao）日本的AV女优。
　　爱好：购物
　　2013年AV出道。
　　出演作品
　　2013年
　　n0825TokyoHotn0825菜々绪爱本物ファッションモデル凹姦嬲汁AiNanaoTokyoHot
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