药用植物枣锈病_百度百科
药用植物枣锈病
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只为害叶片。发病初期叶背面散生淡绿色小点，后渐变为暗黄褐色不规则突起，即病菌的夏孢子堆，直径0.5mm左右。多发生于叶脉两侧、叶片尖端或基部，叶片边缘和侧脉易凝集水滴的部位也见发病。有时夏孢子堆密集在叶脉两侧连成条状。
药用植物枣锈病
枣 学名 Zizyphus jujuba Mill．鼠李科木本植物。以果实入药。此外根和树皮也可入药。具补脾益气、养心安神之功效。全国各地均有栽培。
初埋生于表皮下，后突破表皮外露并散出黄粉状物，即夏孢子。后期，叶面与夏孢子堆相对的位置，出现具不规则边缘的绿色小点，叶面呈花叶状，后渐变为灰色，失去光泽，枣果近成熟期即大量落叶。枣果未完全长成即失水皱缩或落果，甜味大减。落叶后于夏孢子堆边缘形成冬孢子堆，冬孢子堆小，黑色，稍突起，但不突破表皮。
Phakopsora zizyphi-vulgaris (P．Henn．) Diet．称枣多层锈菌，属担子菌亚门真菌。本病只发现夏孢子堆和冬孢子堆两个阶段。菌丝体无色，大小30—40×5—8(μm)；夏孢子椭圆形或球形，淡黄色至黄褐色，单胞，表面密生短刺，大小14—26×12—20(μm)；冬孢子长椭圆形或多角形，单胞，平滑，顶端壁厚，上部栗褐色，基部色淡，大小10—21×6—20(μm)。
枣锈病的侵染循环尚不十分清楚，可能以冬孢子在落叶上越冬，也有报道以夏孢子越冬。据检查，枣芽中有多年生菌丝活动。病落叶上越冬的夏孢子手酸枣上早发生的锈病菌是主要的初侵染源。有试验证明，外来夏孢子也是初侵染源之一。夏孢子随风传播，通常于7月中、下旬开始发病，湿度高时病菌开始侵染叶片。河北东北部枣区，8月初开始发病，9月初进入发病盛期，大量夏孢子堆不断进行再侵染，致叶片脱落。有些年份，落叶可推迟到11月初。9月下旬开始出现冬孢子。地势低洼、行间郁闭发病重；雨季早、降雨多、气温高的年份发病重。高燥的坡地或岗地和行间开阔通风良好的枣区，发病较轻。各枣树品种间，内黄的扁核酸、新郑的鸡心枣最感病，新郑灰枣次之，新郑九月青、赞皇大枣，灵宝大枣和沧州金丝小枣较抗病。
(1)加强栽培管理。枣园不宜密植，应合理修剪使通风透光；雨季及时排水，防止园内过于潮湿，以增强树势。 (2)清除初侵染源。晚秋和冬季清除落叶，集中烧毁。(3)发病严重的枣园，可于7月上中旬开始喷1次1：2—3：300倍式波尔多液或30%绿得保胶悬剂400—500倍液、20%萎锈灵乳油400倍液197%敌锈钠可湿性粉剂500倍液、波美0.3。石硫合剂或45%晶体石硫合剂300倍液。必要时还可选用三唑酮、敌力脱等高效杀菌剂。黑枣_百度百科
[hēi zǎo]
黑枣（狭义的黑枣或真黑枣），学名，又称野。广泛分布于中国地区，主要分为和无核两种，主要的品种有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等。
黑枣（狭义的黑枣或真黑枣），学名，Diospyros lotus又称野，、牛奶枣，牛奶柿、野柿子等，广泛分布于中国北方地区。“黑枣”是自然黑，虽然也叫枣，但其实不属于我们通常认识的枣类，而是亚洲东北部原产的植物。主要分为有核和无核两种，主要的品种有大核黑枣、和葡萄黑枣等。
黑枣不同于熏黑的枣，熏黑的枣是黑色的枣子，是鲜枣（）经过特殊的加工（油煮、烟熏）之后制成的，属于鲜枣的；颜色乌黑，因此又有“”之称（俗名、、、），虽然这种黑枣也具有丰富的营养，但是仍属于红枣类，与传统补肾食物“”中的黑枣完全是两种东西。
黑枣树（狭义的或真正的黑枣），
高5—10米；树皮暗褐色，深裂成方块状；幼枝有灰色柔毛。叶椭圆形至长圆形，长6—12厘米，宽3—6厘米；表面密生柔毛后脱落，背面灰色或苍白色，脉上有柔毛。花淡黄色或淡红色，单生或簇生叶腋；花萼密生柔毛，4深裂，裂片卵形；果实近球形，直径1—1.5厘米，熟时蓝黑色，有层，近无柄。花期5月，果熟期10~11月。
黑枣学名君迁子(Diospyros Iotus Linn),属柿树科、柿属。别名软枣、牛奶枣、野柿子、枣等。
性强健，喜光，耐半荫，耐寒及耐旱性均比柿树强，很耐湿。喜肥沃深厚土壤，但对瘠薄土、中等碱性土及石灰质土有一定的忍耐力。对二氧化硫抗性强。
河北、山西、陕西、辽宁、中南及西南各地均有分布。其中，河北的黑枣比较知名。
用种子繁殖。采成熟果实，搓去果肉，取出种子；在小雪节前后，用湿沙层积，第2年春季播种，也可在11月下旬至12月上旬直播田间；越冬前浇次透水，翌春即可出苗。
黑枣树材质优良，可作一般用材；
果实去涩生食或酿酒、制醋，含维生素丙，可提取供医用；
种子入药，能消渴去热；君迁子树能作的。
果实生食或酿酒、制醋，干品入药能消渴去热，所含维生素丙可提取医用，种子可榨油；
君迁子树是甜柿的最好砧木，材质优良，可作一般用材。
黑枣性温味甘，富含蛋白质、糖类、、维生素B和，和磷、钙、等微量元素，还有各种营养元素，有补肾与养胃的功效。并对延缓衰老、增强机体活力、都很有帮助。所以黑枣被称为“营养仓库”，经常食用可以帮助女性、维持上皮细胞组织的功效。以及可以暖肠胃、明目活血、利水解毒，是润泽肌肤、乌须黑发佳品。
多用于补血和作为调理药物，对、、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。野生，药用干品，大约180-130颗/斤。
黑枣入脾胃经，能补中益气、养血、安神及明目。根据现代药理研究：黑枣含有葡萄糖、果糖、蔗糖、、核黄素、胡萝卜素、13种氨基酸和36种微量元素等， 堪称“天然的综合维生素丸”，对于少女阶段视力保健有极佳的效果。
黑枣煲猪尾
【材料】猪尾300公克，黑枣10个，核桃20公克，姜片8公克，水1500cc，米酒1大匙，盐少许。
1、猪尾洗净、切段，放入沸水氽烫去血水，备用。
2、黑枣、核桃以冷水冲洗去除杂质，备用。
3、取一砂锅，放入作法1的猪尾、水1500cc，以大火煮沸后，转小火续煮约1小时。
4、将姜片、米酒、作法2的黑枣、核桃放入作法3的砂锅中，续以小火煮约半小时，起锅前加盐调味即可。
【材料】土鸡腿1只，排骨1/2斤，黑枣20个，水6杯，盐2小匙，米酒1杯 。
1、将土鸡腿洗净切块，排骨洗净用热水氽烫捞起，再用清水洗净备用，黑枣亦洗净沥干备用。
2、将所有材料与调味料同时放入碗中，用保鲜膜封口，再放入电锅中蒸（外锅放入2杯水），蒸熟即可食用。
【材料】药材黑枣10颗、枸杞子25克、菟丝子15克；食材鸡蛋1个；调味料冰糖适量。
1、锅内放入少许冷水，加入枸杞子、布袋包好的菟丝子、黑枣和鸡蛋煮15分钟。
2、将鸡蛋捞起，剥壳，放入汤锅内再煮3分钟。
3、水煮滚，依个人喜好加入冰糖即可。
【材料】排骨120公克，苹果100公克，黑枣6个，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙。
1、排骨剁小块；苹果洗净去皮，切小块备用。
2、取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的排骨块放入滚水中氽烫约1分钟后取出、洗净，和作法1的苹果块、黑枣及水一起放入电锅内锅中。
3、电锅外锅先加入2杯水后，放入作法2的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟后，再加入盐调味即可。
生长中的君迁子与摘下后变黑的果实
【材料】黑枣1000g、陈年醋2000CC。
1、黑枣不用清洗，只要拣去杂质即可；
2、黑枣加陈年醋放进玻璃罐中，密封；
3、存入4个月后即可饮用。
【食用】也可以将黑枣醋与新鲜的葡萄汁调和，加入适量的开水稀释饮用。
【功效】这道饮品甘甜好喝，滋润心肺，生津止渴，抗老化，可带动气血循环，减少心血管的淤塞，建议睡前饮用最适合，补血又瘦身，经常饮用，还可抑制身材横着长。
过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀，忌与柿子同食；忌与海鲜同食。
枣子吃多了会涨气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，如果只喝红枣汤就不要紧。
黑枣不宜空着肚子吃哦！黑枣含有大量和，这些成分与胃酸结合，同样会在胃内结成硬块。
黑枣性寒，脾胃不好者不可多吃
在煮黑枣时，如果加入少量灯芯草，就会使枣皮自动脱开，只要用手指一搓，枣皮就会脱落。
1、识别优质黑枣：好的黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛出红色，皮色乌黑者为次，色黑带萎者更次；好的黑枣颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，皮面皱纹细浅；
2、在挑选黑枣时，也应注意识别虫蛀、破头、烂枣等。
黑枣，学名，是传统补肾食品“”之一。黑枣具有丰富的营养价值，如碳水化合物、膳食纤维、脂
肪、和蛋白质等、同时还含有丰富的维生素和矿物质，像是保护眼睛的，帮助身体代谢的维生素B群，和促进生长的矿物质－钙、铁、镁、钾等……这些营养素在黑枣中含量都很丰富。更重要的是黑枣中含有单宁和黄色素等生物活性物质。并且有极强的增强体内免疫力的作用，并对、肺癌、吐血有明显的疗效。黑枣含有蛋白质、糖类、有机酸、磷等营养成分。
黑枣性温味甘，具有补肾与养胃功效，有“营养仓库”之称；除此之外，黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。
1、维生素C
黑枣作为柿属食物之一，当然具有柿属食物富含维生素C的共同特点。维生素C对于人体健康的维持实在是太重要了，从胶原蛋白的合成到微小血管功能的维护，从预防牙龈萎缩到减轻动脉硬化，再从清除自由基抗氧化到抗癌症，到处都需要维生素C 的参与，可以毫不夸张的说没有维生素C，就没有生命！
黑枣中的矿物质含量也相当丰富，尤其是钾元素含量非常之高，而钠含量则相对低得多，这对于控制血压和保持健康非常重要。因为长期高盐饮食会导致高血压的发生。虽然专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但绝对多数人实际生活中根本无法做到，所以，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出，同时钾还具有软化血管的作用，从而达到降低血压的效果。
3、膳食纤维
膳食纤维是人体健康所不可缺少的，其对于保持消化系统健康起着非常重要的，同时摄取足够的纤维素又可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病的发生；黑枣的最大营养特点之一就是富含膳食纤维，膳食纤维一方面促进胃肠蠕动，另一方面增加消化液的分泌，因此起到良好的润肠通便的作用，另外，膳食纤维还可以发挥降低血脂、降低血糖的功效。
果胶是一类构成植物细胞间组织的多糖类高分子聚合物，果胶具有良好的降血脂效果，胆固醇是血脂的主要成分之一，果胶具有很强的吸水性且难消化，其具有的凝胶特性可以阻止胆固醇与消化酶、胆汁酸及肠黏膜的接触，同时束缚胆汁酸，进而使胆固醇的吸收大大降低。
单宁，又称单宁酸、鞣酸或鞣质，柿类与其他果蔬的主要区别之一就是单宁含量非常之高。单宁属于植物多酚类，能沉淀生物碱、明胶及其他蛋白质。单宁对人体健康具有既有利又有害的双重作用，有利的方面在于单宁具有良好的抗菌、清除自由、抗突变抗肿瘤以及降血脂降的作用，而不利的方面主要在于单宁的沉淀作用会干扰蛋白质和某些营养物质的吸收。
黑枣虽然为黑色，但是从中分离出的色素成分却是黄色素。黑枣中的黄色素作为是天然黄色素，不仅可以作为食品工业的色素，研究发现其还具有一定的抗菌作用；当然关于此种黄色素的研究工作如今尚处于起步阶段，相信随着研究的不断深入，一定还可以揭示出黑枣黄色素更有价值的功效。您当前的位置： >
软黄金黑枸杞功效或不及茄子皮 涉嫌宣传炒作
软黄金黑枸杞功效或不及茄子皮 涉嫌宣传炒作
价格暴涨堪称“软黄金”，但种种宣传功效并未被证实
黑枸杞功效还比不上茄子皮？
近日，一条“5000人涌入青海格尔木草原盗采野生黑枸杞”新闻，将黑枸杞推上舆论风口浪尖。这种被称做“软黄金”黑枸杞，干果市场价格攀升到4000多元一斤，被冠以“抗衰老、癌症克星”等等神奇功效。然而，近日有科普专家撰文称，其实有关黑枸杞“神效”至今没有任何临床科学依据，从理论分析角度也站不住脚。有治疗中医专家也表示，并未查到有黑枸杞抗癌疗效资料，高价应该是商业炒作结果。
价格暴涨 草原疯抢“软黄金”(娱乐资讯 )
根据媒体报道，黑枸杞是生长于青海格尔木大草原上野生植物，对于草原来说，是防风固沙重要植被。但从日至今，有超过5000人涌入洗劫了草原上超过300万亩草场，目就是为了采摘这种豆粒般大紫黑色浆果，而逐利成为最大动机。
报道称，黑枸杞被称为“软黄金”，近年来产地价格涨了近8倍，增长到近500元每公斤。格尔木一个叫“金三角”地方是黑枸杞交易市场，一个特产店里，黑枸杞零售分为四等，每公斤最低1200元，最高4400元。记 者某大型网络购物平台上搜索发现，两三千元一斤“野生黑枸杞”干果比比皆是，最贵“特级产品”卖到4000多元一斤。
有从事黑枸杞交易业内人士表示，2010年时，黑枸杞每斤价格才六七十元。2011年，由于一些做传统红枸杞商家开始关注黑枸杞，大量收购之后一路抬高了价格。这位业内人士表示，现市场上黑枸杞有青海、甘肃、新疆等产地，由于青海产地价格高，有商人混淆产地以此谋利，普通人很难分辨。此外，由于野生黑枸杞产量有限，也因“物以稀为贵”被追捧。不过，业内人士表示，目前黑枸杞已经可以人工种植，随着规模化生产开展，价格应该有下降趋势。
“神奇藏药”是一场炒作？
黑枸杞到底有何功效被市场热捧？搜索引擎上输入“黑枸杞功效”，相关字条有数十万个。有文章宣称，新鲜黑枸杞由于花青素含量远超水果皇后蓝莓，被称为“美容界‘软黄金’”，多吃可以防皱纹抗衰老，更能补充营养及消除体内有害自由基。黑枸杞还被称为“癌症界克星”，可以让癌细胞无法顺利扩散，抑制癌症发展。此外，黑枸杞还被冠以神奇藏药、维药，可以防治心血管疾病、糖尿病，甚至壮阳等功效。
不过，随着黑枸杞价格一路飙升，对黑枸杞质疑也从未停歇。2014年已有媒体对黑枸杞神奇功效提出质疑。中国中医科学院中药所张村博士接受《健康报》采访时表示，我国药典中并没有收载黑枸杞这味药，这意味着，中医药领域尚未对该药“神奇”效果予以肯定。北京中医药大学中药学院中药鉴定专家刘春生也表示，经科学鉴定，黑枸杞与国家药典收载红枸杞同属不同种，都是茄科枸杞属植物。两种枸杞绝大部分成分是一致，只是由于果实颜色不同，黑枸杞多含了一些花青素。
广东省中医院刘明医生表示，最新《中药药理学》上只有枸杞，并没有黑枸杞。
北京藏医院科教处处长、藏医药所副所长仲格嘉说：“藏药中旁玛指是产枸杞植物全株，具体到它果实，藏语音译是‘旁麦宅布’。但旁麦宅布是红色，也就是中药中红枸杞。”仲格嘉介绍，旁麦宅布主要用于治疗心热病、妇科病，是一种普通常用藏药，不属于贵稀药。新疆维吾尔自治区中药民族药所员则凯撒@苏莱曼介绍，《维吾尔药志》中确有对黑枸杞记载，传统维医用它作为单药治疗牙龈炎、尿道结石等病，是一种不太常用维药。
而据《齐鲁晚报》报道，最先发现“黑枸杞”某生物机构一位不愿具名员透露，黑枸杞食用价值是2006年才被发现。此前，黑枸杞多被当地羊群食用。这位员表示，黑枸杞抗氧化能力确比蓝莓、苹果等水果高一些，但与常见红枸杞抗氧化能力却没有太大差异。黑果枸杞加工方式普遍比较落后，以人工采摘、庭院晾晒为主，容易被沙尘、微生物污染，而50℃温水并不能杀死其中微生物，因此，“食用黑果枸杞应慎重。”
想吃花青素 茄子皮里有很多
黑枸杞爆红，离不开“花青素之王”美誉。而即使是花青素保健功效，也存不同声音。科学松鼠员、食品工程博士云无心撰文指出，目前宣称花青素种种保健功效，主要是从“抗氧化”衍生出来，并没有直接临床试验数据。2006年，美国食品药监局(FDA)向两家销售枸杞汁公司发出了警告，指出他们网站上对其产品保健功效宣传是违法。
针对黑枸杞可以“清扫体内有害自由基”功效，云无心介绍，人体正常生命代谢中，细胞内产生一些氧自由基。自由基能够攻击DNA、蛋白质、脂肪等。所以，人们认为，体内自由基是衰老、生病原因。那些能够清除自由基或者防止氧化反应发生物质，就被称为抗氧化剂。有显示，线虫培养体系中加入某些抗氧化剂，线虫寿命延长了。但另一些也指出，盲目补充抗氧化剂，可能产生未知健康风险。比如康奈尔大学雷新根(音译，原文Xingen Lei)教授，通过基因技术让体内抗氧化剂硒和谷胱甘肽过氧化物酶(GPX1)过量表达，结果发现：过多抗氧化剂对于糖尿病产生了负面影响。
“黑枸杞作为浆果一种，跟蓝莓、黑莓[微博]一样，也是很好水果。但这当然不意味着，值得花那么多钱去追捧它。茄子、蓝莓、葡萄、甘蓝、紫玉米(, 0.42%)等等蓝紫色蔬菜水果中，花青素含量也都很高。即使它们含量浓度上不敌黑枸杞，但它们可以轻松愉快地大量食用，从而总摄入量上秒杀对手。”云无心调侃说，“想要花青素含量PK中打败黑枸杞，最经济实惠方式就是：到饭店后厨，收集茄子皮就行了”。
抗药方未见黑枸杞身影
黑枸杞是否能抗癌？专家答案也是否定。广州医科大学附属医院中西医结合二科主任苏旭春告诉记 者，中医治疗方面主要起一个协同。“一些不适合放化疗病人，我们给他用中医治疗，但这种治疗是用中医复方，不只用单方、单种药材。”苏旭春表示，即使是中医复方，抗方面效果也不强，主要还是调理身体、增强体质，以扶正为主，加一些抗成分，提高患者生存质量，抑制发展。“纯粹用中医中药打消可能性比较小”。
苏旭春认为，近些年中药抗方面很活跃，一些中药材也确实被发现有抗，比如薏米提取物康莱特，美国已经准备上市。蟾蜍、砒霜等传统中药材中提取物也被证实有抗。“这些都经过动物和人体试验才能临床上应用。而黑枸杞，既没有相关实验依据，也未临床上应用，它抗是不是一种炒作？”专家认为，类似冬虫草，野生黑枸杞可能也是物以稀为贵，商业炒作推动下功效被夸大，导致价格飙升。而民间流传很多“抗癌食品”，其实并没经过实验验证。
浙江省新华医院名中医馆主任医师施维群教授接受媒体采访时也认为，《本草纲目》记载，黑枸杞能用于治疗心热，但能抗癌这样说法显然是夸张了。黑枸杞有一定药用价值，但和此前被热炒玛咖、雪莲一样，也被现代社过度商业化了。目前并没有临床试验数据可以表明黑枸杞种种“功效”。(记 者 严慧芳)
搜索阅读：,可以一起用，不过要注意先用开水冲泡枸杞，待水温后再加入蜂蜜，简单来说对很多慢性病都有好处，并有美容的作用，但也并不是对所有人都适用。蜂蜜味甘、性平，,,这个不好说,一般来说保健品这类的超市或者网上买比较多,药店的要碰运气,这类比一定会有的!更多关于绿茶枸杞雪梨粉功效的问题>>,医生建议:美容养颜,本来蜂蜜可以助消化治疗便秘,枸杞含有很多微量元素,加在一起喝就像养生汤一样
追问:我的性生活插进去一会就想射精,带套才会久一点,,宁夏枸杞叶茶、枸杞芽茶的功效枸杞叶亦是蔬菜,亦是药材,作为蔬菜,枸杞叶多数用来滚汤,像枸杞猪肝汤、咸蛋枸杞汤、宁夏西北浓情枸杞叶茶等,枸杞粥也是不错的吃法,,枸杞子菊花茶是一种中国传统茶饮,属于中医组方茶,可以清肝明目,祛肝火,对眼睛不适等症有 较好的疗效,辅以秋桑(桑叶)效果更佳。枸杞菊花茶固然有很好的,,国际 国内 评论 图片 理论 外媒 直播 专题 滚动 国际在线官方微信 国际在线趣新闻数千人掠夺草原“软黄金” 超5000名外来者抢摘黑枸杞(组图),,三七花可以用来泡水喝、炒肉、煲汤,其中泡水喝是最简单最常用的食用方法,那么三七花泡水喝的功效是什么呢?下面中国吃网菜谱养生专家为您介绍三七花泡水喝的功效。,答案提到:
- 病情分析： 枸杞加蜂蜜泡水喝有好处？没啥副作用 指导意见： 可以补肾阴润肺养阴，但不能吃的太多，特别是脾胃虚寒的人，不然容易拉稀,答案提到:
- 你好,黑枸杞有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿、坚筋骨、降血压、降血糖、降血脂、提高人体机体免疫功能,增强机体适应调节能力。,,青海黑枸杞有哪些作用【导读】生活、工作越来越离不开电脑,很多人都必须长时间在电脑前工作。所以在繁忙的,一、黑枸杞的功效与作用 野生黑枸杞味甘、性平,富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、 B2等各种营,,红枣泡水,养肝排毒。实验证明,每天给肝功能差的人喝大枣水,持续1周能增加,有些人吃枸杞反而伤身 15:22 四款枸杞茶保健功效强2014-11,（搜索阅读内容由：提供）【枸杞蜂蜜泡水喝的功效 软黄金黑枸杞功效或不及茄子皮 涉嫌宣传炒作|黑枸杞泡酒的功效|枸杞叶茶的功效与禁忌|野生黑枸杞功效与吃法|红枣枸杞菊花茶的功效】
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?豆科植物大豆
[hēi dòu]
（豆科植物大豆）
黑豆为豆科植物大豆(学名：Glycinemax(L.)merr)的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。黑豆性喜温暖，耐高温，生育适温18～30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善症状。
原产中国辽宁，吉林，安徽 ，现河南、河北、山东、江苏亦有种植。
每100克黑豆含：
水分：9.9(克)、：4 .6(克)、(T)：17.36(毫克）、锌4.8(毫克）、热量：381（千卡)、膳食纤维：10.2(克)、钙：224(毫克)、硒：6.79(微克)、能量：1594（千焦)、胡萝卜素：30(毫克)、磷：500(毫克)、铜：156(毫克)、蛋白质：36(克)、硫胺素：0.2(徽克)、钾：1377(毫克)、锰：2 .83(毫克)、脂肪：15.9(克)、核黄素：0.33 (毫克)、钠：3(毫克)、铁：7(毫克)、碳水化合物：33.6(克)、尼克酸：2(毫克)、镁：243(毫克)、：5 (毫克)
豆子种类：
黑豆一般可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。
乌皮青仁豆，又叫绿心豆，种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用。可内服，也可外用，单独食用有效果，与其他药物配合使用，作用更大。《本草纲目》中仅用乌豆作单方治病的处方就达59条之多。
治病范围涉及内科、妇科、外科、五官科以及药物中毒等，用途广泛，通常作为清凉性强壮药来应用。青仁乌皮豆因有这种功用，在国际市场上被列为紧俏物资，畅销于香港、东南亚、日本以及南美、北欧等国家和地区。乌皮黄仁豆是从日本引入的一个品种，营养成份高，是蜜饯制作的上佳材料，深受日本人喜爱。
豆科植物有13000多种，次于菊科，为被子植物
的第二大科；我国有1300多种。豆科植物中既有人们熟悉的蔬菜，又有重要的油料植物。
分三个亚科：含羞草亚科、苏木亚科（云实亚科）、蝶形花亚科。有的分类学家则把其分成三科。
豆科有草本植物，也有木本植物，多数豆科植物的叶都是复叶。豆科植物的主要特征是：
花冠——一些是蝶形花冠（蝶形花亚科一般是，苏木亚科则为假蝶形花冠，含羞草亚科通常不是）。
雄蕊——一些是二体雄蕊。
果实——荚果。
属于豆科的植物，一般都有以上的特征。
该品椭圆形或类球形，稍扁，长6—12mm，直径5—9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一
侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。气微，味淡，嚼之有豆腥气味。黑豆，又名橹豆、、零乌豆，民间多称黑大豆和马料豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳，它与同属大豆类。
黑豆有矮性或蔓性，株高约40～80公分，根部含极多，叶互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。
大豆(《》)，又名：（《》）。
一年生草本，高50～80厘米。茎直立或上部蔓性，密生黄色长硬毛。3出；叶柄长，密生黄色长硬毛；托叶小，披针形；小叶3片，卵形、广卵形或狭卵形，通常两侧的小叶为斜卵形，长6～13厘米，宽4～8.5厘米，先端钝或急尖，中脉常伸出成棘尖，基部圆形、阔楔形或近于截形，全缘，或呈微波状；两面均被黄色长硬毛。总状花序短阔，腋生，有2～10朵花；花白色或紫色；花萼绿色，钟状，先端5齿裂，被黄色长硬毛；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圆形，微凹，篦形，有细爪，龙骨瓣略呈长方形，基部有爪；雄蕊10，2体；子房线状椭圆形，被黄色长硬毛，基部有不发达的腺体，花柱短，柱头头状。长方披针形，长5～7厘米，宽约1厘米，先端有微凸尖，褐色，密被黄色长硬毛。种子卵圆形或近于球形，黄色、绿色或黑色。花期8月。果期10月。
本植物的叶（黑大豆叶）、花（黑大豆花）、黄色的种子（黄大豆）、黑色的种皮（黑大豆皮）等亦供药用，各详专条。
黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和等。
黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆不但毫无逊色，反而要更加胜出一筹，其蛋白质含量相当于肉类（猪肉、鸡肉）的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。
研究发现，每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上。检测发现其中含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量竟然高达80%，其中含量就占了约55. 08%。亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种，是人体中十分重要的必须脂肪酸，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用，只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。而当亚油酸缺乏时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生。因此，亚油酸又有“血管清道夫”的美誉。
3、黑豆灰分
灰分是食品的六大营养素之一，人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养价值。不同食物的灰分组成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中无机成分总量的一项指标。黑豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类。进一步分析黑豆灰分的成分，可以发现多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，而且含量都比较高。
维生素对人体健康的重要性，估计大家都能说出一些来，单就从字面上就能猜测出这个词语的大概意思了，维生素——维持生命的元素。黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑豆中的含高达17.36微克。维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，发挥着重要的抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害的作用。
异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，所以又经常被称为大豆异黄酮，由于其是从植物中提取，与女性雌激素结构相似，所以异黄酮又有“植物雌激素”之称。早有研究证实，黄豆的异黄酮含量极为丰富，有实验发现，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。
皂苷，是一种存在于植物细胞内结构复杂的化合物，同时也是一种具有重要药用价值的植物活性成分。黑豆皂苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用。在清除活性氧方面，皂苷同样有良好作用，其中的机制可能是皂苷终止了自由基的连锁反应，抑制生物膜上多不饱合脂肪酸的过氧化作用，清除脂质过氧化产物，稳定细胞膜、抑制细胞膜系统内钙离子水平的异常升高，最终达到保护生物膜及亚细胞结构的完整性的作用。
7、多糖类物质
黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。研究发现，黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。此外，还有研究发现，黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的再生的作用。
8、黑豆色素
黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一，以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”，简称“黑豆红”。黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛（MDA）含量，同时提高超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的含量，这就意味着黑豆红色素具有明显的抗氧化作用。
1、降胆固醇。从营养学方面，当今很多研究，除了跟它的异黄酮以外，还有跟它卵磷脂含量特别丰富也是与关系的。这两个同样都有抗动脉硬化、降胆固醇这个作用。
应该是豆类里的卵磷脂含量更高。蛋黄里面同时还有一个问题，就是说从现代科学提取的话，那大豆是最廉价的来源。
2、补肾。从中医的角度上来讲，我们古人实际上对黑豆，他很早就有一个什么认识呢？他认为黑豆是肾之补。这个黑色正好是我们肾的本色，这个养眼实际上是通过补肾。通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，是肝血得到滋养以后我们的眼睛就能眼明目俏。中医认为人的肌肤，它的光泽润泽是靠我们肾气的滋养，肾气的充盈，温煦，靠肾经的滋润。我们常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。这样子就可以使我们的皮肤衰老得到延缓，皱纹出现会减少。同时常吃黑豆，我们可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，所以说黑豆是很好的肌肤美容之品。
3、益脾。黑豆它除了归肾经外，因为它是味甘，它还入脾经。入脾经，他除了有补肾的作用，它还有健脾的作用。中医，中药健脾的话，他就是有一个健脾益气的作用。常吃黑豆，一个是可以使我们人的气机得到提高，同时黑豆还可以祛水的作用。比如我们有些人水肿，面部红肿，长期吃黑豆都可以很好的利水作用。
4.祛痰止喘，可治咳嗽。对胃胀，便秘有明显疗效。
5、美容功效，抗衰老。乌豆的美容功效之延缓衰老！因为乌豆含有丰富的抗氧化剂──维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。李时珍曾经在他的《本草纲目》中，他就讲述过两件事情。一个是他讲了一个叫的一个人，他有个习惯，他就是每天早晨起来，吞服27粒黑豆，结果到老了也不衰老。还有一个叫曾权的人，他的习惯是每天餐后服用三十粒黑豆，结果人到了老的时候，人感觉他还像个中青年一样，所以我们说黑豆它有一个延年益寿的作用。熟地、黑豆各一把煮水加冰糖，具有补血养颜的功效。
在宋朝，文学家苏东坡，曾经在他的书中就记载过一件事情，就是说当时京城宫廷内外少年少女当时为了美容，争吃黑豆的一个场景，非常生动。所以中医把黑豆美容实际上是早有说法的。
6、排毒，减肥。乌豆的美容功效之去除痘痘，因为乌豆中的纤维质含量高。
7、改善贫血。浙江大学公共卫生学院王福俤教授团队在研究中发现黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。黑豆皮提取物的补血作用通过作用于人体内的“铁调素”而达成。
铁调素是由肝脏产生的一种调节分子，是调节人体铁稳态和铁代谢的关键物质。铁调素过度活跃会令血液中含铁量过度下降，进而限制红细胞的合成，是造成贫血的原因之一。
在体外细胞水平的实验中，黑豆皮提取物能有效抑制铁调素的活跃度，而动物实验中，小鼠进食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明显改善，膳食期间，机体的红细胞数量、血红蛋白量及红细胞压积显著上升。
的实验结果证明黑豆皮提取物通过抑制铁调素，可以促进小肠、肝脏、脾脏铁动员，显著增加机体的血清铁水平、促进机体造血功能。
这一研究的论文于日发表在国际营养学期刊《英国营养学杂志》上，黑豆成为国际上首次被报道的能够直接抑制铁调素的食物。[1]
是豆类里面比较常见的一种，各种豆类的营养各不相同。也许大家比较少吃黑豆食品，因为不是很了解黑豆所含的营养价值。黑豆中富含多种营养成分，对人体的各种营养素的缺乏有很好的补充作用，有些疾病的患者需要多吃点豆制品的食物。不管是什么样的疾病，黑豆始终是战胜体内毒素残留的绿色食品。今天给大家介绍的是食用冷水泡黑豆的作用。
包括能将导致高血压的钠排出体外，能保持血管内清洁、促进血液流通的皂甙等。黑豆中的钙、镁等矿物质还能缓解内脏（心脏除外）平滑肌的紧张，起到扩张血管、促进血液流通的作用，从而对高血压起到缓解作用，可以说黑豆是高血压患者可以多食的豆制品。
此外，黑豆中所含的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶等能增强胰腺功能，促进胰岛素分泌，提高胰岛素的功能，对糖尿病也有很好的疗效。
而为什么黑豆要用冷水泡后喝才能效果更好呢？黑豆所含的酶不耐热，加热后有效成分就会流失。因此，将黑豆直接浸泡在冷水中，例如矿泉水、纯净水中泡后饮用，就能很好地吸收黑豆的有效成分。
黑豆在浸泡的时间比较长，建议大家要提前5个小时浸泡后才能食用。如果在寒冷的冬天水温太低，那就加一点点温水吧，这样能能使浸泡的速度加快，但是可不能加热水呀。
【功能主治】[2]
具有消肿下气、润肺清热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满风毒脚气、黄疽浮肿、风痹痉挛、产后疼、口襟、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌须黑发以及延年益寿的功能。
【妙用是福】
传统中医学认为，黑豆是一种既便宜.又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。《本草纲目》说:“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以人肾。治水、消胀、下气，治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。
(1)预防动脉.:每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36%一40%，是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收。油脂占15%，主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)，它可促进.血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其他食物中的固醇类相互竟争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在休内。在动物实验之模式下，高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究证实，烘烤黑豆能降低23%人体血浆中甘油三酯的浓度。
（2）抗老防衰:黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成分具有抗氧化能力，维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，在酸性环境下(胃酸分泌时)抗氧化活性更好，进而增强活力;异黄酮已证实具多种生理功能，诸如:预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食中，根据目前人体研究显示，每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化。
(3)预防便秘:黑豆中有5%的粗纤维及寡酸，它们不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，还能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖，从而改善肠内菌丛环境，具有整肠作用。
（4）防止大脑老化:黑豆中不饱和脂肪酸在人体内能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成分;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
（5）美容护发:黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其含多量的泛酸，对乌发也有帮助。
【误用是毒】
（1）黑豆入肾阴，冬天怕冷、肾阳虚的人最好不要过多食用。
（2）黑豆炒熟后食用会引起便秘。黑豆炒熟后干食，蛋白质消化率极差，容易壅气生热，出现心烦、急躁、口渴、便秘、尿赤等症状。因此，建议平时食用黑豆时最好煮食或做成豆浆、豆腐等豆制品后再食用。
【特别提醒】
黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的;如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。
【药膳偏方】
（1）黑豆制豆浆，煮熟喝，可止自汗。
（2）黑豆衣10克，浮小麦10克，治阴虚盗汗，自汗，尤其是热病后虚汗。
(3)黑豆15克，黄芪10克，或加浮小麦6克，可止盗汗、自汗。
(4)黑豆同塘虱鱼，煮汤食用，治老人腰疼。
(5)黑豆同鲤鱼煮汤食用，治脚气水肿。
(6)黑豆250克，黄酒750克，水煎分作数次服食，治胎动不安、腰疼。
(7)黑豆30克，浮小麦30克，水煎服，治盗汗眩晕。
(8)黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服治经闭。
(9)黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服，治室女经闭。
(10)黑豆、红糖各30克，薤白1把，水酒4杯，水6杯同煎，空腹时顿服，治血丝虫病。
(11)黑豆500克，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒。
(12)狗肉500克，黑豆60克，煮至烂熟食，治年老或肾虚耳聋，小儿夜尿、遗尿。
(13)益母草黑豆糖水:益母草30一50.克，水煎取汁，加人黑豆60克，煮至熟烂，用适量红糖调味服食，亦可加入1一2汤匙米酒或糯米酒服食。每天l次，连服7天为一疗程，有活血、祛瘀、调经作用，可治妇女闭经。
(14)黑豆腐皮汤:黑豆50克，豆腐皮50克，同煮汤，加适量油、盐调味食用、有滋养补虚、止汗功效，可治自汗过多及阴虚盗汗等症。
(15)黑豆元眼肉大枣汤:黑豆50克，大枣50克，元眼肉(龙眼肉)1克，水3碗同煎至l碗，早晚两次服用。有健脾补肾，补心气，养阴血作用。适用于血虚心悸，阴虚盗汗，肾虚腰酸，须发早白，脾虚足肿等症。
(16)制黑豆:熟地、山萸肉、补骨脂、当归、茯苓、枸杞子、[2]
旱莲草、五味子、桑套子、黑芝麻、黑芝麻、冤丝子、地骨皮各10克，水煎4次去渣，药汁混加入黑豆500克，晒干黑豆500克，食盐100克浸泡至黑豆发胀，然后小火熬至药汁干涸，晒干黑豆装瓶备用，每次服食10一15克。有补肾益精，强筋壮骨功效，适用于身体瘦弱，神经衰弱，尿频遗精，腰酸腿疼，筋骨无力等症。[2]
黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。而且黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。 黑豆浆，全麦面包，可以称之为营养减肥早餐的了，要减肥的美眉们可以吃得舒坦放心。黑豆一直被人们视为药食两用的佳品，因为它具有高蛋白、低热量的特性。有机黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。黑豆性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。凡食物中毒或药物中毒，均可用黑豆汁与甘草煎汤喝，用来解毒。[3]
生用，治疔痘疮和目视物不清。嚼烂敷涂治小儿。
主治目盲，翳膜。
能治蛇咬，捣碎敷在伤处，常更换，可愈。
服食大豆：使人长肌肤，益颜色，填骨髓，增气力，补虚能食，不过两剂。大豆五升，如作酱法，取黄豆捣末，以猪炼膏和丸如梧桐子大。每服五十丸到百丸，温酒服下，神验秘方。
豆淋酒法：治产后血热，产后余血水肿，或中风瘫痪，或肌肉强直不能语，或烦热口渴，或全身肿，或身痒呕吐，或手足顽痹，头旋眼眩，这些都是虚热中风的症状。用大豆三升熬熟，至微烟出，人瓶中，以酒五升泡。泡一日以上。服酒一升，盖被令汗出，身润即愈，不能说话者，加独活半斤，微微捶破，同泡。产后宜常服，以防风邪。又男子中风，口眼歪斜，也用此方。
治眼球上生白膜，视物不见：用黑豆每月初一以淡盐汤下一粒，初二初三逐日增一粒，至十五日十五粒，十六日也十五粒，十七日十四粒，十八、十九逐日减一粒，至月底仍归一粒，若月小，十六日便服十四粒，十七日便服十三粒，连服三月，眼病即愈。
治突发中风，四肢挛急不能行：取大豆三升，淘净后湿蒸，以醋二升，倾入瓶中，铺于地上，设席豆上，令病人卧。仍重盖五六层衣，豆冷逐渐去衣，仍令一个于被内外引换挛急处，又蒸豆重复上述方饮荆沥汤，如此三日三夜即愈。
治中风入脏：以大豆一斗，水五斗，煮取一斗二升，去滓。人美酒一斗五升，煎至九升。晨服，以汗出愈。
治中风不语及失声：用大豆煮汁，煎稠如饴，含，并饮它的汁。
治阴毒、伤寒笃者：用黑豆炒干投酒，热饮或灌，吐则复饮，汁出为宜。
解巴豆毒，下痢不止：大豆一升煮汁，饮，又可解砒石毒、河豚毒。
治腰胁疼痛：大豆炒二二升，酒三升，煮至二升，顿服。
治突然腰痛：大豆六升，加水湿炒热，布熨之，冷即换。
治身面浮肿：用黑豆一一升，水五升，煮汁三升，入酒五升，再煮为三升，分三次温服。
治身面浮肿：用黑豆炒干，研为末，每次二钱，用米饮下。
治水肿：用大豆一斗，水一斗，煮至八升，去豆，加酒八升，再煮为八升服用，水能从小便中排出。经验证明很有效。
功用：补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。
性味归经：味甘，性微寒，性平、入脾、肾经。
主治在《》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”用于肾虚阴亏；服药中毒或饮酒过多等。
成分含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、、水苏糖、胆碱、大豆黄酮、皂苷等。
用法：煎汤，酒浸，作丸、散，或煮食。
注意本品生用、煎煮偏寒，炒食性温，过食不易消化。
在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
1、治肾虚消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮送下，一日二次。
2、治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
3、治黑豆衣15克、15克，水煎服。
4、治中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。
5、治各种非黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次（皮肤病者不宜）。
6、治黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次，温开水送下。
7、治妇女闭经黑豆30克，8克，水煎后冲50克温服。
8、治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、1片，水煎服。
9、治高血压黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。
10、治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。
11、治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。
12、治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。
13、解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。
14、黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服治经闭。
15、黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服，治室女经闭。
16、黑豆、红糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹时顿服，治血丝虫病。
17、黑豆500克，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒。
1．主料：黑豆300克
2．辅料：海带50克香菇50克
3．佐料：陈醋200克 香菜根10克
4．中药：枸杞子20克甘草6克
1．将剔选的黑豆在温水中泡6小时后煮熟。
2．将海带煮透，香菜洗净凉干。
3．香菇在水中浸泡后洗净， 焯后待用。
4．将凉透的海带和香菇切成细条，香菜取其茎与根。
5．将和甘草淘净后置于佐料袋之中，尔后放在容器底部。
6．将黑豆、海带、香菇和香菜置于容器中。
7．将陈醋淹没黑豆即可。
8．在七天后食用。
一般人群均可食用
1．适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后、四肢麻痹者食用。
2．小儿不宜多食。
3．黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。
4．《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、”。
黑豆忌与、厚朴同食。
【食物相宜】
【黑豆+谷类】所含氨基酸互补，营养更全面。　　【黑豆+红枣】黑豆补肾补血，红枣补中益气，两者搭配，补肾补血功效更强。　　【黑豆+红糖】滋补肝肾，活血行经，美容护发。　　【黑豆+鲤鱼】鲤鱼滋阴补肾，祛湿利水，消肿下气，补血催乳。
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。
黑豆皮为黑色，含有，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，滋阴养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，对祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。建议黑豆做豆浆食用，会补充体内所需的微量元素。
一、高蛋白低热量
黑豆的蛋白质含量高达36%—40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量丰富，特别是人体必须的8种氨基酸含量。
黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高达95%以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中的胆固醇。
胆固醇是很多老年人疾病的祸首祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，具有降低血液中胆固醇含量的作用。
二、增强活力
豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视补肾。
三、防止大脑老化
黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物。
黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低。这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。
四、使容貌美丽
古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使肤质变白暂细嫩;宋朝文学家苏东坡，曾经记述当时京城汴梁宫廷内外，少女为了使容貌美丽而服食黑豆的情景。
为什么黑豆有助使容貌美丽养颜呢?由于黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高5~7倍，维生素E是人们发现的最佳的保持芳华、延伸生命的营养元素。
五、预防便秘
黑豆中粗纤维的含量达4%，超过黄豆很多。粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的问题，现代人饮食过于讲究精细，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道承担，容易便秘，导致痔疮肠癌的发生。
每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。
豆科草本植物大豆的黑色种子。又称乌豆、黑大豆。大豆，又称为菽，中国各地均有分布。秋季采收成熟，晒干除去荚壳备用。
【性能】味甘，性微寒。能补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。
【参考】所含大豆黄酮甙水解后得到大豆黄酮，后者对小鼠离体小肠有解痉作用。其余见。
【用途】用于肾虚阴亏，消渴多饮，小便频数；肝，头晕目眩，视物昏暗，或须发早白；脚气水肿，或湿痹拘挛、腰痛；腹中挛急作痛或泻痢腹痛；服热药不适。
【用法】煎汤，酒浸，作丸、散，或煮食。
【注意】该品过食不易消化。
1．消渴救治丸：
黑豆（炒香）、天花粉各等分。研为细末，面糊为丸。每次15g，每日2次。临用时，另用黑豆15g，煎汤送服。源于《普济方》（名为：救治丸）。本方取黑豆补肾养阴，为中医治疗消渴的要药。原方用以治&肾虚消渴者&。
2．胆黑豆：
黑豆适量，放入牛胆中（浸渍），以满为度，悬挂阴干处，取豆吞服至尽。每次5~10g，温开水送下。源于《肘后方》。牛胆汁味苦、大寒，能清热消渴。黑豆以胆汁浸渍后，兼有其作用。用于消渴，阴虚火盛，烦渴多饮，大便干结。《眼科龙木论》治汗虚目暗，迎风下泪，其法亦同。但每夜只取3~17粒吞服，谓“久久目明”。
3．豆淋酒：
黑豆250g，炒熟，趁热用黄酒500g浸泡数日，每次服一或半酒杯。源于《千金要方》、《本草衍义》。本方取黑豆补益肾阴，以制亢盛之阳，趁热以黄酒浸泡，其药力尤强。用于阴虚阳亢，虚风上扰，眩晕头痛，虚烦发热等。
4．黑豆汤：
黑豆250克，加水适量，以小火久煎至汤液浓厚，饮服。源于《广利方》。本方取黑豆补脾利湿、调中下气之功。用于脚气水肿、而见烦闷、心悸、神志恍惚者。
5．黑豆消肿散：
黑豆250克，加水煮至水尽皮干，研为细末。每次服6克，米饭送下。源于《百一选方》。本方以黑豆补脾利湿。用于脾虚（或营养不良）水肿，小便不利，体倦乏力。
6．黑豆甘草汤：
黑豆30克，甘草10克。加水煎汤服。源于《》。甘草为中药解毒要药之一。李时珍说：“按古方称大豆（实指黑豆）解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇。”又，《全幼心鉴》治小儿胎热，于本方中加、淡竹叶，煎水饮。
中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”
明目养生：每天清晨起床，生黑豆15粒，凉白开水送服。明目养肝，至老眼不花。（央视法治进行时提供）
减肥：巴西人每餐必吃的这种传统食品有益保持苗条身形。《肥胖症研究》杂志刊登的一项新研究发现，与典型西方饮食相比，“米饭+黑豆饮食”可使用肥胖危险降低14%。
7、：健康绿色的饮品，因其主要用天然黑豆研磨加工而得名，属于。更容易吸收，方便饮用。
1、煮料豆法
即与它药同煮，明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载“：老人服之能乌须黑发，固齿明目。”此方用12克，、甘草、陈皮、、、各3克，、炒各6克，、、各12克，20克，、各25克，同黑豆煮透去药，晒干服豆。张石顽《本经逢原》述黑豆“入肾经血分，同青盐、旱莲草、蒸熟，但食黑豆则须发不白，其补肾之功可知”。这些都是以黑豆与药物同煮，然后去药食豆之法。
不与其它药同煮即具补肾养血之功。《本草纲目拾遗》言其“服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病”。
单方验方举例如下：资源中国
【治盗汗】黑豆、浮小麦各30克，水煎服；或用黑豆、各30克，莲子8克，黑枣7枚同煮。
【头昏畏明】以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺各15克煎服。
【腰痛】黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。
【月经不调】黑豆30克，15克水煎，加红糖调服。
【筋骨痹痛】黑豆30克，、枸杞子、当归各15克，9克，煎服。
【婴儿湿疹】黑豆油30毫升，黄蜡15克，共熔化为膏，涂患处。
【烫伤】黑豆250克，煮浓汁，取适量涂患处。
1．样作用：大豆黄酮给小鼠口服2.5克/ 天，6 天后测子宫重量，雌激素样作用相当于二乙基己烯雌酚的10 倍；大豆的一种成分为染料木素，其雌激素作用强度大于大豆黄酮。
2．解痉作用：每天给小鼠口服大豆黄酮2.5克有解痉作用，其效力为罂粟碱的1/37。
总之，黑大豆乃补肾利水除风之剂，久服延年益寿。民间多用来治疗病后体虚或慢性病者一般虚弱引起的浮肿、晕眩、或盗汗等，主要用作滋补强壮，豆类植物固醇竞争性的抑制内源性和外源性固醇的吸收，与增加胆固醇的排泄，均可降低血脂。
黑豆的美容功效之去除痘痘！因为黑豆中的纤维质含量高，吃了一段时间后，自然会加强肠道的排毒作用，此外黑豆还具有治疗便秘和减肥的功效哦。
唐代陈藏器的《本草拾遗》记载，黑豆能「明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。」明代李时珍所著的《本草纲目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的记载。
最新的研究也证实，黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果。降血脂，预防心血管疾病， 黑豆含有15%的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。
黑豆作用：抑制脂肪的吸收
黑豆含有花青素，能有效防止脂肪进入小肠后被人体吸收，同时令脂肪顺利排出体外，不易造成积聚。比起将黑豆作为食材，烹调着来吃，用黑豆的减肥功效来得更好哦。
黑豆减肥茶做法：将15颗干燥的黑豆放到平底锅中，干煎一下，带黑豆的表皮裂开后，将黑豆放到杯子中。然后将150毫升的水煮沸后，倒入杯中，盖上杯盖焖泡5分钟后即可饮用。
每次干煎后的黑豆可以用来泡两次黑豆茶，如果想将黑豆也一并吃的话，要想将泡茶后的黑豆捞出，放到平底锅中，再次用小火干煎后再吃，这样会比较好哦！
【原料】水、黑豆、白砂糖、全脂奶粉、蜂蜜
1．先将黑豆洗干净，在清水中泡7-8小时，水要淹过黑豆约二到三倍高。
2．待黑豆泡软，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入料理机中。视根据料理机大小加入适量的黑豆、全脂奶粉、蜂蜜，加水不要超过最高水位线。
3．启用料理机十多分钟煮开，新鲜的就做好了。
4．可以按照自己的口味加入适量的白砂糖，这样口感会更好的。
【用法】直接饮用黑豆乳
【特点】黑豆乳富含蛋白质、各种矿物质钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素、膳食纤维等。
抗癌，抗衰老，益肾，抑制动脉硬化，缓解眼睛疲劳，改善便秘
【原料】黑豆、砂糖、水
1．先将黑豆洗干净，在温水中泡7-8小时，水要淹过黑豆约二到三倍高。
2．待黑豆泡软，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆浆机（料理机）中。视自己的豆浆机（料理机）大小加入适量的黑豆，加水不要超过最高水位线。
3．启用豆浆机十多分钟煮开，新鲜的黑豆浆就做好了。如果使用料理机的话打出来的就是生豆浆，要彻底煮熟了才能喝。
4．大家可以按照自己的口味加入适量的糖，这样口感会更好的。
【营养成分】
含丰富的蛋白质、铁质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1.B2、烟酸、维生素E、花青素、异黄酮素等营养素，异黄酮可促进钙质吸收，还可以改善骨质疏松呢！功效：降血脂、预防心血管疾病、抗氧化，延缓老化、养颜美容，增加肠胃蠕动。对肝肾阴虚型老年耳聋症尤为适宜小贴士：可加入黑芝麻、红枣、枸杞等一起打浆。不要空腹喝豆浆，空腹喝豆浆会妨碍营养素的吸收。
相关链接：黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。而且黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。黑豆浆，全麦面包，可以称之为营养减肥早餐的黄金搭档了，要减肥的美眉们可以吃得舒坦放心。
【原料】（约2星期的分量）：黑豆100克，米醋300毫升。
【做法】将黑豆放在平底锅内，以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂，将黑豆装入瓶子或罐子内，加入米醋，凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。
计量：（需时约2～3日），每天吃30粒即可。
【功效】黑豆含有丰富的食物纤维，有助改善便秘，它所含有的维生素B1及维生素E可恢复体力和改善皮肤状况，另外黑豆有减肥作用，醋泡黑豆有辅助降压作用。
黑豆排骨汤
黑豆排骨汤
【材料】排骨12两，红萝卜1根，牛蒡半根，黑豆2两，巴戟天5钱。
【调味料】女人酒2大匙，盐1小匙
⒈先将红萝卜和牛蒡削去外皮后切成滚刀块备用
2.再将洗干净后，放入滚水中氽烫，再捞起沥干水份备用
3.起一干锅，放入黑豆炒至表皮微微裂开且香味飘出，加入水，再加入牛蒡、红萝卜、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮开后，转小火继续煮约40分钟，再加入女人酒和盐滚煮一下即可完成。
黑豆鸡爪汤
【原料】黑豆100克，鸡爪250克，盐适量
1．将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。
2．锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。
【营养价值】鸡爪- 又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱。
黑豆焖猪蹄
【原料】黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量。
黑豆焖猪蹄
1、将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
2、把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
3、把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。
黑豆乌鸡汤
黑豆乌鸡汤
【材料】黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。
【做法】将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。
【功效】补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气，多食可使人脸色红润。
黑豆炖鲤鱼
【主料】鲤鱼1条（约500克），红枣10粒，黑豆20克。
黑豆炖鲤鱼
1、将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。
2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。
3、红枣去核，洗净。
4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。
黑豆薏仁茶
【原料】黑豆100克，薏仁30克，水700毫升。
首先：黑豆、薏仁分别洗净，沥干水分。
然后：锅内注入水，加入黑豆、薏仁，大火煮沸后小火慢煮。
最后：茶材熟烂后，滤渣取汁饮用。
【功效】补血益气，改善面色。
黑豆枸杞粥
【原料】黑豆
黑豆枸杞粥
100克，3～5克，红枣5～10个，料酒、姜汁、食盐各适量。
【做法】上述配料加水适量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用，每日早、晚饮用，每次2～3杯为宜，可长期饮用。
黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化后直接饮用，也可以将刚煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花（菊花有清肝明目之功效，小而颜色泛黄的菊花是上选）泡开后饮用，对防治眼睛疲劳、视力模糊效果更好。还可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲劳效果也很明显。
黑米粥最适合眼部容易疲劳的“电脑族”、“电视迷”长期坚持喝，每天喝一点，才能见效。但要注意，熬粥时枸杞不可过量，一般来说，健康的成年人每天食用最好不超过20克。有感冒、发烧、炎症、腹泻等病症的人熬粥时，不要放枸杞，仅用黑米熬粥即可，亦可用决明子代替枸杞。
黑豆蛋酒汤
材料：乌豆(黑豆)60克，鸡蛋2个，黄酒或米酒100毫升
做法：将乌豆与鸡蛋加水同煮即可。
功效：具有调中、下气、止痛功能。适用于妇女气血虚弱型痛经，并有和血润肤功效。
雪梨排骨汤
黑豆和黄豆同属一家，但皮为黑色，含花青素，是很好的抗氧化剂来源；还含有丰富的维生素E，也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。因此黑豆是女性很好的美容养颜品。但相对于黄豆，黑豆的皮硬和涩，较难入口，黑豆制品也不多。不过用黑豆来煲汤和粥，还是能较好解决硬和涩这个问题。雪梨：两个黑豆：大半碗排骨：500克枸杞20颗姜：3片水：8碗(3－4人份)
1.黑豆洗净，用清水浸泡2－3小时；
2.雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣；
3.枸杞洗净稍浸泡；
4.排骨洗净斩件，氽水捞起冲净；
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。
补肾滋阴，生津润燥。常食有效改善面色晦暗无光泽、色斑、黑眼圈及面部油腻潮红、痤疮等皮肤问题。
鲩鱼尾煲黑豆汤
特色：清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。
黑豆代餐粉
材料：黑豆代餐粉
做法:可以发酵成酸奶
体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹者适宜食用。
黑豆可以与橙子、牛奶共食。
不宜多食炒熟后的黑豆，主要由于其热性大，多食易上火，尤其是小儿不宜多食。此外，黑豆也不宜与蓖麻子、厚朴同食。
含较丰富的蛋白质、脂肪和碳水化物，以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等；并含下列成分：一异黄酮类：有大豆黄酮甙和染料木甙。前者含量为0.007，水解后得大豆黄酮和葡萄糖；后者含量为0.01～0.15%，水解后得染料木素和葡萄糖。二：有大豆皂醇A、B、C、D、E5个甙元，与甙元结合的糖有葡萄糖、、、阿拉伯糖、和，甙元与糖的比例为1：1。在脱脂的大豆粉中，皂甙的含量约0.60%。此外，尚含2.06～2.90毫克/克，叶酸2.30微克/克，亚叶酸0.74微克/克，泛酸13毫克/公斤左右，生物素750毫微克/克，维生素B12_0.008微克%，0.04%左右。大豆的水解产物中含0.971～3.559%。
①《别录》：“甘，平。”
②《医林纂要》：“甘咸苦，寒。”
入脾、肾经。
①《得配本草》：“入足少阴经。”
②《本草再新》：“入心、脾、肾三经。”
③《》：“入手足少阴、厥阴经。”
营养成分表
黑豆营养成分含量和作用表 - 哩哩网
教您看懂黑豆的营养成分表，从右边表中可以看出黑豆的热量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、锰、锌、烟酸、铜、维生素B2、维生素E与同类食物相比高于平均值，黑豆的各种营养成分含量及各营养素作用详解见图表。
表中所指的每日推荐量指的是一般的成年人在一定时期平均每天摄入的量。根据中国营养学会规定，不同人群在不同时期推荐摄入量是不同的。当然，这些数值并不意味着每种营养素每天都必须摄入这么多量，像脂溶性的维生素只要在一段时间内平均摄入量达到这值就可以。
1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；
2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
【黑豆的用法用量】
1、黑豆宜同甘草煎汁饮用，适宜各种食物或药物中毒之人；
2、应用于肾虚腰痛：黑豆100克，胡子鲇（塘虱鱼）1条，杜仲10克，加水适量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、盐调味，一天分2次服
味甘，性平，无毒。
将它研碎，涂在疮肿处，有一定疗效。将它煮成汁喝，能杀邪毒。它能治水肿，消除胃中热毒，伤中淋露，去淤斑，散去五脏内寒，除乌头毒。将它炒黑，趁热放入酒中饮用，能治风痹瘫痪口吃，及产后伤风头痛。吃完饭后生吞半两黑大豆，可以耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，抗衰老，镇心，滋补人。长时间服用，可以润肌肤，使人长生不老，服食黑大豆可以填腹度饥，每天饭后吃黑大豆三十粒，可以使人长生不老。刚起初服用时好像身体沉重，但一年左右，便可感觉身姿轻盈。黑豆加入盐煮，经常吃，能补肾，这大概是豆的形状像肾，而又因黑色通肾，再加上少许盐，所以补肾。
发明与传说
说：黑豆古代药方中称它能解百药之毒，每次试验，结果却不是这样，但加上甘草后，便出奇灵验，这些事情，不能不知晓。
豆制品按当地生态类型和市场需求，因地制宜地选择熟期适宜、高产、优质、抗逆性强的已通过审(认)定的品种，如湘春豆21号、湘春豆22号、湘春豆23号等。做到每隔3年换种1次。
种子包衣：选用优质种衣剂进行种子包衣，操作时尽量减少种衣剂与金属的接触，包衣的种子要阴干后播种，种子包衣能增加种子的抗逆性。
酸性土壤种植大豆，采用钼酸铵拌种，每公斤大豆种子用钼酸铵1克～1.5克，配制1%～1.5%的钼酸铵溶液喷在种子表面拌匀，阴干后播种。
稻田种植春大豆，在冬前翻耕，翻耕后按宽2～3米分厢，开好厢沟、腰沟、围沟，春季抢晴天精细整地。要求土壤细碎，无暗垡，厢面平整。冬季空闲的旱土，在冬前翻耕，冬季种蔬菜的旱地，在收完蔬菜之后抢晴天翻耕，翻耕后按宽2～3米分厢开沟，精细整地。
底肥每667平方米地施农家有机肥400公斤、钙镁磷肥36公斤，瘠薄土壤还需施尿素100公斤。农家有机肥在整地前施入，通过翻地和耕地将肥料翻入耕作层中，化肥在整地时施用，并使之与土壤融合。间作套种或因农事季节安排的关系，不便给大豆施用底肥时，也可以有计划地把底肥施在大豆的前作上。种肥每667平方米施腐熟农家有机肥150公斤、尿素4.6公斤、氯化钾10公斤。土壤肥力较高或者已施入大量优质农家肥的地，可不施氮素化肥。施用方法是将肥料施入播种穴内，施入深度为8～10厘米，肥料与种子要被土壤隔开，这样既可防止烧种、烧苗，又能为大豆苗期提供充足的养分，促进早发。或将肥料与土杂肥堆制后作盖籽肥。中下肥力水平的土壤，苗期追肥结合第一次中耕除草时进行，每667平方米施尿素5公斤，或氮、磷、钾复合肥10公斤，或施人粪250公斤，也可在雨前或雨后将氮素化肥撒施在距大豆植株四五厘米远的行穴间，但切忌肥料直接接触大豆植株，以防烧苗。生长较弱的大豆，开花前或始花期追肥效果较好。每667平方米追施尿素75公斤，氮素化肥应抢在雨前或雨后追施，但应注意防止肥料与植株直接接触。
在5厘米土层日平均温度达到10～12℃时开始播种，中低海拔地区3月底至4月初为适宜播种期。穴播，行距27～33厘米，穴距17～20厘米，每穴播三四粒种子，浅播薄盖(盖三四厘米厚)。栽植密度应根据品种特性及水肥条件而定，早熟品种每667平方米栽3～4万株、中熟品种栽2.5～3.5万株、迟熟品种栽2万株左右。
移苗补缺。一般缺苗情况的地块，可就地移苗补栽。移栽时埋土要严密，如土壤湿度小，还要浇水，以保证成活率。为了使移苗补栽的幼苗能迅速生长，在移栽成活后应适当追施苗肥，促进苗齐、苗壮。缺苗严重的则要直接补种。
间苗、定苗。在2片单叶平展时间苗，第1片复叶全展期定苗。间苗时应淘汰弱株、病株及混杂株，保留健壮株。
中耕除草。第1次中耕一般在第1片复叶出现、子叶未落时进行，第2次中耕在苗高20厘米左右、搭叶未封行的时候进行。头次中耕宜浅，第2次稍深，结合追肥培土。
灌溉。在鼓粒期如遇高温干旱王气，有灌溉条件的应适时灌水。以沟灌湿润为宜，防止大水漫灌造成土壤板结。
对于墒情不好的地块，有灌溉条件的，可在播前灌水1次，以利播后种子发芽。结合灌水进行大田封闭除草。
豆制品精选种子
选择具有良好播种品质、高产、稳产的种子。在播种前进行人工粒选，将病粒、虫蛀粒、小粒、秕粒和破瓣粒拣出。
为防治蛴螬、地老虎、根腐病等苗期病虫害，可用新高脂膜拌种。
夏播大豆由于生长季节较短，适期早播很重要。适时播种，保苗率高，出苗整齐、健壮，生育发育好，茎秆粗壮。
合理密植是在当地、当时的具体条件下，正确处理好个体和群体的关系，使群体得到最大限度的发展，个体也得到充分发育;使单位面积上的光能和地力得到充分利用;在同样的栽培条件下，能获得最好的经济效益。
(一)巧施花肥：
开花结荚期是大豆吸肥最多时期，巧施花肥一般可增产15%以上。大豆初花期一般每亩追尿素5～10千克，长势差的宜施、多施。长势健壮茂盛，应少追或不追，配合花期施氮肥，叶面喷施磷、钾营养和硼、钼等微肥。一般喷2次，每次每亩用磷酸二氢钾100克、钼酸铵25克、硼砂100克(先用少量温热水溶解)，一起加入50千克清水均匀喷布于植株茎叶上。
(二)抗早排渍：
大豆花荚期需水量大。对水分特别感，遇干旱易落花落荚。因此，在干旱情况下，如发现叶片在中午有萎蔫现象，应及时灌水抗旱。但切忌大水漫灌，否则易使根系窒息腐烂、土壤板结，干燥时引起龟裂，损伤根系，以小水沟灌为好，使土壤湿润即可。大豆耐渍性差，怕渍害。花荚期雨水较多时，应注意及时清沟排渍。
(三)喷施激素：
1.多效唑：
控制大豆株高，缩短节间长度，增加茎粗，防止倒伏，可增加单株分枝数和荚、粒数，提高结实率和粒重，促进顶荚的形成，一般增产幅度为12%以上。在始花后7天左右喷施，长势好的宜适当提早在始花前施用。每亩用15%多效唑可湿性粉剂50～100克，加水50千克稀释后均匀喷施其叶片的正反面。喷用浓度无限结荚型品种可高些，有限结荚型品种宜低些;长势差的田块宜高些，长势差的宜低些。
2.亚硫酸氢钠：
它是一种光呼吸抑制剂，在大豆上施用或减少光呼吸对养分的消耗，并改善株型，促进大豆根系的生长和增加根瘤菌数，保花保荚效果好，增产在10%以上。施用方法：在初花期和盛花期分别喷用1次，每次每亩用亚硫酸氢钠10克，加水75千克稀释后，选择在下午阳光不太强烈时喷洒叶片。还可选用光合微肥(每亩100克)加磷酸二氢钾混喷。
生态种植技术一、种子选择及处理
最好选择比当地生育期多5天左右的品种，要求种子纯度高于98%，净度高于97%，发芽率高于95%以上，含水量低于13%，播种前全部种子采用包衣。播前种子全部采用35%多克福种衣剂，按药种比例为1.75拌种。
选地和整地
选择地势较平坦的岗地或平地，且土壤疏松、土质较好、排水良好的麦茬、玉米茬均可。每平方米大于5厘米的土块少于5个，拼翻深度2～15厘米，深松深度25厘米以上，达到待播状态。
每公顷施用有机肥（有机质含量80%以上）15吨，结合整地作底肥一次施人。每公顷施化肥175千克，其中磷酸二钱125千克、尿素25千克、硫酸钾肥25千克，实行种肥分施深施或侧深施，侧深施距离种子6-8厘米。大豆开花期每公顷用尿素3～5千克，加豆益2瓶（250毫升/瓶）溶于500千克水中进行叶面追肥，在施用叶面肥时可用杀得快或高氯菊醋每公顷0.75千克一起喷用，防治大豆蚜虫、草地蝗等害虫。
当地气温稳定通过7～8℃时即可开始播种。按行间距75厘米，隔行覆膜苗距3厘米，采用专用覆膜机械精量播种，达到施肥、镇压、覆膜一次完成。公顷保苗22万～25万株。公顷播种量70千克左右。做到播种均匀无断条，播种量误差为士3%，播深5厘米，行距误差为士1厘米，覆膜均匀。应选择农膜厚度0.008毫米、幅宽1米，农膜用量每公顷约50千克。
大豆种植化学除草
在播种后3天即可以进行土壤封闭处理，用90%乙草胺800～1000毫升+70%赛克可湿性粉剂150～300克，兑水125～150千克，向土壤喷雾。
在8月中旬即开始揭膜。
人工收获：当落叶达90%时可以进行收获;机械联合收割：于大豆叶片全部落净豆粒归园时进行。[4]
．新浪网．[引用日期]
张雨薇．妙用是补药 误用是毒药 ．张雨薇：贵州科技出版社，2012
．菜瓢谷．[引用日期]
．天地网[引用日期]