怎样做奶酪淘呼市的奶酪怎么做的啊？那呼市有什么好吃的！

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-04-16 17:24 标签： 奶酪怎么做好吃
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意式鲜奶酪
动物性淡奶油
意式鲜奶酪的做法步骤
1、备齐所有原料，吉利丁片用冷水泡软。2、动物性淡奶油、鲜牛奶、糖到入锅里，香草荚对半剖开，用小刀把香草荚籽刮出放入锅里，然后把刮完香草籽的香草壳也放入锅里。3、锅用中火加热至沸腾，后改小火煮并不断的搅拌，使细砂糖溶解，关火。然后把用冷水泡软的吉利丁片放入锅里，搅拌使吉利丁片溶解。4、将混合物过筛即成奶酪液。5、用来盛装奶酪液的容器，用热水烫一下容器，倒掉热水，不用擦拭。直接把空瓶放入烤箱内烘干，温度100~150度，几分钟即可。6、将做好的奶酪液倒入瓶中，放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜直到凝固。
&&君子老师的方子。第一次吃就被它浓郁的奶香味给惊艳到。不需烘烤，简单易操作，快来看看吧！
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□ 作者：乌兰图雅
‖ 来源：&&&& 01:48:29
一杯咖啡一块面包暖暖软软，一缕阳光一件披肩温暖惬意！一本杂志一个角落优雅清闲！午后的时光只想这样度过.........
天凉了发面的速度明显降低，但是做面包的热情丝毫不会减少！常常是一大早就开始打面团慢慢发酵，整形，再发酵，这个过程似乎很漫长。看着面团慢慢长大变得胖乎乎，烘烤的鲜亮亮，满屋子的面包香！又有谁能不为这忙碌愉悦的付出而感动呢？
沿用了以前的配方，又加了奶酪使面包的口感软软的特别好吃。你一定尝过卡仕达面包，那么换成奶酪再来试试吧。忙碌过后坐下来慢慢品尝暖暖软软的面包很是满足！
暖暖软软好味道--奶酪面包
原料：高筋粉350克，糖50克，干酵母4克，牛奶90克，水120克，盐4克，黄油25克
奶酪馅：奶油奶酪150克，糖40克，鸡蛋1只
奶酪面包的做法
1奶油奶酪打顺滑，分次加入蛋液打融合
2加糖打到融合制成奶酪馅备用
3后加黄油法将面包原料和成面团，揉到完成
4把面团放在盆中放温暖处基础发酵到2倍大
5发酵结束后将面团分割成2份滚圆并松弛15分钟
6取一个面团擀成长方形抹上奶酪馅
7顺着长边将面皮卷起来形成面卷
8将面卷切段分别装入模具中，最后发酵到模具的8分满炉温200度，烤45分钟
备注：按照自家烤箱和模具来制定温度，我的模具外壁很厚因此设定200度，如果模具不厚可以按照180度来设定
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包..
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日式轻芝士蛋糕
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难度：掌勺(高级)
时间：1小时以上
蛋黄部分：
奶油奶酪（cream cheese）100克
白砂糖30克
玉米淀粉30克
融化后的黄油50克
蛋白部分：
白砂糖50克
烘焙温度：水浴法 230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟。
日式轻芝士蛋糕的做法步骤
1. 准备好所有材料。100克奶油奶酪（cream cheese）室温软化。
2. 在模具四周刷上黄油，按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸，放在模具底部。我用的是戚风模具和一个椭圆形模具，戚风的用油纸包住了底边！
3. 把室温软化的奶油奶酪（cream cheese）掰成小块，放在锅里隔水加热融化。
4. 制作蛋黄部分： 准备好所有原材料
5. 用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状，逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄。
6. 蛋黄全部融合就分两次加入白糖，打到均匀细腻！
7. 加入100克牛奶搅拌均匀。
8. 筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀。
9. 50克黄油隔水融化成液体，略微放凉，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。（如果这个时候蛋黄浆已经较稀，可以放入冰箱稍微冷藏待会再用）
10. 开始制作蛋白部分：按照完美戚风蛋糕的方法将蛋白打成鱼眼泡。
11. 加入1/3的白糖
12. 每次的白糖都融合蛋白变的更加细腻的时候加入下一次白糖
打蛋器加速，继续打发
14. 到蛋白变稠，能拉出坍塌的钩状的时候就要注意时间了，再打发一到两分钟就可
15. 知道蛋白能拉出一个像浪花般的小钩状，便可停止打发，这是湿性发泡状态。
16. 取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中。
17. 用翻拌的方式轻轻拌匀，以免蛋白消泡。
18. 将拌好的面糊倒回蛋白中。
19. 继续用翻拌的方式迅速拌匀。
20. 倒入模具中。
21. 烤盘中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟。
22. 烤好以后趁热脱模，也可以在表面刷一层透明的镜面果胶，就能比蛋糕店还漂亮，但是居然家里木有果胶就省了
1 先高温烤10分钟是为了让蛋糕成型，上色。2 烤盘的水最好能有三厘米深，而且要中途三十分钟加水，但是因为上网太忙乎，忘记加水了，所以蛋糕表面出现了个东非大裂谷啊，亲们切记哇！3 拌好的蛋黄乳酪糊本身很稀，如果马上和蛋白混合的话，太稀的乳酪糊会沉在下面，无法与蛋白拌匀，造成分层。所以可以将拌好的蛋黄乳酪糊略微冷藏就会变得浓稠一点，再与蛋白混合会比较容易。4 有很多轻乳酪蛋糕的方子都放了柠檬汁。不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。我也试过在这款蛋糕里添加柠檬汁，口感反而不如不加的清新。5 因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。6 轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉，就差不多了。7 刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。8 能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士软硬程度不一样，有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化，而且稍不注意就会凝结成块，难以操作。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的上上选。
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黑暗料理版芝士蛋糕～篇
烤箱是美的，把温度都...
用蛋黄也能做出
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居然,简单平凡的南方女子.居广州!
喜欢美食,跳舞!在这里用文字与图图记录与美食有关的过去与将来……
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蛋黄的营养价值与功效
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