秋冬粉葛煲汤下火温补 粉葛煲好汤必看诀窍
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食用粉葛多见于南方，特别是广州一带。它也是个奇怪的食物，一开始烹饪时有淡淡腥味或者说是异味，但是再过一些时间，就飘出诱人香味了。那粉葛究竟有什么功效，又如何食用呢？
原文标题：粉葛煲汤最靓 粉葛功效及食用方法
食用粉葛多见于南方，特别是广州一带。它也是个奇怪的食物，一开始烹饪时有淡淡腥味或者说是异味，但是再过一些时间，就飘出诱人香味了。那粉葛究竟有什么功效，又如何食用呢？
广东人认为粉葛最适宜秋天食用，因其有清热下火、生津之效，尤其对于骨火、胃火盛者功效显著。
粉葛防三高极好
营养师指出，粉葛为豆科植物葛的块根，是一味传统中药，被誉为&生津液，又解肌热，治脾胃虚弱泄泻圣药也&。现代研究药理学研究发现，粉葛对高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管疾病以及更年期综合征有一定的辅助疗效。
具体来说，粉葛中的异黄酮对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用于防治心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血压、动脉硬化等病症；葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效，故能解肌发表，常用于发热口渴，心烦不安等病症；葛根素有明显的降低血糖和降血脂作用；由于粉葛能升发脾胃清阳空气而止渴、止泻痢，故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。此外，一些研究则表明，粉葛还可用于治疗老年性痴呆、智力障碍、记忆力差等病症。
秋天少雨，天气比较干燥，秋热秋燥之下，人们容易口干咽燥，各种&火&都容易上，比如身感疲劳、有热感则为骨火旺盛之症状，消化不好则表明有胃火待清。
此时，粉葛就成为舒缓各种&火&的利器。粉葛又名葛根，又叫甘葛，其外形特别肥大，因含葛粉多而得名粉葛，含粉率达25%~30%，又粉葛甘甜，人们又将粉葛称为甘葛。粉葛肉纯白，味甜如梨且纤维少，有生津止渴、健肌退热之功。
除此之外，粉葛亦具有滋身健体、抗衰老、降压、降糖、降脂、增加皮肤弹性、润肤等功效。葛根中所含的异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，还可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消融，从而远离骨质疏松。而粉葛中的活性成分能够预防心脑血管等疾病以及有效缓解更年期综合征，又能延年益寿、增进健康，是中年女性日常保健、提高生活质量的理想选择。入汤更清润可口，为秋热时节家庭靓汤。
粉葛煲汤最靓
据了解，广东民间运用粉葛最多的就是用来与鲮鱼（骨）煲汤，以达清热下火的目的，尤其是在过年期间多吃了油炸、热气的食物后，这道汤水更被广泛运用。、秋冬内脏受干燥影响，精神、肌肉紧张，心情烦躁，用粉葛配合肉类煲汤，因粉葛有解热发汗的功效，可使神经和肌肉松弛，心情宁静，同时将身体的火气排出体外。因此，粉葛十分适合秋冬季人们用来调理身体不适，例如肠胃热滞、感冒头痛、颈背部肌肉疼痛、血压高等。
将粉葛与其它药材配伍来用，效果更佳。如患有外感风寒、恶寒发热而无汗时，粉葛宜与麻黄、桂枝等相伍；而风热感冒患者，可取淡豆豉（10克）、粉葛粉（10克）、麦冬（10克）加500毫升清水煮沸10分钟取汁，再将汁和洗净的粳米一起煮粥，在即将煮好之前将葱白茎（3根）洗净切好放入即可，既有助解表祛邪，还可养阴和胃；当出现口臭眼干、上火、颈部筋骨酸痛时，可以用粉葛加上冰糖一起煮水喝，就能清热解毒、生津止渴；用粉葛粉搭配红茶冲泡，有助于提高各脏器的功能，缓解心烦气躁，放松身体。另外，在红茶中倒入适量红葡萄酒、粉葛粉、白砂糖，再经过滤，此茶水可治疗失眠之症。
粉葛用来煲汤，由于经过两三个小时的煲煮，能更好地让粉葛的营养释放出来，食疗效果比焖、蒸、炒都要好。但是，由于粉葛属根茎类，多吃难消化，也易于动呕，胃寒者、肠胃功能差者要少吃。
推荐粉葛汤方
粉葛凉粉草煲猪踭
功效：清热润燥，消骨火，生津。
材料：粉葛600克，凉粉草20克，猪踭500克，生姜3片。
做法：粉葛去皮切块，凉粉草浸泡洗干净，猪踭整块洗净备用。所有材料一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗水量），大火滚沸，改文火，煲约2小时，下盐便可。猪踭、粉葛捞起，淋入酱油与热花生油，亦可做一道佐餐菜肴。
用量：4~5人量。
粉葛赤小豆蚝豉煲鲮鱼
功效：清热养阴，润燥和胃。
材料：粉葛600克，赤小豆50克，蚝豉3~5只，鲮鱼1条（约400克），猪瘦肉50克，生姜4片。
做法：粉葛去皮切块，鲮鱼宰洗干净，入锅煎至微黄，攒入少许热水。所有材料一起下瓦煲，加入2000毫升清水（约8碗量），大火滚沸改文火，煲约1小时，下盐便可。
用量：3~4人量。
挑选粉葛的时候，要注意挑选渣少清甜的粉葛，&头尾两端是尖的一般口感较好，当然也跟季节有关，冬季的时候粉葛最好吃。&
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[责任编辑：杜晓韵]
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播放数：535774香滑润香肥腴的家庭靓汤 粉葛凉粉草煲猪踭_新浪湛江
香滑润香肥腴的家庭靓汤 粉葛凉粉草煲猪踭
大洋网评论
　　广东民间猪肉入汤常用猪■和猪踭，它们都是猪腿上的肌肉，所谓“前踭后■”，猪踭入汤除了香滑外还润香肥腴，因而适宜与所谓“瘦物”的食材搭配，被煲得甘香酥烂、肥而不腻。粉葛、凉粉草等不仅有清热、下火、凉血、生津之功，且为特别的“瘦物”，秋燥时与猪踭搭配为汤，最为适宜。此汤清润可口，是清热润燥、消骨火、生津液的家庭靓汤。
　　材料：粉葛600克、凉粉草30克、猪踭500克、生姜3片。
　　烹制：粉葛去皮、切块；凉粉草稍浸泡、洗净；猪踭洗净。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。
　　广东省中医院药师 佘自强凉粉草煲水有什么作用?_百度知道
凉粉草煲水有什么作用?
提问者采纳
治酒风。 　　③《广东中药》Ⅱ，肌肉，治糖尿病、降压抗癌之功效。 　　治中暑，解藏府结热毒：清热解暑，肌肉：清暑热。是凉粉的主要配料之一。凉粉草。 　　全草煎服，除热毒：　　 清暑、关节疼痛，高血压：治湿火骨痛：为清凉解渴除暑剂，解渴。 　　治中暑。 　　②《中国药植图鉴》，高血压，消渴。 　　①《本草求原》、关节疼痛，
④广州部队《常用中草药手册》，感冒凉粉草煲鸡汤具有清热解毒
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凉粉草的相关知识
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凉粉怎么拌好吃
　　凉粉是夏季许多家庭喜爱的食品。但是凉粉的主要成分就是淀粉类，所以在选用凉粉、凉皮等做为副食的时候，要适当减少主食的摄入量，尤其是病人 。大多数人都喜欢把凉粉拌着吃，那么拌凉粉要怎么做才好吃呢?下面康网小编就为大家介绍一下拌凉粉的做法吧!
　　拌凉粉的做法
　　原料：粉条，鸡汤或骨头煲的老汤
　　辅料：榨菜肉丝、葱末、香芹末、豌豆尖、炸酥的花生豆和黄豆
　　调料：蒜泥，酱油、醋、香油、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻 拿一个大碗把调料放入碗中，再放入老汤做备用底料 干粉条先放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软 再烧一锅水，水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了 盛出放进有备用底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下放入碗中，加辅料拌匀
　　扩展阅读：　凉粉的营养价值
　　1、中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;　　2、中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治、;
　　3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
　　4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗作用，可治疗等疾病;
　　5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;
　　6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。凉粉草怎么做成凉粉 - 妈妈网百科
>凉粉草怎么做成凉粉
凉粉草怎么做成凉粉
在南方地区，凉粉草随处可见，由凉粉草做成的凉粉自然也就不是什么稀奇的玩意儿了。凉粉草怎么做成凉粉？凉粉草除了做凉粉，还能做什么吃呢？凉粉草又有哪些功效与作用？下面我们就一起来看看凉粉草怎么做成凉粉，以及凉粉草的相关知识。
都说凉粉是用凉粉草做的，那么凉粉草怎么做成凉粉呢？相信喜欢吃凉粉的朋友们已经迫不及待的想知道答案了吧！下面我们就一起来看看凉粉草怎么做成凉粉！材料：凉粉草、粘米粉（生粉）、糖做法：1、取新鲜的凉粉草，择洗干净，后放入沸水锅中，煮开。2、煮开后再继续焖5-10分钟，然后捞出凉粉草，晾凉。3、把凉粉草用篮子过滤，边搓边加入到煮好的水中，至只剩下渣，后将渣扔掉。4、把粘米粉（生粉）用清水拌匀，倒入煮好的水中。5、开火，边煮边搅拌，直至煮开，关火。6、将煮好的水倒入容器中，晾凉，后用刀切成小块，即成凉粉。7、这时候可拌入糖水和水果食用，冰镇后效果更佳。
经过历代人们的挖掘，凉粉草不再仅仅是凉粉的制作原料，还是一味重要的食材，可以用来煲汤、煮茶等。下面我们就来介绍两种凉粉草的做法。一、凉粉草鸡凉粉草鸡是一道简单的料理，用凉粉草干品和鸡就可以做成。其方法步骤为：1、取一斤晒干的凉粉草和一只鸡，分别处理干净。2、将凉粉草熬煮大约2小时，然后取出凉粉草，把鸡块放入。3、就着凉粉草煮的水，把鸡块给煮熟就可以了。PS：做这道汤无需再添加盐和味精，吃起来自然的有一股清爽的味道，可以去热，防止中暑。二、山楂凉粉茶取凉粉草四两、山楂二两及糖四两。将凉粉草和山楂分别洗净，后加水煲一小时即可。如果是做胶或膏则需要再加土茯苓四两，先把山楂和土茯苓一起煲，凉粉草另外煲成凉粉草汁。后将山楂汁与凉粉草汁混在一起，加糖煲即可。
凉粉草具有清热解毒、消暑解渴的作用，也因此由凉粉草制成的凉粉格外的受到人们的欢迎，尤其是在炎热的夏季。据了解，凉粉草在古代还是治疗中暑、高血压、关节疼痛等病症的良药。广州部队《常用中草药手册》中提到，凉粉草具有“清热解暑，治中暑、感冒、高血压、肌肉和关节疼痛”的作用。在《本草求原》中，也有着凉粉草的功效记载：清暑热，解藏府结热毒，治酒风。这些都足以说明，凉粉草除了具有消暑解热的作用，还是中草药的重要组成部分，可用来治疗多种疾病。
照常理，孕妇是不应吃凉粉草的，毕竟是药三分毒，所幸凉粉草的药性不大，主要是用来消暑解热，因此在夏季，孕妇可少量的食用凉粉草。其实在怀孕期间，不必太过刻意的去注意什么能吃什么不能吃，只要不是医生明令禁止的，都可以适当吃一些，不过量即可。孕妇更需要注意的是保持一个良好的精神状态和心情，多多注意饮食均衡，保证营养的均衡摄入，以及做好定期产检就可以了。
有老人家说，煮凉粉草吃可以去胎毒，凉粉草煮水喝到底有没有这一功效呢？其实从凉粉草的功效来说，凉粉草是没有这一作用的，但不排除在搭配其他草药时能起到这一作用。一些有经验的妈妈说，去胎毒可以煮绿豆沙，或者是买莲蓬煮水。煮凉粉草只能消暑，不能去胎毒。一般来说，我们不建议孕妇自行煮一些中草药服用，要去胎毒或者是调养身体什么的最好是在医生的指导下进行。
凉粉草可直接做成凉粉，也可以用来煲汤，那么凉粉草有什么进击搭配吗？凉粉草和什么食物相克呢？从食物属性上来看，凉粉草是不宜与一切热性食物搭配，包括海鲜、牛肉等。因为凉粉草本身是寒性的，与热性食物搭配会中和掉其中的寒性，就不具备消暑功效了。而如果是虚寒体质的人想要食用凉粉草，倒可以利用这一点，将凉粉草与热性食物搭配食用，就不用担心会加重寒症了。
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