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如何做面食，如镘头、花圈等，在国外买不到的。
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基本包子皮做法
包粉 500克（筛过）
盐 1/2 小匙
即溶干酵母 1/2大匙
幼糖 100克
白油 3大匙
双倍发粉 1大匙
1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。
3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。
这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸好的包子。
通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具体操作过程如下：１．取５００克质量放心面粉放入面盆中；２．取５克干酵母用２５０克３０℃左右温水溶化开并加入２５克左右白糖溶化搅匀；３．将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团；４．将面团搓成长条形，用面刀切成１０等分或更多（根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形）；５．将面团在３５℃～４０℃条件下
基本包子皮做法
包粉 500克（筛过）
盐 1/2 小匙
即溶干酵母 1/2大匙
幼糖 100克
白油 3大匙
双倍发粉 1大匙
1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。
3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。
这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸好的包子。
通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具体操作过程如下：１．取５００克质量放心面粉放入面盆中；２．取５克干酵母用２５０克３０℃左右温水溶化开并加入２５克左右白糖溶化搅匀；３．将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团；４．将面团搓成长条形，用面刀切成１０等分或更多（根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形）；５．将面团在３５℃～４０℃条件下醒发４０分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止（一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发）；６．将醒发后的面团分开放在蒸笼上，盖紧锅盖，同时向电饭锅中加入约１／３的热水，打开电源加热至水沸腾开始计时；７．２０分钟后关闭电源，稍停２分钟，揭开电饭锅盖，你就可以看到胖乎乎的小馒头了。纯酵母发酵法的优点是操作简便、省时，而且馒头有一种酵母特有的鲜香味。
原料：面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。
　　①面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀；
　　②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；上笼蒸一刻钟即可。
、活性干酵母（Active Dry Yeast)
　　制法：先把酵母加水化开（两斤面粉约加一塑料汤勺酵母），倒入面粉和匀，盖好防干放置两小时，
直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到面里没有酸味。
用发头基本也差不多，先把面肥用水泡开，面量自己掌握，用面肥只比没用面肥发酵的块而已，以后的步骤同上
比例问题没法说明，这都是经验为题，多试几次，要想放糖要在没和面的时候放，也就是先把糖和面粉掺匀在加水和成面团
蒸馒头
把发好的面切成一小块一小块的，都揉成面团放在案板上，取蒸锅多加点水（大国两层屉小锅一层屉）在底层屉上放上屉布或大叶的菜类（卷心菜、生菜、大白菜等）还可以再屉上刷一层薄油，这些都是防止食物蒸好粘在屉上，把面团放在屉上（最好开锅以后再放上去）每个馒头之间要有空隙与锅壁之间也要有空隙，加热时食物会膨胀的，底层放好后再放上层让后盖锅盖，一定要盖严，20分钟后出锅。
花卷
把发面擀成薄薄的饼（面的多少取决于饼的大小并不要太
　　原料：、活性干酵母（Active Dry Yeast)
　　制法：先把酵母加水化开（两斤面粉约加一塑料汤勺酵母），倒入面粉和匀，盖好防干放置两小时，
直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到面里没有酸味。
用发头基本也差不多，先把面肥用水泡开，面量自己掌握，用面肥只比没用面肥发酵的块而已，以后的步骤同上
比例问题没法说明，这都是经验为题，多试几次，要想放糖要在没和面的时候放，也就是先把糖和面粉掺匀在加水和成面团
蒸馒头
把发好的面切成一小块一小块的，都揉成面团放在案板上，取蒸锅多加点水（大国两层屉小锅一层屉）在底层屉上放上屉布或大叶的菜类（卷心菜、生菜、大白菜等）还可以再屉上刷一层薄油，这些都是防止食物蒸好粘在屉上，把面团放在屉上（最好开锅以后再放上去）每个馒头之间要有空隙与锅壁之间也要有空隙，加热时食物会膨胀的，底层放好后再放上层让后盖锅盖，一定要盖严，20分钟后出锅。
花卷
把发面擀成薄薄的饼（面的多少取决于饼的大小并不要太大），[1先在饼上撒一点盐在把柄上涂满油，2先在饼上撒点盐在涂满芝麻酱，3先在饼上撒点糖在涂满芝麻酱（爱吃甜的多方糖）4把芝麻或孜然籽炒熟碾碎加上盐就成芝麻盐或孜然盐撒在饼上再放芝麻酱（放芝麻酱的饼要擀成稍厚的饼），]。然后把饼卷成卷，用刀切成等宽的小卷，可以直接放锅里蒸还可以把小卷卷成花怎么卷都成随个人喜好，开锅后15分钟出锅。
豆包
超市有现成的豆沙馅，也可以自己做，先把红豆或绿豆煮烂（别的豆不成，一定要煮烂）然后捞出在把豆子碾成豆泥（碾的越细越好很费时也费力），放凉后加红糖或白糖自便（甜度随个人喜好也可不放糖）搅匀，把面切成一小块一小块的，擀成面皮不能太薄会漏的，把豆馅放到面皮中褒住馅做成馒头状，开锅后15-20分钟出锅
包子
把面切成一小块一小块的，擀成面皮不能太薄会漏的，堡入想吃得馅捏出摺，不会捏摺可同豆包做法，开锅后15-20分钟出锅
发面饼
取一大团面，擀成圆的厚饼，放锅里蒸或放在饼铛里烙成饼时间不限平经验熟了就成
烙大饼
不用发面直接把面粉合成面团盖上盖或稍湿的布放不超过4小时（夏天1小时就成），切成一份一份的，一份是一张饼，把面团擀成薄饼，放的东西与花卷相同，在饼上切一缺口，从缺口一边卷到另一边卷好后是圆锥体，再把侧边封口再把底边封口，从尖部往下按成小圆饼，再擀一擀稍厚就成，放在稍热的饼铛里，（发面饼和大饼一定要用小火不然会糊的），盖上锅盖，过一会儿把饼翻个，翻两三次饼会变色而且还可能鼓起来在饼的两侧刷一层薄油在一小会儿就成，多试几回有经验就会烙好的。
还有一定要用心去做，只求把饭做熟把菜炒熟从不去考虑口感是不成的，经过反复的练习才能做出好吃的，以上几种食物看起来简单可做好可是不容易得尤其是发面的食物
wangrong780217
我觉得这个比较可行，我们都卖不到蒸锅，只能做饼，
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请问画布问题收藏
我想学习刀画，但买不到画布，请问用纸自制刷好啊还是好呢？有人说用立白粉加胶行吗？还有说用的，最好哪个呀？请老师们指教啦。谢您啦！
1楼 09:05&|
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自己制作刀画用的纸和布都很难，其实也很容易，就是其中一些窍门如果你不亲眼看见是不会知道的，用文字描述也很难说清，广告贴后面的（白色）蜡纸可以用来练习刀画，晚上广告装修店会扔掉，可以去捡，
2楼 10:05&|
刀画纸是用调和漆用稀释成牛奶状，然后在一种布纹纸上刷2遍即可，
3楼 12:37&|
谢谢您3楼，做下试试。
4楼 20:29&|
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怎样使用油画刀
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大凡喜爱艺术的人大概都有这样的感受，当你欣赏美术画册或在展厅参观浏览油画艺术品时，你不仅会被作品那深刻的内容所吸引，而且作品新颖的形式感和强烈的视觉冲击力，也一定能够深深地打动你。同时，这类作品往往技法精湛，令人流连忘返，这说明，非常好的油画作品需要风格独特的绘画技巧。
各样，类型繁多，使用起来得心应手。油画刀的出现和演化经过了一个漫长的研究，这和油画艺术整体进步发展紧紧相连。
油画作为一门世界性的独立画种起源于欧洲。公元14世纪尼德兰文艺复兴时期，最富有创新精神的画家属凡·爱克兄弟，特别是弟弟扬·凡·爱克第一次把稀释油与颜料调和使用，完善改进了传统的蛋彩画和胶彩画。从此，画画儿并不必再被限制在短时间内一次完成，画家争取了精雕细刻、深入描绘物象的充裕时间。特别是颜料干后基本能够保持原有色彩，画面呈现一层“珐琅质”似的透明感，使作品产生十分迷人的诱惑力。这种方法不仅作画方便，而且易于保存，延长了作品的收藏寿命。扬·凡·爱克的伟大贡献直接影响到意大利文艺复兴运动，推动了后世数百年油画艺术繁荣昌盛，从根本上奠定了现代意义上的油画基础。
欧洲绘画在粉质颜料时代，主要使用竹子制的竹签调色或刮色，因为竹子材质特性脆软，画画时竹签容易折断，存在先天缺陷，特别是扬·凡·爱研究新方法后则更加难以适应。于是，人们慢慢想到用铁制作油画刀代替竹签调色、刮色。铁制油画刀虽然有了一定硬度，可是使用起来仍然不够灵活。最终人们发现用钢质材料制作油画刀比较理想。用优质钢材制作的油画刀既有硬度、又有韧性，既挺直、且柔软。另外，油画刀的造型也出现了新的变化，尖、细、圆、宽，大、小、长、短各式各样，类型繁多，使用起来得心应手。油画刀的出现和演化经过了一个漫长的历程，其实用功能逐步得以提高。它已经不再仅限于调和颜色、刮色调色板剩余颜色和刮去画布上画坏了的脏色，而且能够凭借本身材质的优势去描绘一些关键之处，创造出连油画笔也难以表达的效果。油画刀功能的悄然改变，无疑丰富了油画艺术的表现技法，大大有助于画家才能的发挥。存世的许多经典油画名作中，使用油画刀的痕迹比比皆是，可以说，油画刀曾经推动谱写了世界油画艺术宝库的辉煌。
过去，受传统观念束缚，一般情况下人们只是把油画刀当作一种辅助工具来使用。在很长一段时间内，油画家们也只有在表现坚硬的石头、泥墙和老树干时才偶然想到油画刀的存在。历史发展到了今天，伴随着生产、科学‘文化的进步，人们的思想空前活跃，绘画艺术表现形式繁花似锦、流派纷呈。当新世纪的画家们为寻找油画新的表现方法和技巧而左顾右盼时，这才觉得对自己手上的油画刀是那么熟视无睹。特别是现代油画更加强调形式感，大家都在求新、求变、求突破，越来越觉得原来的表现手段已经不能满足现代意识观念，于是就纷纷向油画刀挖掘潜力、开拓路径。
油画刀画画儿的方法很多，刀的正面、两边两侧、细细的刀尖、宽厚的刀尾加上轻、重、缓、疾的不同使用手法，均会产生不同的肌理效果。油画刀可以把颜料堆积在一起，造成厚实的感觉；刮去画布画纸上的颜料露出底纹，可以增加空间感；利用刀边一拉、一切、一靠，就能画出挺拔的直线等等，那交织的刀痕堆砌的色层、斑驳的肌理、珐琅质的亮度和刀色之间璀璨夺目的偶然效果的确别具一格。应当承认，我们对油画刀所能产生的绘画效果有了一定理解，但研究如何应用油画刀技法，创作出极具视觉冲击力和艺术感染力的精品佳作，仍然缺乏仔细研究，有许多极具挑战性的课题尚待大家去探讨。
二、油画刀简介
油画刀，又名画刀、刮刀、调色刀。
油画刀分为刀片、刀杆、刀柄三个部分。刀片、刀杆用比较好的钢质材料制成，刀柄多用硬质木料制成，也有塑料制品。
油画刀型号有大、中、小，有长、短，有粗、细，有尖、圆各种规格。
油画刀刀片与刀杆一般锻造打成一体，也有焊接而成。刀片与刀杆呈直角或斜角。刀杆与刀柄嵌接相连。
油画刀刀片形状基本上呈三角形，近似于雨滴形。刀的上部比较薄，尖而细，刀边锋利，富有弹性。刀片下部宽而厚，比较稳定。
油画刀的类型大体上有十几种之多。伴随着油画艺术应用领域不断开拓，油画技法创新也越来越频繁，许多和专业油画刀相关联的工具逐渐被移植过来，无形中增强了油画的表现能力。搞房屋装修用的平板铲、刮刀、花纹刀；医疗和餐饮用刀；各种锯齿形、弧形刀具，都被派上了用场，并且收到奇效。刮刀大都作清除画面上大面积脏色和铲掉调色板上剩余颜料之用。这些刀具过于扁平，表现较大场面和抽象绘画尚可，刻画细腻物象和精心雕琢细小部位就稍显不足。
各种各样的油画刀，各自有着不同的作用，各自有着独特的风格特点，究竟那一种好用，那就看哪一种适合于你，这要根据个人爱好习惯而定。如果你对油画刀产生了浓厚兴趣，有用它表现各种物象的欲望，那就要认真对待下列问题。
（一）、刀的选择
俗话说：“工欲善其事，必先利其器。”既然油画刀已经成了你作画的必备之工具，那么就要选择好的，以利学习、训练。
油画刀是由钢质材料制成，所用钢材的质量好坏对油画刀有直接影响。一般来讲钢性强的油画刀刀片挺直、平正、光亮，特别是头部富有韧性，既柔软且反弹力极强。刀尖最薄，使用最多，磨损也最快，太过尖利的油画刀容易伤着画布或手指，需要十分小心。另外，油画刀使用时间长了也会变钝，侧面刀边出现不平，可以用细砂纸或细磨石轻轻打磨，保持刀的挺直、平正。有些新刀外观看似光滑、结实，实际钢性很差，使用时容易变形，缺乏弹性不能很快复位，特别破坏作画情绪，有碍发挥。
选刀时尽量试试刀性，找找感觉，使着顺手者方为理想。有的大画家根据自己的经验往往偏爱某些特殊类型的油画刀，初学者不宜提倡，还是多备几支不同类型的油画刀为好。油画刀以富有弹性、挺直、平为上品。
用久了的油画刀，可以磨石、细砂纸细心轻磨，保持刀边的挺直。
（二）、动刀前的思考
这是相当重要的一个环节。凡事都要三思而后行，用油画刀画画儿同样如此。动刀以前必须先作一番构思，也就是有充分思想准备。
当你设计好了一件作品，就要好好想一想哪一部分用刀，哪一部分不用刀；用到的部分该怎样安排；用到和用笔孰先孰后；用刀手法该轻该重；用到技法是扫、是抹、是糅、是推等等。油画刀画画儿的效果有些好控制，有的就是很偶然，让你意向不到，近似中国画“意笔飞白”的效果就很难掌握。无论哪种效果均须想到它的用途，画作中的物象究竟哪种效果表现最为合适，需要斟酌再三。每走一步都要有计划，千万不要走一步看一步，那种信马由缰、随意挥洒的做法不可取。如若不能审时度势、缜密思考，很可能造成凌乱不堪难以收拾的局面，甚至使画作半途而废、前功尽弃。
对于上述问题作好计议谋划，就像绘画前把构思制作成色彩稿那样，越具体、越严谨、越周到越好，这样成功的几率就很高。所谓先谋后事者成，先事后谋者败，即使如此。
（三）、油画刀使用注意事项
1、 由于刚刚接触油画刀，对它的性能还不熟悉，初学者需将油画刀蘸上颜料，在废油
画布、废油画纸上，反反复复做刀法练习。各种各样的刀，各种不同方位，刀的正面侧面；手法轻重快慢……一一仔细体验，留心观察效果。刀与笔不同，笔不熟练总可以将色画出来，刀则不然，有时效果不仅不理想，甚至适得其反。初学乍练，刀性训练是第一步。
2、& 油画刀是金属材料制成，表面光滑，颜料的附着力必然不强，应该注意颜料的厚薄。
颜料太薄、太稀会顺刀边流下，不便上色，尽量厚一点为好。同时注意用刀的角度和方向。
3、& 用刀往油画布上上色时注意：（1）先在调色板上将色调好，后上画布。（2）将两种
以上颜色直接在油画布上调配。二者都有不同优点，对于用刀熟练者来说，某些特殊效果和色调，在画布上用刀直接调出效果可能比较好，比较生动。
　　4、上完第一层色，可以趁色稍干未干时即上第二层色。如此会将两层颜色调和，色调丰富，层次感强。上第二层色时用刀不要太重、太乱，否则会弄脏原有色彩，缺乏透明感。
5、& 第一层色完全干后，上第二层色，再用刀刮过后既能产生“意笔飞白”效果，还
能见到第一层色，效果甚佳。所以说，上第二层色时，第一层色能留则留。
6、& 上完第一层色后，将其刮掉，隐隐约约留住些混合在画布上的色彩，灰调子效果相
当漂亮。画第二层时步步深入。注意刮第二层时的轻重，不然连第一层颜色都会全部刮去。
7、刮在肌理上的颜色，宜少不宜多，宜厚不宜薄，宜轻不宜重，宜快不宜慢。
8、为了画出边线，常用油画刀侧面靠出。此时要注意刀上颜料厚薄和多少。颜料多了
边线会臃肿，线不直、不挺。颜料太薄就靠不出理想的边线来。行刀时注意掌握刀的力度和角度。
9、用油画刀拉直线很合适画帆船桅杆等。用刀拉直线时，刀边的颜料要均匀，附在刀
边的颜料不要太多或太少，太多不均匀，太少断断续续，不能联结在一起。拉线自上而下为多。用刀左右边都可以，视个人习惯而定。
10、行刀过程中需要一种颜色转换另一种颜色，必须用废纸或废布擦干净，不然再次上
色时色彩会杂乱，灰、脏、暗。每次使用完毕，必须将刀擦拭干净。
11、油画笔无法画亮的部分，用刀可以做到，把颜色放在刀锋上轻轻点就可以，一定要
厚色轻放。
12、油画刀刻画细部分比较困难，可以和笔交替使用，用过刀的地方再去用笔调和、深
入，用过笔的地方再去用刀找补，保持刀味儿的感觉。刀先笔后，笔先刀后均可，注意颜料不要太稠、太厚。
三、油画刀的表达
（一）油画刀的用法和技巧
　　1、油画刀的用法
　　（1）正　　指油画刀正面向着画布，上色时刀接触画布拉起，由于吸力的关心会产生画面凹凸不平、不规则效果。一般使用不多。
　　（2）侧　　刀按一定方向一定角度向着画布，一般5°～45°左右使用最多。由于执刀者用刀角度、行刀时的力度和速度不同都有可能产生许多不同效果和偶然肌理。侧面用刀是最常用、最能产生效果的方法。
　　（3）左与右　　指使用刀锋的方向而言，其实左与右是一样的，看使用者的习惯而定。也是最常用的一种方法。
　　（4）前与后　　指使用刀的上下端，上端刀锋细尖，下端接刀杆比较肥大，两者产生的效果大不相同。平常使用刀锋（前）最多，适合用于点、拿、按、放、摆等各项技法，下端（后）用于糅合画面，效果很好。
　　2、油画刀的技法
（1）点　　用油画刀刀锋（尖端）蘸上较稠的颜料（先将颜料挤在厚纸板上，待吸干后自然变稠），根据画面需要顺序点上。小点用较小的油画刀刀尖，大点用小圆头的油画刀的刀锋。用正面点点儿周围会产生（正锋）的效果，用侧面点点儿会产生（侧锋）的效果，注意刀尖端锋利，勿要伤到画布。点是油画刀最擅长的一种方法，点出高光和关键部位可以提神，有画龙点睛之妙。
（2）抹　　油画刀蘸上颜料与画布成一定角度，较快地抹过，往往会产生似中国画“飞白”等等意向不到的效果。
（3）刮　　有时候上完第一层颜色后常常会刮掉它，一来将颜色混合，二来颜色变薄上第二次色会显得更加丰富。用刀刮色是油画特有的技法。用刀刮去表面色层，会露出原来布纹和底色，适合表现暗部和远景，色彩含蓄、微妙，有透明感，效果甚佳。
（4）擦　　将刀蘸上颜料后，在画面上来回移动，反反复复。在做好肌理的画面擦，显出斑斑点点效果更佳。不过，往来反复次数过多，也会使画面变杂、发灰。
（5）摆与放　　是点的扩大，用于物体结构的体面塑造。用刀前锋将颜料摆放在适当位置，看所需面积大小而定。有时颜色摆上后，单边一抹，效果也很好。
（6）扫　　是拖、抹的进一步。行刀速度快，“飞白”效果更明显。扫分为在干或未干的色层上，同时两种及几种颜色上使用。最后的肌理会大小不同，在抽象绘画和意象绘画中使用最多。用刀常常侧面，以10°～40°为宜。
　　（7）糅　　在颜色未干时，用刀糅合几种颜色的方法。用刀比擦慢，手法要细些。刀与画布的角度很小，几乎近于平面。用刀轻糅和用手糅效果不同，刀糅画味儿较足，而且色彩比手糅丰富，色与色衔接自然，色阶过渡微妙。
　　（8）印　　油画刀蘸上颜料，将之平放于布面，刀拿开后画面会出现凹凸不平的效果，粗粗糙糙地感觉很强。
　　（9）转　　小范围圆圈转动，动作和速度比糅较粗放些。转不能太多，否则颜色会过熟而俗。
（10）靠　　油画刀蘸上颜料，用侧面靠出物体边线，称为“硬边”，引出直挺、突出的感觉。刀的左侧面、右侧面均可，这是油画刀特有的技巧。
（11）批　　油画刀蘸上颜料，顺手将其批在画面，由于刀是金属材料，会使色彩表面光亮。有时油画笔画不亮的地方用刀来“批”一下，提神不少。
（12）切　　用油画刀将颜色表层切分开，一边产生硬边，一边会有较丰富的色彩。
（13）推　　油画刀蘸上颜料，用侧倾角度向上推去，产生挺直线条。画直线、边线效果甚好。
　　（14）拉　　推的反方向，用到侧面10°～15°左右，把颜料靠刀的一边，由上而下拉、或向左向右拉，均可拉出直线。表现桅杆、琴弦等效果理想。
（二）刀和笔的使用
1、笔先刀后
顾名思义，就是先用笔画好，再用刀去画。用笔画可以画到初步，也可以画到几乎完成
阶段，再用刀画出刀味儿，肌理和多色层效果。此法有二：一是用笔上色后，即刻用刀画，由于颜色未干，刀笔将产生混合色彩效果；二是用笔上色，待颜色完全干后再用刀画，既保持笔触，又有刀味儿。
2、刀先笔后
用刀先上颜色，对画的还不够准确、还不够到位的地方用笔加以调整、润色。某些细部如：人物的眼睛、嘴、鼻等，风景、静物中的小地方用笔刻画最好。此画法也可以待颜色干后用笔加强调整，一般趁未干时比干后要好一些。
3、刀与刀的先后使用
画画过程中，一般情况下颜色未干时各式油画刀都在交替使用，没有孰先熟后之分。这
里刀与刀的先后是指第一层用刀后，等颜色干后再用刀加以润色和补充。由于已经干后的颜色表面凹凸不平，如果再用刀画上一遍会产生斑驳的偶然效果，使用得当肌理效果十分理想。
（三）刀法构成（绘画味与视觉冲击力之构成）
　　大面积使用刮、擦、批、糅等手法之后，再用上不同的小面积点、扫、摆、放等手法，会产生相互呼应、对比强烈的艺术效果。
手法上精致和粗放的对比。在厚重的局部添上几笔细致、光洁、平正的刀痕，会产生形式新颖别致的视觉平衡。
一般画画儿制作开始起稿或画暗部时，往往比较薄或“露底“，随着逐步深入色层会越
来越厚，如果用刀重叠堆砌，画面凹凸不平，会有浮雕式的立体感，加上油画材料特性所致。还会有“珐琅”般质感。油画美感特征体现得充分得体。
为了视觉平衡，绘画过程中用刀一定注意取与舍，把那些刀法凌乱部分果断盖掉，再用
刀重新画过。要谨慎处理，合理取舍。画面上色彩脏乱，都与刀法凌乱、取舍不当有关。
绘画艺术节奏与韵律往往产生于呼应之中，主与次、大与小、明与暗都与使用刀法上的呼应关系有关。一般画面左下角用刀较多，为了不使画面单调，右下角也应适当用刀，刀法搭配也要呼应。
初学者为了画面生动往往追求刀法多变，忽左，忽右，忽上，忽下，抹、刮、推、糅一
起来，这样画面难免不乱。应该在追求变化的同时，根据画面情况，认真考虑刀法的使用，力求乱而有序、序而又“乱”（变化），争取创造出更多美感形式。
（四）、具象、抽象和意象表现
具象、抽象和意象是绘画的不同表现形式，也是传达绘画者思维观念和交流信息的方式。东西方文化观念不同，对具象绘画、抽象绘画和意象的理解有很大的差异，东方人多数喜欢具象绘画，抽象绘画和意象绘画在西方比较流行。一般来讲，具象绘画忠实于表现物象客观形态，直观、真实，绘画手法准确、细腻，面面俱到，比较理性；抽象绘画表现物象比较夸张，绘画手法变形、扭曲、错位，自由度比较大；意象绘画则形象比较概念、虚无，画面朦胧，往往缺乏具体形象，强调表达某种意识和情绪。究竟用哪种方式表现自己的绘画作品并无一定之规，这要看作品内容、作品主题、表现对象、个人爱好、绘画能力等等而定。只有把这几种因素协调统一，就能创作出好的作品来。
就油画刀而言，不管是具象绘画、抽象绘画还是意象绘画都可以派上用场，表现方法没有严格区别，不过用刀技法侧重面有所不同。在具象绘画中要充分体现对象的方方面面，如质感、空间感、体面关系、光源色、环境色和固有色等等，因此需要用的刀具型号和类型就比较小型，尖细，糅、扫、转、拖等刀法用得比较多。具象绘画用刀是金属制造，能够自然产生油画笔所没有的光亮效果，表现十分细密的油画作品颇为独到。另外，用油画刀刻画犹如雕塑般硬朗、威武、雄壮的人物形象，是其他绘画工作所无法比拟的。
　　和具象绘画相比，抽象绘画和意象绘画多似非主题、非形象，从画面上看色彩生疏，色块凌乱，点、线、面夸张，肌理明显，多处留有刀劈斧砍痕迹，非常粗放。但是，这并不是胡涂乱抹、信手拈来之笔，恰恰相反，它证明了作者的胆识与修养，是依靠理智在追求理想中的效果。尽管有时是偶然得来，却也精妙绝伦，无以言表，正是抽象绘画、意象绘画独特的艺术语汇，给了油画刀充分发挥的余地。它几乎是无拘无束自由驰骋，“十八般武艺”尽情宣泄着绘画者的感情胸怀。加拿大一位有影响的抽象派画家，曾经用搞房屋装修、泥水匠用的铲刀来画画儿，作品尺幅巨大，视觉冲击力很强烈。因此说，油画刀在抽象绘画、意象绘画领域的施展空间很大，局限很少很少。
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