鲫鱼黄花菜白干丝汤（自创菜）
材料：鲫鱼，黄花菜，白豆腐干，猪棒骨汤用（葱段，姜块）。
调料：盐，白酒，姜片，香葱末，香菜末，小米辣椒圈，胡椒粉，高汤精，香油。
做法：去鱼鳞，鱼腮，鱼牙，鱼肚内膜然后洗净控干后，放点盐和白酒抓匀后腌制20分钟后控干备用，黄花菜用温水泡好后洗净焯水过凉转干备用，将豆腐干片成薄片后，切丝再焯水过凉控干备用，汤锅小火煨着，炒锅放油油热后，炸鱼制两面见黄后捞出放入汤锅中，放入黄花菜和豆干丝煮至鱼熟透，放点盐，高汤精，胡椒粉和辣椒圈开锅后关火，撒上香葱末和香菜末淋点香油即可。
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【原创】风过扬州亦可啖&&
风过扬州亦可啖
& && && &春光明媚到扬州，不光是风景无限，河道纵横、沟汊密布的鱼米之乡，正赶上河鲜菜蔬最为丰沛的季节。但见这个淮扬菜的发源地，护城河岸，菜馆林立；绿杨城廓，酒肆飘香：菜根香、食为天、四望亭、小觉林、福满楼、共和春……竹西佳处皆福地，风过扬州亦可啖——
【“菜根香”里“三头宴”】
& && &淮扬菜，顾名思义，地处淮河和扬子江（即长江）中下游地区，主要集中在南京、扬州和镇江等地。以淡水河鲜为主，兼采南北风味，咸淡适中，老少皆宜。但很多见识过淮扬菜的人，都认为其花样繁多，过于讲求做功——意即扬州师傅的刀工好生了得，一套“片薄如纸”“丝细如丝”的看家本事，直教人还未饱口福就先饱眼福。
& && &在百年老店“菜根香”，我就想一口气点下著名的“三头宴”，反正心里早就盘算好了：吃不了，兜着走！
& && &但刚一点菜，“扒烧整猪头”就有点为难我了——虽然我是那么那么的爱吃……肉！但打开菜谱，一看到那张色泽油亮红光满面的猪头照，就有些犯晕——这猪头，确切来说应该叫猪脸才合适，因为据说所有的骨头都已在烹调过程中剥离了，只剩下这张似笑非笑，软塌塌的怪脸。这边厢我拼命摇头拒绝点食，谁知我那同伴还在津津有味地继续打探猪头的滋味和做法！幸亏点菜小妹十分善解人意，言称此道菜必须要预订，否则没有半天功夫根本端不上桌的。嘿嘿，我只得打趣：那回头我预定一盘切片儿的猪头吧！
& && &于是，“金牌扣肉”替代了笑面猪头。这种极为普通的妈妈都常做的家常菜，一到了扬州师傅的刀工下，就摇身一变成光亮玉润的宝塔——层层叠叠围着堆起来，肉在外层，梅菜在里头，夹一口，唔，一点也不柴，那香味鲜味互为渗透，入口即化。等我们俩三下五除二地快吃完了，才如梦初醒：哦！忘了拍片！
& && &拆烩鲢鱼头，就是大花鲢鱼把骨头拆掉，与豆腐、鸡脯肉和火腿同炖，白汤浓稠，口感香醇。在我们老家很直白的就叫“鲢鱼炖豆腐”，说孕妇吃了最容易下奶，又很补钙，营养价值可不是一般的高。我们一边用小瓷勺舀着炖的软软嫩嫩的鱼肉豆腐，一边听那扬州小妹介绍，呵呵，还很有文化地加了句郑板桥的诗：“夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头”——她说培训的资料上有，就是写吃鱼头菜的。我们连说好好好，扬州美景和淮扬菜的兴起，离不了帝王的恩宠，也少不得文人的追捧，老百姓的活学活用呢！
& && &一品蟹粉狮子头，果真值得一品。瞧，连这肉末也颇见厨师的刀工技艺：肥瘦搭配极为讲究，且还随着季节的变化而有所调整：春秋肥瘦分量对等，冬天则肥多瘦少**开，这样吃起来才倍感肉香浓郁。且蟹肉奇鲜，蟹粉爽滑，卧在青碧碧嫩生生的菜心之上，味浓不腻，看起来格外赏心悦目。
& && &其实，狮子头一直就是我的最爱。红烧的，清蒸的，汤煮的，全都喜欢。记得上学时常在暑假和好朋友一起去扬州她姑妈家，姑妈最拿手的菜，就是馥青的青菜汤里，卧着的狮子头，粉粉的，胖胖的，一口咬下去奇鲜无比，满嘴留香。事隔多年，现在回想起来，我依然还能听见喉头滑动的声音。
（原创图文，如需转载请征求作者同意。谢谢合作！）
【扬州包子，“包打天下”】
& && &淮扬菜声名远播，跻身各大菜系前茅。扬州包子也不甘落后，同样名震四方。
& && &在《扬州的夏日》里，朱自清先生还这样回忆过扬州小吃里的青菜包子：“菜选那最嫩的，剁成泥，加一点糖，一点油，蒸的白生生的，热腾腾的，到口轻松化去，留下一丝余味，干菜也是切碎，也是加一点糖和油，燥湿恰到好处，细细的咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来……”啧啧啧！实在叫人口齿生津，顿生向往。
& && &不知道彼时，先生所提起的是哪一家包子，但是扬州的包子很出名，很多样，却是不争的事实。在冶春茶社里点套餐，端上来一笼，一尝，居然有十种馅儿，什么小三丁包、蟹黄包、豆腐皮包、霉干菜包、野鸭菜包、马齿菜包，不觉一笑——都说那成都小吃串串香，什么都敢串起来涮一涮麻辣一番，那么这“包打天下”扬州包子，大约五花八门只要能入口的，就全都剁剁碎，蒸蒸熟，悉数裹起来当了包子馅了？看那包子样儿，做得格外考究，说它“口似鱼嘴，形如荸荠”一点都不假，上面波浪式皱褶数不胜数，数数都有好几十道，仿若微风吹拂的小褶裙，煞是娇俏可爱。
& && &怕和更多的人挤着排队，便选择午后茶客相对稀少的空挡，到位于老街深处的得胜桥富春茶社老店去尝鲜。
& && &颇负盛名的蟹黄汤包，被一只特制的竹编器皿固定着，居然和一只碗口差不多大，包子皮被卷成大朵的菊花瓣似的，泛着油汪汪的光泽，很有质感。里边灌满了汤汁，吃法很是有趣，概括起来即是“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤。”因为防止被汤汁烫着，便人手一根吸管，沿着包子皮的皱褶处插下去，先吸一口，果然蟹黄的鲜香味直扑上来，直抵口鼻，香得让人惦念起菊花黄时鲜美的阳澄湖大闸蟹。接着再移一下，再插，再吸，一圈过来，直到把包子吸得只剩下一张扁塌塌的皮为止，不然汤汁未干，张口一咬，便像是香港的撒尿牛丸一样，不溅得你满身汤汁才怪。
& && &如此富春包子，除了造型上独特新颖之外，口味上也十分注重配料和提鲜，每点一味，各有特色；品种上还因时而变，应时上市，四季有别。一个小小茶社，却有前后两幢楼，上下百多个平米的大厅不下于十来间，宾客如云，每天光是早茶就要分三个时间段，预订不到的人只有站在门口排队，甚至连收银台前的点单、付款都排很长的一溜排——如此光景，逛遍了大半个中国也不曾见过。感觉好似大锅饭大食堂年代，什么都要自己动手，许是累了烦了的缘故，服务员的态度也不是很谦和的那种，却能把点心事业做到如此精细庞大，估计在全国也是十分罕见。瞧瞧门口迎来送往的黄包车队，还有连接茶社与大街之间熙熙攘攘的步行小市，展示的都是扬州特产扬州特色——这也许也是他们的得意之处吧，无怪扬州人宴请尊贵宾客的常用方式，就是到富春茶社去吃茶。来来往往的古今客人到扬州，也都以能够品尝到富春茶点为莫大的享受，即便是起早排队，即便是人声喧嚷，即便是挤挤挨挨，也在所不惜。还美其名曰：“不进富春门，不算到过扬州城”。
& && &想起大堂上挂的“包打天下”，再联想到左邻右舍常挂在嘴边的“扬虚子”之意，想来这一回，这包子的功夫还真不是吹来的。追根求源，这“包子”之名还源于宋代的皇宫盛宴：相传仁宗皇帝诞辰，满朝称贺，真宗皇帝甚喜，遂以裹了“金钱、银钱、犀牛钱、象牙钱和金果银果”为馅料的面食“浴儿包子”赐宴群臣。只是，那包子散发的都是帝王将相贪图的富贵味儿，真正吃得畅快吃得尽兴吃得豪迈的，还是到扬州来吧，“包打天下”的感觉很平民，很实在，很过瘾。
（此篇文字已经纸媒刊发过，故附于后不作正文）
【故园茶点，点点难忘】
& && &大凡每一个思乡的游子，最怀念的莫过于母亲的白发，故园的老屋，还有就是家乡的食物了，它的滋味，它的形状，它的来历掌故，它的食用方式，不厌其烦地一一道来，恍若再度饱食美味一般反复咀嚼。
& && &并非生在扬州，却视扬州为故乡的朱自清先生就曾这样回忆过扬州茶点翡翠烧卖：“滋润利落，决不腻齿腻舌，不但味道鲜美，颜色也靓丽悦目。”想必自小的记忆，一直就萦绕着这样的色泽、这样的美味，随他度过之后远离故土的日子，从不曾淡忘过。翡翠烧卖，看名字就给人一种想象的空间，卖相则更清新可人：以绿色菜叶为馅，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。轻轻咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、时蔬，和鸡蛋制成的菜茸，爽口清润，令人愉悦。馅心的绿色透过薄皮，形如碧玉，食后满口留香。
& && &和翡翠烧卖齐名，被誉为扬州茶点“双绝”的另一种点心千层油糕，则通体半透明，柔韧耐嚼，层层相叠，回味甘甜，还三星两点花朵般的红绿糖粉点缀，充满乡土气息的吉祥，好看。千年古城连小吃都如此考究，精致，可见这风流绝非浪得虚名。
& && & 而给我留下深刻印象的，便是大煮干丝和蟹粉干丝了：前者是将豆腐干切成极细极细的丝状（这才领略到扬州三刀之厨刀的顶级功夫了），倒入事先熬好的高汤，再加入火腿、鸡肫、肝片、笋片、虾仁、蛋黄等，最后是乳白色的干丝汤汁和花色配料之上，再撒几根翠绿的豌豆苗，看上去清新爽目，到嘴里则是软脆相间，口感丰富，吃了还想吃，香鲜浓厚得不愿放箸；蟹粉干丝则是拌凉菜似的，将同样细如发丝的豆腐干丝堆成螺旋形的白塔，再从塔尖将勾芡好的浇头淋下来，但见火腿肉的粉红、笋丝的嫩绿、酱汁的浓赤、蟹粉的金黄，交织在一起，看上去就由不得你不喉咙发紧馋涎欲滴，夹一筷子送入口中，唔！粉粉的，嫩嫩的，香鲜无比，回味无穷。
& && &扬州炒饭，自小就爱吃的家常饭食。不过是油炒饭里加入了青豆、玉米粒、火腿片，碎鸡蛋末，却冠之以扬州的名头，当时十分不解，却丝毫不影响对它的喜好。所以一到扬州便打听谁家的炒饭最正宗，众说纷纭各有特色，只道是菜根香的口味最正。临别时肚子还饱着呢，却忍不住悄悄地跑过去，只想点一最小份的一碗，5元钱而已，上来的却是那么大一海碗，足足够我两天不用吃别的了。惭愧之余，匆匆扒了些，余下的打了包带回家。妈妈晚餐时再热了给我吃，当然不是想象得那么味正了。
& && &其实一个人的胃口十分有限，而各种点心的品种和口味则是太多。扬州号称有十大名点，十大风味小吃，十大特色小吃，像我这样每次只能挑选不同的品种尝试着吃，却又不舍得放弃前次已经食过的美味。什么双麻酥饼、翡翠烧卖、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、 鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺，四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕……天！若是一次性样样上齐，别说是撑死，全部铺张出来吓也要吓晕的。
（此篇文字已经纸媒刊发过，故附于后不作正文）
【魁珠茶，“一壶煮三省”】
& && &地处苏北里下河平原的扬州，无山有水，无茶有花，却茶社茶点远近闻名。
& && &春天，就着护城河岸的柳丝如绵，和琼花珠兰馥郁的香气；夏季，满城深浓浅淡的绿荫下，摇着芭蕉扇听小曲；秋夜，坐享那“三分明月楼”下“二分无赖”的闲庭；隆冬，则倚着花格窗的一隅，暖意融融的阳光穿堂入户，温暖入怀……这样饮茶的滋味无疑很美，很醉人。包括茶点。
& && &和扬州城有名的私家园林“个园”比邻而居的，是一个过去年间称之为“花局里”的富春茶社。
& && &富春茶社，名满天下的百年老字号，也是被公认为扬州最具特色的茶社茶点代表。起先叫“富春花局”，扬州话“花局”即花圃。旧时扬州“千家养女先教曲，十里栽花算种田”极为盛行。到了清朝，扬州城里的官家名士盐商富绅等，纷纷开设各种花局，种植培育四季花卉，兼制作各式盆景应市。及至民国初年，扬州商会会长周谷担心自己年届七十的老父天天上茶馆影响自己的声誉，便在自家的富春花局里开设茶馆，专供老太爷和朋友们享用。茶社开张后，改名为“富春茶社”，因环境秀雅而美名在外，一时间文人墨客盐商士绅等附庸风雅者趋之若鹜，赏花、品茗、吟诗、弈棋、听曲、票戏，各取所好，极尽风流。除了供应茶水外，身为商会会长的周谷，十分谙熟商场经营之道，请来了高手厨师，雇用了堂倌伙计，增加了特色茶点，引得个富春茶社成天价宾客如云，车水马龙，生意益发兴旺起来。他还率先创立“杂花式”茶点供应法，即一笼罗列八种点心，每种两件，四咸四甜，客人可以一次性尝遍各种风味的主要点心。也可以单叫一件两件，按件计算，十分经济实惠，一经推出，大受欢迎。
& && &既为茶社，当然少不了以茶当家。寻常的茶馆大都用些茶商们贩运过来普通茶叶，也有茉莉花茶之类，讲究些的茶客就只有自备好茶，当然，大都是江浙皖一带绿茶名品。唯有富春茶社的看家茶却极具特色，名叫“魁龙珠”，是用浙江杭州的龙井、安徽太平的猴魁加上富春花园自己种植的珠兰窨制而成，茶汤清澈，甘甜味浓，解渴去腻，兼具龙井之味、魁针之色、珠兰之香，再以扬子江的活水冲泡，俗称“一壶煮三省”——哈！光这名头就够豪情雅趣并举了，再配上风味独具的富春点心与维扬佳肴，无须饮入喉间，即便是写在纸上都很诱人。难怪叫人流连忘返了！
（此篇文字已经纸媒刊发过，故附于后不作正文）
煮上一壶茶，吃着点心，就可以慢悠悠地过一下午了
好看好吃！
煮干丝，狮子头，金牌扣肉——这都是刚刚去扬州尝过的？呵呵，馋人哪~~~胃口大开！
不过，这样把前几篇连在一起，倒也非常完美，耐读：）
哈哈，馋的拖口水了！最爱狮子头！
小邪的美食帖真是棒呵,口水哗哗的~
好棒的小吃，看的我都饿了
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& Comsenz Inc.【烟花扬州】无山有茶&&包打天下
【烟花扬州】
无山有茶 &包打天下
&文图/林仙儿&
很奇怪的，对于一个城市的联想，往往来自于一句诗，一朵花，一个人名，一种习俗，甚至一顿饭，一壶茶。
扬州便是。
【魁龙珠，“一壶煮三省”】
地处苏北里下河平原的扬州，无山有水，无茶有花，却茶社茶点闻名天下。
春天，就着护城河岸的柳丝如绵，和琼花珠兰馥郁的香气；夏季，满城深浓浅淡的绿荫下，摇着芭蕉扇听着小曲；秋夜，坐享那“三分明月楼”下“二分无赖”的闲庭；隆冬，则倚着花格窗一隅，暖意融融的阳光穿堂入户……这样饮茶的滋味无疑很美，很醉人。包括茶点。
和扬州城有名的私家园林“个园”比邻而居的，是一个过去年间称之为“花局里”的富春茶社。
富春茶社，声名遐迩的百年老字号，也是被公认为扬州最具特色的茶社代表。起先叫“富春花局”，扬州话“花局”即花圃。旧时扬州“千家养女先教曲，十里栽花算种田”极为盛行。到了清朝，扬州城里的官家名士盐商富绅等，纷纷开设各种花局，种植培育四季花卉，兼制各式盆景应市。及至民国初年，扬州商会会长周谷担心自己年届七十的老父天天上茶馆影响自己的声誉，便在自家的富春花局里开设茶馆，专供老太爷和朋友们享用。茶社开张后，改名为“富春茶社”，因环境秀雅而美名在外，一时间文人墨客盐商士绅等附庸风雅者趋之若鹜，赏花、品茗、吟诗、弈棋、听曲、票戏，各取所好，极尽风流。除了供应茶水外，身为商会会长的周谷，十分谙熟商场经营之道，请来了高手厨师，雇用了堂倌伙计，增加了特色茶点，引得个富春茶社成天价宾客如云，车水马龙，生意益发兴旺起来。他还率先创立“杂花式”茶点供应法，即一笼罗列八种点心，每种两件，四咸四甜，客人可以一次性尝遍各种风味的主要点心。也可以单叫一件两件，按件计算，十分经济实惠，一经推出，大受欢迎。&
既为茶社，当然少不了以茶当家。寻常的茶馆大都用些茶商们贩运过来普通茶叶，也有茉莉花茶之类，讲究些的茶客就只有自备好茶，当然大都是江浙皖一带绿茶名品。唯有富春茶社的看家茶却极具特色，名叫“魁龙珠”，是用浙江杭州的龙井、安徽太平的猴魁加上富春花园自己种植的珠兰窨制而成，茶汤清澈，甘甜味浓，解渴去腻，兼具龙井之味、魁针之色、珠兰之香，再以扬子江的活水冲泡，俗称“一壶煮三省”——哈！光这名头就够豪情雅趣并举了，再配上风味独具的富春点心与维扬佳肴，无须饮入喉间，即便是写在纸上都很诱人。难怪叫人流连忘返了！
【故园茶点，点点难忘】
&大凡每一个思乡的游子，最怀念的莫过于母亲的白发，故园的老屋，还有就是家乡的食物了，它的滋味，它的形状，它的来历掌故，它的食用方式，不厌其烦地一一道来，恍若再度饱食美味一般反复咀嚼。
&并非生在扬州，却视扬州为故乡的朱自清先生就曾这样回忆过扬州茶点翡翠烧卖：“滋润利落，决不腻齿腻舌，不但味道鲜美，颜色也靓丽悦目。”想必自小的记忆，一直就萦绕着这样的色泽、这样的美味，随他度过之后远离故土的日子，从不曾淡忘过。翡翠烧卖，看名字就给人一种想象的空间，卖相则更清新可人：以绿色菜叶为馅，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。轻轻咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、时蔬，和鸡蛋制成的菜茸，爽口清润，令人愉悦。馅心的绿色透过薄皮，形如碧玉，食后满口留香。
和翡翠烧卖齐名，被誉为扬州茶点“双绝”的另一种点心千层油糕，则通体半透明，柔韧耐嚼，层层相叠，回味甘甜，还三星两点花朵般的红绿糖粉点缀，充满乡土气息的吉祥，好看。千年古城连小吃都如此考究，精致，可见这风流绝非浪得虚名。
而给我留下深刻印象的，便是大煮干丝和蟹粉干丝了：前者是将豆腐干切成极细极细的丝状（这才领略到扬州三刀之厨刀的顶级功夫了），倒入事先熬好的高汤，再加入火腿、鸡肫、肝片、笋片、虾仁、蛋黄等，最后是乳白色的干丝汤汁和花色配料之上，再撒几根翠绿的豌豆苗，看上去清新爽目，到嘴里则是软脆相间，口感丰富，吃了还想吃，香鲜浓厚得不愿放箸；蟹粉干丝则是拌凉菜似的，将同样细如发丝的豆腐干丝堆成螺旋形的白塔，再从塔尖将勾芡好的浇头淋下来，但见火腿肉的粉红、笋丝的嫩绿、酱汁的浓赤、蟹粉的金黄，交织在一起，看上去就由不得你不喉咙发紧馋涎欲滴，夹一筷子送入口中，唔！粉粉的，嫩嫩的，香鲜无比，回味无穷。
扬州炒饭，自小就爱吃的家常饭食。不过是油炒饭里加入了青豆、玉米粒、火腿片，碎鸡蛋末，却冠之以扬州的名头，当时十分不解，却丝毫不影响对它的喜好。所以一到扬州便打听谁家的炒饭最正宗，众说纷纭各有特色，只道是菜根香的口味最正。临别时肚子还饱着呢，却忍不住悄悄地跑过去，只想点一最小份的一碗，5元钱而已，上来的却是那么大一海碗，足足够我两天不用吃别的了。惭愧之余，匆匆扒了些，余下的打了包带回家。妈妈晚餐时再热了给我吃，当然不是想象得那么味正了。
其实一个人的胃口十分有限，而各种点心的品种和口味则是太多。扬州号称有十大名点，十大风味小吃，十大特色小吃，像我这样每次只能挑选不同的品种尝试着吃，却又不舍得放弃前次已经食过的美味。什么双麻酥饼、翡翠烧卖、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、
鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺，四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕……天！若是一次性样样上齐，别说是撑死，全部铺张出来吓也要吓晕的。
【扬州包子，包打天下】
在《扬州的夏日》里，朱自清先生还这样回忆过扬州小吃里的青菜包子：“菜选那最嫩的，剁成泥，加一点糖，一点油，蒸的白生生的，热腾腾的，到口轻松化去，留下一丝余味，干菜也是切碎，也是加一点糖和油，燥湿恰到好处，细细的咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来……”啧啧啧！实在叫人口齿生津，顿生向往。
&不知道彼时，先生所提起的是哪一家包子，但扬州包子的出名，多样，却是不争的事实。在冶春茶社里点套餐，端上来一笼，一尝，居然有十种馅儿，什么小三丁包、蟹黄包、豆腐皮包、霉干菜包、野鸭菜包、马齿菜包，不觉一笑——都说那成都小吃串串香，什么都敢串起来涮一涮麻辣一番，那么这“包打天下”扬州包子，大约五花八门只要能入口的，就全都剁剁碎，蒸蒸熟，悉数裹起来当了包子馅了？看那包子样儿，做得格外考究，说它“口似鱼嘴，形如荸荠”一点都不假，上面波浪式皱褶数不胜数，数数都有好几十道，仿若微风吹拂的小褶裙，煞是娇俏可爱。
怕和更多的人挤着排队，便选择午后茶客相对稀少的空挡，到位于老街深处的得胜桥富春茶社老店去尝鲜。
颇负盛名的蟹黄汤包，被一只特制的小蒸笼固定着，居然和一只碗口差不多大，包子皮被卷成大朵的菊花瓣似的，泛着油汪汪的光泽，很有质感。里边灌满了汤汁，吃法很是有趣，概括起来即是“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤。”因为防止被汤汁烫着，便人手一根吸管，沿着包子皮的皱褶处插下去，先吸一口，果然蟹黄的鲜香味直扑上来，直抵口鼻，香得让人惦念起菊花黄时鲜美的阳澄湖大闸蟹。接着再移一下，再插，再吸，一圈过来，直到把包子吸得只剩下一张扁塌塌的皮为止，不然汤汁未干，张口一咬，便像是香港的撒尿牛丸一样，不溅得你满身汤汁才怪。
如此富春包子，除了造型上独特新颖之外，口味上也十分注重配料和提鲜，每点一味，各有特色；品种上还因时而变，应时上市，四季有别。一个小小茶社，却有前后两幢楼，上下百多个平米的大厅不下于十来间，宾客如云，每天光是早茶就要分三个时间段，预订不到的人只有站在门口排队，甚至连收银台前的点单、付款都排很长的一溜排——如此光景，逛遍了大半个中国也不曾见过。感觉好似大锅饭大食堂年代，什么都要自己动手，许是累了烦了的缘故，服务员的态度也不是很谦和的那种，却能把点心事业做到如此精细庞大，估计在全国也是十分罕见。瞧瞧门口迎来送往的黄包车队，还有连接茶社与大街之间熙熙攘攘的步行小市，展示的都是扬州特产扬州特色——这也许也是他们的得意之处吧，无怪扬州人宴请尊贵宾客的常用方式，就是到富春茶社去吃茶。来来往往的古今客人到扬州，也都以能够品尝到富春茶点为莫大的享受，即便是起早排队，即便是人声喧嚷，即便是挤挤挨挨，也在所不惜。还美其名曰：“不进富春门，不算到过扬州城”。
想起大堂上挂的“包打天下”，再联想到左邻右舍常挂在嘴边的“扬虚子”之意，想来这一回，这包子的功夫还真不是吹来的。追根求源，“包子”之名还源于宋代的皇宫盛宴：相传仁宗皇帝诞辰，满朝称贺，父皇真宗甚喜，遂以裹了“金钱、银钱、犀牛钱、象牙钱和金果银果”为馅料的面食“浴儿包子”赐宴群臣。只是，那包子散发的都是帝王将相贪图的富贵味儿，真正吃得畅快吃得尽兴吃得豪迈的，还是到扬州来吧，“包打天下”的感觉很平民，很实在，很过瘾。
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