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君之面包总汇
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你可能喜欢面包放几天后，一吃面包好硬，还变味了，怎么才能防止面包变质
面包放几天后，一吃面包好硬，还变味了，怎么才能防止面包变质
我经常早上吃面包，可是有时一嚼，好硬，还变味了，就像水果放久了变质一样，怎么才能预防面包不要变质，我们要珍惜粮食，不要乱丢
你不会吃点新鲜呢面包该？你个笨蛋！
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>>不小心吃了有点变质的面包有事吗？
不小心吃了有点变质的面包有事吗？
当时年龄：
医生您好 我现在怀孕30周 中午太饿了 就把昨天买的面包拿出来吃 吃的时候没什么味道 闻着有点点霉味&&但是在闻好象又没有 因为好饿 就吃了 感觉吃的时候没什么 回味下还是怕天热有点变质了` 不知道吃了有没有影响啊 真后悔吃啊！？
提问来自：网页
怀孕初期吃变质的食物的话可能会影响胎儿健康，但不是绝对，这情况还是得做好产检，确定胎儿健康的话才没事，多休息，不要吃辛辣刺激食物为好
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不小心吃了有点变质的面包有事吗
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?保质期6天的面包1个月不坏 敢吃?400毫米水管爆裂 山东路周边停
保质期6天的面包1个月不坏 敢吃吗？
含10种添加剂，市民质疑防腐剂过量，厂家予以否认；食品专家起底10种添加剂
&&&&一款从大型超市买来的面包，过了保质期1个月却没有腐坏发霉，这种现象引来了市民的质疑，“面包是不是添加了过量的防腐剂？&”对此，面包生产厂家予以否认。而记者调查发现，这款面包含有10种食品添加剂，有两种添加剂是起到防腐防霉作用的。对此，本报邀请食品安全专家对此事进行分析，并对10种食品添加剂的真实身份来个大起底。
面包过保质期1个月不坏
&&&&市民邹女士居住在甘井子区。&8月14日，邹女士从甘井子区某大型超市购买了一袋面包，准备拿回家当早餐食用。此前，邹女士曾多次购买过这款面包，她12岁的儿子也经常拿它当早点。回家后，邹女士把面包放在冰箱保鲜室里保存。
&&&&根据产品外包装信息，这款面包生产于8月13日，上市售卖日期为8月14日。产品保质期一项标明，常温状态下，从5月1日至9月15日可保存6天，从9月16日至次年4月30日可保存10天。邹女士和儿子吃了一部分面包后，却忘了把面包放回冰箱里。等邹女士想起这码子事的时候，面包已经过了保质期。
&&&&面包虽然过期了，可它却没有腐坏发霉。邹女士心里琢磨，“这面包是不是有什么问题？&”为此，她决定跟面包较上一把真儿。她把面包放在了厨房里，每天去观察面包是否有变化。可直到昨天，面包已经过了保质期1个多月，还是没有腐坏发霉的迹象。对此，邹女士提出了质疑，“面包是不是添加了过量的防腐剂？&”
过期面包依然香甜可口
&&&&昨日，记者来到邹女士家中，见到了这款面包。面包并非真空包装，而是装在厂家统一制作的食品包装袋里，袋口已经被扎紧。记者打开包装袋后，面包手感松软，尝起来香甜可口，似乎并未变质。发现这一情况后，邹女士曾向面包生产厂家咨询。“厂家人员说，这种情况跟保存环境的干湿度有关，面包本身没有质量问题。”厂家人员的解释并没有打消邹女士的疑虑，她还提出了添加剂是否过量、是否对人体有害等问题。“厂家人员最开始还能解答，后来就不耐烦了，说没有必要较这个真儿，只要是在保质期内食用就没问题。&”邹女士说。
&&&&昨日，记者就此事联系了面包生产厂家。“厂里生产的产品都是安全可靠的，添加剂的种类和剂量都符合国家规定，绝不会超量超标添加。&”工作人员回应说，面包过了保质期还不坏，可能是保存环境干燥所导致的。
面包是否腐坏发霉有说道
“面包放久了，一般会出现两种结果，一是发干发硬，另外一种结果是发霉长毛。&”业内人士告诉记者，面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀；焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性；储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体溢出，使面包变硬、变干，这就是通常所说的老化。导致面包老化的因素很多，温度是其中一个重要因素，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快。
&&&&而面包发霉长毛则是由霉菌导致的。“如果面包过了保质期还不坏，则很可能是添加了防腐剂和防霉剂。&”业内人士说，邹女士从食品安全角度跟食品添加剂较真儿，这种态度值得鼓励。
专家说法
面包含有10种食品添加剂
&&&&根据产品外包装信息，邹女士购买的面包含有10种食品添加剂。记者就上述添加剂一一咨询了大连工业大学食品安全专家农绍庄教授，获悉10种添加剂均为国家允许使用，其中有两种添加剂起到防腐防霉作用，分别是丙酸钙、脱氢乙酸钠。农绍庄说，每种防腐剂所能抑制的细菌种类是不同的，所以食品生产企业会根据实际需要，添加两种甚至是三种防腐剂和防霉剂。以丙酸钙为例，它就是一种常见的防霉剂。
&&&&“只要添加剂的剂量在国家标准规定范围内，面包就可以放心食用。市民评价一种食品是否安全，不能以添加剂的种类数量作为依据，关键是使用范围、剂量是否合乎国家标准。”农绍庄说，由于未对面包就添加剂的用量进行检测，因而也不好给出结论。“面包生产厂家的解释有一定的道理，以馒头为例，放在潮湿的地方就容易长毛发霉，而放在干燥处则能多保存一段时间。&”农绍庄表示，目前，市场上确实有食品生产企业在滥用食品添加剂，主要问题出在超范围、超剂量添加。对此，政府监管部门还有很多工作要做。
添加剂名称如天书&本报邀专家大起底
&&&&“这些食品添加剂的名称跟天书差不多，根本看不懂是啥意思。&”邹女士说出了她的困惑。食品添加剂常与市民相伴，可普通市民却对其知之甚少，对于其功能、不适合哪类人群摄入等一系列问题都是一头雾水。另外，邹女士给儿子挑选食品时，也面临着一个尴尬，那就是国家未对儿童食品制定添加剂标准，执行的是“成人版”的标准。“小孩应该有小孩的标准，按大人的标准来执行，显然不合理，也存在安全隐患。&”
&&&&针对这款面包中的10种添加剂，本报邀请食品安全专家对其身份进行大起底。
提醒
食用过期带馅面包更危险
&&&&业内人士告诉记者，对于已经过期的鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，市民千万不要食用，否则极有可能会致病，比食用普通过期面包更危险。那么，面包的保存又是否有窍门呢？业内人士说，一般来讲，面包的保存以21℃―35℃为宜，超过35℃，会影响面包的颜色及香味。冰箱的冷藏室温度大约为2℃―6℃，会加速面包的老化，导致面包发干发硬。同时，市民也应仔细查看面包外包装所标注的储存方式，免得因保存不当而变质。
半岛晨报、海力网
&&&&首席记者满文飞实习生杨航（报料人：邹女士；线索费：50元）本报有奖报料热线&
面包包装袋上的日期距现在已经一个多月了。半岛晨报、海力网摄影记者张腾飞&&&&3月28日上午，李女士拨打本报热线，反映了一桩奇事，“2月20日我在买了一袋切片，事后忘记吃了，结果今天拿出来一看，面包还是好好的，完全没有，厂家还一直强调绝对没加过，这面包是怎么做出来的啊？”
&&&&反映常温放了近1个月新鲜依旧
&&&&李女士告诉记者，她2月20日在中山路百盛超市，买了一袋皇家美孚黄切片面包，是20日当天生产的，花了6元钱。买后她就放在办公室抽屉里忘记了，一直没动过。
&&&&3月15日，李女士无意中从抽屉里翻出了这袋切片面包，打开一看，发现面包不仅没变质，还依旧散发着诱人的香气。“当时正好是3月15日，有人反映食品卫生质量的问题，我听后就起了疑心，这面包的质量也实在太好了吧，常温下放这么久都不坏，该不会是防腐剂加多了吧？”李女士把面包拿给周围同事看，同事们纷纷表示，这个面包不像是过期快一个月的，说是刚买的也会相信。
&&&&李女士想，这面包是不是放久些就会变质了？到3月28日中午，记者见到李女士时，看到了这袋面包，的确没有发霉的迹象。这袋切片面包靠近封口的部分略微发硬，中心的切片依旧松软，闻起来没有异味。面包的外包装上明确标示着生产日期为2月20日，保质期为7天，贮藏方法为常温储存。李女士的两位同事认为，即使冷藏，面包放这么久也会坏，更何况常温储存。能够过期这么久依旧新鲜，制造面包的原料中必有猫腻。
&&&&厂商称绝没有添加防腐剂
&&&&李女士表示，印象中皇家美孚的食品品质好，味道美，很多人都喜欢，以前自己经常吃，周围同事也常买，但是现在发生这样的事情，谁还敢继续吃？“这种不会变质的面包，如果被回收后换个包装重新销售，我们也无法辨别。现在即使皇家美孚赔给我新的面包，我也不敢要了，同事开玩笑说这面包吃久了以后会变成木乃伊。”
&&&&这究竟是怎么回事？李女士对这一情况感到十分担心，28日上午，她联系上厂家。“当时我问‘我买的面包过期快1个月了，可是看上去跟刚买的一样，这样的面包能吃吗？’对方工作人员答复说，过期的食品按理说不能食用，但不变质这种情况以前没有遇到过。我又问面包新鲜依旧是不是防腐剂加多了？他们很肯定地说，皇家美孚的食品从未添加过防腐剂，但表示会派出技术人员登门调查”，李女士说，直到28日，技术人员都未跟她联系。
&&&&皇家美孚可能是特殊存储环境所致
&&&&随后，记者联系了皇家美孚的生产厂商，接电话的徐女士表示，28日上午接到电话后，已经将具体情况上报，品供部和技术部主管对这一情况非常重视，准备立即派出检验人员登门了解情况。但是由于李女士不肯留下手机号码，留下的固定电话是空号 ，所以联系不到李女士。
&&&&后经记者了解，原来李女士给的电话有误，所以无法联系上她。在记者给予徐女士正确的联系方式后，徐女士表示，29日一早就会有专业人员登门了解情况，进一步解决问题。对面包的质量，徐女士认为应该是没问题的，“皇家美孚的生产程序、原材料是严格按照国家标准来的，厂家也会定期送检，绝对是合格的。技术部给出的标准适用于普遍性情况，李女士的面包发生这种现象可能是由于特殊的存储环境所致”，徐女士表示“想看看李女士的办公室环境是什么样的”。文/图&&记者 林晶 实习生 曹俊 （来源：半岛网-城市信报） [编辑: 郭新举]
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