牛排放置室温下1小时
切成两块（如果一个人能吃完一大块就不用切了），用锤子或者擀面杖砸几下表面，让肉松弛，牛排会变薄一点。在牛排表面洒橄榄油，用手抹匀， 然后在两面洒盐和黑胡椒
不粘锅中放一勺油，炒洋葱丁，直到变软。
放入切好的蘑菇，用盐和胡椒调味，盖上锅盖焖10分钟。（不用加水，蘑菇里的水会焖出来，不会干锅）
.蘑菇炒软后，放入菠菜叶，炒2分钟，直到菠菜变软。
黄油放在面粉中滚匀，放入锅中，同时加入马苏芝士，炒1分钟直到黄油溶化，然后关火出锅。
用大火加热一个不粘锅2-3分钟直到锅非常热，然后放入牛排，每面煎3分钟至五分熟。（锅一定要足够热才能立即锁住汤汁，不然牛排会非常柴。）
牛排煎好后，放入盘中，用对半切开的蒜擦表面，增加些蒜的味道，然后放置三分钟，让血水流出一些。
逆着牛肉的纤维刀稍稍倾斜切成厚片儿，如果喜欢边吃边切，可以省略这步。
浇上蘑菇酱汁
在美国生活的这段日子，不知道为什么，从来对牛排不感兴趣的我，在逛超市的时候，突然很想吃牛排。看着那些被切成一块块1英寸厚的不同部位的大牛排，又新鲜又诱人，忍不住也买了几块。老外吃牛排讲究实在太多，就说点餐吧，牛排从煎的生熟程度就分为very rare （基本上就两面粘一下锅就出锅了，我接受不了）, rare（两面各煎1分钟多点，我也不喜欢）, medium rare（两面煎2分钟多，中间的肉还是红色，我一般也不会点）, medium（两面各煎3分钟，中间的肉是粉色，我喜欢的程度）, medium well done（七八分熟）, well done （全熟）。
牛排在美国不是一种很便宜的食物，如果在外面吃，不是很出名的餐馆或者那种连锁经营的工薪层餐馆都要卖差不多20美金一块。但如果买生的牛排就相对便宜多了，我们买的著名的纽约牛排，一块牛排差不多两磅重，是八块美金，我们俩个吃一块就很饱了。纽约牛排是牛腰部活动比较少的一块肉，所以又嫩又香。煎牛排其实特别简单，要点就是锅要足够热，开大火，开大抽油烟机，因为煎的时候会冒烟，不要盖锅盖，然后根据自己的喜好掌握时间就好了。而且牛排的调味也超级简单，就洒点盐和现磨的黑胡椒就好了，然后根据自己的喜好做不同的汁浇上，我这次做了蘑菇汁。
牛排的温度要与室温同步，刚从冰箱拿出的肉过凉，在煎制的过程中，会出现两面已经煎制过度，而中间仍然温度很低，影响口感。
炒新鲜蘑菇不需要加水，用中火慢慢炒几分钟，蘑菇中的水份会出来，这样做的酱汁，蘑菇味道更加浓郁。
煎牛排时，最好用厚的不贴锅，锅一定要烧得非常热，这样煎制的牛排，可以马上锁住里面的牛肉汁，牛排不会过干。
切牛排时，要逆着牛肉纤维，这样牛肉会更容易咬，比较嫩
炒蘑菇汁时，在快出锅时，加一块裹了面粉的黄油，可以增加酱汁的香味，并且可以使酱汁变得更加浓稠。
牛排的其它做法
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红酒黑椒牛排
人做过这道菜
&&&&&&后天就是情人节了，我也开始思考怎么过这个节日。
情人节，这个西方节日，都会在当天掀起一股席卷世界的热浪。玫瑰销量和价格跳跃式上涨，西餐厅毫无悬念地爆满，酒店预订率和避孕套的销售也是如坐火箭般扶摇直上。一个可以让男男女女们如此疯狂的特殊节日，如果没有吃上一顿精美、温馨浪漫的西餐或许不只是遗憾。
&&&&&&在这样的浪漫夜晚，不管是准备在西餐厅吃烛光晚餐，还是在厨房里叮叮当当自做西式晚餐，只要为着这个主题用心制造浪漫，都能将他和她的荷尔蒙激发到泛滥！如果选择西餐，就不能错过当之无愧的西餐厅超人气点击之王－黑椒牛扒！围着烛光，在刀和叉的交响乐伴奏下，一口口地送入美味多汁的牛排切肉，配上迷香的红酒，在蜡烛辉映下浓情蜜意地相互倾肠，这样的夜晚怎么不浪漫，怎么不令人难忘？！
现磨香草碎
现磨黑胡椒粉
原味意大利面酱
红酒黑椒牛排的做法 &
西冷牛排洗净
牛排清洗干净，用厨房用吸水纸吸干水分，放在保鲜袋里，用刀背正反面都敲打一下
把牛排放在一个盆里，在牛排的正反面都抹上一层薄薄的盐、一层现磨的黑胡椒粉和一层现磨的香草碎，倒入红酒没过牛排的1/2高度即可。带上一次性手套给牛排做一下按摩
腌制30分钟左右。在腌制牛排的过程中可以准备其它食材。把洋葱切成碎末、大蒜压成蒜泥备用。把一片柠檬片和洗净的樱桃番茄摆在盘中。
小奶锅中烧开一点水，加入少量盐和小块黄油汆烫西兰花，捞出摆盘。
香菇表面用刀刻出米字形
热锅后，放入一小块黄油用小火慢慢融化，放香菇继续用小火两面煎熟，出锅前撒少许盐和黑胡椒粉后摆在盘里。
锅洗净后加热，放入一块黄油用小火融化
放入沥干的牛排，用中小火第一面煎1分半钟，第二面煎1分钟后出锅。
最后来做黑椒汁。在煎牛排的锅里放入洋葱碎和蒜蓉用小火煸香
倒入腌制牛排的红酒料汁
以及1汤匙半的原味意大利面酱
再加入少许开水
一点点老抽
和多量的现磨黑胡椒粉
用小火慢慢把汤汁熬稠
就能关火了。吃的时候浇在牛排上即可。
1.牛排正反面用刀背敲打后能断经，吃起来肉质就更细嫩了。要是你有专门的肉锤来敲打就更好了。
2.腌制牛排前要把调料用手正反面抹匀，这样更能入味。所用的红酒不必没过整块牛排，一般没过牛排厚度的1/3－1/2就可以了。最好在腌制的过程中翻一次面。
3.我这次做牛排全程用的是黄油，要是想更健康点，可以换成橄榄油哦。
4.煎牛排的时间可以自己控制，想吃七八分熟的就像我这样多煎会儿，要是想吃生点儿的话，煎的时间再缩短点就可以。另外，煎的时间跟牛排的厚度也有直接关系，我这块比较薄的，大概是1.2cm，要是厚的话，煎的时间应该相应长点儿。
5.黑椒汁在大型超市可以买到，我这次是用家里现有的料做的，真的非常好吃，跟餐馆里的有的一比哦，关键是现磨黑胡椒粉要放得多，煮出来要有很浓郁的黑胡椒的香味。老抽不能放太多，只是为了上色而已。要是没有原味意大利面酱，可以用番茄酱代替。
红酒黑椒牛排的答疑
关于红酒黑椒牛排的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备59号煎牛排真的很简单（有感于有tx抱怨x玉的牛排） - 得意生活-武汉生活消费社区 - Powered by Discuz!
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标题: 煎牛排真的很简单（有感于有tx抱怨x玉的牛排）
作者: Cynthia17& & 时间:
07:54 & & 标题: 煎牛排真的很简单（有感于有tx抱怨x玉的牛排）
前几天看见有TX抱怨x玉的牛排不好，x秋山的不错。其实在我看来，x秋山的那也不算是真正的煎牛排。同时，我深深的觉得煎牛排真不是件难事，鬼佬做这事就和中国人做个番茄炒鸡蛋一样容易。
为了发帖子，就随便拿手机照了几张，每P没秀，大家轻拍
7盐+胡椒碎
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集中回复下所有问题：
1 几成熟因人而异，我喜欢熟一点的，所有就按这个时间来，希望吃带血的，就短点时间，事实上，新鲜牛肉生吃都是没有关心的
2 哪里买？麦德龙吧，鬼佬都去那买steak的
3 不腌不锤？ 其实鬼佬做，基本上都是不腌的，至于国内为什么腌，是因为我们爱吃味重的，x玉x秋山就去迎合大家啊。其实食材本身的味道才是你enjoy的关键
4 用什么纸吸水分？&&我用的就是厨房里用的那种长筒卷纸
5 用植物油行不？也行，但我觉得黄油更好，香，是真的香（本是同根生，相煎何太急）& &^_^和什么玉什么山的那种香完全不同！
6 胡椒最好用那种现磨的碎，而不是粉子。如果只有粉子也可以将就吧
关键是这个填肚子但不长肉，游一场泳，基本上就没有了。
下期预告：秘制私房叉烧肉
本帖最后由 Cynthia17 于
10:27 编辑
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作者: yu-kl& & 时间:
作者: chengcn& & 时间:
太熟了。。。吃4分的路过。。
作者: 熙熙宝贝& & 时间:
看起来不错！
作者: 秋水已瘦& & 时间:
作者: OO麻麻& & 时间:
的确这样，这种我觉得比浇那种汁的好吃。还有更简单的，撒盐、胡椒，稍按摩松弛，然后不放黄油，铁锅烧热，直接丢进去，秘诀是，千万不能用铲子压。
可是这两种都要牛肉好啊，因为吃的就是肉的味儿。
作者: 天下无双& & 时间:
牛排哪里买的？
作者: ellaway& & 时间:
牛排确实要黄油
作者: lewis77& & 时间:
真的只要90秒？
作者: 得小意& & 时间:
牛肉一般麦德龙有卖的，2,30元一片。
作者: 百慕悠悠& & 时间:
不用提前腌制入味的吗？
作者: 咕咕& & 时间:
怎么吸干？
作者: endurian& & 时间:
作者: 于扬横燕& & 时间:
作者: lanear& & 时间:
那怪我煎的牛排不好吃，肯定是没有用黄油。
作者: 佳佳kitty1020& & 时间:
好香好好吃的赶脚~~~
到时也试试~~~
作者: 大大0224& & 时间:
作者: 鱼皮豆& & 时间:
我是说为什么每次煎牛排都油星乱溅的，原来是我没有把牛排的水吸干
请教下楼主，用什么去吸牛排上的水啊？
另外，用花生油煎可以吗？
作者: stgf& & 时间:
你都不腌的，能入味吗？
作者: 卡卡桔子& & 时间:
看来在家里自己做是王道。
作者: stgf& & 时间:
这个视频蛮全面的 她的视频基本都是西餐制作。
作者: 诺一佳& & 时间:
学习中，下次一定做我女儿吃。
作者: 麦味& & 时间:
这比外面卖的好多了
作者: 夏莫莫& & 时间:
这是买的新鲜肉还是袋装的牛排啊.?
作者: lijing3333& & 时间:
搞老了。。。
作者: louise520& & 时间:
哇，不是吧，这么简单。不是要腌制的么？
作者: 坏男人1978& & 时间:
作者: cxjj& & 时间:
腌制一下更入味吧
作者: 蜂窝玉米& & 时间:
牛排在哪买的？
作者: 多罗罗の宝& & 时间:
yummy~~~总是吃8分熟
作者: 豆丁宝宝& & 时间:
好吃好吃的样子呢
作者: lqh8388& & 时间:
你这牛肉有什么要求没.....我在家也试过两次 用的就是一般的色拉油&&孝感不好 就没在家 搞了&&请指点一二
作者: 好莱客衣柜& & 时间:
看起来很不错哇，麻烦问下卤煮这生牛排在哪里买的？
作者: Mrs5& & 时间:
表示在半秋山的牛排里面吃出鱼刺。。。。。
作者: Cynthia17& & 时间:
1 几成熟因人而异，我喜欢熟一点的，所有就按这个时间来，希望吃带血的，就短点时间，事实上，新鲜牛肉生吃都是没有关心的
2 哪里买？麦德龙吧，鬼佬都去那买steak的
3 不腌不锤？ 其实鬼佬做，基本上都是不腌的，至于国内为什么腌，是因为我们爱吃味重的，x玉x秋山就去迎合大家啊。其实食材本身的味道才是你enjoy的关键
4 用什么纸吸水分？&&我用的就是厨房里用的那种长筒卷纸
5 用植物油行不？也行，但我觉得黄油更好，香，是真的香（本是同根生，相煎何太急）& &^_^和什么玉什么山的那种香完全不同！
6 胡椒最好用那种现磨的碎，而不是粉子。如果只有粉子也可以将就吧
关键是这个填肚子但不长肉，游一场泳，基本上就没有了。
作者: huahua8624& & 时间:
肉买哪个部位的捏。还是有现成的牛排卖？
作者: 小鬼童& & 时间:
不知道是不是牛肉的位置买的不对， 煎的时间再短 也觉得不嫩 ，，，，自己家弄得实在太有嚼劲了，，，，
作者: 老点点& & 时间:
作者: 我叫小布丁& & 时间:
看起来味道不错哦，自己做的吃起来放心，赞~~
作者: 8月8日晴& & 时间:
作者: 欣欣2013& & 时间:
好简单啊，学习了，谢谢楼主分享
作者: 豆豆打思思& & 时间:
我家煎的怎么粘锅啊
作者: 白色絮语& & 时间:
不错不错，
作者: 西府秦人& & 时间:
作者: 美丽人生0702& & 时间:
作者: 巴巴贝尔& & 时间:
嗯，先吸干水分再下锅，以前总是到处溅油星，卫生要做好久。
学习学习下次一定加道工序。
作者: sharked& & 时间:
作者: 哭砂子嗦& & 时间:
作者: 山雨VV& & 时间:
作者: 胡小仙仙& & 时间:
哈哈！收藏了
作者: 三个女人一台戏& & 时间:
学习了，是不是一定要用不粘锅？？用普通的锅是不是会粘的一塌糊涂
作者: foreverscarlett& & 时间:
看着好口水啊
作者: 阿木桉& & 时间:
&&（ˉ﹃ˉ）口水&&好像次呢
作者: 无闵& & 时间:
作者: vanilla1982& & 时间:
我在家也是这样做，就是好费厨房纸 也是用的黄油，只把粗胡椒和盐，牛排就买的麦德龙的那种
作者: 做菜不放糖& & 时间:
作者: 无心快语& & 时间:
自己做的比外面买的好吃多了
作者: & & 时间:
作者: 得意玫瑰& & 时间:
作者: sGarfield& & 时间:
作者: 云淡天高111& & 时间:
作者: 逝水忆痕& & 时间:
很不错的呀~~~~
作者: qf126411& & 时间:
肚子咕咕叫
作者: 夏天的旋律& & 时间:
看上去不错
作者: 想想的鱼& & 时间:
作者: 冰柒淩& & 时间:
用几大的火搞90秒咧
作者: Rita_fei& & 时间:
21:06 & & 标题: 我中午也搞的牛排
我中午也搞的牛排 本帖最后由 Rita_fei 于
14:15 编辑
作者: 孩纸气& & 时间:
作者: 小蛇来了& & 时间:
yu-kl 发表于
这个表情好应景。。。求开饭。
作者: 我爱文文523& & 时间:
我也想吃！
作者: yzy117505& & 时间:
作者: 阿扇扇& & 时间:
收藏了下次试试！
作者: 静儿0213& & 时间:
好想吃好想吃，但是听说孕妇不能吃这，怕煎得不熟有寄生虫。。
作者: shelii001& & 时间:
选牛肉有没有什么讲究呀？黄油可以直接加热吗？就只要盐和胡椒碎呀不用其它的吗？我也想试着做做
作者: Rcarrie& & 时间:
想吃！！！
作者: 秋雨孤灯& & 时间:
作者: wewe2angle& & 时间:
好大一块肉。。。满足啊~~
作者: Cynthia17& & 时间:
作者: cecahh& & 时间:
90秒？我每次都要双面各煎2分钟才能达到7成熟的样子，买牛排不附送酱料的吗？你买的新鲜牛肉？
作者: 夏沫008& & 时间:
看的还不错哦
作者: 飞奔的小猪& & 时间:
作者: 蓝色焰火& & 时间:
作者: Cynthia17& & 时间:
作者: 阿茶ACA& & 时间:
学习啦~~谢谢
作者: abbiewy& & 时间:
作者: Cynthia17& & 时间:
作者: 兔子m& & 时间:
作者: 球鞋控& & 时间:
牛排在哪里买的呀？
作者: 球鞋控& & 时间:
作者: liweichen2007& & 时间:
作者: Cynthia17& & 时间:
麦德龙，必须的
作者: 球鞋控& & 时间:
谢谢！我也去买的
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[转帖] 牛排！牛排！牛排！牛排！
10213 次点击
10:36:30 发布在
牛排！牛排！牛排！你以为吃了七分熟牛排 其实可能是没烤熟的鸭子曾经有一份25元的牛排放在我的面前，我以为自己终于吃到了货真价实的西餐，直到咬了一口才发现……粉的！你以为吃上了七分熟的牛排这是一分钱一分货的事有业内人士爆料，一些低价牛排是用碎牛肉粘合的“重组牛排”，还有商家直接用鸭肉冒充牛肉……在牛排这事上，还真是一分钱一分货。 其实有可能是没烤熟的鸭子为什么高档牛排馆的一份牛排可以卖到千元以上，而换个地方，相同名字的却只要几十元？难道仅仅是因为品牌效应？近日，有内业人士爆料称，目前市面上一些牛排有“蹊跷”，价格太低的牛排可能并不能称作“牛排”，而通过碎肉加工后的“重组牛排”，还有一些商家甚至用鸭肉冒充牛肉。对此，重庆晨报记者进行了调查。同样的牛排差价巨大昨日，江北一家快餐厅，一份黑胡椒牛排套餐标价42元，不仅有标重180克的牛排一份，还有沙拉和浓汤等配菜。而在解放碑一家茶餐厅，一份牛排价格也仅为38元。通过大众点评网搜索，标记50元以下的牛排比比皆是，有的商家甚至打出了18元铁板牛排套餐的价格，很让人惊讶。而据了解，目前我市较具名气的牛排餐厅的一份牛排价格最高可达上千元，最便宜的也在数百元。解放碑一家知名牛排馆的牛排定价在135元~210元。一份标重180克的菲力牛排，西餐厅可卖出300元，而一些小店竟打出35元的价格吸引消费者。差价为何这样大？便宜的牛排有猫腻排除品牌等因素，同样的牛排如此巨大的差价，不免让人心生疑惑。那么牛排的加工成本，是否是牛排价格的决定因素？为此，这位爆料的业内人士为我们算了一笔账。“1.06斤牛肉能做出1斤的半成品牛排。”该业内人士介绍说，除了肉的成本以外，每盒牛排的成本构成还包括加工费2.5元左右（含能源人工等费用），物流费0.5元左右，原料生产损耗1%~3%，以及物流仓储费用（约占成本价8%~10%）和增值税。由于目前较具规模的商场超市也有冷鲜牛排出售，通过这些渠道出售的牛排价格还包括了经销商和商场的利润，而这些费用甚至占到产品成本的46%~50%。按照该人士的计算，一块2两重的牛排加上烹饪成本、运营成本等，价格如果低于50元便大有猫腻了。“太便宜的牛排吃不得。”该人士说。直接用鸭肉代替该业内人士透露，价格过低的牛排可能并不能称作牛排，只能是“重组牛排”。重组牛排是用碎肉粘合剂粘合压制成的，“所以有些牛排吃起来的感觉是粉的。”盘溪农贸市场是牛肉市场的集散地，按照目前的市价，这里一公斤较好的腱子肉价格在70元以上，而如果是以碎肉形式出现的牛肉价格则低至每公斤20元，差距明显。在牛肉市场旁的盘溪冻品市场内，牛肉产品一应俱全。这里的一个摊点上标着出售碎牛肉。该店铺老板表示，一般杀牛后都会有一些边角料，普通人都不喜欢吃，更不会购买，但这些食品店有自己的“销路”。这位业内人士透露，这些碎肉正是一些低价牛排的制作原料，“有专门的压制机器，有些甚至通过专门的粘合剂完成。”该人士表示，重组牛排还有另一种制作方法，便是将碎牛肉、鸭肉加牛油加工而来，一些商家甚至直接采用鸭肉代替牛肉，再加入牛油。“这种方式利润空间最大。”重组牛排来自外地重庆晨报记者昨日在盘溪农产品批发市场找到了专门出售食品添加剂的一家店铺，这家店铺出售有各种加香剂，还有牛肉膏和骨汤粉等。记者询问该店铺老板是否有肉类粘合剂出售时，得到了否定的回答。该店铺老板表示，他知道这种产品，但据他了解，重庆做肉类粘合的市场很小，许多都是从外地引入的半成品。在询问一些业内人士后，我们同样得到了类似的回答。碎牛肉 鸭肉 都可以粘成“牛排”分辨>口感纹理都有差别业内人士表示，正宗牛排是按照肉牛的各个部位精细分割而成的，比如里脊肉做成菲力牛排，外脊肉做成西冷牛排，脊骨肉做成T骨牛排，而以次充好的重组牛排是用肉牛完全分割后剩下的碎肉粘合压制而成的，肯定会有所不同。该人士介绍说，消费者可以从价格、外观和口感三个方面来很好地分辨出二者的不同。首先在价格上，一块二两的正宗牛排价格一般不可能低于50元，其次从外观上看，正宗牛排呈条线或块状，肉色鲜红，纹理细致，富有弹性，而重组牛排明显为饼状压制肉，无肌肉自然纹理。在口感上，正宗牛排有牛肉特有的咀嚼感，松嫩可口，重组牛排则不可能有这种感觉，吃起来没有嚼劲。说法> 如不标注重组 商家涉嫌欺诈据了解，目前并没有相关法规禁止销售重组牛排，但重组牛排是否会对人身体产生影响呢？西南大学食品学院院长李洪军教授给出了答案。李洪军表示，这种肉类粘合剂实际上是谷氨酰胺转氨酶，目前属于一种较为成熟的技术，“这种粘合剂是一种酶，而酶也是一种蛋白质，将肉粘合在一起，并不会破坏其营养，或者说对其原有的营养或本身的属性影响甚微。”李教授表示。不过，也有食品界人士表示，重组肉在加工过程中由于将很多碎肉粘合在一起，相对于大块的肉来说，这些碎肉增加了接触细菌的面积，细菌感染率肯定会增加。但在加工过程中，注意对细菌进行控制，那么重组肉也应该是安全的。有法律界人士表示，消费者拥有知情权，商家在未标注“重组”身份的情况下，将重组牛排卖给消费者，涉嫌欺诈。如果食用了相关产品产生了身体危害，还可以提起赔偿。重庆晨报
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牛排价格差数倍 便宜牛排是“重组”出来的 牛排是吃西餐中必不可少的一道菜，因为其鲜美的口味而深受人们欢迎。但是不少消费者发现，牛排价格差数倍，几时到一百元多的都有，如果你吃的牛排便宜得离谱，那么你就要注意了，这牛排可能是由数十块碎肉黏合成的。 3月24日，记者来到位于历城区的七里堡菜市场，在肉制品专卖区聚集了大量出售牛肉的批发商，进口牛排肉和国产牛排肉都有销售。其中进口牛排肉卖到90元/公斤，即使是国产牛排肉也卖60元/公斤。 记者以餐厅进货的名义询问了几个摊点，一名摊主说：“有种便宜‘牛排肉’卖得不错，每公斤才20多元。”摊主说，这种“牛排”是用碎肉黏合成的，很多饭店专门采购这种“牛排”。 记者又走访了市区内的多家西餐厅和咖啡厅，发现牛排的差价很大，一份T骨牛排套餐售价为138元，而另一款牛排套餐仅售38元。在历城区祝甸社区的很多自助餐馆里，牛排都是不限量供应的，用餐费仅40元/位。 25日，记者通过网络搜索找到两家生产肉制品黏合剂的厂家，其中青岛贵和欣食品科技有限公司、上海味加味食品科技有限公司都在生产出售肉制品黏合剂。 记者随后联系到青岛贵和欣食品科技有限公司的李经理，她向记者推荐了“肉制品黏合剂―I”，她说，只要把“肉制品黏合剂―I”倒在生肉上就能黏合。 记者按每包150元的价格，订购了“肉制品黏合剂―I”。 不同种类生肉 黏出整块肉排 青岛贵和欣寄来的肉制品黏合剂，是一包袋装的白色粉末，外包装上没有批号。产品说明书中介绍道“本产品适用于羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等肉的黏合，具有强有力的黏合作用，可一次性将小块肉黏合成大块肉。” 为了验证产品黏合效果，新闻实验室在超市购买了生肉片进行实验。 首先，实验人员将四片生肉平放在木板上，将需要黏合的肉块表面均匀地抹上白色粉末，然后用手将生肉块挤压并黏合。 实验人员将黏合好的生肉静置15分钟后，四片生肉完全黏合在了一起，几乎看不到缝隙。实验人员用力撕扯黏在一起的生肉块，但无法将它们分离。实验证明，肉制品黏合剂可轻松地将同种类的生肉黏合在一起。 业内人士还透露，很多牛排生产企业用鸭肉生产假牛排。 不同种类的肉真能黏在一起吗?实验人员把一块鸡脯肉涂抹了肉制品黏合剂后，整块黏合在四片生肉组成的肉块上。静置15分钟后，不同品种的两块肉发生融合。用力撕扯两块生肉，直到将鸡脯肉撕裂，也没能将黏合好的肉块撕开。可见，黏合剂真能将不同种类的肉黏在一起。 那么黏出来的肉块，能不能经得起热水浸泡呢?实验人员将黏合后的整块肉放置于盛满热水的盆中，并不停地搅拌。5分钟后，实验人员将生肉取出，发现生肉黏合处没出现开裂的情况。用力撕扯，生肉依然黏得牢固。 商家隐瞒“重组”身份涉嫌欺诈 肉制品黏合剂可轻易将生肉黏在一起，那么它是否是殡仪馆用来黏合尸体的黏合剂?这种黏合剂对人体是否有害呢? 济南市殡仪馆的任馆长说，殡仪馆并没有使用黏合剂进行尸体黏合，是使用类似手术的针线缝合。 济南食品工业协会秘书长刘庆年说，肉类黏合剂实际上是食用胶，属于合法的食品添加剂，类似火腿肠这样的食品里就会用到，这种添加剂对人体无害，但黏合碎牛肉以制成牛排，“这种行为是绝不允许的”。 全诚律师事务所律师李兴霞说，商家在销售牛排时如使用黏合的牛排而没提前告知，这种行为涉嫌欺诈，如食用后对身体产生损害，则可以要求赔偿。 用肉制品黏合剂制作出来的牛排如何辨别?刘庆年说，肉类本身有纹理，黏合剂做出来的牛排本身没什么纹理可言。
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重组牛排容易感染细菌 专家表示最好做成十成熟我要评论导读：有关媒体报道了《碎牛肉粘成块 煎出美味"牛排"》后，不少市民询问：吃了这种牛排对身体有什么损害？相关食品专家表示，重组肉在加工过程中细菌感染率肯定会增加，如果加热不充足可能导致腹泻，但不会致癌。 西餐中不乏重组肉实际上，重组肉在西餐中并不少见。作为一种重组肉粘合剂的发明人之一 ,日照职业技术学院食品工程学院讲师黄莉认为，用于肉类重组的粘合剂实际上是本着充分利用碎肉的目的公开使用的，而且重组肉加工过程中所添加的东西，都是允许添加的食品添加剂和蛋白质，不可能致癌 ."在肉制品加工中，剔骨肉或碎肉由于加工及品质上的原因，无法将其完全利用，但如果就此扔掉了非常可惜，但若经谷氨酰胺转胺酶作用后，可完全被利用，并恢复或达到与普通肉相同的功能性质，成本较低，附加值高，在提高其利用价值和加工效益的同时，更可实现产品的标准化。"不过黄莉也坦诚，重组肉在加工过程中由于将很多碎肉粘合在一起，相对于大块的肉来说，这些碎肉增加了接触细菌的面积，细菌感染率肯定会增加，如果加工过程中，注意对细菌进行控制，那么重组肉也应该是安全的。但如果用鸭肉来冒充牛羊肉，那不仅仅会有食品安全问题，而且还是食品造假。中国农业大学食品学院副教授朱毅则强调，如果是重组牛排，一定要让消费者有知情权，而且要做成十分熟。"如果只做得六分熟、七分熟，则牛排里的细菌、寄生虫等都杀不死，容易导致身体拉肚子。"怎样辨别粘合肉？青岛贵和欣食品科技有限公司一位李姓工作人员告诉记者，用肉类粘合剂做出来的牛排能够看出来，"肉类本身有自己的纹理，这种采用粘合剂做出来的牛排，本身就没有什么纹理可言，明白人一看就知道。""这种产品主要销往南方，因为北方很少有牛排加工厂。"即使有些重组肉做工精细，从表面上看不出来，但在食用过程中还是比较容易辨别的。"特别是五花肉，肥瘦相间的那种肉片，如果下到锅里，很容易散开，那就证明是重组肉。"黄莉告诉记者。低价牛排"低"在哪同样是200克一份的T骨牛排，有的西餐厅高达98元，有的西餐厅却只需要不到40元。记者近日走访了岛城牛排市场和多家西餐厅，其中大多数都有 30元至40元价位的牛排套餐，从业者向记者坦言，"如果用真材实料哪有钱赚。"记者咨询了多位业内人士得知，西餐行业的利润率在40%以上。从事西餐行业十多年的李先生给记者算了算成本账：人工、水电、房租等固定成本如果摊到每份牛排中，大约一份6元左右。以单点的31元的T骨牛排为例，除掉利润和固定成本后，要想保证利润率，牛排的成本就要控制在10元左右。而在一位不愿意透露姓名的业内人士看来，一份普通的生T 骨牛排价格也在30元以上。一头牛一般只能出十几份T 骨牛排，"一般买就要买一整块牛脊骨，回去再自己分割，分割的过程中损耗也很厉害，一般十斤割完至少要损耗一斤。"记者到南山市场采访发现，质量好的牛肉每公斤普遍高达八九十元，而用碎肉粘起来的牛肉，每公斤不到30元。
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10:42:29 &&
猪排都要上百。
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揭秘廉价牛排重组的秘密 碎肉粘合变肉排鸭肉充牛肉我要评论导读：牛排想必大家都吃过，可是为什么同样的牛排很多店的价位却差别很多呢。近日，有关媒体调查曝光称廉价牛排其实是使用肉类粘合剂重组而成，碎肉如此变身肉排实则为鸡鸭肉冒充。 揭秘廉价牛排重组的秘密 碎肉粘合变肉排鸭肉充牛肉揭秘廉价牛排重组的秘密 碎肉粘合变肉排鸭肉充牛肉(2)揭秘廉价牛排重组的秘密 碎肉粘合变肉排鸭肉充牛肉同样是200克一份的T骨牛排，有的西餐厅高达98元，有的西餐厅却只需要30元，为何价格差别如此大？这些许的差别就在这牛肉上。近日，记者调查了解到，市场上有部分牛排并不是整块的牛排切割而成，而是用碎肉粘合而成，甚至有人以鸭肉来冒充。然而，目前国家并没有相关法规禁止重组牛排的销售，但这种牛排由于在重组过程中使用了碎肉，而且重组牛排在生产过程中容易产生细菌。对此行为，律师表示，商家在未标注“重组”身份的情况下，将重组牛排卖给消费者，涉嫌欺诈。记者调查同是生牛排，价格差数倍在市北区乐陵路的一家西餐厅，一份黑胡椒牛排套餐只要38元，包括一块200克左右的牛排、一份沙拉、一份浓汤、一个面包和一杯开胃红酒。位于辽宁路的一家牛排馆，一份35元的菲力牛排套餐也大致如此，单点牛排价格更低，一份只要27元。记者走访了多家牛排馆和西餐厅，其中的大多数都有这种30元至 40元价位的低价牛排套餐。记者来到在南山市场一层的肉食品卖区，这里聚集许多牛肉产品批发商。专门经营牛肉的唐龙兄弟食品有限公司的摊位的价格表上，进口的外脊肉要卖到85元/公斤，即使是国产外脊肉每公斤也要卖到60元左右。一家摊位上的老板告诉记者，有一种叫“一号肥牛”的比较便宜，只要28元/公斤。“但都是用碎肉加食用胶粘起来的，如果是做煎牛排的话，容易碎。不少西餐厅过来进牛肉，但进的产品不一样。”一名王姓老板告诉记者，他家卖的牛排价格 20元/公斤。“这个都是用碎牛肉做的。”肉类粘合剂网上能搜到牛排真能用粘合剂来制造？粘合剂究竟是一种什么东西？记者上百度输入“牛排粘合剂”，搜到了大量信息，其中上海味加味食品科技有限公司和青岛贵和欣食品科技有限公司两家公司的信息出现频率较高。记者联系上了上海味加味食品科技有限公司的葛先生，他告诉记者，他们公司生产的肉类粘合剂和生肉粘合剂能有效粘结生的瘦肉、脂肪、皮、骨等，而且猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉等各种肉类均能粘结，一般来说粘好后的牛排、肉块等在后续加工如冷冻切割蒸煮过程中都不会出现散开断裂等情况，几乎没有任何的痕迹。肉类粘合剂大部分销往南方市场，在山东销量不大，零星销往济宁和滨州等地。
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10:45:48 &&
牛排惊曝“废料重组”--“重组风波”重创台湾牛排业，福州同行纷纷自清&&
&&&&文章作者：海峡消费报 &&&&文章来源：海峡消费报 &&&&&&&&核心提示&&&&“七分熟的口感才会嫩！”上牛排馆，常听到这样的话。但你知道吗，如果是拼装牛肉做成的牛排，须吃全熟的，七成熟可能导致发烧腹泻呕吐，甚至有致命危险。&&&&台湾媒体近日踢爆西堤、陶板屋、贵族世家等知名连锁牛排店都有卖重组牛排，知名牛排业者的生意一下大跌了六七成。■本报记者 吴丹&&&&“福州餐馆里的牛排，特别是中低档牛排中，至少有五成可能是‘重组牛排’！”近日，一位业内人士林先生向本报透露出一个牛排行业的惊人内幕。&&&&“我们去餐馆吃牛排，特别是铁板牛排，一般都有两块。一块齐边规整，这是完整的牛排；一块相对不规整，这很可能就是重组而成的。”林先生告诉记者，“这种做法在业内并不是什么秘密。切割牛排总会产生一些边角料，如果弃之不用，就太可惜了。于是，‘废物利用’就产生了重组牛排。”&&&&所谓“重组牛排”，就是在碎牛肉块上加入粘着剂，让它看起来像整块牛排，再经过机器切割整型，混充牛排销售。按原料来源划分，“重组牛排”还可分为两类：一类是利用加工剩余的边角残料，一类是直接将完整的牛排捣碎后进行重组。不管是哪类重组牛排，都不会直接“进货”，而是在餐馆自己的厨房里“再加工”出来的。&&&&而对于第二类“重组牛排”，林先生认为，那不能算是“重组”，只能算是一种烹饪手法，目的是为了让消费者好入口，特别将牛肉去筋后，再挤压成形。汉堡肉和美式牛扒的制法就属此类。&&&&东街口贵族世家牛排的经营者任先生接受采访时指出，“自台湾传出重组牛排一事，我们第一时间就和上海总部取得联系，确认此事。现得到明确回复：贵族牛排所用的原料全部来自国内，并非进口。具体的进货渠道不方便说，但我们的原料来源与斗牛士的一样，都是整箱整箱地进成品牛排，更不可能产生什么边角料。”&&&&而对于林先生的说法，任先生也有不同的看法，“台湾传出的重组牛排是高档货，不管是加工工艺还是卫生要求都是很高的，并不是谁都能做。从这个意义上说，餐馆不可能有自己加工重组牛排的能力，就算加工出来质量也是很差的。”&&&&任先生认为，以目前福州的消费层次及消费习惯，福州应该不会有重组牛排，“比如说在国外，菲力牛排是最贵的，因为大家都爱吃它，好点的每公斤要卖到60美金。而在国内，菲力的价位是我们不敢相信的，特别是在福州，每份33元的牛排都有人嫌贵，真要进了重组牛排，我看也卖不出去。”&&&&最后，任先生这样对记者说，“虽然有传出台湾贵族牛排出售重组牛排一事，但我可以很负责地说，我们没卖，并愿意接受消费者的监督。”□上岛咖啡：&&“边角料做给员工吃”&&&&上岛咖啡是来自台湾的品牌，他们对重组牛排如何看待？五四北路上岛咖啡的负责人一开始以商业秘密及老板不在为由拒绝谈论牛排制作的相关情况，当得知本报记者的身份后，简单回答了几个问题。&&&&“你可以尝一下嘛，我们的牛排不可能一切就碎。如果那样的话，还怎么会有消费者再来？另外，我们店进的牛排都是一整条购进的，不可能去进什么重组牛排。”&&&&“一整条牛排购进后，你们总要切片销售啊，这样一来，不是就会产生很多的边角料。”&&&&“可我们不知道要到哪里去做重组牛排啊！”&&&&“我听说一些西餐厅都是在自己的厨房将这些边角料进行再加工，然后做成牛排销售的。你们整条整条地购进牛排，就更容易产生这种边角料，那你们是怎么处理这些剩料的呢？”&&&&“切片产生的边角料，我们可以用来做炒盘提供给客人，也可以作为我们员工的工作餐啊。并不是只有做成重组牛排才能处理的。”&&&&“那你们的进货价是多少？做成炒盘或给员工吃，不是有点浪费吗？”&&&&“至于进货价，这绝对是商业机密，不可能说的。消费者有疑问，来尝了不就都清楚了！”□货源同质竞争激烈&&低档牛排爱上重组&&&&“一般来说，商家不会拿重组牛排充当高档牛排。所谓高档，一种指的是价位在70元以上的牛排，一种指的是冷盘牛排。高档牛排不‘重组’原因是价位偏高，万一碰上懂行的食客，会坏了招牌。另外，近几年国产牛排的品质上升得很快，与其花心思‘重组牛排’，还不如直接用成本低廉的国产牛排来得安全。”&&&&林先生还告诉记者，说低档牛排存在猫腻，主要是从价位上考虑。目前福州市牛排来源大致可分为几类，国产牛排一般都是从西安一家代理公司进货，进口牛排是从福州一家专门的代理公司进货，只有少数商家是通过境外的第三方进口，所以牛排的进价相差不大。&&&&“现在有一些餐馆，会对一些不知情的消费者说‘我们老板是××人，我们的原料都是从当地直接进口的’，这种说法根本不可信，因为自己进原料，光出入境检验检疫这一关都很难。”&&&&按目前的行情，一块好点的牛排每公斤售价在70元左右，一份冷盘牛排的重量大约在250克，铁板牛排约为150克。这样算下来，光原料成本就要7-8元左右。如果再加上餐包、例汤及其它辅料，还有人工、水电、店租，其成本可想而知。真不知道，目前福州的一些餐馆，把牛排价格压到18元甚至13元，不“重组”，他们怎么可能有钱赚？&&&&而贵族世家的任先生同样指出台湾的重组牛排的产生正是因为价格，“重组牛排存在已有几十年的历史了。因为重组牛排所使用的原料价格非常高，只有以重组的方式存在商家才合算。”□是否重组难分晓&&是否进口靠嘴说&&&&林先生强调，重组牛肉最明显的特征，是纤维纹路凌乱，看不到清楚的肉筋，食用起来比较没有弹性。但一般的消费者食用时很难区分出来。&&&&首先，大多数消费者会选择七成熟的牛排，这样的牛排上面再浇上汁水，几乎无法从纹理上进行区分。其次，重组牛排由于纤维组织断裂，在食用时切出的牛肉不成块，常常被切成碎肉。但是，即使是整块的牛排，由于冷冻、解冻及烹饪等原因也可能出现这种情况。而至于重组牛肉没有弹性的缺陷，厨房完全可以通过添加嫩肉粉之类的东西进行调理，一般的消费者不可能吃出问题。这样一来，即便有消费者提出质疑，商家也可从容应付。&&&&而在采访中，记者发现，大多数消费者都不会问及牛排的品种及来源，更谈不上如何区分牛排，一切都只是靠服务员的“介绍”。不要说重组牛排，包括进口牛排到底是否真是进口的，也只是靠商家一“口”定音。&&&&“都说是进口的牛排，但只要有新闻说国外某地出现口蹄疫或疯牛病，西餐厅立马改口称原料来自本地，而风声一过，牛排又变成进口的。”对于商家的这类“花招”，陈女士一直都持保留看法：“记得有一次，我去一家西餐厅吃牛排，第一个服务员在介绍时说，我们这的××牛排是进口的，口味很好。可不一会儿，点单的人来了，一听说我要的是三成熟的牛排，就说我们这儿的牛排是国产的，做成三成的怕卫生不好保证。谁知道呢，反正什么都是他们说了算。”&&&&对于陈女士的说法，任先生表示赞同，“我们对牛排的分类只是基于牛肉部位的不同，比如说菲力牛排取自腰内肉、西冷牛排是丁骨的一部分。但许多消费者不了解，有的更是误以为它们是进口的。事实上，牛排的进口与否，确实只能靠经营者的良知，作为消费者是无从了解的。”□卫生安全难说&&食客要求知情&&&&林先生认为：“因为重组牛排的用料来源及加工都在一起，要说二次污染也不严重。不过，对于餐厅来说，时常会有碎肉没有能够及时‘利用’起来的事，这样，重组出的牛排可能是来自不同牛只、不同部位的碎肉拼凑成的，也很难保证原料一定新鲜。”&&&&福州市卫生防疫站的卢主任在接受采访时指出，关于重组牛排的卫生问题目前还无法给出结论。就他个人观点，如果牛肉本身没有问题，即使“牛排可能是来自不同牛只、不同部位的碎肉拼凑成的”，应该也没有太大问题。但是，如果肉碎本身过期变质，对重组出的牛排就必然产生影响。另外，把碎牛肉重组，这就是进行二次加工，这就增加了二次污染的可能性。而在餐厅厨房里进行二次加工，就对加工单位提出了很高的卫生要求，能否真正做到，那就很难说了。&&&&以牛排之名，提供重组牛肉，不管安不安全，对消费者都是很不公平的，至少已经侵害了消费者的知情权。在采访中，一些消费者也持同样的观点：重组牛肉安不安全是一回事，商家有没有明确标示又是一回事。如果一定要卖，明示是最起码的，不要说我们花了钱，却不清楚自己吃到了什么！&&
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文章提交者：虎说龙讲评论 加帖在 猫眼看人 【凯迪网络】 众人拾柴火焰高，众人评论则帖子价值则更高！&&众人评论则帖子质量更高！众人评论则帖子份量更大！用够胆坚强的德军士兵98K步枪力顶这个有评论点评价值的评论潜力帖！
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10:46:18 &&
渐被居民遗忘的薯类,因其营养丰富,能量低,被“新膳食指南”列入主食;联合国教科文组织为倡导新饮食,已将2008年定为“马铃薯年”,并称其为在21世纪,是可以挽救人类于富贵病的“隐藏的宝贝”。 1 土豆是降血压食物
膳食中某种营养多了,或缺了,可致病,同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。如,钠摄入过多血液中钠、水潴留,引起了高血压;如果我们利用钠、钾彼此必须平衡的生理特点,在膳食中适当增加钾的摄入,多余的钾被机体排除体外时,可以带走多余的钠,降低了血压,同时也降低了中风的风险。新膳食指南建议,每人每周应食薯类5次左右,每次摄入50克-100克。每100克土豆(马铃薯)含钾高达300毫克,是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现,每周吃5~6个土豆,可使中风几率下降40%。
2 放开肚皮吃也不会胖
超重,是摄入能量过多所致。 如何吃掉肥胖?赵教授的一个方法是:多吃低能量食物。蛋白质、脂肪糖(淀粉)可在细胞内氧化产生能量,供生命活动之需。其中,脂肪每克产能9千卡;而糖、蛋白质每克产能均为4千卡。所以,“新膳食指南”将产能较低的谷类和薯类列为主食,而**产热较高的脂肪的摄入。但很多人为了减肥,认为薯类含淀粉(糖)较多,视其为增肥食品，望而却步。赵教授说,这是误解,其中土豆、山芋等含水量高达70%以上,真正的淀粉含量不过 20%左右,而且,土豆中仅含有0.1%的天然脂肪,这是其它可做主食的食物所望尘莫及的。有朋友问:薯条不是一向被认为是让孩子肥胖的帮凶吗,现在怎么又成了减肥明星了?赵教授解释:一份薯条,没炸前仅含几千卡热量,而做成炸薯条后,所含的热能高达200千卡以上。令人发胖的,不是马铃薯本身,而是它吸收的油脂。 3 土豆减肥是好招
韩星严贞花是特别爱吃的类型,绝对无法忍受饥饿的感觉,所以她经常携带煮熟的土豆当正餐。她说,土豆中的甜味物质,让人的味蕾感到满足,同时还会让人很快产生饱腹感。马铃薯产能低,怎么还容易让人产生饱腹感呢?赵法辰淌诮樯,这是因为薯类食品富含柔软的膳食纤维。膳食纤维是植物细胞的坚韧壁层,吃进人体后,不被吸收,也不提供热量,但因在新陈代谢中的作用不可或缺,所以继糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后,被列为“第7类营养素”。为何它容易产生饱腹感?因为纤维素的比重小、体积大,进食后充填胃腔,需要较长 时间来消化,延长了胃排空的时间,这样就产生了饱腹感。“土豆减肥”确实是好招,因为膳食纤维有很好的减肥作用:1、它本身不产热,吃进胃中,让人饱腹,减少了摄入食物中的热量比值;2、纤维在肠道内吸水,优化了肠道内正常寄居的细菌的生长环境。这些细菌在繁殖过程中,能使胆固醇转化,随粪便排出;3、膳食纤维中的某些成份,如果胶,可直接与胆固醇结合,随粪便排出体外。 4 里根患癌后的热潮
上个世纪九十年代初,当美国总统里根患直肠癌的消息传出后,全美甚至整个欧共体国家掀起了一股研究膳食纤维的热潮。原因是,现代医学发现膳食纤维是 “体内清洁剂”。膳食纤维的成份,除有上边说的果胶外,还有纤维素、半纤维素、木质素、藻胶、琼脂及其它复合糖等,均属多糖类。 降血脂：在肠中,膳食纤维中的木质素可与胆酸中的固醇结合,使其直接从粪便中排出;为保持胆酸成份不变,体内的胆固醇会过来补充进胆汁,这样便降低了血脂。 糖尿病：纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间,降低葡萄糖的吸收速度,使进餐后血糖不会急剧上升;因为血糖升得慢,不会刺激胰岛素过多的分泌。胰鸟素有提高食欲的作用,这样也可减少对食物的摄取。这样都有助于预防“胰岛素抵抗”现象,有利于预防糖尿病,或有助于糖尿病的治疗。 肠癌：食物在消化分解的过程中,必定会产生不少毒素,这些有害物质在肠腔内会刺激粘膜上皮,日久引起粘膜发炎,这是肠癌发生的病理基础;如果肠内容物中的毒素被纤维素吸附,即可减少肠粘膜与毒物的接触机会。纤维素刺激肠的蠕动,使废弃物及时排出体外,也减少了毒素对肠壁的毒害作用。 有人说膳食纤维“粗糙”,多吃伤胃。确实,膳食纤维构成的谷皮、麦皮及蔬菜、水果的根、皮、茎、叶等,有的确实很粗糙,但薯类,如土豆、山药、芋头等,个中有些成份可以“和胃调中、益气健脾”。“美国膳食指南”建议:每天吃2-4份马铃薯。 土豆发芽了还能吃嘛? 土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒上腹部疼痛，并有恶心、呕吐腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送 医院治疗。 必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。
不吃未成熟的青皮土豆
对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：Potato），多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。 可入药。根据营养专家黎黍匀分析，马铃薯生命力指数为8.6，证明对生命力的提高有效；防病指数为126.67，属于高指数范围。
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10:50:19 &&
很感兴趣鸭肉是如何做成牛排的？鸭子最大的一块肉也不像牛排呀！
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10:51:10 &&
麦当劳肯德基里卖的牛肉饼也是这种边脚料压成的吧。
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10:52:18 &&
有这么大块的鸭肉吗？那要多大的鸭啊
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10:54:14 &&
一大块上好的牛排，，一大块面包，一大碗罗宋汤，一大壶牛奶，如果再有一把AK12i枪，3000颗子弹，一把AK12i枪刺刀，一位女人，那我就心满意足了。.[此贴子已经被作者于 10:58:05编辑过]
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10:54:17 &&
10:51:10&&的原帖：麦当劳肯德基里卖的牛肉饼也是这种边脚料压成的吧。边脚料也能算是牛肉了，假冒都有可能
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10:55:42 &&
文章提交者：成型2009 加帖在 猫眼看人 【凯迪网络】 麦当劳肯德基里卖的牛肉饼也是这种边脚料压成的吧。 ==============================肯定弄虚作假了。
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10:58:12 &&
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