怎样蒸螃蟹蒸多久怎样储存

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-09-02 03:57 标签： 怎样蒸螃蟹最好吃
螃蟹蒸熟后怎么保存_百度知道
螃蟹蒸熟后怎么保存
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二力河蟹提醒您：螃蟹蒸熟后吃不完，最好使用真空包装置于冰箱保鲜柜中，不能放入冷冻里。因为螃蟹的鲜味是由大量游离氨基酸产生的，冷冻之后再经高温的游离氨基酸失去活性，吃起来就彻底没了螃蟹特有的鲜味了。
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1、吃不完，在短时间内没有时间再吃的，放在冻箱里2、把蟹肉剥出来包饺子吃，那叫一个鲜！
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清蒸螃蟹相关推荐如何储存吃不完的螃蟹
来源：扬子晚报
　　“秋风起，蟹脚痒。”这两天受台风降雨的影响，南京天气转凉，这个季节最受欢迎的美味螃蟹开始也进入最佳食用期。
　　国庆期间价格小涨
　　“这种4对装的礼盒一天能卖出去几十个，生意比九月份好了不少。”一家固城湖螃蟹专卖店的老板告诉记者，国庆期间，送礼和自吃的市民都不少，螃蟹进入销售旺季。
　　受这一拨行情的影响，螃蟹价格出现小幅上涨，但由于目前大规格的螃蟹还不多，因此3两以上的母蟹、4两以上的公蟹价格起伏较大，其余小规格的螃蟹波动并不明显，涨幅在5元/斤上下，目前市场上螃蟹的品种主要是高淳蟹和兴化蟹。
　　不过，业内人士分析说，今年天气比较热，大部分养殖户的螃蟹长势并不太好，随着这两天天气的变凉，螃蟹会再长一长，肉质更紧一紧，从而进入吃蟹的最佳时期。特别是当前的公蟹，肉质疏松，还谈不上肥美，因此同规格公蟹和母蟹的价格差距非常大。节日期间，螃蟹批发价分别为：2-2.4两，母50元/斤、公15元/斤；2.5-2.9两，母58元/斤、公18元/公斤；3-3.4两，母118元/斤、公26元/斤。
　　螃蟹可冰箱冷藏保存
　　众所周知，螃蟹越新鲜吃越好。但亲朋好友拜访送来的螃蟹一次吃不完，该怎么存放最好呢？
　　记者为此询问了养殖螃蟹的蟹农。“有的人会觉得螃蟹生长在水里，因此拿回家就要放在水里养着，其实家里水是死水，里面缺氧，容易把螃蟹闷死，比较好的方式是把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后用湿毛巾盖住，放到冰箱冷藏室里，3-6℃为佳，不过也不要放太久，因为时间越长，螃蟹消耗越大，口感就不够肥美了。”
　　由于螃蟹容易死，有不少人会把买回家的河蟹一次性都蒸熟煮透。这样的熟螃蟹该如何保存呢？建议可以先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。如果天气比较热，则最好放到冰箱冷藏室了，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来，能保持螃蟹的鲜味。
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螃蟹蒸多久
&&&&螃蟹蒸多久？螃蟹蒸多久能熟？螃蟹蒸熟后怎么保存？螃蟹一般蒸20分钟可以了，不要蒸太久，不然就不好吃了。爱美网健康频道，为网友解决一切健康疑问。本专题主要为你介绍螃蟹蒸多久能熟，螃蟹蒸熟后怎么保存等问题，让你了解更多健康问题，健康生活。
　　螃蟹蒸多久
　　这个要看螃蟹的大小来定，如果是一般的螃蟹，在水开后，过二十分钟，就可以食用了，但是，如果是特别大的螃蟹，就需要看情况适当增加时间。
　　螃蟹蒸多久能熟
　　蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
　　可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。
　　螃蟹蒸熟后怎么保存
　　如果把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，一般可以保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，环境气温比较低才行。
　　如果没有保鲜膜，在天气较冷时可以把熟螃蟹放到阴凉通风的地方，可以储存一定时间。但不要放置过久，如果天气很热不能这样储存。
　　当天气比较热时，想短时间保存熟螃蟹可以把螃蟹放到冰箱的冷藏室。这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不要让螃蟹在冰箱里过夜，这样就容易损失大量营养物质。
　　如果想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来，能保持螃蟹的鲜味。
　　由于螃蟹肉质鲜嫩，还是煮熟吃干净最好，再放入冰箱保存容易流失营养物质。因此还是随吃随煮比较好。
　　当从冰箱里取出熟螃蟹准备吃时，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行，否则容易闹肚子。
　　螃蟹蒸多久?专家谈观点
　　螃蟹一般蒸15--20分钟就可以了，记住不能蒸太长时间，不认蟹肉会散掉，这样的话，味道口感都会变差，就不好吃了。
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难度：切墩(初级)
【清蒸大闸蟹】附：螃蟹挑选以及保存法的做法步骤
1. 关于挑选公蟹母蟹应该是很普遍的小常识了~不过还是记一笔吧如图~左边是公蟹~右边是母蟹
2. 公蟹蟹钳大~下壳呈尖三角形~
3. 母蟹蟹钳小~下壳成半圆形~
4. 新鲜大闸蟹用草绳捆扎好
5. 如一次吃不完需[保存]，方法如下：将螃蟹用湿毛巾包裹起来放在冰箱里即可（我把冰袋垫在了下面）
6. 取出食用之前用刷子把蟹壳表面刷干净
7. 冷水上锅，水开后蒸30分钟即可（中间放的是紫苏包）。另外很多人建议反过来放，不容易漏黄。时间也请自己调整，喜欢时间短的15分钟就可以了~我家喜欢蒸透一点，否则怕闹肚子
8. 蒸的时候准备调料：姜蒜切末放在醋中即可
9. 蒸熟后的螃蟹的样子~
笔记本瘫痪~好久好久好久没上新了= =签证材料拖延了好久终于拿到了QAQ每周都发邮件去催呀催的说我真的不是恐怖分子啊~拿到以后赶紧冲去上海办签证~结果又遇到台风菲特说~沿途好几个地方交通瘫痪~好不容易才算是办完正事回到了家~高高兴兴地打开电脑想要给群里的小伙伴们报告。结果..键盘居然瘫痪！我只是把它放在桌子上几天没动！真是莫名尴尬的局面~于是过了一段远离电脑的健康的天天倒在床上看电视的生活~只有娘亲上班不用家里台式机的时候才终于把外接键盘拔过来用了~虽说签证延迟真是误了不少事~但还有唯一的好处就是能在家多吃几天尤其是已经好几年都没吃到的大闸蟹呀！很多季节性的美食都是久违了以前不怎么好这一口~不过人啊真是~多年没碰居然也馋得慌~
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吃货一只，没学过烹饪也没有艺术基础。生物系在读博士生，烹饪只是爱好。没有开店也没接私家烘焙单~如有雷同：那不是我！美食Q群[洗手作羹汤]群号：~
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