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有机食品真的有那么好吗？
　　有机食品，真的有那么好吗？
　　在人们追逐“天然”的过程中，“非转基因”“绿色”“生态”等概念方兴未艾，“有机食品”又扑面而来。这个概念集这些前辈之大成，可以算是登峰造极了。虽然有机食品目前在世界食品消耗中所占的比重还很小(百分之几而已)，但其增长速度委实惊人。已有几十个国家制定并实施了有机农业产品的生产标准，我国也没有落后。另外还有几十个国家正在制定之中。可以说，有机食品来势凶猛，不乏燎原之势。
　　什么是“有机食品”
　　世界各国对于“有机食品”的定义大同小异。基本要求有：物种(粮食、蔬菜、水果、牲畜、水产、蜜蜂等等)未经基因改造；生产过程不得使用传统农药、化肥、人粪便、生长调节素、饲料添加剂等非天然成分；产品的加工过程不能进行离子辐射处理，不得使用食品添加剂。
　　我国从日实施的《有机产品》国家标准中详细规定了有机产品生产、加工、标示和管理的各种要求。除上述的基本要求外，对于水质、空气、生态环境等也提出了许多细致要求。比如，生产基地要远离城区、工矿、交通干线、工业污染源、生活垃圾场等等。如果用一句话来总结有机农作物的生产，那就是：“把生产加工过程还原到现代文明之前，越原始越好。”
　　对于有机肉类的规定，则更加“人性化”。比如不许给牲畜提前断奶，不能喂同科动物的制品。在生活环境上要保证自然光照、空气流通、适当的温度和湿度，以及户外自由活动。尊重动物的食欲，不能强迫喂食(大概“填鸭”就是强迫喂食的例子)。动物的健康要用“自然方式”来保障，只能使用国家标准许可的方法防治疾病，比如中兽医、针灸、植物源制剂、顺势疗法等自然疗法。宰杀动物更是充满“人文关怀”，比如避免畜禽通过视觉、听觉和嗅觉接触正在屠宰或者已经死亡的动物，要就近屠宰，行刑前坐车一般不能超过8小时，禁止在失去知觉前进行捆绑、悬吊和屠宰等等。
　　不难看出，有机产品的生产，关键在于生产过程的控制，所以有机产品的生产、加工、销售必须由政府机构来认证。
　　有机产品，真的有那么好吗
　　非有机方式的农业生产，不断采用现代化学生物以及工程技术，目标是降低生产成本和提高产量，而有机生产的成本显然要高于常规生产。人们趋之若鹜的心态，来源于对现代科技的茫然和对环境污染的恐惧。现代科技越发达，工业技术越广泛，人们反倒越希望“返璞归真”。那么，有机产品，真的有想象得那么好吗？
　　人们觉得相对于常规农业产品，有机产品“更有营养、更美味、更安全”。为了证实或者否定这样的假设，世界各国的专门机构进行了大量的研究。然而，要设计出可靠的对比实验来比较有机和常规生产的产品是非常困难的，因为有机生产有诸多限制，非有机生产只是“可以使用”，而并非“一定使用”，这就使得实验很难有可靠重复的对照。
　　“更有营养”其实是一个很模糊的概念。当人们面对一碗米饭、一个苹果，或者一块肉，如何评价它们的营养价值？人体需要很多不同种类的营养，而一种食物也含有不同的成分。比较有机和非有机产品的时候，是比较所有成分还是其中某几种成分？动植物的生长除了基因之外，确实跟生长条件密切相关。也就是说，有机生长的产品和常规生长的产品，确实很有可能在某些成分上有差别。但是问题在于，这种成分多了，那种成分必然减少，这样的差别在不同农场生产的产品之间，不管是有机的还是常规的，也同样存在。迄今为止，因为有机生长方式导致的成分差异，科学界比较承认的只有一些绿叶蔬菜的含氮量和维生素C含量的升高。像维生素C这样的营养素，人体的确需要，问题在于需要多少，而每天所摄入的食物中能够提供多少，这些营养素又是不是决定蔬菜品质的主要或者重要因素。如果某一种成分对于营养至关重要，通过基因改造完全可以获得更高的含量。各国科研机构发表了许多研究报告，但是仍没有可靠的数据可以支持有机产品“更有营养”的说法。
　　“更美味”是一个主观性很强的概念。比如说，苹果或者梨，有人觉得含水量高的好吃，有人觉得含水量低的好吃。人们对于是否好吃的判断，深受文化和心理的影响。当人们都以为有机食品更好的时候，就很容易觉得它们也更好吃。
　　“更安全”的问题，主要是跟农药残留以及重金属污染有关。有机产品通过生产流程的控制来避免这些污染，而常规生产则是通过现代技术来保证这些污染物含量低于对人体有害的量。
　　尽管有几十个国家实施有机产品的国家标准，但是没有哪个官方机构宣称有机产品在营养、味道或者安全性方面优于常规产品。美国农业部(USDA)甚至公开明确说明，该机构只对有机产品的生产标示进行管理，而不对有机产品的优劣发表任何评论。
　　理想与现实
　　尽管没有发现有机产品有什么优势，但是毕竟也没有发现任何劣势。抱着“宁可信其有”的心理，许多人还是倾向于有机产品。换句话说，人们对于有机产品的偏好，是出于一种没有证据支持的“信念”，而不是基于确切存在的事实。当然，从社会心理来说，这也无可厚非。
　　看看有机产品的国家标准，其生产成本会大大高于常规产品是显而易见的。如果一种产品的包装上打上了“有机产品”的标签，而价格并不明显高于常规产品，那么一定是天上掉馅饼了。另一方面，一个产品，如果能印上“有机产品”的标签，就可以卖出高得多的价钱。而消费者无法判断一种产品是否真的是有机产品，只能寄希望于商家的信誉。虽然有主管部门的监管，但是有机生产的关键是过程的管理，并没有办法进行产品的检测。即使一个生产基地获得了有机产品的认证，它可以随时违反标准进行一些“非有机”的操作，而监管部门无法通过检测产品来确定它是否违反了标准。可以说，无论“有机产品”这个理想是否合理，其标准的实现都是一件很难保障的事情。
　　就个人生活方式来说，我买过几次有机产品，没有觉得好吃之后就不再花那份冤枉钱了。即使是婴儿辅食，我也购买常规产品。但是，我不反对有机产品。毕竟追求“高品质”的生活是每个人的自由，花自己的钱买自己觉得值的东西，是一种社会财富的再分配，无可厚非。而且有机产品既然是满足“高品质”的生活需求，那么利润自然就会高一些，对于提高农民收入是有好处的。不过，耕地毕竟是有限的，甚至在不停减少，而人口却在持续增加。如果有机农业降低了土地的出产率，那么这样一种生产技术的倒退是否会导致粮食短缺，是政府应该思考的问题。所以，无论是科学界还是媒体，有责任把事实的真相告诉大家，尽量避免一些似是而非的传说推波助澜。文/云无心 博士()
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有机食品的好处有哪些？
想要寻找到在未经污染的条件下生产出来的产品似乎很难，因为有机食品是不可能大面积生产的，有机食品是要按照国家标准进行产地认证、大气认证、环境认证，在达到一定标准的情况下按规范来生产的，而且这些标准也比较严格。不过在市场中，无公害食品、A级绿色食品、AA级绿色食品也是健康的食品，可以放心选择。
选择有机食品的8个理由：
1．较为健康
研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。
2．味道较好
有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。
3．避免爆发类似一类的疾病
密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。
4．含有较少化学物质
在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。
5．生产过程不含基因改造成分
在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
6．对环境及生态有利
有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。
7．保护土壤
土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。 有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。
8．其实一点都不贵
有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相若。更为重要的一点是，如果长期食用健康绿色食品，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。
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孕期知识随时看夏天到啦!妈妈们为宝宝准备了什么清凉又可口的辅食作为美餐呢?我们说
夏天应该以清淡及食品新鲜安全为主。宝宝辅食添加原则：遵循由稀到稠、由细到粗，添加的量由少到多，循序渐进的原则。开始一次只能喂一种新的食物，等宝宝适应后，再添加另外一种新的食品。从4月龄开始添加流食(如奶粉、米糊、菜泥等)从6月龄开始添加半固体的食物(如果泥、蛋黄泥、鱼泥等)7-9月龄时间可以由半固定的食物逐渐过度到可咀嚼的软固定食物(面粥、碎菜粥等)10-12月龄时，大多数宝宝可以逐渐转化为进食固定食物为主的辅食。
一般添加辅食从三个月开始，三个月的宝宝,可以先添加蛋黄。米粉建议满4个月才添加，水果建议先从6个月添加。一周岁以内的婴儿仍是要以奶为主，每天要在保证700~800毫升奶量的基础上添加辅食。最先添加的辅食应是蛋黄。新生儿体内储存的铁主要来自母体。足月新生儿体内储存的铁是很有限的，仅够出生后四五个月造血之用。而早产儿和多胎儿从母体得到的铁质就更少了。胎龄越小、胎数越多，体内的铁含量就越少。伴宝乐有机奶粉中的铁含量相对较高，满足宝宝生长发育需求。足月新生儿可在生3~4个月在主食中添加蛋黄，早产儿和多胎儿从满月后就可开始。
伴宝乐有机米粉和麦粉就可以给到4个月以上宝宝丰富的维生素B群。它是一款真正有机的，安全的辅食。富有小绿叶标示的欧盟有机食品，更是妈妈们给宝宝选择有机辅食时候的上上之选，法国品牌伴宝乐，更值得信赖。
　　来源：中国广播网
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有机产业：成长的烦恼
核心提示：很少有一个产业同时面对如此多的变化和问题。经过20余年发展，中国有机产业仍处于初级阶段，未来该如何走向成熟？
&很少有一个产业同时面对如此多的变化和问题。经过20余年发展，中国有机产业仍处于初级阶段，未来该如何走向成熟？&
　　王申福在北京密云县古北口镇北甸子村创办了乐活村农庄，以生产散养蛋鸡为主。据多年的经验，他认为市场上没有真正的有机鸡蛋，&达不到那个标准；标准够了，价格会高得吓人&。&
　　有机食品在消费者的心目中，除了&安全健康&的关键词外，价格更高也是明显的特征。联合国贸发会和世贸组织设立的技术合作机构&&国际贸易中心针对中国消费者的调查显示，71％的受访者愿意多付20％－50％的价钱购买有机食品。&
　　有机食品价格高，很大程度上是由于生产成本高。&
　　高价何来&
　　在创业前，王申福曾在多家农牧企业从事管理，本身就是一个农牧专家。他在乐活村的养鸡场地达1000余亩，由山林灌丛和河滩林地组成，划分为四个养殖区，每年总有两个养殖区处于轮休状态，以便让土壤自净。&
　　如果严格按照有机养殖标准，王申福挣不到钱，他坦陈，首先乐活村的环境无法严格按照有机标准饲养蛋鸡，其次，&现在我一斤蛋才卖25元，消费者已经觉得很贵&。&
　　根据王申福的测算，一只有机蛋鸡一生要吃80斤有机玉米，假设有机玉米的成本是3元/斤，就是240元。有机蛋鸡要自由放养，产蛋量仅为规模化养殖的三分之一。在乐活村，一只鸡的总产蛋量平均为12斤，如果全部喂食有机玉米，摊到每斤鸡蛋的成本就是20元，这还不包括其他辅食、人工费用、轮休土地的成本和疾病等风险。&
　　慢，是有机农业的一大特质。禁用化肥，果蔬成熟慢；禁用化学农药，杂草、害虫和病害除得慢；禁喂常规饲料，禽畜生长慢。慢，也导致有机农业产量没有保证。&
　　在常规农业中，农民只需按照田地的面积，控制好化学农药和化肥的投放量，收成就能有所保证。但有机种植不同，农民必须学习管理整个生态系统，用生物技术来控制害虫，用动物粪便给土地供肥，还有间作和轮种等种植方式，目的都是促进作物的生长。&
　　有机生产还有不少额外支出。多利农庄创始人、总裁张同贵算了一笔账：多利农庄有机种植基地近5000亩，在基地建设上投入了4亿多元。租赁种植基地每亩每年要支付1000元－2000元的土地流转费；拿到土地后，要投入土壤改良的经费和固定资产等，土壤改良3年期间，几乎没有回报；人工除草和有机施肥需要投入较多劳力，通常是种植无公害蔬菜的4倍－5倍。&
　　在欧洲、美国、日本，普通蔬菜的平均价格为每公斤4美元－5美元，有机蔬菜的价格为每公斤6美元－7美元，高出30％－50％。在中国，有机蔬菜与普通蔬菜的价格差距更为悬殊，普遍在3倍－5倍。张同贵认为，国内的有机蔬菜价格和国际价格接近，与普通蔬菜的价格悬殊主要是后者价格偏低导致，&农民种普通蔬菜赚不到钱&。&
　　中国的有机生产者对产量很看重。为达到与使用化肥同等的效果，有机肥的投入量至少是化肥的5倍，这和国际上主导的定期休耕、恢复地力的逻辑根本上反拧；规模生产也意味着更多的工业化&烙印&，这与充满田园气息的有机生产方式相悖。美国作家迈克尔&波伦就在《杂食者的困境》一书中论断，商业化的有机违反了有机运动的最初理念，有机产业越成功，有机农业也就越向它原先所抵抗的工业系统靠拢。&
　　另外，蔬菜、水果的运输损耗很大，有机生产者还会淘汰那些品相不好的蔬果，这些成本都会被转移到商品价格中。&
　　中国农业大学有机农业技术研究中心主任杜相革认为，有机产品应该着重提高商品率，收益自然随之上升，产品价格也就有下降空间,&只有加工产品占到80％，才能体现有机的价值，才能形成良性市场&。事实上，国内有机产品大部分是初级产品。在全国现有的1万余张有机认证证书中，加工类证书仅1000多张。这意味着九成产品都是按照初级产品去卖，体现不出价值。&
　　有机不易&
　　近年来，一些此前并无农业经验的资本进入有机农业领域，杜相革认为，跨界进入的资本，总体是失败的。&
　　中国有机食品协会提供的材料显示：大部分新进入企业只浅层次地认为这是一个有潜力的市场，而对于这个市场的消费者定位、产品营销等并不了解。&
　　汇源集团一度被看好。早在八年前，汇源集团在北京市密云县东邵渠镇一块背靠大山的土地上，开始孵化一桩新&生意&，通过土地流转的方式，租赁1.5万亩土地，租期为50年，兴建主打有机概念的汇源生态园。创立之初，汇源生态园被规划为理想的循环经济样板，即前端种植、养殖；中间猪、羊、牛排泄物变成有机肥，加工果汁后剩下的果渣制成沼气，供园区和周围村民使用。再辅以有机食品加工、物流。但至今，汇源生态园仅部分实现有机蔬果的种植。园区内规划中的数排加工车间仅完成了厂房的搭建，尚未正式启用。&
　　据一位知情人士透露，投入大、风险高，又很难短期实现盈利，因此汇源也顾虑重重。直到2008年，汇源集团高层坚持既然已经投资，并对外宣称要做有机农业，有必要坚持。日，汇源生态园的一位负责人透露，汇源在有机农业板块已投入资金10多亿元，尚未实现盈利，始终由果汁项目补贴有机农业的亏损。&
　　与汇源集团的谨慎推进相比，万达集团2011年1月对外宣称在北京延庆，打造世界一流的有机农业园区，占地面积5600亩。按照规划，园区建成后将形成年生产有机蔬菜1280吨的能力，可满足2700人用餐需求。其公关总监李海峰告诉《财经》记者，延庆的有机农业园目前定位是为集团员工提供健康、绿色的食品，没有对外销售。&
　　除了建基地，一些企业也采用&公司+农户&或&公司+合作社&的商业模式，通过与农民或合作社合作，统一种植、养殖要求，统一收购，但这种模式很难保证农户私下没有小动作。&
　　即使是早期进入有机行业的公司，也会遇到商业模式和营销理念的沟坎。2005年在上海成立的多利农庄，在有机业界的声望如日中天。2011年9月，多利农庄的第二轮融资获得德同资本等四家创投公司的联合投资，合计1.8亿元。手里有钱后，当时主要在上海发展的多利农庄，与北京市大兴区的留民营村签署战略合作协议，欲以此为基地，切入北京市场。&
　　留民营村是国内最早一批自发从事有机农业生产的基地。村集体下辖的企业&&北京青圃园菜蔬有限公司，专门从事有机蔬菜的种植与销售，也是与多利农庄合作的对接者。然而，双方合作刚满一年，就不欢而散。现在，张同贵告诉《财经》记者：&我被&生态农业第一村&的名头忽悠了。&&
　　北京青圃园菜蔬有限公司经理孔庆华则认为，多利农庄的管理混乱，在上海的那一套模式到了北方行不通，造成较大亏损。比如，市场推广不计成本，在北京凤凰城等十多个高端小区免费送菜试吃；产出的有机菜销售不掉，就一筐筐地拿到村里的鱼塘喂鱼。&
　　留民营基地的租金一年300万元，加上设施建设等投入，该基地的失利让多利农庄损失了几百万元。对有机农业初期的艰难，张同贵有深刻了解。多利农庄成立的前四年里，一直处于亏损状况，直到2009年才开始实现盈利。由于有机农业的投入成本大、回报周期长，获得有机认证需要经过三年的土壤改良，相当于头三年必然是亏本的。&
　　对亏损早有心理准备，张同贵说这不是他放弃留民营的原因，&留民营基地在生产中有许多不规范的地方，当地水质也不好，村里飘散着臭烘烘的沼气味道，不适合做有机农业生产，多利进入后被搞得很狼狈&。一位有机食品公司的总经理也透露，由于长期施用鸡粪肥，留民营土壤情况并不理想，&（我们）曾想去合作，就是因土壤问题而作罢&。&
　　多利农庄在留民营基地的失败，根本原因还在于商业模式固有矛盾的尖锐化。多利农庄采用自营模式，就是公司从地方政府租地，把农民变成农民工，这需要很高的成本投入，若协调不好利益关系，难以调动农民的积极性，而且，有机农业生产比较复杂，无法进行标准化管理。&
　　&合作告吹后，留下了一个烂摊子，影响了我们的声誉，目前其他企业不敢轻易接手。&孔庆华介绍。&
　　现在，多利农庄在北京销售的蔬菜，全部由上海、成都等基地空运。张同贵表示，空运增加了一些物流成本，但不至于亏本卖菜，而把有机蔬菜配送至每位消费者家中是最大的物流成本。&
　　在正谷（北京）农业发展有限公司（下称正谷公司）董事长张向东看来，中国的有机产业仍处于初级阶段，大规模投资有机农业为时尚早。&
　　市场的根基&
　　礼品一度是有机食品销售的重要渠道。一份份价格高昂、包装精美的有机食品大受欢迎，与多利农庄并称国内有机&双雄&的正谷公司，借助向企业客户推广礼品卡，销售高速增长：2007年创业伊始，销售额仅80万元，到2012年，正谷公司年销售额已经达到2亿元。&
　　今年以来，由于礼品市场的萎缩，有机食品产业的发展回归依靠个人消费的渠道。&
　　个人消费市场的瓶颈，仍在于建立生产者与消费者的信任机制。建立起信任机制，有机确实能带来比非有机食品更高的利润。2013年，美国有机食品零售市场约达350亿美元，有机食品成为美国超市营业额的成长主因。强调贩卖天然和有机食品的美国全食超市公司，1992年在纽约上市，现在旗下373家分店遍布美国、加拿大和英国，2013年度营收已达129亿美元，比2012年增长了10％。全食超市的强劲竞争对手&&总部在亚利桑那州的豆尖农夫超市，2013年8月也在纽约挂牌上市，集资3.4亿美元，主打平价有机产品，其在全美有167家店，该公司预估未来平均年营业额将增长15％。&
　　研究公司TechSci 2012年的调查报告预估，美国有机食品市场销售在2013年－2018年间还会增长14％。另一项调查显示，81％的美国人有偶尔购买有机食品的习惯。&
　　中国有机产业曾几乎全部出口，但现在越南、缅甸，以及非洲的很多国家都进入市场，&中国有机产业的国际竞争力并不强。&杜相革说。2011年，全球有机食品的销售额达630亿美元，中国的有机食品出口额仅为4亿美元。竞争国的土壤腐殖情况好，利于植物生长，用药和用肥量会减少，而且地价较低。&
　　一些国内企业也开始到海外包地。2012年，联想集团在原农业投资事业部的基础上正式组建成立佳沃集团，在智利和澳大利亚建设了水果生产基地。联想控股董事长柳传志对外称，在青岛基地种蓝莓，一公顷产1吨；而在智利，一公顷产13吨蓝莓。国内的土地腐殖质占0.2％，联想控股在智利的农场，土地腐殖质达3％－15％。&
　　出口市场已经非常成熟，后续企业很难再打进去。好在国内有机市场逐渐发育。中投顾问农林牧渔业研究员宋杰凝分析，国内有机农产品[-0.96% 资金 研报]市场每年将以30％－40％的速度增长。&
　　但一个不好的苗头必须遏制。在国内，由于&有机&两字带来的高附加价值，一些企业夸大有机产品功效甚至虚假宣传，让业内人士深感不安。比如，多个品牌的有机牛奶，都在广告中宣称其全程零污染、零添加，张向东认为，&这是在误导消费。&虚假宣传让中国消费者对有机食品的预期过高，甚至期望所有的有机农产品中没有一滴农残，&这是不现实的&。江西金源农业开发有限公司营销总监张羽说。&
编辑：foodnews