“虫草花是人工培养的虫草子实体，属于真菌类，功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾护肝、抗氧化防衰老、提高机体免疫能力等作用。西洋参品性温和，适宜四季进补，可煮可炖可泡可含，做法多样，具有补气养血、滋阴补肾、延缓衰老及养颜等功效。西洋参炖鸡汤，很有名的汤煲。”
走地鸡(300克)
干虫草花(10克)
西洋参(3克)
料酒(15毫升)
炒锅、砂锅
土鸡清理干净，斩大件备用；
西洋参片、虫草花及姜准备好，参片药房有售；
取一锅入适量清水烧开，倒入15毫升料酒，倒入鸡块飞水去腥；
飞过水的鸡移入沙煲中，我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸；
同时，参片和虫草花洗去灰土，热水浸泡15分钟回软，如果买的是新鲜的虫草花可省去这步，洗洗就行了；
姜去皮切片备用；
放入姜片；
浸泡参片和虫草的水不用倒掉，全部倒入沙锅中；
大火烧开，转最小火煲2小时；
最后调入适量盐即可；
1、干虫草花需要用热水（温水）浸泡回软，浸泡的水不用倒掉，直接入锅；
2、我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸，也不用担心时热时冷导致蛋白质流失的问题；
3、煲了两小时的汤，鸡肉我家是不吃的了，如想吃鸡肉的亲，可把煲汤时间缩短，这样的鸡肉有嚼头。
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每时每刻，关注美食天下...& **补品团购-----花旗参、人参、花胶/鱼胶、虫草花、霍斛、当归等，欢迎来看看啦
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为迎新年，本店特设团购产品，均可打九折（价格表中均为未打折价格）。！可上门看货！！！！！！！如不放心。看后可货比三家再定择！！！！联系QQ：&&请注明“补品”二字编号&名称&价格001&冬虫草花&&&&&&&&&&280元/斤002&田七/三七&85元/斤003&花胶/鱼胶/鱼鳔&003-1，1280元/斤&&&&&&&&&003-2，1180元/斤&&&&&&&&&003-3，780元/斤004&西洋参/花旗参&004-1，980元/斤&&&&&&&&&004-2，750元/斤&&&&&&&&&004-3，460元/斤&&&&&&&&&004-4，380元/斤&&&&&&&&&004-5，320元/斤&&&&&&&&&004-6，320元/斤&&&&&&&&&004-7，230元/斤&&&&&&&&&004-8，190元/斤&&&&&&&&&004-9，90元/斤&&&&&&&&&004-10，100元/盒005&霍斛/石斛&005-1，800元/斤&&&&&&&&&005-2，550元/斤&&&&&&&&&005-3，300元/斤006&当归&&&&&&&&&&006-1，105元/斤&&&&&&&&&006-2，75元/斤&&&&&&&&&006-3，70元/斤007&人参&&&&&&&&&&007-1，105元/支&&&&&&&&&007-2，70元/支008&黑枣&&&&&&&&&&10元/斤
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280元/斤成份&主要活性成份含量有虫草素、虫草酸、虫草多糖、粗蛋白、19种氨基酸、维生素VA、VB1、VB2、VB12、VC、VD、VE、SOD酶等
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最近很流行草虫花，煲汤配方我找了几款。推荐大家使用。本人经常煲虫草花水鸭汤很是喜欢。================================虫草花百合鹧鸪汤&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日&&来源：广州日报　　今天气温又继续回升，早晚虽阴凉，中午前后可达18℃以上。这样天气最适宜进饮温补的汤品，同时要注意到还是干燥的冬日，因而既要温补又要润肺气，虫草花百合煲鹧鸪便有此功效了。　　冬虫草具补肺益肾、治疗诸虚百损，但目前价格十分昂贵。而人工培植的虫草花却价格比较平宜，且据有关权威部门的测定，含有多种氨基酸、微量元素、维生素，还含虫草最有效成分的虫草素、虫草酸、多糖、SOD等。以此为代用品也能达到冬虫草的一定效力。　　材料：虫草花40克、百合45克、鹧鸪2只、猪瘦肉200克、生姜3片。　　烹制：虫草花不需漂洗，百合洗净；鹧鸪宰洗净，置沸水中稍滚片刻再洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净后一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲约两小时便可。　　推荐：广东省中医院药师&佘自强　　点题教煲汤　　读者：吃补品后会流鼻血，喉咙疼，虚不受补，是不是就是寒底的表现？　　佘自强：是的，不过我们医院的老医生处理这方面很有经验，如吃中成药六味地黄丸这一类的药物，就用淡盐水吃，这样能减少上火、热气的程度。　　读者：有没有能让男士强身健体的汤水？　　佘自强：现在是廿四节气的“小寒”，是中医认为进补的最好时间。广东人要根据广东天气的特点和自身的体质，没必要大补鹿茸鹿尾巴等。应以滋阴为主，温和一点，像海龙、海马、鱼肚等都不错，也可多饮茨实煲的汤。虫草花核桃瘦肉汤&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日&&来源：广州日报　　关键词：助阳益气　补脾固肾　　今天为廿四节气的“春分”。古人认为，春分是自然界阴阳二气达到平衡，阳气开始超过阴气的转折时刻，人体气血、阴阳的运行必然与之发生相应的改变。此时饮食起居稍有疏忽易致气血紊乱、疾病发生。此时食补对保护身体健康有较大的影响，因而春分对人体而言，重要意义仅次于夏至、冬至。今日靓汤宜虫草花核桃煲瘦肉，它不但汤味鲜美，且有助阳益气，补脾固肾的作用，帮助人们“春日养阳”。　　材料：虫草花50克、核桃80克、猪瘦肉300克、猪脊骨300克、生姜3片。　　烹制：各材料分别洗净，稍浸泡；用刀背敲裂猪脊骨。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。　　推荐：省中医院药师　佘自强　　点题教煲汤　　读者：我额头上长满了密密的白色小痘痘，右脸颧骨上长了几颗暗红色大痘痘。我的皮肤易敏感，T字部位油脂多，但脸上其他部位皮肤偏干。体质易出汗，身体偏胖，冬天怕冷，夏天怕热，极易上火长痘。我该如何调理？　　佘自强：长痘痘是由于内分泌失调。按照你长痘痘的部位及其他症状，你应属于中医所说的心火盛、胃火盛。此期间，可多饮薏米糖水，降火气，消治痘痘。之后的调理要养阴，可多饮滋阴类的汤水，如石斛、太子参或西洋参煲瘦肉汤。虫草花水鸭汤&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日&&来源：广州日报　　今天为廿四节气的“立春”，也是农历年的第一个节气。本是预示着冬季的结束和春季的开始，但春节还在本月18日，所以感到立春到早了，况且广东的初春还是阴冷的天气，所以此时的气候还感觉在冬日里。在这样的天气里养生的靓汤宜虫草花煲水鸭。　　冬虫夏草炖水鸭是最有名的冬日滋阴汤品，虫草的价格太昂贵了，而虫草花为人工培植，因而亦有此功效。同时煲比炖的汤品时间短，且春初用较为适宜。此汤滋阴温补，气味淳和。　　材料：虫草花40克、水鸭1只、生姜3片。　　烹制：虫草花不需漂洗；水鸭宰洗净，去脏杂、尾部（或请售者处理好），切块状，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，水鸭可捞起拌入酱油佐餐用。　　推荐：广东省中医院药师&佘自强虫草花太子参炖猪横脷&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日&&来源：广州日报　　关键词：养阴　健脾祛湿　　由于前些时候连续多日的长夏暑湿天，使人们疲倦乏力。白露节气过后的这一两天幸好“秋老虎”未到，气温不算高，湿度也算适宜，且兼有微风吹拂。人们宜抓住此时机适当地调理一下身体，今日靓汤宜健脾祛湿的虫草花太子参炖猪横脷。　　冬虫草是补肺益肾的珍品，但价格昂贵，培植的虫草花其食疗效果也能基本达到。汤中配伍太子参、云苓、芡实、薏米等养阴健脾祛湿类中药，能辅助治疗孱弱气虚、食欲不振、头痛头晕、大便溏稀或便秘。　　材料：虫草花25克，太子参、云苓各10克，芡实、薏米各20克，猪横脷1条，生姜3片。　　烹制：各配料洗净，猪横脷洗净，剔去脂膜。一起与生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖2个小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。　　推荐：广东省中医院药师&佘自强&草虫花杞子大枣煲乌鸡&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日&&来源：广州日报　　关键词：滋肺补肾&&护肝养颜　　冬虫草是中国的传奇式珍宝。而草虫花是通过人工模拟冬虫草的生长环境，形成的虫草子实体。经测定，草虫花含多种氨基酸、微量元素、虫草酸、多糖和SOD，可是在味道上仍远不及冬虫草，我们在以草虫花为汤的实践中加入少许冬菇和草菇，也可有此味道。以草虫花杞子大枣煲乌鸡有滋肺补肾、护肝养颜、强身健体的功效。　　材料：草虫花25克，杞子10克，大枣3个，冬菇、草菇各3个，光乌鸡1只，生姜3片。　　烹制：各配料分别洗净，稍浸泡；大枣去核，冬菇去蒂；草虫花不用漂洗连同浸泡的水用；光乌鸡去脏杂、尾部，洗净。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许油便可。可供3～4人用。&　　推荐：广东省中医院药师&佘自强虫草花百合枣仁茨实炖水鸭&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日&&来源：广州日报　　今天受弱冷空气的影响，气温又稍降低了些，适逢周末，今日靓汤宜虫草花百合枣仁茨实炖水鸭。　　虫草花是以营养充分的培养基代替虫草的虫体，在培养基上接种优选的天然菌种，然后人工模拟虫草的生长环境，使培养基上的虫草菌生长起来，形成虫草子实体，经测定含多种氨基酸、微量元素、维生素，还富含虫草有效虫草素、虫草酸、多糖和SOD。以中药枣仁百合茨实炖水鸭清润可口，有滋肺补肾、护肝养颜的功效，还对心律失常、失眠多梦有辅助作用。　　材料：虫草花25克，百合、茨实各40克，酸枣仁10克（中药店有售），水鸭1只，生姜3片。　　烹制：各药物稍浸泡、洗净；水鸭宰洗净，去内脏、尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下适量食盐，此量可供3～4人用。　　广东省中医院药师&佘自强
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002三七（40头）85元/斤田七芡实圆肉牛[月展]汤&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日&&来源：广州日报　　关键词：活血舒筋　养血健脾　　中药田七最早见于明代李时珍的《本草纲目》，认为它有“止血散血定痛”之功。而第一个把它当作滋补强壮药者是清代的赵学敏，他在《本草纲目拾遗》中写道：“人参补气第一，三七（即田七）补血第一，味同而功亦等……为中药之最珍贵者。”现代药理分析亦认为，其补血强壮作用在于熟田七粉的皂甙元为人参二醇和人参三醇以及三七总皂甙可促进脱氧核糖核酸和蛋白质合成，从而可提高身体素质，以田七芡实圆肉煲牛[月展]则有活血舒筋、养血健脾的作用，为春湿时养生靓汤之一。　　材料：田七、圆肉各15克、芡实50克、牛[月展]肉400克、生姜4片。　　烹制：田七置镬中慢火炒至微黄，冷却后打碎；芡实圆肉洗净；牛[月展]洗净置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3～4人用。　　推荐：广东省中医院药师&佘自强蝎子田七丹参玄参煲瘦肉&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日&&来源：广州日报　　关键词：活血祛瘀&&凉血宁心　　近日南海南部的热带低压加强为今年第6号热带风暴，影响了我省，虽高温天气有所缓解，但每当阵雨来临前，总是天气闷热。这种天气对人体的心脏影响较大，蝎子配伍中药田七丹参玄参煲猪瘦肉有活血通络、益心养神的功效，亦是辅助治疗冠心病的汤品。　　中医认为蝎子可食药两用，有息风止痉、活络除湿、化瘀止痛的功效，是心脏病、风湿、类风湿、高血压的辅助食疗品，而田七、丹参、玄参能活血祛瘀、凉血宁心、通血脉、清心除烦，均为治疗心血管疾病的良药。　　材料：蝎子50克，田七20克，丹参、玄参各25克，猪瘦肉400克，生姜3片。　　烹制：蝎子用开水烫，排清尿液，洗净；各药材洗净；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。　　推荐：广东省中医院药师&佘自强田七宽筋藤煲鸡汤&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日&&来源：广州日报　　关键词：补益活血&&健身强体　　这次热带风暴“范斯高”在海南岛登陆，令人想起了雷州半岛的民谚“一阵台风三日雨”。果然今日仍是阵雨转多云，气温略有上升。　　连续三日的阵雨，让人们的筋骨酸软疲惫，今日靓汤宜中药田七、宽筋藤煲鸡，此汤虽微带中药材味道，但却能补益活血、健身强体，特别是近几天微微清凉，宜进补些平补滋益的汤水。田七能活血生血、舒筋活络，宽筋藤能祛风湿、活筋络。常因工作操劳过度、体力透支、气血衰弱者饮此汤有活血清淤之效，还能助降胆固醇、血压，恢复体力精神旺盛。　　材料：田七20克、宽筋藤35克、光鸡1只（最好选未生蛋的母鸡）、猪瘦肉100克、生姜3片。　　烹制：田七置镬中用少许油慢火稍炒至微黄，压碎；光鸡去尾部，洗净，切块；其余各物洗净。一起与生姜放入瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。　　推荐：广东省中医院药师&佘自强
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003花胶/鱼胶&/鱼鳔鱼鳔主要从厚度，重量上挑，越厚越重的胶质就越好。当然，一分钱一分货，哪种薄的，吃起来脆脆没什么胶质的，便宜的，有需要也可以联系我，我主要做北海、安南这两个品种。市面上有些卖鱼鳔的色泽很黄，很亮，很多都是有化学物泡过，我不推荐这种手法加工。003-1北海（每个200克左右），送礼佳品，1280元/斤
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003-2安南（每个200克左右）1180元/斤
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003-3安南（每个70-90克左右）每斤有6-7个，价廉实惠，师奶最爱，780元/斤
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鱼鳔　可与燕窝、鱼翅齐名，列为八珍之一。　&一．知识简介　　鱼鳔素有海洋人参之称。在我国食用鱼鳔有悠久的历史,到唐代鱼鳔成为贡品。俗称鱼泡，其主要成分高级胶原蛋白，并富含中碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。《本草新编》载：鱼鳔有补精益血之功。&　　鱼鳔功效：&　　民间有“冬至食鱼鳔”的说法，通常把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食。现代中药学认为，鱼鳔昧甘性平，养血止血，补肾固精。１．用鳔配合中药，可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。２．直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱，小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等，都有显著疗效。３．鱼鳔有促进精囊分泌果糖,为精力提供能量的作用。并按这一机理，配制成系列男性不孕药物，有“鱼鳔生精”、“补肾生精汤”和“去浊生精汤”据临床观察，对不孕症治愈率达78.15%。４．鱼鳔能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症；５．能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；６．能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂；７．能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；８．并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。９．由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。１０．另外，鱼鳔对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效。二．药用效方1、鱼鳔酥：鱼鳔用芝麻油炸酥、压碎，每次服６克，每日３次，用二食道癌、胃癌的辅助冶疗。2、鱼鳔末：鱼鳔烧存性，研为末，临睡时以葱酒送服9克，治头风。3、鱼鳔胶羹：鱼鳔胶1OO-15O克，放锅中水煮，文火煎熬，鱼鳔胶溶化后，成羹，　分4-5日食完,食用时加热温化。用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。4、鱼鳔五子汤：鱼鳔１５～２０克，沙苑子10克，菟丝子１５克，女贞子１５克，枸杞子１５克，五昧子１０克，黄精１５克．六味共水煎，水沸１小时后，饮汤，每１剂分２次服。鱼鳔、沙苑子、女贞子、菟丝子、枸杞补肝肾，五昧子补肾肺、敛精气，六昧同用填肾精、益肾气，用于肾虚者的补养，亦治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、目花等症。禁忌：食欲不振和痰湿盛者忌用．＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　　花胶（广东，香港地区的通常叫法）&一．知识简介　　种类：　花胶是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成。排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。　　功效：产妇及大病初愈者食用最宜。一般人以为鱼肚最滋阴补肾，但它其实阴阳两补，虚火喉痛、感冒未愈者始终不宜。　　新旧花胶的区别：吃过花胶者必定知道，它有种腻滞感。原来陈年花胶完全没有这个问题。花胶愈陈年愈好，五十年以上的花胶拿去抵押，能叫价万多元一块。花胶怎麽分新旧？方法其实很简单。　　１．外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。　　２．食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。　　３．最重要的，是补益方面，旧鱼胶不伤脾胃，容易吸收，相对滋补力更强。　　食用方法：买花胶时，可请药材代为切开，或者自己隔水蒸半小时再切开，放入已滚起的姜廱水中，熄火浸它最少两小时，腥味去尽，即可用以炖鲍鱼。&二．药用效方　　１．胎动出血而又不喜吃中药者，每日用靓花胶炖鲍鱼、海参（可再加冬虫草），另外&配南枣煮水，安胎补血，效果真的不错。　　２．此外，如不怕腥，蒸鲩鱼鳔或憃鱼鳔来吃，对子宫下垂及小肠气有辅助疗效。花胶浸发方法：1.一般花胶用冷水浸过夜。2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。&＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鱼肚（鱼鳔／花胶的另一叫法）　　知识简介　　鱼肚并非是鱼胃，而是鱼的鳔所以又称鱼肚为鱼鳔。鳔是鱼体中能使鱼在水中沉浮的器官，石首鱼科及海鳗等的鳔都比较发达，而不少鱼类的鳔则已退化。　　种类：鱼肚的种类很我，其中鳖鱼肚、黄唇鱼肚、大黄鱼肚和鳗鱼肚等，都属珍贵佳品。　　营养及功效：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美营养价值很高，主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克。鱼肚不仅是餐桌上的佳肴，而且对人体有相当的滋补和药用价值，有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能。用鱼鳔加工成鱼鳔胶，在医药卫生和工业上有多种用途。具有强肾、益精、平火、补气等功能．　　食用方法：１．&用鱼肚可制红烧鱼肚、大扒鱼肚、鸡茸鱼肚、鸡丝鱼肚、三丝鱼肚、桂花鱼肚、高汤鱼肚及奶汁烩鱼肚等名菜。&　　　　　　　２．将鲜鱼肚文火焙干，碾成粉末，分成数份，再将鱼肚末夹在煎好的荷包蛋中，趁热吃下，一日两次，不间断；　　　　　　　３．与此同时用鲜柳叶泡水代茶饮用，如此坚持数月可治愈肾炎。　　加工方法：鱼肚的加工方法比较简单，鲜鱼在解剖后，将鳔摘出，规则地纵行剖开，将鳔摘出，规则地纵行剖开，用水洗净，去掉血筋，摆晒于席子上，适时翻转，晒至全干即可，为防虫蛀，可在晒到半干时用硫磺熏一下。熏时把适量的硫磺放在碗中，点燃后搁在缸底，再把盛在筐或筛子上的鱼肚放进缸中，缸口用麻袋包扎，熏4小时左右即可取出晒干。其成品的造形板平正规，色呈半透明的乳白或淡黄并有光泽者为上品。　　泡发及食用方法：鱼肚是烹制菜肴的高贵原料，用它能做出红烧鱼肚、绣球鱼肚、高汤烩鱼肚、大扒鱼肚等上乘名菜。鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。　　1．油发：&黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。　　2．水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。　
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鲜奶鸡丝炖花胶&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日&&来源：广州日报　　关键词：美容滋补　　鲜牛奶鸡丝炖花胶正是像今天这样干燥的冬日时的美容养身汤品，它有滋补养颜、润泽肌肤的功效。　　牛奶是使用最广泛的营养品，善于饮食的广东人还将它引入羹肴的烹制中。花胶性平，味甘、咸，能滋阴健脾、补肾填精，现代营养学分析它含的高黏性的胶体蛋白质和黏多糖物质，有较好的养血止血作用，也可有养阴气、生精的作用，还有抗癌的作用。　　材料：鲜牛奶1000毫升（约4碗量），花胶80克、鸡肉丝250克、生姜3片。　　烹制：花胶先浸透发开，洗净，切小块；冻鸡1只，去皮、骨，拆丝。然后与生姜一起放进炖盅内，加入牛奶，盖上盖，隔水炖3个小时，进饮时方调入适量食盐。此量为3～4人用。　　推荐：广东省中医院药师&佘自强　　点题教煲汤　　读者：我是个21岁的女孩，脸色很黄，医生说我黄疸高，饮什么汤对我有帮助呢？　　佘自强：黄疸高是肝炎的表现，建议到医院专科接受治疗，辅助汤水可以饮丹心冰糖煲田鸡，或者溪黄草煲瘦肉。　　读者：有什么汤可减肥？　　佘自强：建议多饮白皮白心番薯煲大芥菜，喝汤吃番薯和大芥菜，这是高纤维，能让脂肪排出来，排便顺畅。　　读者：中医说我肾阴虚，饮什么汤？　　佘自强：以滋阴补肾为主，可饮海马或海龙，煲核桃或煲豆，这些都是滋阴补肾的东西。三子鱼肚排骨汤&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日&&来源：广州日报　　关键词：补肾敛气&&壮阳填精　　今日是冬日进补的好时机。今日靓汤宜中药三子配以鱼肚煲排骨汤。所谓“三子”即杞子、女贞子、沙苑子，均为滋补类药材。杞子性平味甘，能滋补肝肾、益精明目。女贞子性凉，味甘、苦，能滋补肝、强腰膝、乌须发；沙苑子性温，味甘、咸，能益气养血，温肾补精。汤中的红枣能补气补血。鱼肚含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能补肾强精，抗癌消瘤。而排骨则能补血生髓。合而为汤则能补肾敛气、壮阳填精。　　材料：杞子30克，女贞子、沙苑子各25克，红枣4个，鱼肚50克，猪排骨400克，生姜3片。　　烹制：各配料洗净，红枣去核；鱼肚浸透水发后（即在温水中浸泡6小时使其变软）切块；猪排骨洗净，斩为大块。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。可供3～4人用。　　　推荐：广东省中医院药师&佘自强&&&&&&&鱼胶是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。&&&&&&怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。外科手术后4至5日，进食鱼胶，伤口会愈合得好些。
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西洋参功效&1、补气养阴、清火生津；2、促进红血球生长，有抗疲劳、抗缺氧、抗衰老，增强机体抗病能力及促进蛋白质合成等作用；3、有提高体力和脑力劳动的能力，降低疲劳度和调节中枢神经系统等药理作用；4、增强免疫力，防御伤风感冒，维护肝脏健康，增加胸腺分泌，防肿瘤，防癌；5、增强心肌，降低血压，抗心脏病，调节血糖，减低糖尿病患；6、加强新陈代谢，助消化，扩张血管动胍和静胍，增强性能力。阿胶西洋参炖花胶&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日&&来源：广州日报　　关键词：滋阴补肾养血润肤　　鱼肚是由某些鱼类的鱼鳔加工而成的，因其富含胶质，又称花胶。市面供应的多为黄鱼肚（黄花胶）、鲨鱼肚等。常用的为黄鱼肚，其含有高黏性的胶体蛋白质和黏多糖物质，有较好的养血止血作用。中医认为它性平，味甘、咸，入肝、肾经，有滋阴、补肾、填精、养血息风和止血、抗癌的功效。所谓的“鲍、参、翅、肚”，就是指鲍鱼、海参、鱼翅和鱼肚。以阿胶西洋参炖花胶，能滋阴补肾、养血润肤，是冬燥时女士最佳的滋补品，亦是中、老年人冬日补品。　　材料：花胶30克、阿胶、西洋参各10克、鸡蛋1个、冰糖适量。　　烹制：花胶温水浸发2～3小时，切段；西洋参洗净，阿胶打碎。一起与冰糖放进炖盅内，加入冷开水350毫升（约1碗半量），加盖隔水炖2小时，打入鸡蛋（去壳后蛋清蛋黄一起下）片刻即可。此量为1～2人量。作为滋补品宜隔日饮1次，连饮数日。　　推荐：广东省中医院药师&佘自强西洋参鲍片煲生鱼&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日&&来源：广州日报　　关键词：滋阴益气　健脾养肺　　不少营养学者和专家认为，西洋参特别适宜在广东生活的人们滋补调理所用。因为这里的地理和气候导致人们不宜或不宜长期使用温补燥热的药物或食物，正如《医学表中参西录》：“西洋参，性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”鲍片为鲍鱼的干制品，用以煲或炖汤其气味特别鲜美惹味，更主要的是它有滋阴益精、养血柔肝的功能。用西洋参鲍片煲生鱼汤，清润鲜美可口，并能滋阴益气、健脾养肺，为冬日靓汤也。　　材料：西洋参片20克、红枣6个、鲍片60克、生鱼1条、猪(月展)肉200克、生姜1片。　　烹制：西洋参、红枣洗净，并把红枣去核；鲍片清水浸1个小时，置姜片沸水中滚片刻，洗净；生鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许水；猪(月展)肉洗净。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。为3～4人量。　　推荐：广东省中医院药师&佘自强西洋参淮山炖乳鸽&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日&&来源：广州日报　　冬日的慢性疾病，利用夏日病情平稳时进行调补，对治愈或减轻其复发有较好的作用。故中医对冬病夏治非常重视。古书云：“春夏养阳”，即在夏日调补时要偏于温补人体的阳气，顺应春夏阳气旺盛的变化。结合到南方气候特点最宜用西洋参，如《医学衷中参西录》称它“能补助气分，兼能补益血分，为其性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。“西洋参淮山炖乳鸽能益气生津、清补健脾。　　材料：西洋参30克、淮山45克、乳鸽2只、红枣3个、生姜3片。　　烹制：西洋参洗净，切片；淮山红枣洗净，并红枣去核；乳鸽宰洗净，去脏杂，斩件，置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进炖盅内，加冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可，进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。&&&省中医院药师&佘自强西洋参排骨煲鸡&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日&&来源：广州日报　　关键词：循环渐进　进补适度　　从昨日清晨起气温开始明显下降，今日又再降下了2.5℃。中医在养生上有句名言，谓“春捂秋冻”。也就是说春天到来了不要马上减少衣着，秋冷来了不要急忙穿上寒衣，让身体有个渐进的过程，逐步适应寒凉的气候。　　用于饮食养生的亦是这样，秋凉时固然是进补的大好时节，但是我们亦不要马上进补，因为我们的消化系统还未适应过来，也是有个循环渐进的过程，况且现在气候准确地说是凉，早晚清凉而中午前后还是干燥的温暖气候，今日靓汤宜西洋参猪排骨煲鸡。　　材料：西洋参30克、猪排骨300克、光鸡1只、生姜3片。　　烹制：西洋参稍洗，稍浸泡；猪排骨洗净，刀背敲裂；光鸡洗净，去肠杂、爪和尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。　　推荐：广东省中医院药师&佘自强说明1、&一般人认为补品都热气、上火，西洋参却属凉性；2、&西洋参是最适合送礼的品种，因为功效多，且老少、男女都宜食用，四季皆宜。
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