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香辣鸡公煲正宗的做法,香辣鸡公煲的做法，做法教程图解，香辣鸡公煲正宗的做法,香辣鸡公煲的做法如何做好吃，香辣鸡公煲正宗的做法,香辣鸡公煲的做法低热量、低脂肪食品、含脂肪少，是健康营养美食，今天教大家怎么做香辣鸡公煲正宗的做法,香辣鸡公煲的做法。具体步骤如下首先清理鸡，切块沥干水分，用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时。配料有冬笋块、莴笋块、红椒块、杭椒段、葱、姜蒜片、郫县豆瓣酱、花椒，准备好这些食材可以开锅了。
1、肉洗净切片，用料酒、盐腌制30分钟；2、姜、蒜切片，葱切丝；干辣椒一大把剪成小段。3、锅内放烧热，放入鸡片滑开，直至变色炒熟，盛出。4、锅内留少许油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。5、放入炒好的鸡片，翻炒均匀，放入白糖、味精；6、加入葱丝，翻炒几下出锅。 小诀窍腌制鸡片的时候已经加盐了，后面我再没放。花椒和辣椒，喜欢哪个味道就多来点。
1、腌肉：生姜切丝，鸡胸洗净以后撒盐、绍酒、花椒、生姜丝，生抽一小勺，捏匀，腌渍约一小时以上。2、切配：去皮，用削皮器削出长片，再斜切成丝（对我这种刀工不好的适用）；香菜洗净沥干，切成与胡萝卜丝长短相似的小段备用。3、蒸鸡：腌渍好的鸡胸带着腌料一起上火隔水蒸熟。蒸好的鸡胸拿出来丢入凉水冷却，顺便把嵌进鸡肉的花椒和生姜摘干净。蒸鸡的盘子里多下来的汁水不要倒掉，把里面的花椒和姜丝捡干净备用。4、撕丝：冷却后的鸡胸擦干水分，撕成鸡丝（这是个功夫活啊……）5、拌料：待鸡丝完全冷却后，放入胡萝卜丝和香菜，加入适量现在蒸鸡蒸出来的鸡汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒，撒上孜然粉拌匀，最后入一点麻油拌匀。 小诀窍1、看见网上大多鸡丝是鸡胸下水汆熟的，感觉可能会把鸡肉的香味煮掉，所以在这里尝试了用蒸的办法来保留鸡肉的原香。2、鸡胸冷却时不要泡水太长时间，会把鸡肉的香气泡掉。3、由于蒸鸡的汤汁里有大量的盐分，所以后期不必放盐了，并且还要控制放汤汁的量，避免过咸。另外，个人建议先把鸡丝拌好，最后拌麻油，这样鸡丝容易入味。
(1)干辣椒,花椒,(2)豆瓣酱3大勺, 麻辣1大勺(3)姜片,蒜粒,葱节, (4)青红辣椒切小段,(5)料酒1大勺(6)白糖1小勺, 味精少量, 熟芝麻2大勺, 孜然粉 1小勺,用热油炸腌好的鸡直到金黄为止(其实这时以经很好吃啦!), 取出,留少量油,改中火,加(1), 炒香, 加(2), 炒出红油, 加(3)炒香,加鸡翼, 加(4)炒几下, 加(5)顺锅边倒, 再炒几下让酒气蒸发,加(6)翻几下, 好了.
1.鸡洗净抹干，切块，加酱油拌匀；蒜、姜洗净切片，葱切末，芹菜洗净切粒；2.将食用油烧热，放入鸡块，爆炒约4 分钟，烹入料酒，放入干辣椒、姜、豆瓣酱、蒜炒透；3.加入盐、醋、糖、水、料酒煮开，慢火煮约7 分钟至鸡熟，汁稠后下水淀粉勾芡，再下芹菜、葱，炒匀即可。注意鲜辣诱人，香嫩可口。炒鸡块时稍微加点醋，鸡块的口感会更好。
1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。2.腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁；所有炸粉材料拌匀，备用。3.将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁。4.取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。5.将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
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相关知识点你以为重庆鸡公煲就是重庆的公公用鸡做的煲吗！ | 盘点那些年被误解的家乡美食_兰州大学青年传媒集团-爱微帮
&& &&& 你以为重庆鸡公煲就是重庆的公公用鸡做的煲…
“当我第一次知道我要来到榆中的时候，其实我是拒绝的。”“因为我觉得…呀…没有我家乡的美食，生活可能会不习惯。”“直到那一天啊，我走在后市，突然发现了一家煎饼果子……”“我说我一定要去品尝一下，就买了5块钱的。”“可，那…那个老板，竟然往里面放火腿肠！？”“邪教！都是邪教！我的世界观Duang的一下就崩塌了……”——from天津小龙人在这里弱弱的问一句：同学，你家乡的美食也被误解了吗？我们是为了煎饼果子来的！对于南方的同学来说，煎饼果子可能完全只是一种陌生的东西。永远也忘不了，当我去买煎饼果子的时候碰到的一位南方同学，激动地打着电话向朋友炫耀：我要吃煎饼果子了！当然，对于北方的孩纸们来说，尤其是天津山东河北一带的孩纸们，煎饼果子就是家常便饭。然而，当我来到兰大的时候才发现，真正的煎饼果子其实并不是那么简单。当我们谈到吃的时候，往往第一句话便是：哪家最正宗？那么，最正宗的煎饼果子到底在哪里呢？答案是天津！对，没错，连我这个山东人也必须承认，最正宗的煎饼果子在天津才能吃到！事实上，煎饼果子原名“煎饼馃子”。所谓“馃子”，就是一种油炸食品，吃起来又酥又脆。随着时代的发展，许多地方开始将馃子换成油条，像在山东，大部分的煎饼果子就是放油条的，吃起来口感也还可以，同时，这些地方也开始往煎饼果子里放其他的一些东西，例如让天津小龙人疯狂的火腿肠，香肠，豆腐丝等。之所以这么做，想想都知道，便是商家扩大销路的一种经营策略，虽然对于我们这些非天津同学来说还能接受，但是对于一直坚守传统吃法的天津人来说——臣妾做不到啊！所以，想吃最正宗的煎饼果子的话，就找个天津的同学带你去吧！火腿or火腿肠？“老板，来根火腿。”“一根够吗？”“怎么不够？？？”……“我要的是火腿！不是火腿肠！”“有区别吗…”大部分的同学是否也在困惑呢？对！火腿就是火腿！火腿肠就是火腿肠！二者完全不是一类事物。所谓火腿，是腌制或熏制的猪腿，是经过盐渍，烟熏等处理的腌制动物后腿，有点类似过年腌制的腊肉。这可是我国传统美食。所谓火腿肠，它是以家畜肉为原料，再加入淀粉植物蛋白等各种奇奇怪怪的添加剂，经过各种复杂工艺制作而成，也就是有了技术才出现的产物。看到这里你是否对这两者有了新的认识呢？再来科普一下，火腿的发源地是浙江金华，金华火腿也是闻名全中国的特色小吃！要吃正宗火腿，来金华吧！（这不是广告）重庆鸡公煲，张重庆的鸡公煲现在还有多少同学认为重庆鸡公煲是产自重庆的？有的自觉站出来！让我来解释明白！其实重庆鸡公煲产自上海，之所以有这么个疑惑的名字完全是因为发明它的人叫张重庆！对，是张重庆…当我刚开学和重庆的同学调侃重庆鸡公煲的时候，从那一脸无辜的眼神中我就该知道重庆鸡公煲不会来自重庆…名字虽如此，不过鸡公煲的味道确实不错，在我们的后市就有一家鸡公煲，每天晚上几乎都是人满为患，看来鸡公煲的号召力还是很强大的!兰州拉面？不，兰州牛肉面！“正宗的兰州牛肉面是手拉出来的，但是，它不叫兰州拉面。”“正宗的兰州牛肉面是:‘一清二白三红四绿五黄’。”“不要问我为什么这么熟悉，因为我是土生土长的兰州人。” ——from 兰州一条龙 拉面一霸兰州拉面，我吃到了正宗的兰州拉面！你是否还在向你的家人和朋友炫耀着你吃到了正宗的兰州拉面？你是否还错误地认为兰州拉面=兰州牛肉面？No！在兰州人眼里，兰州牛肉面才是正宗的叫法，也只有兰州牛肉面是兰州的象征，而非我们这些外地人所认为的兰州拉面。那么二者到底有何区别？兰州牛肉面，亦称兰州牛肉拉面，在本地亦称“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。兰州牛肉面已经有200多年的历史，最正宗的当然是1915年由马保子先生创立的清汤牛肉面。而兰州拉面这一称呼的出现，说法不一，据一位兰州同学所说，兰州拉面的出现，可能是商家为了扩大销路而采取的一种经营策略，之所以这么称呼，完全是为了突出兰州牛肉面“拉”的特色。 所以，当我们回到家乡的时候，完全可以挺起胸膛自豪的向亲朋好友们宣布：“兰州牛肉面不是兰州拉面！它就叫兰州牛肉面！对！”好吧，回家过年又有东西向父母炫耀了。五湖四海，众口难调，难免会产生对同一种美食的不同理解。消除误解，也并非是在向那些“冒牌货”口诛笔伐，吃着习惯，吃着健康，又何必一味去深究那些早已经不知道去向何方的所谓“正宗”了呢？社会在进步，美食们亦然，仅此而已。▲文字/郑博临 图片/尚艺璇 林优编辑/高龙在这里品味NEWS BRAND∞兰州大学青年传媒集团微信号：lzumedia
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鸡公煲怎么做？ 推荐4款美味煲
.cn　 　来源：
家庭医生在线&& 15:34
冬天在在家当然得吃些热乎乎的美食才够味啦，这当然少不了&煲&，今天小编就为大家推荐4款美味煲，又好吃做法也简易，下面就赶紧和小编一起来看一下吧。
香辣螃蟹粉丝煲
材料 ：螃蟹3只、粉丝2卷、淀粉30克、葱10克、姜10克、蒜10克、生抽10克、蚝油10克、植物油30克、剁椒15克、黄酒10克、高汤1碗、细香葱2根。
1、螃蟹洗干净后，去鳃切块，螃蟹蘸少许淀粉。
2、粉丝略微泡开，不用太软；锅中放油，下剁椒炒出红油。
3、放入葱、姜蒜爆香，螃蟹块放入，烹入黄酒，翻炒到变色。
4、转移至砂锅中，放入蟹块，再放入粉丝，盖上螃蟹壳。
5、倒入高汤，调入蚝油、生抽，然后加盖子小火焖5分钟左右，出锅时撒香葱末或香菜末即可。
五福临门煲
材料 ：白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金针菇，笋，胡萝卜，油菜。
1、白豆腐、油豆腐、冻豆腐、豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段。
2、香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净。
3、炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖（我还稍微加了一点点蚝油），最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火。
4、砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点麻油提味，即可。
蒜蓉鱼香茄子煲
材料： 茄子2个重约500克，半肥瘦免治猪肉约180克，姜米1/2汤匙，干葱粒，蒜蓉，豆瓣酱各1汤匙，麻油1/2茶匙，老抽，生抽，盐，醋各1/2茶匙，碎黄糖1茶匙，清水2汤匙，生抽，砂糖，油各3/4茶匙，胡椒粉适量，蒜蓉?茶匙，生粉1/2茶匙，生抽，砂糖，油各3/4茶匙，胡椒粉适量。芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。
1、茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。
2、烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。
3、烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。
4、把猪肉和调味料一同倾入（2）的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。
重庆鸡公煲
材料 ：农家土鸡1/2只，芹菜1根，莴笋1棵，香菜2根，洋葱1个，小个，尖椒1个，红椒1个，小红辣椒3个，姜1块，葱1根，蒜4瓣，啤酒1罐，郫县豆瓣酱1大勺，鸡精1小勺，糖1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，醋1小勺，料酒1大勺，辣椒面适量。
1、莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎。
2、斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒，再加入1大勺生抽，加入1小勺鸡精，放入姜片，一半的葱段和蒜片，充分拌匀，腌制半小时以上。
3、等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗。
4、锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜。
5、炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用。
6、另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒，爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻。
7、将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒，鸡肉白色后加入1大勺生抽，根据个人口味加入1大勺豆瓣酱，再加入少许老抽，再加入适量醋，最后加入1小勺糖，继续翻炒。
8、炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可。
9、再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟，把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中，翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。
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