（15分，除注明外，每空2分）（1）萃取剂的性质和使用量
防止有机溶剂挥发
有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸（2）制备MS固体培养基（配置培养基）
外植体消毒（3）植物细胞全能性
无菌（1分）【解析】试题分析：（1）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。为了防止加热时有机溶剂挥发，需要在加热瓶口安装回流冷凝装置。萃取剂为有机溶剂，有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以萃取过程中应采用水浴加热。（2）MS培养基是植物组织培养常用的一种培养基，因此在对辣椒外植体进行接种前，需要制备MS固体培养基（配置培养基），同时为了避免微生物的感染，还要杀灭外植体表面的微生物，即需要对外植体进行消毒。（3）组织培养过程依据的原理是植物细胞全能性，在整个培养过程要控制无菌条件。考点：本题考查植物有效成分的提取、植物组织培养技术的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
考点分析：
考点1：生物技术在食品加工及其他方面应用
请选择年级高一高二高三请输入相应的习题集名称(选填)：
科目：高中生物
来源：学年湖北省武汉市高二3月月考生物试卷（解析版）
题型：选择题
下列关于基因工程技术的叙述，正确的是（
）A.目的基因和受体细胞均可来自动物、植物或微生物B.限制性核酸内切酶、DNA连接酶及载体是基因工程中常用的工具酶C.若检测培育的抗虫棉花是否成功，可用相应的病菌侵染棉花植株D.载体上的抗性基因有利于检测目的基因是否插入到受体细胞的染色体上
科目：高中生物
来源：学年广东省韶关市高三调研考试生物试卷（解析版）
题型：选择题
下列实验中选用的试剂或材料,合理的是
科目：高中生物
来源：学年河南省洛阳市高三第二次统一考试理综生物试卷（解析版）
题型：选择题
下列生命系统的活动中，不是单向进行的是A．植物细胞发生质壁分离过程中，水分子的运动B．蛋白质合成过程中，核糖体在mRNA上的移动C．食物链和食物网中，能量和物质的流动D．两个神经元之间，兴奋的传递
科目：高中生物
来源：学年天津市河西区高三下学期总复习质量调查（一）生物试卷（解析版）
题型：选择题
对下列示意图所表示的生物学意义的描述，准确的是A．甲图中生物自交后产生基因型为Aadd个体的概率为1/6B.若只研究细胞中每对同源染色体上的一对基因，则乙图细胞分裂完成后，可能同时产生2种、3种或4种不同基因型的配子C.丙图所示家系中男性患者明显多于女性患者，该病最有可能是伴X隐性遗传病D．丁图表示某果蝇染色体组成，该果蝇只能产生AXW、aXW两种基因型的配子
科目：高中生物
来源：学年江西省高三4月联考生物试卷（解析版）
题型：选择题
下图是探究影响酵母菌种群数量变化因素时获得的实验结果。有关分析不正确的是(
)A．MN时期酵母菌的呼吸方式为无氧呼吸B.与M点相比,N点时酵母菌种内斗争更为激烈C.酵母菌种群数量从P点开始下降的主要原因除营养物质大量消耗外,还有酒精浓度过高, 培养液的pH下降等D．图示时间内种群的年龄组成变化为增长型→稳定型→衰退型
科目：高中生物
来源：学年江苏省宿迁市三校高三下学期3月质量检测生物试卷（解析版）
题型：综合题
（9分）大米是我国人民的主食，稻田中除了水稻外，还有杂草、田螺等生物，稻田生态系统的研究是农业研究的重要方面。（1）若调查稻田中田螺种群密度，可以采用样方法，选取样方的关键是
。（2）如在适当时间将鸭（以稻田中的杂草、田螺等有害生物为食）引入稻田，可以减少农药的使用，减轻环境污染。控制有害生物密度采取的措施中，应用的生态工程原理有
。（3）近年来，国内多个省份出产的稻米被查出镉超标，“镉米危机”的出现，再次敲响土壤污染警钟。图一表示土壤中镉化物严重污染地区，通过栽种吸镉植物回收镉化物的实验流程；图二表示两种植物对土壤中镉化物吸收能力的测试结果及干物质燃烧的气化温度。已知镉化物的气化温度为420℃。请回答：①土壤中的重金属可以通过
逐级富集，从而危及人类的健康。②研究表明，某些植物能促使吸收来的重金属与纤维素、果胶、有机酸等结合而分别沉积到细胞壁和液泡等处，并依靠
（细胞结构）的功能，使污染物与体内的敏感分子或部位隔离，不干扰正常的细胞代谢。对栽培的此类植物要及时收割，以避免植物体内的重金属通过
等途径重返土壤中。③两种植物对镉化物吸收有差异的直接原因是根细胞膜上
。治理并回收镉化物适宜选择植物
科目：高中生物
来源：学年江苏省宿迁市三校高三下学期3月质量检测生物试卷（解析版）
题型：选择题
下列有关神经调节的叙述正确的是
A．当神经细胞处于静息状态时，K+外流的机制维持了细胞膜外正内负的电位B．若在甲图电极a左侧给一适当刺激，a与b之间即刻会产生方向为b→a的电流C．乙图中③的释放依赖于⑤的选择透过性，并选择性作用于④上的相应受体D．若用药物抑制⑥中某种神经递质降解酶的活性，会导致④持续兴奋
科目：高中生物
来源：学年甘肃省天水市高三下第二次模拟考试生物卷（解析版）
题型：综合题
(12分)某二倍体高等植物有多对较为明显的相对性状，基因控制情况见下表。现有一种群，其中基因型为AaBbCc的植株M若干株，基因型为aabbcc的植株N若干株以及其他基因型的植株若干株。请分析回答下列问题：（1）该植物种群内，杂合红花窄叶细茎有
种基因型。（2）若三对等位基因分别位于三对常染色体上，则M×N后，其中中粗茎窄叶红花植株占Fi的比例为
（3）若植株M体细胞内该三对基因在染色体上的分布如上图所示（不考虑交叉互换）．则让植株M自交，F，红花窄叶子代中基因型为AAbbcc的比例占____。（4）若用电离辐射处理该植物萌发的种子或幼苗，使B、b基因从原染色体（上图所示)随机断裂，然后随机结合在C、c所在染色体的上末端，形成末端易位。已知单个(B或b)基因发生染色体易位的植株由于同源染色体不能正常联会是高度不育的。现有一植株在幼苗时给予电离辐射处理，欲确定该植株是否发生易位或发生怎样的易位，最简便的方法是让该植株自交，观察并统计子代的表现型及比例。对结果及结论的分析如下（只考虑B、b和C、c基因所控制的相对性状）：①若出现6种表现型子代，则该植株____。②若不能产生子代个体，则该植株发生____。③若子代表现型及比例为宽叶粗茎：窄叶细茎：窄叶中粗茎=1：1：2，则B和b所在染色体都连在了C、c所在染色体的上末端，且____。
吴老师30日19点直播线段的垂直平分线的性质
余老师30日20点直播unit5第二课时 Section A必须会做的80道菜+煮饭小技巧 - Qzone日志
1、酸辣马铃薯丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能制止其变黑，又能使其在炒烧时连结白嫩、爽利。炒前捞出,，沥干水分。2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热,，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。4 继承加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火倏地翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！3、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖同样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用净水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，跟着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝葱绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒匀称，用香醋烹一下，便可出锅。5、地三鲜质料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可六、干煸豆角用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两端撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。二、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、藊豆翻炒，扁豆熟透时关火,，放盐和味精，炒匀即可。7、鸡肉炒菜花用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控清水备用,。葱切丝，姜切末，蒜切片。3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，疾速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。8、粉蒸肉用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许,，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒多少，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。3、腌上肉之后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。四、把筹备好的3放锅里炒。5、把3放锅里用中火炬大米抄香且变得微黄。6、用搅拌机把炒好的3打坏。不要搅得太碎。颗粒大些易可。7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。8、末了加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉潮湿。9、葱花炒鸡蛋：烹制法子（两人份）材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗歪斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈粘稠状。3 .把锅烧热，直到锅内的水份全体蒸发，烧1分钟摆布，放6汤匙油入锅，滚动锅让油铺满全部锅面，然后改为小火，再浇入蛋液。4 .顺一个偏向快捷翻炒蛋液，约莫1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶快起锅，省得炒蛋过老。厨神贴士1、炒蛋时，锅必定要烧得很热，如许炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩饰鸡蛋自己的鲜味。4、如果食用过多鸡蛋，会致使代谢产品增多和增加肾脏包袱，天天吃1～2个鸡蛋就好了。10、西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋 方法一阐明：西红柿炒鸡蛋大家会做，然而要做的好吃，难。重要是由几个误区，等会我会细致说。材料：西红柿，鸡蛋配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精大概味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个&鲜&字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有造成鲜味的物质析出，不必要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的缘故。制造要领：1。西红柿切成块，要巨细纷歧，什么外形无所谓，鸡蛋翻开放入碗中，打匀，放入少许的盐。2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放几多很枢纽，我的履历是放相称于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我背面详细讲怎样果断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时间，鸡蛋液会天然的凝固，不要动，比及这个鸡蛋液都凝固的时候（要警惕油干了,，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边沿微微进入，将鸡蛋翻过去，煎一下，等两面的色彩都出现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也能够不取，不外等纯熟以后再说吧），这个时候锅内里应当另有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，因为西红柿里面含有大批的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜好做的时候，放一些水出来，本人不保举，实在西红柿里的水分彻底够用了，不消放水。还有，如今的西红柿品质欠好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。11、丝瓜炒鸡蛋质料：丝瓜 鸡蛋调味料：油，盐，料酒，葱花。1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。3.烈火将炒锅加热入油，待油温降低倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按小我私家口胃加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。多吃好处：丝瓜的养分代价很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成份??皂甙12、风林茄子根本材料&&肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。制造历程：一、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。13、金牌蒜香骨基本材料&&原料：猪肋骨&&调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高傲慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳掏出沥干油。4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。---------------------------------------------支解线----------------------------------------------------做饭适用本领1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和清淡并增添汤的鲜味3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保留汤中的维生素。4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再敏捷翻炒，至鸡块收回劈劈啪啪的爆响声时，当即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧非常钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。由于鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，构造细胞内水分向外浸透,，蛋白质孕育发生凝固作用，使鸡肉显明收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋势硬、老，口感粗拙。5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块奇怪桔皮，不仅味道鲜美，还可淘汰油腻感。6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芬芳7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但细致不要炒焦八、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，当时加点盐也可9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行十、煮火腿以前，将火腿皮上涂些白糖，轻易煮烂，味道更鲜美十一、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一块儿倒出；放半包山查片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200 克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再从新加水加调料。十二、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不过溢13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会粉碎米、豆中的营养物资16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不放大，可加几片薄荷叶或盐17、猪肚煮熟后，切发展块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍18、煮猪肚时，万万不克不及先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬1九、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且滋味鲜美。20、煮牛肉和其余韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其硬化。21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟24、烧鸭子时，把鸭子尾端双侧的臊豆去掉，味道更美2五、煮咸肉：用十几个钻有很多小孔的核桃同煮，可解除臭味26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能防止炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的征象30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一下子，使洋芋皮的外貌构成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸31、炸猪排时，在有筋之处割２～３个隐语，炸进去的猪排就不会紧缩32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口33、煎钱袋蛋时，在蛋黄行将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩34、煎鸡蛋时,，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋逐步变熟，表面美，不粘锅35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮悦目，油也不易溅出锅外36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味3七、炒鸡蛋时参加少量的砂糖，会使卵白量变性的凝集温度回升，从而延缓了加热时光，加之沙糖具备保水性，于是可以使蛋成品变得膨松柔软38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子色彩不会变黑40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可剖析土豆中的毒素，并使色、味适宜41、炒芽菜时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味42、炒波菜时不宜加盖43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩适口45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，分外蓬松可口岂论做甚么糖醋菜肴，只有按２份糖１份醋的比例调配，即可做到甜酸适度47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，不然食盐的&脱水&作用会促成菜肴中蛋白质凝固而&吃&不进糖分，造成外甜里淡48、做肉饼和肉丸子时，一千克肉馅放2小匙盐49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美51、做馒头时，要是在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不但皎洁、松软，并且味香52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增长幽香53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或加重腹胀55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减57、烹饪时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少量小苏打，醋味即可消除58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒60、菜太辣，放些醋可减低辣味61、菜太苦，滴入少许白醋62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中6三、汤太腻，将少许紫菜在火上烤一下，而后撒入汤中64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，安排几天几夜都稣脆如初65、菜子油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸半晌，油即可变香66、用菜油炸一次花生米就不怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出扫除残渣，再重复放入锅中炸，浑浊的油可变清彻68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜69、当锅内温度到达最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食品中的腥味70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或动物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能主动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防备发生白花
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