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水果煮着吃营养更易吸收
水果富含多种营养成分,对人体有益，相信这是大部分人钟爱吃水果的原因。水果应该怎么吃？有的人喜欢削皮吃，有的喜欢洗干净直接吃，这些吃法你都尝试过，现在不如来试试煮着吃吧，不但味道与众不同，也更有利于身体吸收水果中的营养。
梨能润肺止咳，所以在干燥的季节，很多女孩子都会给自己削个梨吃，不过这样做可能会适得其反。梨属寒性，天冷时吃生梨会更感体寒，外感风寒引起咳嗽时更不能吃生梨。但如果将梨煮一下，情况就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性，梨皮会变得略苦，去燥润肺的功效完全被释放出来。梨籽中的木质素本来属于不可溶纤维，但在加热后会在肠道中被溶解，将有害的胆固醇揪出体外。
梨膏（或梨汁）：
梨2000g，切碎捣烂，绞取汁液（或煎取汁液），小火熬至浓稠，加入1倍蜂蜜，混匀并煎沸，待冷即成。每次服1~2匙，温开水冲服。若临时急用，可用梨绞取汁液服，或生嚼鲜果。将梨熬膏服，有良好的养阴生津、润燥止渴的作用。用于消渴喜饮。亦可用于阴虚火炽，津液亏耗，口渴心烦，咽痛喉干，失音，或肺燥咳嗽。
丁香煨梨：
梨1个（个大的），挖去核，放入丁香15粒，外用菜叶或湿草纸包裹，于火灰中煨熟食（将放入丁香的梨封固，蒸熟食亦可）。梨煨熟食能益胃养阴;丁香性温，有降逆和胃止呕作用，与梨同用，虽温而不燥热。用于胃气虚弱或胃寒所致的反胃呕吐食。
川贝蒸梨：
梨1个（个大的），挖去核，川贝母3g（研末），冰糖适量，一并纳入梨中，封好，煮熟或蒸熟。二次服食。川贝母为润肺化痰、止咳要药，梨、冰糖均能清热润肺化痰。用于肺部燥热，咳嗽痰黄稠，咽喉干燥。
山楂：抗衰老、治疗痛经还具有抗癌的作用
山楂除了消食外，还有很多功效。其中山楂的抗衰老作用位居群果之首。
山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。
柚子：越温暖，越活跃
这里建议大家加热吃的可不是柚子瓤，而是一直都被我们忽略的柚子皮，这可是个营养素聚集的宝贝。柚子皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身减肥，抵抗衰老，加热后进入体内时会更加活跃，发挥出最大功效。那要怎么做呢只要将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片，用温水煮10分钟，然后和蜂蜜一起冲茶喝，刚才提到的那些营养素就会在你体内开始工作。
食疗方法：
1、治疗老年性咳嗽气喘。用料：柚子皮。方法：用开水泡，代茶饮用。
2、治疗肺热咳嗽。用料：柚子100克，大生梨100克，蜂蜜少许。方法：将上述用料一同洗净后煮烂，加蜂蜜或冰糖调服。
3、治疗痰气咳嗽。用料：柚子、酒、蜂蜜。方法：将柚子去皮除核，切成片放入酒内浸泡一夜。煮烂，拌蜂蜜，时时含咽。
4、治疗冻疮。用料：柚子皮50克。方法：水煎后，用其浸泡冻疮部位，每日数次。
5、治疗头痛。用料：柚叶与葱白各等量。方法：将二者一同捣烂后贴于太阳穴上。
6、治疗关节痛。用料：柚叶、生姜、桐油各20克。方法：将其一同捣烂后敷于疼痛处。
7、治消化不良。用料：柚子皮15克，鸡内金、山楂各10克，砂仁5克。方法：水煎服。
8、治急性乳腺炎。用料：柚果肉200克，青皮50克，蒲公英30g。方法：水煎服。
9、经常感冒、咳嗽、气喘的人，可用鲜柚一个留皮去核，配以正北杏、贝母、银耳各50克，加数瓶蜂蜜炖一日，常服能强健肺部。
大枣：蒸食补益脾胃
大枣具有很好的补中益气、养血安神作用，蒸熟的枣相对于生枣更易消化，脾胃功能比较弱的人可以把大枣放入碗中直接蒸熟后食用。对于气血亏虚、肝肾不足者，还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。
具体做法为：取红枣5枚、枸杞少许，洗净后用清水浸软，然后将红枣去核；取鸡蛋两枚，加入适量盐打成蛋液，然后加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可食用。
苹果：果胶遇热，益处倍增
国外有研究发现，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。由此可见，熟吃苹果大有益处。
人一上年纪就会缺钙，随着现在老年人增多，各种补钙的小技巧传得那是街知巷闻。可是这个谣言满天飞的时代，你所相信的那些补钙小知识就一定是正确的了吗？今天就为你盘点那些你可能相信过的补钙误区。
春节串门一定不能两手空空，但还在送烟酒保健品这类年货就out了！新年送礼送健康，一些美味而又不失营养的健康年货才能让你荣升贴心亲友！像减肥必备干果小食、鲜美又健康的菌菇、营养大补充的五谷杂粮等等，新意与心意都满满的哦！
茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，是一种老少皆宜的食物。但是，茄子吃不对也会危害健康，甚至会危害人体的生命安全。
如今人们的生活质量提高了，因此吃的也就越来越好，餐桌上的主食身影都是精米白面，但是过多的精致饮食，会让一些富贵疾病的人群日益庞大，什么高血压、高血脂、高血糖纷纷找上门来，所以平常我们不妨把一些粗粮纳入日常的饮食当中，那么应该如何搭配最合理呢？
对于和电脑“朝夕相处”的人们来说,辐射的确是个让人忧心的“副产物”。因此,平时针对性的吃些可以防辐射的菜是很有好处的。特别是现在接近年底，加班加点是家常便饭，对着电脑更是辐射吸收得满满的，唯有趁一日三餐进食的时候吃点防辐射的食物了。
在家庭和社会的双重责任下，如今，很多男性背负压力、透支体力。在这种情况下，男人们除了要学会自我减压外，在饮食上也应该有所侧重。美国“福克斯新闻网”最新载文，刊出“男人不能缺的9类食物”。
如果你发现自己脸色蜡黄、萎靡不振、头晕耳鸣、失眠易躁……那说明你的身体急需补气血。气血对于女人来讲十分重要，因为气血直接关乎女性的身体健康，以及反映女性的容貌气色。血气足的女性才会容光焕发，美丽动人。而从营养学角度，所谓气血，就是维生素、矿物质等营养素的外在体现，因此，女性日常应该从饮食方面着手，多吃一些含有补血补气营养物质的食物，才能有效的保健身体。
有些食物富含多种营养素，堪称“营养全能王”，能帮人快速补充天然营养素。大家不妨了解一下它们的营养优势，日常生活中科学食用。
一年四季，不管在什么时候，酸奶都是人们最受欢迎的，酸奶独特的风味和口感备受人们的喜爱，但是很多人在超市购买酸奶时左挑右选，花费好多时间，货架上琳琅满目的酸奶让人们眼花缭乱，发酵乳，风味发酵乳，日式酸奶，凝固性酸奶各式各样堆放在一起，我们到底该如何选择呢？喝什么样的酸奶最好呢？
本草纲目》：“栗味甘性温，入脾胃肾经。”、“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”，现在营养学指出，栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。因而，栗子具有益气健脾，厚补胃肠的作用
酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖，产生大量的乳酸，对抑制肠内有害菌种的生长、繁殖有着很大的作用。另外，酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫力。
都市白领工作节奏快，加班熬夜总在冥冥之中夺去了美丽肌肤的健康光泽，午餐是至关重要的营养吸收时间，给皮肤做个美食SPA吧！
豆腐是我国炼丹家――淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有2100多年的历史，深受大家的喜爱。
面条不仅营养可口，而且烹调简便，但是和米饭和馒头相比，食用面条时很少会加入蔬菜，这样的话营养就不够了。因此吃面条需要科学搭配蔬菜，选择单位重量或体积相同条件下营养素含量更高，尤其是维生素和矿物质含量更高的蔬菜，才能保证在较少食用量的情况下补充足够的营养素。以后给你的面条加入一些蔬菜吧，能让面条更加营养！
天气转热，生菜因其含有丰富的营养成分，能刺激消化，增进食欲，有消炎、利尿等作用，已经成为大多人饭桌上的必备菜肴。
水果的营养素和保健成分的含量和甜度关系不大。一般来说，对于同一种水果，味道略有酸涩的品种，其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。
大米是人们餐桌上不可或缺的主食。那么，怎样在淘洗和烹饪大米时减少营养流失，令其更有营养呢？
天气一天天暖和，清爽又方便的凉拌菜越来越多地出现在人们的餐桌上。但是，许多人吃凉拌菜就图清爽，常常一滴油都不放。不曾想，这样却会白白浪费蔬菜中宝贵的营养。
大白米饭天天都吃，偶尔也会感到腻味，其实我们不光在炒菜熬汤需要花点小心思，煮饭的时候不妨也发散一些奇思妙想，这样不仅能够将米饭吃得更营养美味，其实也可以减肥哦！今天，小编就来和大家分享豌豆土豆蒸米饭的好滋味。
豆腐口感软滑，富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。但是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。所以，我们就应该寻找一些和豆腐进行搭配的好方法，让豆腐的营养价值实现最大化。
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蔬菜水果蒸着吃营养好？ 加热后营养素会不会被破坏？
日 08:44:39
浙江在线新闻网站
　　之前，网上曾流传一种说法，水果蒸着吃，不但能将寒性减弱，还可使食疗效果加倍。
　　冰糖炖雪梨，止咳润肺，苹果蒸熟吃，小儿止泻。这些民间传统食疗方式倒是早有听闻，不过，是不是所有水果都是蒸着吃好呢，加热后其原有的营养素会不会被破坏？市红会医院营养科主任章红英给大家一一解答。
　　水果蒸熟吃对胃肠道刺激小
　　刘阿姨，今年60多岁，但皮肤看上去还是很光滑白皙，她说，自己养生的秘诀就是坚持每天吃几个水果番茄，并且是蒸熟吃的。
　　&小番茄生吃可以补充维生素C，熟吃能补充抗氧化剂，长期坚持肯定有减缓衰老的作用。&这是刘阿姨从一个朋友那里听来的说法。
　　除了小番茄，还有人说香蕉蒸着吃好，因为蒸熟后，它&性寒&的缺点就会消失，这样一来，很多肠胃不好的人，也不用担心吃了香蕉胃里不舒服了。
　　&对于老年人来说，有的可能牙口不好，肠胃功能有弱化，那么水果蒸熟之后，确实更容易消化，对胃肠道的刺激也会小一点。&章主任说，&番茄，它是水果，也是蔬菜的一种，有的人选择蒸着吃，有的人选择炒着吃，对于体态偏胖的人，&蒸&这种烹饪方式比较好，因为它不用放油、盐，整体摄入能量会少一点。&
　　水果加热后会破坏部分营养素
　　拿一个苹果来说，直接吃味道不错，口感也爽口，可是一旦蒸熟以后，味道就会改变，嚼着也不好吃。实际上，水果蒸着吃不仅影响口感，还会破坏部分原有的营养素。
　　&有的水果不耐热，遇到高温，里面的纤维、维生素C等一些营养素就会被破坏。所以只要是牙口好的人，我们还是建议生吃水果，另外，像喝果汁也是直接吃水果来得好。一方面榨汁机会损坏原有纤维素，另一方面，水果在嘴里咀嚼时，会产生唾液，有助消化吸收。&章主任说，保持人体自然调节能力很重要，像老年朋友，建议将水果切成小片吃。
　　同样道理，现在很多人都相信一些口服营养品，觉得吃了以后身体会好，见效也快，其实，这种方法并不可取。
　　&高浓度维生素的营养品，补充之后会让身体产生排斥感，以后再吃水果，就很难再吸收里面的营养素了。&章主任举了个例子，一个人感冒，不吃药自己好了，那他的免疫力就会有所提升，也就是自我调节能力加强了。
杭州网-每日商报
见习记者 史杭芝 通讯员 胡惠娟
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& & 春节期间，很多人的家里都会堆满水果。聚会饕餮之后，很多水果吃不完发蔫或变色，就会成为鸡肋&&食之无味，弃之可惜。连榨汁都很困难的蔫水果，到底把它们怎么办好呢？简单的方法，就是把水果做熟吃，或者做成各种美食的配料。
很多人认为，水果富含VC，熟吃会损失维生素，很可惜。但是，这并不是水果不能熟吃的逻辑所在。蔬菜也是富含VC的，比如青椒，VC含量可高达80mg/100g，远高于苹果梨桃香蕉葡萄之类日常水果，但人们从来都会毫不犹豫地把它扔进热锅里炒熟。
相比而言，那些经常剩下的传统水果，维生素C含量并不高。比如苹果、梨、桃之类，只有1-5mg/100g的含量。再说，熟吃水果所损失的主要是VC，而矿物质、膳食纤维并不损失，抗氧化物质的损失也不大。所以，对于日常那些维生素C含量比较低的水果来说，蒸熟煮熟吃并不那么可惜。
熟吃的时候，其实特别容易把食量加上去。吃一个生苹果体积很大，有点辛苦，而吃一个熟苹果一点不觉得饱，因为加热之后，植物细胞壁软塌下来，质地会特别柔软，咀嚼容易，饱腹感也会下降，一口气吃两个蒸苹果也不费劲。
同时，水果熟吃，还在很大程度上解决了其中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响，也破坏了其中的蛋白酶，避免伤害到消化道。纤维软化之后，对肠道的刺激作用也会减小。其实这些事情对消化功能强的健康人都没什么影响，甚至对三高患者来说，降低消化速度还是有利控制餐后血糖血脂上升的好事；但对体弱和消化功能差的人就有差异了。
说到这里就能理解，一些食欲不振，胃肠功能特别弱，或者吃凉水果就拉肚子的老年人，吃熟苹果、熟梨、烤香蕉会觉得胃肠很舒服。虽说少了点维生素，还是能得到水果的很多好处，比如钾元素，比如果胶。&&如果吃不进去，或者吃了之后拉肚子，那么再好的水果营养都等于零，甚至是负值。
很多人听到这里就会问，水果做熟了软塌塌的，口感真的难以接受啊！如果放下先入为主的成见，蒸熟煮熟烤熟的水果都很好吃。欧美国家的香蕉蛋糕、苹果派，哪个不是闻名世界的美食呢？水果丁醪糟汤也是江南地区的传统甜食。
说个我家最常做的，就是苹果大枣汤。把蔫苹果洗净去核切块，大枣去核，再加几片山楂，一起放到电压力锅里，加半碗水，压力煮8分钟，等恢复常压就可以吃了。一点糖都不用放，香甜美味。桃子、梨之类，也可以同样烹熟。请注意，这是因为电压力锅完全密闭烹调，不会损失水分。如果用普通锅小火煮，大约要煮20分钟以上才软，有水分蒸发问题，就要多放些水了，至少要放一碗。煮这个汤的秘诀在于水量。若加水多了，汤的味道就会变酸，不加糖不好吃，而加了糖健康价值就降低了。&&为什么加水多了会变酸？学过大学化学就明白其机理了。因为水果中含甜味的糖，也含酸味的有机酸；本来的糖酸比例非常合适，酸甜适口；但煮后糖被稀释了，甜味下降；而酸味却不会按比例稀释，因为有机酸的特点是，稀释倍数越大，电离度越高，氢离子释放的量会增加。这样，酸度没下降多少，甜味却大大稀释，糖酸比例失调，吃的人自然就会感觉酸得难受了。吃这道甜食不仅令人愉快，而且有很好的开胃作用，消化不良的人饭前喝一小碗，会觉得这顿饭特别舒服，绝不是饼干点心蛋挞之类甜食所能替代的效果。对这些体弱者来说，或许“水果熟吃更养人”的说法并非毫无道理。
苹果切了片烤软，或者切丝加入面糊中做成煎饼，也是孩子们喜欢的美味。把苹果切块放进红烧肉里炖，或者直接切丁，在起锅时和牛肉丁混在一起盛盘，都会给肉菜带来令人惊喜的美味。
当然，如果把猕猴桃、草莓这样VC丰富的水果做熟吃，就实在有点可惜了&&即便不考虑VC的问题，口感太软塌，也很难产生美食感。假如确实觉得口味不佳，太酸太涩，不妨加点鲜枣、甜瓜之类配合，把它们打成混合浆，也可以加少量炼乳和牛奶，打成奶昔，孩子们都会非常喜欢。
需要提示的是，对那些食欲过旺、高血压、高血脂、糖尿病和肥胖者来说，还是生吃水果比较好。不仅是因为维生素，更是因为生吃能够起到控制食欲、提高饱腹感和延缓消化的作用。
人们可能会因为色香味形的诱惑而做出错误的决策，身体却不会被欺骗。如果吃了生水果之后觉得不舒服，那就不妨换个方式，吃熟水果试一试。按照身体的不同需求，选择合适的水果和吃法，得到水果的种种好处，要比一味纠结于吃水果的各种禁忌更有意义。我的相关日志：&|&&|&&|&&|&&|&
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