高效液相色谱法测定食品中的单糖、双糖 - 色谱世界
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摘 要： 本文建立了高效液相色谱法定量测定食品中的单糖、双糖，确定的色谱条件如下：Waters NH2 氨基色谱柱(250mm × 4.6mm)，乙腈:水 85:15(V/V)为流动相，流速1.0ml/min，示差折光检测器，40℃柱温，进样量10μl，外标法定量。该方法的精密度RSD ＜ 5%，回收率大于97%。在此色谱条件下20min 内完成了单糖、双糖的分离，结果比较理想。研究表明此新建方法准确而快速，并能适用于多数食品中单糖、双糖的测定。关键词：高效液相色谱；单糖、双糖；食品
&&& 随着人们健康意识的日益增强，过多地摄入蔗糖有可能会导致肥胖、龋齿、糖尿病等疾病的发生已成共识，许多发达国家与发展中国家在他们的“国民健康指南”中，无一例外地都劝告国民限制对蔗糖的摄入，因此对于糖的准确定量也极为迫切。本文建立的高效液相色谱法正是克服了还原糖法专一性差的缺点，采用外标法定量，实现了对样品中6 种单、双糖的准确定量。其中单糖包括葡萄糖、果糖、木糖；双糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖。基于美国F D A 将营养标签[ 1 0 ] 中的糖(sugars)定义为所有游离单糖、双糖(如葡萄糖、果糖、乳糖和蔗糖) 的总和，因此该方法也适用于营养标签中糖的含量测定。
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色谱世界(www.chemalink.net)　版权所有　　　　　　　　单糖好还是双糖好?它们有什么优缺点?_百度作业帮
单糖好还是双糖好?它们有什么优缺点?
单糖好还是双糖好?它们有什么优缺点?
单糖有葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖和半乳糖.葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质,不能水解,可直接被细胞吸收.核糖和脱氧核糖是组成核酸的一份子,而核酸是遗传物质,因此也很重要.二糖有蔗糖,麦芽糖和乳糖,二糖又能水解成单糖,它们的存在形式虽然不一样,但对生命体的生存来说都是很重要的.
只是存在形式不同而已。单糖可直接被人体利用，双糖要转化为单糖，再被利用
这有什么好坏之分，这就好像问苹果好，还是西瓜好糖友饮食勿入七大误区_新浪健康_新浪网
糖友饮食勿入七大误区
　　饮食疗法作为糖尿病的基本治疗方法已为众多糖尿病患者接受。但对于如何科学地进行饮食治疗，不少人在日常生活中存在着种种误区。
　　血糖控制满意就不控制饮食
　　现象：不少糖尿病患者在使用药物或胰岛素将血糖控制后，就放松了饮食治疗。
　　对1型糖尿病和营养不良的糖尿病患者，应用胰岛素控制血糖后，可酌情增加饮食以改善患者的发育和代谢。但大部分2型糖尿病患者，则不能因为在注射胰岛素或服用药物改善血糖指标后，就放松饮食治疗。饮食治疗应贯穿糖尿病治疗全过程。
　　还有―些患者，以为食物吃多了，加大用药量，使食物和药物两相抵消，血糖自然就不会升高了。事实上，随意加大用药量，会加重胰岛负担，或者加大药物不良反应。注射胰岛素的患者，长期加大胰岛素用量，也会引起体重增加，对身体无益。这种做法不可取。
　　贴心提醒：任何情况下都不能放松饮食治疗。
　　吃饭不定时、定量
　　现象：有些糖尿病患者虽严格控制饮食，但却不注意进餐的规律性，致使血糖波动大。
　　常有一些糖尿病患者反映，自己很注意控制饮食量，但血糖仍然波动很大，有时甚至出现低血糖。仔细观察发现，原来每天的就餐时间不一致。进餐时间的波动会导致血糖的波动。
　　贴心提醒：糖尿病患者在控制每日总热量的同时，还要注意定时、定量、定餐，饮食及生活的规律。这些是维持血糖平稳的基础。
　　早餐吃得少中餐来个饱
　　现象：有不少糖尿病患者不吃早餐，或早餐仅吃牛奶、鸡蛋，不吃主食，以为这是限制热量的好办法。
　　其实这是错误的。由于糖尿病患者存在自身胰岛素分泌绝对或相对不足，不仅要求限制每天的总热量，而且更要限制每餐的热量。糖尿病患者的三餐热量必须均衡，以减少每餐的热量摄入。有条件者还可在三餐之外加两餐，如上午9点、下午3点，以使每餐主食不超过100克(2两)。如果不吃早餐，另两餐的热量必然增加。这好比一匹病马拉不动满车，可拉半车，多拉两次，万不可少跑一次而增加每次的重量。
　　贴心提醒：糖尿病患者不但要注意总热量控制，还要注意各餐的热量不宜过高。
　　鱼及豆制品多多益善
　　现象：越来越多的研究显示，鱼及豆制品是有益人体的健康食品。既营养丰富，又不升高血糖，故有些糖尿病患者便餐餐都吃豆腐，天天不离鱼，并认为多多益善。
　　这种做法过于片面。的确，鱼及大豆食品均有丰富的营养价值，适量进食对健康大有益处。鱼肉是营养价值高的蛋白质，鱼的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，具有降低血脂，防止动脉硬化的作用。豆制品含有丰富的大豆蛋白，并有防治骨质疏松、预防心血管病、延缓衰老等一系列保健作用。
　　人体毒素是靠肾脏排泄的。研究表明，在30岁以后，人的肾功能就开始逐年下降了。如果肾功能本来就已不好，再过多补充高蛋白，只会加重肾脏负担。特别是对于老年人和病程较长的糖尿病患者，若大量食用蛋白质，会造成体内含氮废物过多，使肾功能进一步减退。肾脏长期高负荷运作，就可能“累”病。此外，鱼及大豆中均含嘌呤较多，合并有高尿酸血症或痛风的患者，也不宜多食。
　　贴心提醒：即使是健康食品，也要注意适量。尤其是糖尿病肾病患者，应严格限制蛋白质摄入量，不能盲目多吃，以免加重病情。
　　不甜的食物可多吃
　　现象：很多患者错误地认为，糖尿病是吃糖或甜食过量所致。因此认为咸面包、咸饼干以及糖尿病专用甜味剂食品不含糖，饥饿时可以用它们充饥，不需控制。
　　这是不对的。食物之所以会有甜味，是因为其中含有葡萄糖、果糖、蔗糖等单糖或双糖，这些糖摄入后确实会引起血糖升高。但另外一些多糖类食物(如淀粉)，虽然没有甜味，消化之后却会分解成葡萄糖，同样会导致血糖升高。各种面包、饼干都是粮食做的，与米饭馒头一样，吃下去也会在体内转化成葡萄糖而导致血糖升高。市场上销售的无糖食品只是不含单糖或蔗糖，但仍和其他食品一样含碳水化合物，必须在一日总热量份额中合理安排，不能随便吃。对糖尿病患者来说，重要的是控制碳水化合物的总量，包括单糖、双糖和淀粉，而并不仅仅是甜食。
　　贴心提醒：不能笼统地通过甜味去判断食物能否食用，应该把甜食和高碳水化合物的食物区分开来。学习糖尿病饮食治疗知识，掌握食品交换份法和血糖生成指数，这样就可以做到既营养平衡，又可享受美味。
　　酒对糖尿病无害
　　现象：多数患者都知道吸烟会加重糖尿病并发症的进程，故能主动戒烟。但有不少患者认为饮酒对病情无影响，少量饮酒还会有益健康。
　　事实并非如此，饮酒不当会对糖尿病控制及并发症的发生和发展带来不利影响。用胰岛素治疗的患者，空腹饮酒易出现低血糖。用磺脲类降糖药物的患者，饮酒可引起心慌、气短、面颊发红等症状。长期过量饮酒还会导致高脂血症及营养缺乏，并导致肝功能损害。
　　据临床资料显示，饮酒的糖尿病患者每日总热量常摄入过多，血糖水平不易控制。其原因除了酒精本身含热量外，主要是饮酒往往使饮食疗法执行不佳。糖尿病患者因过量饮酒引起糖尿病性酮症酸中毒也并非罕见。
　　贴心提醒：糖尿病患者最好不饮酒，如欲饮建议少量饮用酒精浓度低的啤酒、果酒，并避免空腹饮酒。糖尿病病情控制不佳，或合并肝胆疾病者，严禁饮酒。
　　只吃素不吃荤
　　现象：有些糖尿病患者将饮食疗法简单地理解为饥饿疗法，也有些人认为饮食疗法就是只能吃素，不能吃荤。
　　这样的做法是片面的，动物性食物的蛋白质含量高，是优质蛋白，含有的氨基酸比例适合人体需要。而植物性蛋白质(豆类除外)是不完全蛋白质，缺少赖氨酸，营养是不全面的。动物性食品中的营养素易被人体吸收，又是一些维生素的丰富来源，因此应适当进食动物性食品。但是，多吃荤少吃素同样不科学。吃荤多势必造成蛋白质太高，随之带进的动物脂肪增多，不但使肾脏负担加重，也容易使总热量超标。
　　贴心提醒：正确的做法应该是平衡膳食，也就是在总热量控制的前提下，尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获得均衡营养。
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糖份中所含的单糖与双糖有什么区别
单糖是指不可水解的糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖；二糖（双糖）是指由两个单糖脱一分子水形成，在适当条件下（如酶的作用）可水解成两分子单糖，如蔗糖、乳糖
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吃糖多了，特别是一次性摄入大量糖份，尿里面会一过性的出现尿糖，但不是糖尿病。糖尿病是体内的糖代谢失调（内分泌紊乱造成的），导致血糖一直高于正常，致使尿里面也有糖的慢性消耗性疾病。和吃糖是没有关系的。要弄清这个问题，关键在于这个“糖”是指什么糖，是多糖还是单糖与双糖。如果所说的“糖”是多糖类碳水化合物，多吃些是不会引起糖尿病的。有些学者提出，高碳水化合物饮食能提高人群的糖耐量，反而是防范糖尿病发生的一道有益屏障。 　　但是，如果我们所说的“糖”是指糖果、白糖、红糖、冰糖等单糖与双糖，经常吃确实会引发糖尿病。西方发达国家的糖尿病患病率较高，和其食用糖的消耗量明显高有关。研究表明，大量摄取单糖、双糖，一则可促使肥胖率增高而使糖尿病增多，二则将会使许多隐性糖尿病...
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出门在外也不愁第B13版：健康周刊·策划
嗜糖，甜蜜泡出苦果
　　图/全景
　　过量饮用甜饮料会促进肥胖 图/新华社　　●高糖是肥胖、糖尿病等的重要诱因　　●长期高糖饮食，平均寿命会缩短　　受访专家/中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授&范志红&　　南方医科大学第三附属医院大内科主任&邹和群　　文/羊城晚报记者&谢哲&通讯员&游华玲　　人们总是无法抵挡甜蜜的诱惑，清晨咖啡中的一勺糖，午后的一块巧克力，晚餐后的甜点……甜食总能让人忘却了烦恼，拥有满足感。由于甜味非常像我们出生后吃到的第一种食物——母亲的乳汁，所以让人油然地感觉到幸福的味道。　　我们的食谱中少不了糖，一日三餐烹饪调味用了多少糖也许心里有数，但那些存在于零食中、饮料里的糖，远远超过了调味盒中那小小的一勺的量。事实上，这些甜蜜的糖，也会因为过量摄入而带来“苦涩”的结果——糖容易让人上瘾，让人发胖，让人生病。　　今天，来看看我们所不知道的、所忽略的糖之真相。　　糖有什么功能？　　说起糖，脑子中第一的反应就是甜。除了好吃之外，糖是人体必须的物质。糖、脂肪、蛋白质是生命的能源，其中，糖的主要功能就是为人体提供能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。糖也为脑神经系统提供能量，人体进行呼吸、血液循环、肢体运动及体温保持等，都少不了糖。此外，糖还是构成组织和细胞、调节生理机能不可缺少的物质，也是保护肝脏功能的重要物质。　　糖主要分为单糖和双糖。如葡萄糖就是单糖，可以为人体直接吸收，再转化为人体的所需。而食用糖（如白糖、红糖及食物中转化的糖）则属于双糖，人体不能直接吸收，须经胰蛋白酶转化为单糖再被人体吸收利用。可以说，合理地吃糖对健康的生活是必须的。　　大量的糖是怎样吃进去的？　　适量吃糖有益健康，但过量摄入则会引出苦果。糖其实很容易在不知不觉中摄入过量。过量时它就有害健康。医生建议，糖的摄入量应控制在每日总能量的10%以下，也就是30-50克。但你对自己每天吃了多少糖有概念吗？甜的或者不甜的食物中含有多少糖你又了解吗？实际上，我们生活中多数的食品，都是添加糖的，饮料、糖果、面包、点心、饼干、果酱、果冻、蜜饯、雪糕、速溶咖啡等无数产品当中都有或多或少的糖。而一个含有少量糖的馒头和一个完全不含糖的馒头，显然是前者会更受到欢迎，摄入增加了，但我们却一无所知。&　　那么，在我们一天的饮食当中，有多少糖在不知不觉中进入了身体呢？&相信下面一天的吃喝机会在人们的生活中并不少见，那么，来看看你究竟摄入了多少糖——&&&&　　一份早餐：两片微甜面包约60克（含糖5%）、1勺25克果酱（含糖60%）、1小杯速溶咖啡（含糖5克），一共含有糖23克。　　上午喝了一瓶500毫升的清凉甜饮料（8%的糖），摄入糖40克。　　下午四点感觉饿了，吃了4片曲奇饼干约30克（含糖20%）、一个小蛋糕（含糖10克），摄入16克糖。　　晚上看电视时吃了两小片牛肉干约40克（含糖20%），摄入8克糖　　中午、晚餐中的鱼香肉丝、糖醋排骨、番茄炒蛋等菜肴，调味约放糖共8克。　　如此算来，一日当中总共摄入糖达89克！超量了！　　这就是现代人饮食的现实，看得到的糖和看不到的糖蜂拥而至。甚至不少孩子也养成了“高糖”饮食习惯之下。爱甜是孩子的天性，天知道他们在家长视线之外，还喝了多少甜饮料？家长们不妨到学校课室看看每天有多少空的饮料瓶就可知一二。而据美国一项调查发现，学龄前儿童每天居然从膳食当中吃到17勺糖！　　在细细地计算之后，就不难发现我们每天都是“高糖”生活进行时。如此高的糖摄入量将会为健康带来怎么样的苦果呢？　　小心，甜食令人上瘾！　　许多人会这样的感觉，吃甜食能让大脑产生欣快感，缓解压力。　　科学研究表明，甜食能让大脑兴奋，产生愉快感。人吃甜食时，会激活大脑中的多巴胺神经元，刺激神经末梢，让人感到兴奋，进而使大脑对它产生渴望。这里，糖起到的作用和吸毒是类似的。尤其是女性，在月经来潮前，大脑中能带给人快乐的5羟色胺和多巴胺的水平会下降。而糖能促进脑内这些快乐物质的合成，因此不少人选择吃甜食来缓解不良情绪，从而导致很多人嗜糖如命。范志红介绍，有研究者用老鼠进行试验，当老鼠长期大量服用糖水后，会出现行为变化和神经化学变化，与动物或人类吸毒后出现的变化类似。当停止喂糖水后，出现了类似停药的反应，甚至长久出现副作用，很像上瘾。　　　　甜食口感好，加之包装精美、做工考究的糖类点心与零食比比皆是，这便成为人们又一种“挡不住的诱惑”。然而，长时间嗜吃甜食可带来精神方面的问题，表现为激动好哭、暴躁、爱发脾气等，医学上谓之“嗜糖性精神烦躁症”。研究表明，由于糖分摄取过多，致使大量维生素B因帮助糖分代谢而消耗掉，从而引起神经系统的维生素B1缺乏而产生上述症状。　　高糖是一个“健康陷阱”　　糖一直是甜蜜的象征。如果放在过去，糖是一种奢侈品。但随着人们生活水平大大提高的前提下，营养过剩的情况普遍存在。超市的货架上琳琅满目的人工食品，成为糖类大肆侵入我们生活的跳板。　　据国外科学家研究发现，这十数年来，人们的健康受到了极大的考验，甚至危害到生命。世界卫生组织在调查23个国家人口的各种死因后指出，嗜糖比嗜烟更可怕。长期嗜食高糖食物的人，平均寿命要比正常食糖者明显缩短。　　近些年，糖与疾病的关系引起了医学界注意，诸多研究表明，高糖饮食可引起代谢综合征，如肥胖和血脂的异常，从而增加了患心血管疾病的风险。南方医科大学第三附属医院大内科主任邹和群表示，这十多年来，随着生活水平的好转，人工食品携带大量糖进入人们的生活，致使慢性病患者的数量增加。“我们对中国六个省大约两万人进行的流行病学调查报告显示，患高血压的人群增加了5倍，患心脏病的人群增加了5倍，患糖尿病的人群增加了20倍。而动脉硬化、肥胖病发病率都有增加。”邹和群认为，这与人们的高糖、高脂饮食有关。　　除此之外，许多平时生活中困扰我们的问题，如营养不良、肥胖甚至是骨折等问题也可能与高糖饮食有关。　　　1、促进肥胖　　过量摄入糖分会对身体健康产生影响，再加上缺乏足够的运动消耗，就容易使人肥胖。就拿我们生活中最常见的甜饮料来说，范志红表示，根据目前大量研究，已经可以肯定，过量饮用甜饮料会促进肥胖。甜饮料中含有大量果糖，其不能明显快速升高血糖，所以人们不会因此产生饱感，绕过了食欲调节机制。喝葡萄糖水和蔗糖水多少会让人觉得饱，喝含果糖的饮料却一点不觉得饱，不能帮助控制食欲，也有可能促进肥胖。　　　　2、妨碍营养平衡　　一般说来，人天生具有一个“内部控制系统”，只要吃到足够多的热量，通常就会停下嘴来。这就不难理解，当糖分为身体带来大量的热量，人们就会更容易感觉到饱。这也是为什么吃了甜食后就容易觉得没胃口的原因。　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，经常过多吃糖能使人发生营养不良和贫血。当饥饿时吃了甜食，饥饿感就会消失，对食物的欲望也就不那么强烈了，饭菜吃得也就相应的少了。但糖只能提供能量，就拿白糖来说，除了热量，几乎什么营养价值也没有。它不含蛋白质，也不含维生素，几乎不含钙和铁，也没有一点膳食纤维。它进入体内之后，还要消耗身体储备的维生素，否则就无法代谢分解。而我们身体所必须的矿物质、维生素、某些蛋白质等是需要从其他食物中摄取的。所以，长期过多地吃糖，抑制食欲，容易发生营养不良和贫血。&　　3、促进骨质疏松和骨折　　吃糖太多会影响营养平衡，还会影响钙质的吸收，这无疑是雪上加霜的事情。因此也就很好理解过量的糖分摄入容易导致骨质疏松症，会带来骨折危险增加的趋势。&&&&　　4、促进龋齿　　“吃糖多会蛀牙”这句话是孩子经常从父母口中听到的。有研究表明，吃糖并非龋齿的罪魁祸首，但与糖有着密切的关系。范志红表示，有多项研究表明，甜饮料摄入量和龋齿的发生有关。部分残留在口腔的甜食或甜饮料，其糖分为口腔细菌“利用”，产生乳酸甲酸、乙酸，这类物质能腐蚀坚硬的牙釉质。因此口腔卫生的不到位，可以说是龋齿发生的关键所在，而糖则起了推波助澜的作用。此外，蛀牙危险的增加，很可能是因为甜饮料带来体内钙的丢失，从而让牙齿变得更为脆弱。　　5、增加胰岛素抵抗，引发糖尿病　　我们所摄入的糖中，有很多是果糖。因为在大量的人工食品中都会用到果糖，果糖并非泛指“水果中的糖”，它是一种单糖，一种化合物。大量摄入果糖，带来的危害比起其他糖更直接。邹和群解释，长期摄入大量果糖，会导致胰岛素抗性的增加。胰岛素是调节血糖的关键，胰岛素抗性的增加，就意味着胰岛素对血糖变化的敏感性下降，严重的甚至导致糖尿病。另外，果糖会使胰岛素作用的靶器官对胰岛素作用的敏感性下降，引发其他疾病，如高血压和高血脂等。&&&&　　6、脂肪肝　　在人工食品中常见的果糖，食用后会进入肝脏直接合成脂肪。如果摄入过多果糖的话，不仅会引起胰岛素敏感性下降，还促进脂肪肝的发生。　　糖家族大起底　　我们所说的“糖”，概念上有广义和狭义之分。广义的糖是指各种可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和没有甜味的淀粉；而狭义的糖则指提纯后的白糖和食品、饮料加工中常用的糖浆，过量食用对人体产生危害的糖是后者。　　食物中的糖类主要有：植物淀粉、动物糖原、纤维素、麦芽糖、蔗糖、乳糖和葡萄糖等。此外还有一类糖，它们虽然也有甜味，但并不能产热，这便是糖的代用品——甜味剂，如传统的糖精及近年出现的甜菊糖、木糖醇等。　　　　Q：麦芽糖是天然健康的糖吗？&　　A：麦芽糖由米、大麦等粮食制成，不算太甜。传统制作的麦芽糖中含有一些B族维生素，但并不能将它当作补充B族维生素的主要来源。不过，现在市面上并非所有的麦芽糖都是纯麦芽糖，有的是混合了葡萄糖和糊精的混合物。　　　　Q：红糖比白糖更有营养？　　A：我们常吃的红糖、白糖、冰糖其实都是蔗糖的不同制品。　　红糖：在榨取的甘蔗汁之中含有甘蔗的绝大部分营养成分，在熬制成糖浆的时候，虽然维生素C损失了，但其中丰富的钾、钙、镁、铁等矿物质还存在，还有糖蜜和煮制中因美拉德反应产生的褐色物质。把它浓缩干燥之后，就是红糖了，其中含糖量在88-96%之间。可以说，除了甜味之外，红糖还能得到一些有益成分，但也没有必要大量食用。女性用红糖红枣、姜汁红糖、益母红糖等补身，主要效果来自于红枣、姜和其他药材，糖只是令人愉悦的配料。　　而糖浆精制成白糖、冰糖后，含糖量高达99.5%以上，但营养成分几乎已全部除去。所以说，红糖比白糖和冰糖稍有益一些，但也不能无节制地食用。　　　　Q：葡萄糖可以补充营养？　　A：葡萄糖是个好东西，当病人无法进食的时候就得依靠葡萄糖来维持。但它是营养品吗？不是的。范志红表示，葡萄糖虽然是人体需要的糖分，但葡萄糖粉不含有其他的营养物质，所以买葡萄糖吃实在是没什么“滋补”好处。能正常吃饭的人一般都不需要吃它，所以无需另外添加。只有在身体患病的时候，葡萄糖才会发挥一些作用——可以不经过消化直接被吸收。　　从另外一个角度来说，葡萄糖无需消化就可以被人体直接吸收，所以它是一种极高血糖反应的糖，血糖指数高于白糖。如果突然摄入过多葡萄糖，会造成血糖剧烈波动，血糖快速升高后可能又会带来迅速下跌，带来一定程度的低血糖反应。因此，不能经常用葡萄糖当保健品。　　　　Q：果糖就是水果里的糖？　　A：果糖现在已广泛运用到食品加工产业中。许多人都以为果糖是“水果里面含的糖”，其实这并不正确。范志红解释，果糖实际上是个化合物，概念是不一样的。水果里通常有果糖、葡萄糖、蔗糖三种类型的糖，只是不同水果中，三者的比例略有不同，例如葡萄当中，果糖和葡萄糖各占将近一半，只有10%的蔗糖；而西瓜当中，超过一半是果糖，余下的部分葡萄糖和蔗糖各占一半；桃子中则蔗糖占了一半多，其余的果糖和葡萄糖数量相当。所以水果也不宜吃得过多。　　而果糖的甜度更高，且极易溶于水，所以饮料中很容易发现它的踪影。果糖的特点是血糖上升慢，不需要胰岛素来调节。但也有研究证实富含果糖的饮料对预防糖尿病有害无益，而且具有潜在诱发血尿酸、血压、血糖、血脂水平升高等作用，也有临床研究提示果糖与肾脏病有相关性。邹和群更是表示，流行病学研究显示，过量摄入果糖与肥胖、糖尿病和非酒精性脂肪肝相关。更重要的是，高果糖摄入可诱发代谢综合征的几乎所有特征。　　但想将果糖的摄入量控制在安全范围并非易事。与盐和饱和脂肪不同，对于果糖的摄入量并没有统一的标准。在我们的食品中，不仅果汁中含有果糖，包括饼干、冰淇淋等各式各样的食品和饮料都能见其踪影，因为能让食品的口感和口味更好，一罐低脂的水果味酸奶含有10小勺果糖甜味剂；一罐软饮料所含的果糖更是高达13小勺。　　　　Q：“无糖食品”真的无糖吗？　　A：“无糖食品”代表无糖，这是一个误区。实际上，无糖食品是指不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，但它必须含有相应于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。　　除了传统的糖之外，现在还有很多其他的甜味来源，其中包括各种糖醇（木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、赤藓糖醇等），有甜菊糖甙，有各种人体不能消化的天然低聚糖和异构糖。它们因为不升血糖、不引起龋齿，都被当成比较有技术含量的甜味剂来开发。这些甜味剂本身虽然能量很低，但它们却会增强人的食欲，诱发饮食过量的危险。另外，食用过多糖醇也可能引起腹泻，低聚糖摄入过多可能发生胀气。&　　常见食品的含糖量食品&&&&&&含糖（%）西瓜&&&&&&6%&&巧克力&&&&超过50%龙眼&&&&&&16%&饮料&&&&&&10%&苹果&&&&&&7%&&蛋糕&&&&&&20%以上橙子&&&&&&10%&果脯&&&&&&60%以上冰淇淋&&&&20%&果汁糖&&&&90%以上
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