吃的那种苹果最好吃黑色的苹果叫什么苹果?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-01-16 15:53 标签： 那种苹果比较好
为什么会发黑?苹果含有什么物质导致发黑?
这主要是苹果发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。苹果削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
再有一个就是苹果内含有的单宁和花色素也是发生变色的一个原因。不同类型的单宁遇到三价铁时，就会呈现不同的颜色。有绿黑色和蓝黑色。
其他答案（共13个回答）
受伤而变黑是由于受伤水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂，使氧气进入水果内部造成的。氧气会与水果中的一些化合物发生反应（通常是嵌入到这些化合物中），把这些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈现棕黑色，这样水果的受伤部位也就变黑了。
　　防止水果变黑可以使用柠檬酸。因为柠檬酸非常容易被氧化，因此可以用它来清除氧气，防止水果变黑。这就是为什么把苹果片放在柠檬汁中浸一下后，苹...
　相关信息受伤而变黑是由于受伤水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂，使氧气进入水果内部造成的。氧气会与水果中的一些化合物发生反应（通常是嵌入到这些化合物中），把这些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈现棕黑色，这样水果的受伤部位也就变黑了。
　　防止水果变黑可以使用柠檬酸。因为柠檬酸非常容易被氧化，因此可以用它来清除氧气，防止水果变黑。这就是为什么把苹果片放在柠檬汁中浸一下后，苹果片能够在很长时间内不变黑的原因。
切開的水果要?色，必?同?r具有酵素、多酚?基質和氧?馊???l件。?多酚?基質受到酵素的氧化後，便??诡?色產生?化。而不同水果所含有的多酚?基質和酵素，含量各不相同，所以?色的情?r也有?r間和深?\的差?。但蔬果的褐色反????K非完全是由酵素的氧化作用?е拢?缦憬丁⒌毓系龋?部赡苁且?辗酆偷鞍踪|產生的黑褐色化合物。
?由???得知：隔絕空?狻⒓尤肟寡趸??⒏淖?酸鹼值、低?亍⒏?亍⒔?菔雏}水、糖水、??檬水等溶液都可破?幕蛞种平退氐难趸?饔米饔茫?虼死?么朔N方式?⒛苡行Х乐骨虚_的水果?色。
苹果的抗氧化能力其实是较强的。氧化是无处不在的。是物体与空气接触后产生的结果。铁生锈也是一种氧化。而这种氧化和自由基有关。
不配对电子的氧分子就是自由基。正常的氧分子有四对电子，当氧分子失去一个电子后就成为自由基，它们在机体内到处漫游，抢夺别的电子使自己配对，损伤任何与其接触的细胞和组织，并形成链锁反应，直至遇到维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、OPC之类的生物类黄酮等抗氧化剂将其中和掉，或机体产生的一些酶（如SOD）将其捕获。氧化破坏作用和产生链锁反应是自由基的重要特征。
苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作...
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。...
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶...
重启你的手机试试,应该不像是中毒的表现的,可以恢复下固件试试
换一个主题模式就可以了~
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这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区黑色苹果属于什么品种?_百度知道
黑色苹果属于什么品种?
黑色苹果属于什么品种?
我有更好的答案
应该是变异吧，从来没有看到过黑色的苹果。这人感觉好像是应该深红色'红的发紫紫的发黑。
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苹果外面是好的吃到里面发现心黑了苦的，怎
发病时间：不清楚
苹果外面是好的吃到里面发现心黑了苦的，怎么办，有事吗？会中毒吗？
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全国三甲医院，主任级名医在线坐诊已有124家三甲医院，828位主任医师在线答疑
精选回答(1)
擅长：各种慢性疾病的临床营养学治疗，呼吸系统疾病（如感冒，慢阻肺，气管炎，扁桃体炎），心血管系统疾病，消化系统疾病，儿科疾病，高血压，糖尿病的护理及健康教育。
你好，吃一个那样的苹果不会引起中毒的，水果坏了只是营养素水平会降低。
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