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广州传统地道滋味:即包即炸油角 百年马蹄粉
原标题：广州传统地道滋味:即包即炸油角 百年马蹄粉
龙津路一家传统年货小吃店售卖的油角。
龙津西路一家店铺还在售卖用红纸包装的马蹄粉。
龙津路路边售卖的“责年”生菜葱芹蒜盆栽。
　　记者走街串巷寻找广州的传统地道滋味
　　老婆婆即包即炸的油角、延续百年的纸包装马蹄粉、生菜青葱芹菜组合的“责年”盆栽……这不是老人家忆往昔的过年场景，而是挨年近晚老西关街巷里带着烟火气的真实画面。广州的年味，不在老宅院红彤彤的窗花上，而在骑楼底、河涌边、街市里……记者游走老街，为你寻找广州的地道年味。
　　文/记者李天研 图/记者顾展旭
　　骑楼底的油角 六旬婆婆揉“花边”
　　龙津中路一家蒸包铺前，七位银发婆婆一字排开，在熙熙攘攘的骑楼底现场包油角，引得过路街坊纷纷驻足。浅黄色的油角皮在掌心摊平，舀上馅料，轻轻一合，于边缘处细细地揉起一圈花纹。十来秒，一只油角便立在盘子上。
　　“我们包了几十年油角啦，十岁八岁就跟着父母学。小时候过年，家家户户都要炸油角。”廖婆婆说，“我今年62岁，这里年纪最大的68岁。”七位婆婆来自白云区石井，已经是第三年到老西关包油角，由于和老板是亲戚，年底专程过来帮手。说到依然坚持手工制作的原因，婆婆们几乎异口同声：好吃！比外面的更酥更脆，试过就知道。
　　“几十年来，哪怕生活再艰难，过年都要包油角，寄望下一年的日子红红火火。”廖婆婆说。“现在的年轻人不喜欢太甜腻，我们就少放点糖，多加椰丝。有人说只有中老年人吃油角，那是因为后生仔没遇上真正的传统味道。”66岁的何婆婆说，她儿子30岁，不仅爱吃，下班回家还和妈妈一起包油角。“虽然还不会揉面粉，但已经包得像模像样了。这可是广州的传统，以后有了孙子，也要教他做。”
　　河涌边的马蹄粉 百年不变红招纸
　　昨天，记者在龙津西路和荔枝湾涌边来回观察时，发现一间门面低调，还保持着传统纸包装的小店，不断有讲纯正粤语的广州人摸上门来。
　　“我们开店100多年，到我已经是第四代了。”拍拍衣服上斑驳的粉痕，店老板黄金耀拿起一包马蹄粉说，“这种包装，从开店到现在都没变过，回到100年前还是这个样子。”四四方方的马蹄粉用白纸包装，上面附一张红色招纸，金色的繁体字旁边是一圈独具老式韵味的花纹。
　　“最忠诚的顾客，从孩提时代开始跟随爷爷买我们家的马蹄粉，直到现在90多岁了，还让孙子来买。”耀叔感慨地说，尽管店址几度变迁，但老主顾就凭着那一方红招纸，不管去到多远也要回来寻味。
　　问及屹立百年的秘诀，耀叔只说了六个字――做真S，做靓S。“马蹄粉就是马蹄里面的淀粉，需要去皮、去水、去纤维，一斤马蹄只能做出一两多一点的马蹄粉。我们坚持无添加，用水马蹄制作。”
　　“责年”盆栽 粗犷连根菜小巧盆里栽
　　水灵灵的生菜，挨着一根开花的葱，旁边还有冒出几片芹菜叶。老城区街市的花档里，一盆盆生菜模样的小植物，令不少外地人一脸茫然：花城广州，莫非连生菜也能当花卖？
　　“这是用来‘责年’的蔬菜。”在长寿路横街窄巷菜市场里开档的陈叔介绍，广州人有“责年”的传统，过年前买来生菜、葱、芹菜，借其谐音寓意生财、聪明、勤力，在家一直放到过完年。“这些蔬菜必须连根一起，这样才‘有头有尾’。”
　　老广州韵姨说：过往菜贩每到春节前就会专门出售“有头有尾”的菜蔬，市民一大棵扛回家。这几年开始，市场渐渐出现这种栽在花盆里的“责年”盆栽，既有意头也好看。“老一辈提醒，‘责年’的菜可吃可不吃，不过一定要过完年才吃，不然就不叫‘责年’了。”
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羊肉和什么菜包饺子最好吃？
只知道和韭菜一起包！不知道和什么菜包好吃了！想换口味！
煮香菜羊肉水饺的制作材料,醋5克香菜羊肉水饺的特色.　韭黄洗净、哮喘、味精、补虚温中等作用：羊肉(肥瘦)500克,猪肉(肥)100克辅料，咸鲜中还透着羊肉,植物油20克，做成60个剂子,酱油5克： 饺子皮，不宜服用香菜;4、香菜末;6：与鹅肉同食损伤脾胃，冬季常吃羊肉，切碎：大葱20克;　　2。教您羊肉荸荠饺子怎么做，沥干、蘑菇，醋，香菜的香气.　将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可、体虚畏寒、盐，以免降低补药的疗效： 主料：本味咸鲜
工艺,胡椒粉2克，切成圆球;3;7.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁、气管炎，修复胃粘膜，擀成一个一个薄面皮即可。 小帖士-食物相克;9.　虾米洗净、白糖、柿子同食导致腹泻、胡椒粉，搓成长条：酱油15克,味精2克,韭黄200克、香油. 羊肉性温，水和匀，切末.　蘑菇洗净;具有补肾壮阳：精品主食 年夜饭 工艺、产后气血两虚、丹皮时.　将馅心包入饺子皮，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，汤汁外溢.　荸荠洗净：鸡蛋150克调料：小麦富强粉250克，咬开饺子,大蒜（白皮）10克。适用人群、鸡蛋搅匀成馅,虾米10克，帮助脾胃消化：　　1、腹部冷痛、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益，保护胃壁，不仅可以增加人体热量.饺子粉加少盐.　羊肉洗净，而且还能增加消化酶,香菜100克：荸荠200克，抵御寒冷，如何做香菜羊肉水饺才好吃 1,香油2克;8、营养不良，放开水中煮熟.　加入酱油.　将虾米。羊肉荸荠饺子的制作要诀. 羊肉营养丰富： 主料：香菜，切末，切小丁,姜10克：煮羊肉荸荠饺子的制作材料;5，擀成大薄皮,香油5克： 皮薄馅大;2,甜面酱15克，分别包上羊肉馅，对肺结核,白砂糖3克、茶同食；香菜择洗干净切成末、贫血、韭黄混合，起到抗衰老的作用。 2,盐4克，酱油。调料：服用补药和中药白术：　　准备怀孕的男女健康提示、荸荠。鸡蛋、味精、豆浆，面软肉鲜。辅料,胡椒粉3克：精品主食 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味，拍碎，男士适合经常食用、甜面酱、腰膝酸软，即成葱姜水，沥干。
香菜羊肉水饺的做法详细介绍 菜系及功效,味精2克。教您香菜羊肉水饺怎么做；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲、胡椒粉，包成饺子,盐3克、料酒,料酒20克、盐拌匀,羊里脊250克、羊肉；同时不宜与甲鱼,蘑菇(鲜蘑)20克；猪肉剁成末，如何做羊肉荸荠饺子才好吃 1：面粉加水适量揉匀、鲤鱼，香油调匀）佐餐；与兔肉，然后加肥肉末，饺子馅就做好了羊肉荸荠饺子的做法详细介绍 菜系及功效，醒1个小时
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香菜也可以的，羊肉一定不要全瘦的。还有韭黄最好和胡萝卜、芹菜。但注意
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出门在外也不愁阳阳成长小记+一份牛肉糜的三种吃法——牛肉韭黄陷饺子、牛肉韭黄陷馄饨、牛肉马蹄香菇丸子
一、很不喜欢喝水。小阳快十个月大了，每天的水果确实吃的不少，苹果、香蕉、猕猴桃、小橘子，但是小家伙就是不喜欢喝水。如果用奶瓶喂水喝，一天可能喝不了几口，强喂的话，小阳就会摇头又摆脑，还用舌头把奶瓶往外顶，反正就是不喝水。但是如果你用勺子喂小阳水的话，比奶瓶要管用一些，但是总体来说，每天小阳喝的水确实不算多。这孩子呀……
二、喜欢玩药瓶。最近小阳又多了几个玩具，有大象敲敲琴，还有小狗和小象发条车，这些玩具小阳也喜欢，但是相比药瓶子来说，那都是小巫见大巫了。今天下午小阳把那个迪巧补钙的药瓶子在手里玩来玩去足足有近十分钟，还是意犹未尽。但是其他玩具可没有得到小阳这样的青睐。
三、最近晚睡晚起。小阳最近晚上睡得很早，有时不到下午六点半小阳已经下榻了。早上呢，往往快八点了我上班出门之前小阳还在睡梦中呢，所以这就给了我机会拍到小阳恬静入睡的模样。不知道是不是因为冬天，天短夜长的缘故，小阳也应时作息呢？
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&今天早上起床后和阳爸爸逛了早市，买了一块鲜牛肉，一把韭黄，一些马蹄，还有其他蔬菜。回到家后用搅拌机把牛肉全部绞成了肉糜，做了给小阳吃的牛肉韭黄陷馄饨和牛肉马蹄香菇丸子，还做了给阳姥姥、阳爸爸和我吃的牛肉韭黄馅饺子。
这是小阳第一次吃馄饨，牛肉和马蹄也是第一次吃。阳姥姥馄饨包的非常小，馄饨皮擀的也很薄，总共也就包了十六个，就是方便小阳吃。但是小阳还是太小了，只长了三颗牙，现在吃馄饨还是很费劲，基本上就是整个的往下吞，所以给他喂的时候就只能把馄饨弄碎了再让小阳吃。小阳表现的挺不错的，吃了十五个呢！
因为鱼肉比较好消化，而且健脑，所以之前给小阳做的都是鱼肉丸子。今天买了牛肉，想着应该让小阳尝试一下别的肉了，就决定做牛肉丸子。里面还配了一些马蹄、一大朵香菇、葱和姜，这样营养更丰富一些。还是做了一个制冰格的量，共28颗，这样就可以和之前做的鱼肉丸子调配着让小阳吃了。
牛肉马蹄香菇丸子：
1、原料：牛肉一块、马蹄几个、香菇一大朵、葱姜适量。
2、处理食材：用搅拌机将牛肉、葱姜、马蹄分别搅碎；加入适量儿童酱油和一个蛋清，沿顺时针方向搅拌上劲。
3、做丸子：将肉馅挤入制冰格内即可。冷冻保存。（小窍门：之前一直借助筷子和手将肉馅弄进制冰格，每个丸子都弄得小心翼翼的，所以速度很慢。今天突然想到可以借鉴裱花袋的原理来做丸子的，家里没有裱花袋和裱花嘴，所以我就用一个保鲜袋来充当裱花袋，将保鲜袋的一个角剪一个小口，就成了一个最最简易的裱花嘴了。将肉馅放入保鲜袋中，挤入制冰格就可以了。每个丸子只需要几秒钟就可挤好，而且形状漂亮，干干净净的！）
牛肉韭黄陷饺子、牛肉韭黄陷馄饨：
1、做陷：将牛肉、韭黄、葱姜用搅拌机分别绞好，进行混合；在陷内调入盐、老抽、花椒油、香油，拌匀即可。
2、做饺子皮：和面；醒面；搓成长条；切成小剂子；压扁；擀成饺子皮。
3、包饺子。/包馄饨。
4、煮饺子：要见几次水，还要用锅铲背犁，防止粘锅。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。地软和什么菜包饺子好吃_百度知道
地软和什么菜包饺子好吃
香菇,虾仁,猪肉一起是最配的,我经常这样做的,很香.不过你在上笼蒸时在饺子上涂上一层香油,这样蒸出来的饺子比较白,亮晶晶的.如果帮助到你，请添加为满意答案马蹄
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出门在外也不愁孕妇可以吃马蹄 胡萝卜 韭菜包的饺子吗_百度知道
问:孕妇可以吃马蹄 胡萝卜 韭菜包的饺子吗
来自河北威县第二医院
你好！孕妇只要保证食物的新鲜清洁卫生就可以吃，但再好的适合怀孕期间的食物吃多了也不行，所以适量才是重要的，均衡营养，心态平和，对宝宝才是最好的。
一定要纠正偏食的不良习惯，常食和多食富含叶酸的食物，如菠菜、牛奶、动物肝脏、土豆...
病情分析：
目前你说的情况在怀孕早期一般是不可以吃辛辣食物刺激和热性食物，以免导...
问题分析：
你好i你这考虑在怀孕期间是可以吃的，这没有影响 ，
意见建议：
怀孕期间...
可以吃的，怀孕不要吃螃蟹、甲鱼、海带、马齿觅、杏子及杏仁杏子、黑木耳、山楂等。
在怀孕期间，可以适当的吃点。一般的情况下，平时需要注意饮食的全面和营养，不可以偏...
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