一天能吃几个鸡蛋？ | 科学人 | 果壳网 科技有意思
一天能吃几个鸡蛋？
一天吃几个蛋健康。吃鸡蛋不吃蛋黄可以吗？蛋黄蛋白哪个更有营养？
流言： 一天只能吃一个鸡蛋，吃多的不能吸收。
真相： 鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，还有各种微量营养成分，对健康大有裨益。但蛋黄中含有一定量的脂肪和比较多的胆固醇。其中，脂肪占总重量的10%，并且有接近30%的都是饱和脂肪。作为高热量食物成分，脂肪对于控制体重不是很有利。过多摄入胆固醇和饱和脂肪还会增加心血管疾病的发生风险。一般推荐，每天从食物中摄入的胆固醇不要超过300毫克。以前的测量数据是一个鸡蛋大致就能贡献二百多毫克胆固醇。美国农业部最近公布了最新的检测结果，说这几年来鸡蛋中的胆固醇含量下降了14%，也就是大约180毫克。即便如此，吃两个鸡蛋摄入的胆固醇就已经过量了。这就是我们通常说“吃太多鸡蛋不利健康”的原因。有一些流行病学调查结果显示，食用适当量的鸡蛋——比如每天一个，并不会增加心血管疾病的风险。这是“一天吃一个鸡蛋”说法的来历。
实际上，鸡蛋有益的方面还是主要的。它的优质蛋白、各种微量成分，并不存在“多了不能吸收”的问题。对于血脂、胆固醇等指标正常的人群，多吃点鸡蛋也没有什么问题。
需要注意的是，即便鸡蛋的营养优质，它也只是食谱的一部分。如果食谱中已经有了很多鸡蛋所富含的“优质成分”，那么鸡蛋的“不足”就值得重视，减少鸡蛋的食用量就有必要。反之，如果食谱中缺乏鸡蛋所提供的优质成分，而胆固醇、饱和脂肪之类的“受控成分”不多，那么多吃鸡蛋的好处就远远超过了可能的坏处。前者比如营养过剩的“富贵病”人，而后者诸如贫困地区连饭都吃不饱的孩子们。
结论：部分正确。 这其实是对一个有特定条件的饮食建议的曲解。对于一个饮食全面均衡的人——比如能够把比较好地遵循《中国居民膳食指南》的人群，“每天吃一个鸡蛋”是比较合适的。但这个“合适”并不是因为“吃多了不能吸收”，而是在饮食均衡的前提下，多吃鸡蛋带来的价值有限，而不利的影响增加了。
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关于胆固醇的问题.其实鸡蛋中固醇含量是较高但是需要注意的是,一般来说,不健康的人(指固醇高的人)并不是因为摄入固醇量高而生病,而是由于体内固醇代谢产生了问题.人体内固醇来源两种 一是消化吸收即从摄入的食物中来,这部分只占很小比例大部分固醇还是人体自身产生的,吃鸡蛋摄入的固醇与不正常代谢产生的固醇量相比 算是小巫见大巫了因此,不吃鸡蛋并不能有效降低固醇.相反,鸡蛋中含有的优质蛋白可以给机体提供必须氨基酸,是一种很好的营养来源
果壳谣言粉碎机编辑
我想知道，为什么这几年来鸡蛋中的胆固醇含量下降了14%？鸡饲料问题？
引用 L 的话：我爱吃鸡蛋。现在的鸡蛋这么小，一天两个不算多。大多数酶都是蛋白质，煮熟了的话有没有根本无所谓- -吃下去都是被当场蛋白质给分解成氨基酸了 ，淘宝最近又有新活动了，去看看吧： 我也 一天吃2个
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全部评论(147)
果壳谣言粉碎机编辑
我想知道，为什么这几年来鸡蛋中的胆固醇含量下降了14%？鸡饲料问题？
终于看到鸡蛋这个了，高中的时候就听说鸡蛋不能多吃的说法，直到刚才
好吧，不喜欢吃蛋黄的路过。
什么东西吃太多都不好的吧
任何食物都应适量，过多、过少都会影响健康。
引用 FebComplex 的回应：任何食物都应适量，过多、过少都会影响健康。食物如此，凡事都如此。
我有个同学，一段时间曾经每天吃三个鸡蛋，然后有一天，吃了鱿鱼，半小时之后她浑身过敏，又痒又红肿以及呕吐……医生说是蛋白质过敏，什么吸收太多消化不了。
引用 花蚀·铁锤 的回应：我想知道，为什么这几年来鸡蛋中的胆固醇含量下降了14%？鸡饲料问题？一楼问的好，其实大家可以去农村看看蛋鸡是怎么喂出来的！
引用 ariel.duck 的回应：我有个同学，一段时间曾经每天吃三个鸡蛋，然后有一天，吃了鱿鱼，半小时之后她浑身过敏，又痒又红肿以及呕吐……医生说是蛋白质过敏，什么吸收太多消化不了。难道这是传说当中的食物惯性么？
引用 花蚀·铁锤 的回应：我想知道，为什么这几年来鸡蛋中的胆固醇含量下降了14%？鸡饲料问题？对这个比较的好奇
营养与食品卫生学博士
“一天”还是“一次”也是个问题，如果一天非要吃2个鸡蛋，那么不要一次吃掉，比如早餐灭一个，晚餐再灭一个，并且保证每餐总摄入的营养均衡 嗯。
关于胆固醇的问题.其实鸡蛋中固醇含量是较高但是需要注意的是,一般来说,不健康的人(指固醇高的人)并不是因为摄入固醇量高而生病,而是由于体内固醇代谢产生了问题.人体内固醇来源两种 一是消化吸收即从摄入的食物中来,这部分只占很小比例大部分固醇还是人体自身产生的,吃鸡蛋摄入的固醇与不正常代谢产生的固醇量相比 算是小巫见大巫了因此,不吃鸡蛋并不能有效降低固醇.相反,鸡蛋中含有的优质蛋白可以给机体提供必须氨基酸,是一种很好的营养来源
早说就好了，就因为那句“一天只能吃两个鸡蛋”，春节单位发的鸡蛋直到昨天我才吃完，发现还坏了不少。
说起吃鸡蛋 ——我就想起周润发……
这个虽然听过，但没怎么在意过。爱吃蛋的还是会吃好几个一天，特别是土鸡蛋
生物技术专业
吃蛋补蛋......
所谓凡事都有个量的限制，不吃鸡蛋的人，但是吃很多别的富含蛋白质和脂肪的食物，一样不利健康。
鸡蛋中的胆固醇主要集中在蛋黄，如果拍胆固醇过多的话可以把蛋黄拿去只吃蛋白。
现在基本是一天一个到两个~
呃，一天吃六个的飘过~~
我见过一篇文章说，蛋白的胆固醇也很高，而蛋黄里面有种物质可以适当阻止人体对胆固醇的吸收，这是真的吗
额。。。。我还是不吃为好。。。。吃了要吐！！
知名营养师
引用 silylily 的回应：关于胆固醇的问题.其实鸡蛋中固醇含量是较高但是需要注意的是,一般来说,不健康的人(指固醇高的人)并不是因为摄入固醇量高而生病,而是由于体内固醇代谢产生了问题.人体内固醇来源两种 一是消化吸收即从摄入的......
我超级喜欢吃鸡蛋，基本吃面时候都会煮鸡蛋在里面每天吃两个
鸡蛋中还有一种抑制蛋白质合成的酶吧
引用 看那花开时 的回应：呃，一天吃六个的飘过~~
我见过一篇文章说，蛋白的胆固醇也很高，而蛋黄里面有种物质可以适当阻止人体对胆固醇的吸收，这是真的吗我大学一个同学练过两年拳击，练拳击的时候，每天要吃8个鸡蛋，同时他还养了只小狗，他吃蛋白，小狗吃蛋黄，两年后他拳打得不怎么样，小狗挂了
植物控兼生态学博士
吃完白煮蛋再吃荷包蛋还吃蛋炒饭应该也不行吧，还有鸭蛋应该和鸡蛋一样，不能多吃
技术图书译者，音乐人
引用 silylily 的回应：关于胆固醇的问题.其实鸡蛋中固醇含量是较高但是需要注意的是,一般来说,不健康的人(指固醇高的人)并不是因为摄入固醇量高而生病,而是由于体内固醇代谢产生了问题.人体内固醇来源两种 一是消化吸收即从......+1，还有两个例子：糖尿病人不能吃糖，是因为糖代谢出了问题，并不是说普通人吃糖吃多了就一定会得糖尿病。痛风病人不能吃海鲜，使因为嘌呤代谢出了问题，并不是说普通人吃海鲜吃多了就一定会得痛风。
练健身的飘过，少则一天8个鸡蛋，多则二三十个蛋只吃蛋白，蛋黄全丢窗口喂麻雀
引用 花蚀·铁锤 的回应：我想知道，为什么这几年来鸡蛋中的胆固醇含量下降了14%？鸡饲料问题？现在的蛋都孵不出小鸡子了，孵出的都是奥特曼
呜呜呜……鸡蛋控可怎么办啊……
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(C)2015果壳网&京ICP备号-2&京公网安备一天中最多可吃几个鸡蛋_百度知道
一天中最多可吃几个鸡蛋
2个理论毕竟是理论，一天1~2绝对足够了，当然你说你一天吃4~5个或者6~7个也没问题啊。再正常不过了。至于产生害处是因为，每天吃了4~5个鸡蛋，然后持续1个月左右（或许更短），就会产生预警系统，比如皮肤出现风疹的东西，就是说营养元素过量了。【食物名称】 鸡蛋是自然界的一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温度、温度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的，鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然办中最优良的蛋白质。 【营养功效】鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。 【适用人群】一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。 一般人每天不超过2个即可。 【特别提示】吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。 患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。
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而且刚刚好：）但是科学来讲最多当然是无数个，长期大量食用高蛋白就会造成心血管疾病和胆固醇过高，每天一个鸡蛋足够
近年来，由于了解到患动脉粥样硬化和冠心病的人血液里的胆固醇都有增高，所以不少人对胆固醇产生了畏惧心理，害怕吃蛋黄会造成动脉硬化，因此不敢吃鸡蛋。这种顾虑是不必要的，在正常情况下，胆固醇并不是有害的东西，它也是人体不可缺少的重要物质，在体内胆固醇不仅是构成细胞的基本材料之一，而且能合成几种重要的激素，在体内还能转变成维生素D3。
另一方面，人体血浆里的胆固醇并不都是从食物中来的，它有外源性和内源性两个来源。外源性是来自食物，所有肉、蛋、动物脂肪都含有胆固醇。估计每天大约吃进500毫克，如果动物性食物吃得少，还到不了此数。内源性是体内自己合成，每天约合成1.0~1.5克，这远比从食物吃进去的多，所以体内的胆固醇大部分是身体自制的。在正常情况下，身体有自动调节的能力，...
这要根据具体情况因人而异。出生3个月的婴儿，可开始吃煮老的蛋黄泥，由少量逐渐增加；4个月龄时可以吃嫩蛋羹；3～6岁的儿童，每天需要蛋白质35～55克，其中半数来自米、面等植物性食物，其余部分由奶、蛋、肉及大豆制品等优质蛋白质供给。一个中等大小的鸡蛋约可供给6.3克蛋白质，如果鸡蛋吃得过多，势必影响其他食物的摄取，容易造成营养上的不平衡（尤其是铁质和钙质可能不足），过多的蛋白质也会给肝、肾增加负担。
青春期生长旺盛、活动量大，一天吃1~2个鸡蛋，或偶尔多吃一些问题也不大。成年人一天吃多少个鸡蛋很大程度上取决于个人的生理状况、健康情况、工作性质、饮食习惯、耐受程度、鸡蛋的烹制和分配方法等。比如妇女妊娠、授乳期间、产后、脑力劳动紧张时都需要增加营养，无论做羹汤、糕点...
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