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黄豆粉曲奇（中岛老师的烘焙教室）
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一个容器盘就搞定，无需黄油的方子，烤好后有淳朴的黄豆香味，粗粮曲奇感觉很健康
难度：切墩(初级)
时间：30-60分钟
黄豆粉100g
调和油6大勺
纯牛奶60ml
黄豆粉曲奇（中岛老师的烘焙教室）的做法步骤
1. 烤盘提前铺上油纸或油布备用细砂糖、黄豆粉、面粉倒入容器中
2. 像淘米的方式，双手揉搓混合均匀
3. 加入油（用专用勺子量，一大勺为15ml，记得倒完后把勺子内的油也刮下不要浪费）
4. 用手揉搓，把油融入粉中，搓成肉松的粒状
5. 倒入牛奶，用手混合揉搓成一团，不用过度揉搓
6. 面团放桌上，用手掌轻压排出空气，然后收成一团；再轻压排除空气收成一团，最后轻轻搓成长条状（轻压就可以，不要太用力，再慢慢收团，避免面团有裂痕）
7. 面团用保鲜纸包好，放冰箱冷藏30分钟（可以定型方便切块），再取出来切成约7mm宽度的饼块
8. 切块后整理排列在烤盘上，中间留点空隙
9. 烤箱上下火170度，预热5分钟
10. 预热后，放入烤盘，烤25分钟
11. 烤好后取出烤盘，让曲奇直接在烤盘上冷却，这样出来曲奇才会松脆
1.中岛老师的原料是日本的，换这边日常能买到的原料，不过烤出来的口感还是不错的，当然，要是您身边能买到这些原材料就不用换了，原方子还加了味增，这边没有就没加了：低筋面粉换成面粉；菜籽油换成日常调和油；黄蔗糖换成细砂糖；原味豆浆换成纯牛奶2.我这方子是按书本2倍量做的，量多了，牛奶的份量会有些不同，可以慢慢调整，面团不太湿可以成团就可以3.每个烤箱都会有温差，温度可以烤制中观察上色情况来调整，我烤的曲奇靠烤盘那面有点深了，可以把下火调低4.烤好的曲奇不要马上装盒，不然会变软，拷完直接在烤盘上等到完全冷却；也可以等冷却后放回烤箱内回油，第二天再装密封盒保存（室温下的空气都有水蒸气，曲奇会容易吸收水汽变软的，烤箱里干燥不怕变软）
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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香蕉麦芬&中岛老师烘焙室&
人做过这道菜
香蕉的湿润与绵软，做甜点神马的赛高！
2大勺（原方：菜籽油）
4大勺（原方：豆浆，偶家喝完啦，牛奶上！）
15克（原方：黄蔗糖）
1根半（较短的大小）
适量（装饰用，5mm厚）
香蕉麦芬&中岛老师烘焙室&的做法 &
核桃用小火炒香，香蕉用叉子搅成泥。烤箱预热180度。
原料B入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀，至白砂糖无颗粒，筛入原料A,再次搅拌均匀。
不用过度搅拌，还留有少量干粉时，加入香蕉泥和核桃碎，用刮刀快速搅拌均匀。
将面糊倒入模具中8分满，表面嵌入香蕉片，入烤箱烤20-30分钟左右。
个人小碎碎：谨记中岛老师的建议：不要过度搅拌，不然小蛋糕就不松软啦！面粉容易起筋滴~
香蕉麦芬&中岛老师烘焙室&的答疑
关于香蕉麦芬&中岛老师烘焙室&的做法还有疑问？
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与蛋黄糊混合：将一刮刀蛋白霜盛入蛋黄糊，用蛋抽拌至看不到蛋白痕迹(略有消泡无妨)；将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜，用橡皮刮刀轻快地从盆底向上翻拌至几乎看不到蛋白霜，蛋糊略有韧性，动作要稍快一些
入模烘烤：将蛋糕糊倒入烤模，在桌面上轻震一下，烤箱170度烤35分钟，出炉后倒扣至完全冷却后脱模
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