哪里可以买思宾格手表是哪里的-食盐替代品

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-02-28 18:11 标签： 可买思
食品科学：天然存在于食物中的谷氨酸可以代替食盐
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中国消费者担心高盐饮食
食盐是主要的钠来源，过多的钠摄入会导致高血压，并增加中风和心脏病的风险。中国消费者担心日常膳食中过高的盐摄入，当被问及外出就餐什么才是健康的食谱时，过五成消费者认为少添加调味酱料的菜品含盐量少，是健康的。另有近三成消费者认为在食谱中指出健康益处，如帮助降低血压，增加能量也会让他们联想到健康。此项调查显示，中国消费者已深谙高盐饮食和高血压之间的关系。
烘焙和零食为全球上市新品中含盐新品最高的两个品类
世界卫生组织称，成人一天钠摄入量不应超过2,000mg,相当于5g食盐；钾摄入则不应少于3,510mg.
世卫组织这一建议使主要的原料供应商着力研发新原料以帮助客户降盐。日常盐摄入来自于多种渠道，例如一些含盐量高的加工食品（如培根，方便面，咸味零食等），或含盐量低但经常食用的食品（如面包，谷物等）。
据调研机构称，2012年10月至2015年9月，烘焙(如甜味饼干，蛋糕，油酥点心，面包)新品中含盐产品占全球上市新品的22%，零食品类(坚果，能量棒，薯片和麦片)位居第二，其含盐产品占上述阶段上市新品的15%.
酱料和调味品为13%。&
用Umami来代盐&
Umami（鲜味）是人类可以辨识的五种基本味觉之一。有鲜味的物质，主要是一些氨基酸（如谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等）和一些核苷酸（比如鸟苷酸和肌苷酸）。鲜味食物里多数含有这些物质和它们与金属离子形成的盐。最常用的鲜味调料是谷氨酸和钠的盐。谷氨酸本身有味道，但并不很“鲜”，要有大量的钠离子在周围，它才会释放出强烈的鲜味。所以在含谷氨酸的食物里加盐，味道才会更鲜美，谷氨酸在许多天然食物中都存在，如鱼肉，坚果，蘑菇，番茄，土豆，菠菜等。发酵产品中也含有大量的谷氨酸，如奶酪，酱油。另外，酵母含大量的核苷酸和氨基酸，酵母提取物也可以做鲜味调料。
降盐配方可借由天然鲜味物质来达到。此项研究最先在《农业与食品化学》杂志上刊登。文章指出番茄籽比蕃茄肉要含有更多的鲜味物质。减盐食物加入少量谷氨酸后，其味道使人们更愿意接受。自然发酵的酱油含有大量谷氨酸，加入少量即可为菜肴带来鲜味。
发表在《食品科学》杂志上的文章研究了用酱油来降盐的方法，结果显示降盐量分别达到了50%（沙拉酱），17%（汤料）和29%（炸猪排）。
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