菜品丰富价钱便宜 高校食堂为啥不招学生待见
　　华师大食堂内用餐的学生。
　　菜品丰富价钱便宜 还是拼不过校外餐馆
　　高校食堂为啥不招学生待见
　　中午吃什么？叫一份外卖。许多办公室白领族的生活方式，如今蔓延到了大学生身上。
　　前不久，有网站调查统计显示，武汉大学生四成人不爱吃食堂。食堂缘何受冷落？记者近日走访多所高校，数百名学生，试图了解原因。
　　学生更爱叫外卖
　　8日中午，记者在藏龙岛一所高校一食堂看到，8-10元的盒饭区有近10种菜自选，光顾的师生却并不多。与印象中排队、拥挤的学校食堂形成鲜明反差。“外卖软件的兴起确实对食堂的影响非常大。”食堂管理人员吐槽。该食堂以前每天正常的刷卡人次在3万左右，而外卖软件风靡之后，如碰上天气不好、周末，刷卡人次仅1万左右。“近半年感受非常明显。”食堂管理者对此非常担忧。尽管校方不断鼓励学生进入食堂就餐，但情形仍没有多少改变。
　　同时，校外的小吃店和送外卖的师傅却是另一番忙碌景象。学生们下课后涌出校门，三五成群地聚集在小摊前，开始买午饭，生意最火爆的是一家卖打包盒饭的小摊，两荤一素的盒饭，10元钱一份，20分钟不到，几十份盒饭就快卖光了。在校门口，记者也买了一份盒饭，品尝后发现，所有菜品调味料很浓，无法尝出食材是否新鲜。一名学生告诉记者，其实学校食堂里午餐品种也不少，但大多数同学还是觉得外面小摊上的饭好吃。
　　记者在男寝室门口遇到一家外卖网的快递员陈琪，他一中午忙着送了300多份盒饭，连喝水的时间都没有。
　　食堂“36计”拉客源
　　面对竞争压力，食堂纷纷想办法“突围”。江汉大学“独一味砂锅”经营者“胖叔”饶忠胜，用1年的时间发明出新品“砂锅小龙虾”，再次人气爆棚。
　　“胖叔”昨天告诉记者，以前生意最红火时，他的砂锅饭每天卖出1000多份，近一年来，销量剧滑，每天只卖出四五百份。“大势所趋不能坐以待毙，我得想办法抢回学生。”“胖叔”下苦功夫，用1年时间，发明出“砂锅小龙虾”，现在每天要卖出1000多斤虾。
　　“红烧肥肠、酱汁带鱼、什锦海鲜……从今起每两周推出新菜，欢迎全体师生来免费试吃。”近一个月来，湖北大学知行学院食堂快餐店的老板肖明发帖，邀请全院师生免费试吃新菜。“以前的菜品太单一了，时间长了，学生就不愿意到食堂吃饭了。”肖明解释，为吸引学生，他将快餐店的菜谱两周更新一次，并创建了一个新菜试吃群，定时发布新菜与图片，组织学院师生来参加新菜试吃活动，以抵抗校外餐饮竞争。
　　武汉轻工大学还推出“食堂经理接待日”，梅花餐厅经理崔波针对学生提出的“食堂网上下单，送外卖”等建议表示，会尽快制定方案，实行订餐网络化。
　　湖北经济学院三清园食堂二楼自助餐窗口厨师长陈林在学校贴吧“潜水”两个月，搜集学生意见，不断调整菜品，增设免费小菜，两周时间，就餐人数从800人增加到1200人。
　　好食堂也是学校的招牌
　　为给学生提供更多样的选择，华师大各大食堂都不遗余力地适时引进新的菜系来“留住学生的胃”。该校学子食堂除了在开学初引进云南米线、鸭血粉丝之外，4月初，又新推出了“冒菜”。“学子食堂的冒菜比较正宗，而且店面和原材料干净、卫生。”新闻传播学院的张苏研在目睹冒菜的制作过程后如是评价。桂香园也及时推出鸭血粉丝、鸡柳饭窗口，这学期又新增“菠萝咕噜肉饭”。“现在正是菠萝上市的季节，大家的反应还不错。”工作人员说。
　　昨天中午11点30分左右，桂香园食堂里开始陆陆续续有学生来用餐。“川味卤肉饭”和“易记黑椒鸡柳”两个窗口前排起了小长队。外国语学院大二的敬林翰热衷于鸡柳饭，“唯一遗憾的是排队比较耗时间。”高峰时期，易记窗口前的长队每次都会堵住横向来往的通道。
　　“土耳其烤肉饭”窗口前的学生也不少。一大盘饭加白菜的基础上，学生还可以根据个人喜好选择两到三个菜，海带炒肉、里脊、山药炒肉等等，价格在7元到10元之间。
　　桂香园是华师大最大的一个食堂，除了大盘饭，食堂春季特地推出“瘦身菜”。瘦身菜采用最简单的烹饪手法，除了盐和油之外，不加入其他调味品。炒菜中也不使用普通的大豆油和调和油，而是更具保健美容功效的橄榄油，羮菜中使用香油，有助于降血脂。同时，这些菜价也不贵，很受女生欢迎。
　　为生病学生定制病号餐
　　华科大食堂也有一套吸引学生的办法。为满足学生不同层次的消费需求，华科大食堂将经营模式划分为二种：一是确保学生能吃饱的服务保障型食堂；二是确保学生能吃好的风味型食堂。保障型食堂经营品种质优价廉；风味食堂经营品种丰富且具特色。
　　为了不断提升服务质量，从2012年开始华科大食堂分别在指定的5个食堂开设病号餐预约窗口，专门为病患师生提供特殊的预约餐饮服务。
　　今年4月份，华科大西一学生食堂接到一名患有慢性肾炎的学生求助，希望食堂能针对他的病情提供生病期间的日常用餐。西一食堂进行了具体的工作部署。首先是及时到该学生就诊处——校医院，咨询该生的病情，并获取医嘱，食堂则根据此学生的特殊病情，严格遵照医嘱编排菜谱。
　　缺乏竞争与营利的动力
　　“多年来大学食堂‘养尊处优’惯了，没有竞争，又没有多少利润，也不会在口味上下太多工夫，现在竞争突如其来，部分食堂就有些招架不住。”长期从事餐饮行业的刘源先生和不少学校的食堂负责人打过交道。他告诉记者，根据相关规定，学生食堂原则上由学校自主经营，统一管理。另外，教育部门还要求坚持“非营利原则”，尽量压低饭菜价格。因此，食堂缺乏“竞争”和“营利”的动力，在保证饭菜安全卫生的情况下，不会太注重味道，“反正不管味道怎么样，总会有人吃。”
　　曾在一高校食堂工作过的魏强对这种观点很是认同，他说，大锅菜往往需要厨艺好的专业厨师，才能做得美味可口。但很多食堂只是保本微利营运，舍不得花钱去聘请专业厨师。非专业人员经常以“煮熟”为目的，学生当然不会喜欢吃。
　　另外，智能手机兴起，大学生“宅”在寝室也能叫外卖，有些商家促销，价钱比食堂还低，不少学生更懒得下楼到食堂吃饭了。
　　魏强诉苦，其实校内食堂也有苦衷，比如学生钟爱的麻辣烫、烧烤等食物，虽然味道好，但牺牲了营养，甚至对身体有害，学校顾及到这些，一般不会引进。
　　其实食堂遇冷的不只是在学校，许多单位也有相同的情况，是什么原因让大家宁愿选择不太卫生的街边食物，而放弃了正规的食堂呢？你认为正规食堂该怎样吸引学生？欢迎致电联系我们。（记者 李芳 屈建成 通讯员 杨茜茜 王潇潇 记者杨少昆）
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餐饮业瞄准“低头族”：这里有免费WiFi
餐饮业瞄准“低头族”：这里有免费WiFi
发布时间：[ 11:10:12] 来源：齐鲁晚报
核心提示：表面上看，这些“低头族”延长了就餐时间，但换个角度看，餐饮店可以利用就餐者的移动互联喜好挖掘商机。
　　表面上看，这些&低头族&延长了就餐时间，但换个角度看，餐饮店可以利用就餐者的移动互联喜好挖掘商机。
　　美国手机用量分析机构Flurry最新报告显示：过去一年全球手机上瘾&低头族&增加123%，达1.76亿人。40岁以下的人及学历越高的人越依赖手机。
　　移动互联网正在改变着人们的生活习惯与需求，对商家而言，这既是机遇也是挑战。那么，我们来看看，餐厅是如何抓住&低头族&带来的新机遇的呢？
　　Wifi，从揽客口号到标配
　　刚刚过去的周末，济南泉城路上的济南世贸国际广场的餐饮区，&低头族&无处不在。
　　这是记者随机采访得到的一些声音：&餐厅没有WIFI？不去。&&餐厅有WIFI的话我一定不会迟到。&&菜好看比好吃更重要，为什么？因为这样拍出来的效果好，发在微信上才会有大批朋友关注点赞，然后就会有不少朋友留言问在哪里吃的，好吃吗，价位等等。&
　　在济南市区的很多餐饮店、小咖啡厅、茶餐厅，&店内设有WIFI&已经从揽客口号变成标配了。
　　对于&低头族&的上述需求，合理的优化方式是基于餐厅公众号或者捆绑如大众点评或者美团这种团购网站，推出实时的订位叫号系统。&低头族&不用亲临现场，直接通过手机上的订位叫号系统，就可以约定用餐人数甚至提前订好食物，用户可以通过系统观察到实时的轮位进度，避免到店等候。
　　当然，还可以基于社交大数据来优化餐厅的推荐菜单，减低&低头族&的选择时间。比如餐厅可以通过大众点评或者是微博大数据，每月或者每周推出一个完全基于用户对餐厅菜式点评大数据榜单，自动给使用了订位系统的用户推送经过社交大数据筛选过的招牌菜榜单，这种基于用户实时点评大数据的推荐方式，可以降低用户对&厨师推荐&菜式的防备感，从众心理也使得用户点餐时效率加快。
　　采访中，记者发现消费者很在意联网的方便性，如果能提供苹果或者安卓的充电器服务更好。
　　&云餐厅&：大学生享&私人定制&
　　&低头族&中，大学生占很大比例，温州大学城市学院研制的&云餐厅&上个月运行，学生可在食堂终端机、智能手机、iPad平板电脑和普通PC点菜；并可依据自己口味对菜品提出要求，如少辣、少加盐等。学生到食堂报手机号订单号就能吃到&私人定制&菜肴。
　　&云餐厅&可通过学生今天点菜、食堂明天做菜功能，进行提前定制，还可在&云餐厅&点&赞&或&踩&点评菜品。
　　另外，温大城市学院还将聘请营养师为学生提供餐饮建议与方案，通过学生点餐记录，了解每个学生的饮食习惯，让营养师做出营养分析，提出专业意见，推荐适合每个学生的营养配餐。
　　高端餐饮：快递上门送最爱
　　&女士，您可以连一下我们的WIFI，扫一下我们的二维码加我们的官方微信，注册成为我们的微信商城会员，可以免费领取一份休闲海参，还可以获得我们网上商城的优惠券。&半个月前，济南市民牟女士在高新区净雅大酒店招待朋友，点完菜等待上菜的间歇，服务员拿来一张印有&净小二微信商城&二维码的卡片。
　　牟女士和朋友在服务员的帮助下完成操作，各自领取了一份休闲海参。更让牟女士有深刻体验的是接下来服务员提醒，&您就餐时觉得有口味不错的菜品，想让没来的家人朋友一起品尝，可在商城上下单，顺丰快递帮您送到您选定的位置，或者我们为您准备好您就餐后带回。&
　　原来，净雅集团注意到高端餐饮的消费者也有不少&低头族&，2013年底组建了O2O中心。2014年初，以线上业务为主的&净小二&运营团队宣布成立，旗下有净雅商城、&净小二微信商城&、&净小二淘宝店&、&净小二天猫店&等多种线上渠道来满足用户购物需求，这也给高端餐饮在目前大环境影响下的转型提供了思路。
　　智能餐厅：服务员将被替代
　　移动互联网时代的冲击，比我们想象的来得还要快、影响还要大，北京多来点信息技术有限公司创始人兼CEO王济民提出未来互联网自助餐厅系统。
　　未来餐厅商业模式方面，王济民推崇去厨师化和去服务员化。去厨师化的关键在于研发出合适的产品，并建立稳定的食品加工外包机制。随着食品加工业的发展，面向餐厅提供半成品的中央厨房会越来越多，可选择的余地也会越来越大。这个外包生产的思路并不新鲜，在其他行业，服装、鞋帽甚至手机行业，早就有成熟的模式可供借鉴。
　　消费者通过智能手机自助点菜、支付一定是未来的一个趋势，未来相当多的大众餐厅、快餐厅，从点菜到支付、自行取餐、就餐结束后自行将餐盘归位，大多靠自助完成，因为只有这样才可以大大提升效率，降低人工成本。
　　首家&拍照免单&餐厅：把食客培养成粉丝
　　&人心散了，饭也吃不好了，自从上了微博，我的拍菜水准蒸蒸日上，吃菜兴趣江河日下。&美食评论家沈宏非的戏谑中透露出无奈。他认为移动社交让人们渐渐远离了食物真正的美味和面对面交流的温情。所以，就有餐厅推出就餐全程不用手机，餐费优惠的活动。
　　但是，更多餐厅抱怨消费者玩手机拉长就餐时间，影响餐厅翻台率。但&低头族&未必会降低餐厅运营效率，相反，还会带来一个可挖掘的新富矿。
　　今年5月，世界上首家&拍照即免单&的餐厅在英国伦敦开业，顾客点餐后拍摄食物的照片，并将它上传到instagram @picturehouse就可免单。此外，为迎合顾客，餐厅里还有专业摄影师常驻，为顾客提供拍照指导。此项行为也可以防止顾客上传的照片由于质量不佳而影响餐厅形象。
　　这家餐厅隶属于英国冷冻食品巨头Birds Eye，Birds Eye调查数据显示，超过半数的英国人有饭前拍照的习惯，9%的人把拍照当做每天都要做的事。
　　当然，还有很多人喜欢跟服务员或者厨师合影，我们甚至还可以给这家餐厅出个主意，鼓励就餐者添加服务员或者厨师的私人社交账号，把就餐者培育成这家餐厅的粉丝，通过让用户给服务员、厨师打分、集赞等模式，促进服务员和厨师提高工作质量。
　　来，回想一下电视出现的最初，英国人并不喜欢，在英语俚语中称这个新物件为&愚者之灯&，直到今天，抵制电视的仍大有人在，但科技进步有时会带来意想不到的问题，也会开辟新天地。没有无缘无故的存在，是&愚者之灯&还是&贤者利器&，取决于怎么去面对。
【闲钱放哪？当然是众禄现金宝啦！可获得比存活期多9至26倍的收益，按日计息，每月分红，随用随取，即刻到账，每日可取5笔，快速取现额度高达50万。而且通过现金宝买基金，可轻松选购上千只热门基金，手续费低至4折。】
【新华行业周期轮换（）是一只股票型基金，投资风格灵活，积极把握行业的轮动规律并主动地调整股票资产在不同行业之间的配置比例，行业配置能力、选股能力优良，投资价值较好，近三年、两年、一年的业绩皆居前列，适合。】
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大学食堂工人在库房上演“活春宫”被直播(图)发布时间： 点击:7465昨日中午1时许，一对男女在二楼的库房上演活春宫，画面全透过架在一楼大厅的电视墙直播。（来源网络）中新网南京9月22日电 (王琦 孙权)昨日中午1时许，江南大学()一对男女在二楼的库房上演活春宫，画面全透过架在一楼大厅的电视墙直播。今天，江南大学校方已证实画面上的男女是该校食堂工人。江苏无锡江南大学因曾发生老鼠门事件，校方在饭堂各个角落加装了闭路电视。昨日中午1时许，一对男女在二楼的库房上演活春宫，画面全透过架在一楼大厅的电视墙直播。此事一出，即引起了很大的轰动。经校方证实，事发地确实为无锡江南大学食堂，画面中的人物为食堂工人。目前，该工人已经被停职并接受调查。(中国新闻网)您还未登陆，请登录后操作！
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