中国古代茶农颇具智慧，能制作出一种介于红茶和绿茶之间的绿叶红镶边的半发酵茶--乌龙茶．为了解乌龙茶的制作工艺和原理，某兴趣小组上网查找资料得知：①茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红．&②乌龙茶的制作工艺：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥．最关键的便是做青阶段，将萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用．叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色．叶片中央部分，叶色由暗绿转变为黄绿，即出现“绿叶红镶边”．请结合你所学生物学知识，回答下列问题．（1）茶多酚最可能存在于植物细胞的液泡&中，茶多酚氧化酶最可能存在于细胞质基质（以上两空均填细胞结构），做青过程中边缘细胞擦伤，有利于茶多酚与茶多酚氧化酶的充分接触．（2）在做青时，需将温度控制在30～40℃范围内，其原理是茶多酚氧化酶在此温度范围内活性最高，催化茶多酚充分氧化，从而使茶叶边缘部分发生轻度氧化．（3）在炒青过程中，是迅速将温度提高到70℃左右，目的是通过高温使茶多酚氧化酶变性失活，从而保持茶叶中部茶多酚不被氧化；从乌龙茶制作工艺和效果来推测70℃温度会导致部分&（填“全部”或“部分”）叶绿素的破坏．（4）某兴趣小组了解到乌龙茶的制作工艺和原理之后，想通过实验探究茶多酚氧化酶的最适温度是多少？设计了如下实验方案：①取生长状况良好的新鲜茶叶120片，随机分成6&组，每组叶片数目相同；②预设实验温度依次为30℃、32℃、34℃、36℃、38℃、40℃；③将各组新鲜茶叶放入预设温度的恒温箱中，保温1小时；④观察并统计茶叶变成红色比例．该实验小组设置的各个实验组之间互为对比&实验．该实验小组在保温1小时后观察发现，各实验组茶叶颜色均为绿色，并无差异．经讨论分析，其实验失败的原因可能是：a、反应时间太短；b、新鲜叶片未擦伤．【考点】；．【分析】酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．【解答】解：（1）植物细胞中有机酸和生物碱及其他色素分子等均存在于液泡中，酶一般存在于细胞质基质中，因为细胞质基质是代谢的主要场所，所以茶多酚氧化酶应最可能存在于细胞质基质中；（2）茶多酚氧化酶在30～40℃温度范围内活性最高，催化茶多酚充分氧化，从而使茶叶边缘部分发生轻度氧化．（3）温度影响酶的活性，温度过高酶变性失活，过低酶活性受到抑制，乌龙茶制作工艺和效果来看其中还含有叶绿素，所以只能是部分破坏了；（4）不同的温度下茶的制作是相互对照实验，看哪个温度下制作最好，由于各组的茶均为绿色，说明叶绿素没有被破坏，可能是实验时间过短，或新鲜叶片未擦伤，导致酶没有释放出来．故答案为：（1）液泡&&细胞质基质　　（2）茶多酚氧化酶在此温度范围内活性最高，催化茶多酚充分氧化（3）通过高温使茶多酚氧化酶变性失活&&&部分　　（4）6&&&　对比（或对照）　　a、反应时间太短&&&b、新鲜叶片未擦伤【点评】本题考查细胞结构、酶活性的相关知识，意在考查学生理解的知识要点、获取信息以及运用所学知识分析问题、解决问题的能力．声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。答题：王乐增老师　难度：0.70真题：1组卷：7
解析质量好中差红茶与绿茶的区别？抛开价格来说，两种茶适合的人群？如何快速打开市场？_百度知道
红茶与绿茶的区别？抛开价格来说，两种茶适合的人群？如何快速打开市场？
的是茶叶？和比较容易让人接纳和抬高知名度，并不是我们平时喝的饮料。如何可以比较好的进入消费者的视线
提问者采纳
天做绿茶，冬天做红茶 大致区分 绿茶适合18-45岁之间 红茶45岁以上 绿茶消暑降火，适合寒冷季节做销售 不知道是不是你想了解的，如果不通，适合炎热季节做销售 红茶暖胃驱体寒
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红茶是完全发酵茶，绿茶则不是。红茶性温，去寒，暖胃，绿茶性凉，清热，提神；的确，它们的制作工序不一样。
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征 。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶具有对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。 红茶：
我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种...
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茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。根据这一原理，人们制作出了绿茶、红茶、乌龙茶等品种的茶叶。下列关于此说法错误的是（　　）A.茶多酚最可能存在于植物细胞的液泡中B.可通过高温使茶多酚氧化酶变性失活来制作绿茶C.可通过某种手段提高茶 [氧化酶、色素、液泡、生物学、叶绿体、叶肉、乌龙茶、品种]
茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。根据这一原理，人们制作出了绿茶、红茶、乌龙茶等品种的茶叶。下列关于此说法错误的是（　　） A.茶多酚最可能存在于植物细胞的液泡中 B.可通过高温使茶多酚变性失活来制作绿茶 C.可通过某种手段提高茶多酚氧化酶的活性，使其活性提高来制作红茶
D.茶多酚和茶多酚氧化酶不可能存在于同一个细胞中
答案:D【解析】试题分析：植物叶肉细胞中含有色素的细胞器有叶绿体和液泡，而叶绿体中含有与光合作用的色素，液泡含有花青素等色素，故A正确；根据题干信息，茶多酚在茶多酚氧化酶的作用下变成红色等其他颜色，故可以控制温度改变酶的活性，从而得到所需要的茶叶，因此BC均正确；茶多酚的氧化在细胞中进行，因此茶多酚和茶多酚氧化酶存在于同一个细胞中，故D错。考点：本题主要考查酶的作用，意在考查考生能从课外材料中获取相关的学信息，并能运用这些信息，结合所学知识解决相关的生物学问题的能力。
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[茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。根据这一原理，人们制作出了绿茶、红茶、乌龙茶等品种的茶叶。下列关于此说法错误的是（　　）A.茶多酚最可能存在于植物细胞的液泡中B.可通过高温使茶多酚氧化酶变性失活来制作绿茶C.可通过某种手段提高茶 [氧化酶、色素、液泡、生物学、叶绿体、叶肉、乌龙茶、品种]]相关内容：
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