深圳知名西点蛋糕烘焙学校有哪些 - 咨询培训 - 番禺社区企业资讯
　　　　　　　　　　　
深圳市布吉妞妞艺术蛋糕设计有限公司
咨询电话：
>深圳知名西点蛋糕烘焙学校有哪些
深圳知名西点蛋糕烘焙学校有哪些？知名妞妞国际西点蛋糕咖啡培训学校，是深圳唯一一家经营多家饼店的烘焙学校，带实体饼店学习，先进设备，丰富原料，名师任教，随到随学，一对一教学，手把手实操，学会为止。咨询热线：
糖用于增加烘焙点心的甜味和湿度，是烘焙中必不可少的一种原材料。不同类别的糖对烘焙后的甜点都有着不同的影响。只有了解这些糖的特性，才能针对不同的配方选择不同类别的糖，确保烘焙出完美的点心。糖的品种繁多，是不是都能用于每个配方中呢?是不是有的特殊的配方只能用某种糖呢？下面，就让我们一起来仔细了解下烘焙中常见的糖。
烘焙是是一门“科学”，需要好好加以研究才能制作出美味、可口的甜点或糕点。所以说，每一位烘焙师傅都需要了解不同原材料的不同特性以及这些特性会对烘焙甜点所产生的影响，只有掌握了这些才能确保烘焙出完美的甜点。
糖是烘焙中必不可少的原材料，但是不同的配方可能使用不同类型的糖，每个配方中使用的糖的用量也是不同的。一般来说，烤面包和煎饼时，用的糖比较少，但是烘焙甜点、蛋糕、馅饼或者其他甜点时，就会使用大量的糖，通常超过一杯。糖在烘焙过程中的作用是必不可少的，有时候也可以用人工甜味剂来替代。然而，糖的品种繁多，是不是都能用于每个配方中呢?是不是有的特殊的配方只能用某种糖呢?糖和天然的甜味剂一各种形式存在，有的是固体的，有的是液体的。糖的一个共同特点就是能增加烘焙甜点的甜味，但是不同的糖的甜度不一样，所以对烘焙甜点产生的影响也不一样。只有在正确的时间添加正确的糖，才能确保烘焙出来的点心甜度适中。下面，就让我们来一起了解下烘焙中常用的糖的品种极其用法吧！了解更多烘焙资讯关注妞妞微信公众号：nndgpx &学校官网：
细砂糖（Granulated Sugar）
细砂糖也叫幼砂糖。细砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，区别就在颗粒大小不同这点。颗粒小就好溶解，一般烘焙中都用细砂糖，因为她溶解的时间和打发什么的时间正合拍。细砂糖是一般是由甜菜或甘蔗加工制作而成的，两种原料的生产过程是相同的，都是将其粉碎后溶解在水中。然后，将糖浆进行熬煮直到糖开始结晶，将剩下的糖浆结晶再加工成糖类产品。细砂糖是将粒状晶体磨细到所需的大小而制成的。
细砂糖其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。同时，细砂糖还能够增加烘焙点心中的甜味和湿度，使点心在烘焙过程中焦糖化。
糖粉（Powdered Sugar）
糖粉同时也叫粉糖、白糖粉，是磨成粉末状的砂糖，其实是颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)，有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用的较多的是6X的糖粉。
糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。一般饼干用糖都是糖粉，好溶解，不影响打发。糖粉颗粒非常细小，很容易与面糊融合，对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀的组织。所以在做曲奇饼干的时候，使用一些糖粉，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹。动物性淡奶油打发一般在打到湿性打发的时候加入7%的糖粉，同时起到调味和辅助裱花奶油变挺实的作用。
黑糖（Dark Brown Sugar）
如果烘焙配方里有提到“黄糖”、“黑糖”、“深棕糖”等，这些都属于红糖的范畴，只是加工制作方法和杂质含量有少许不同。黑糖本意上是颜色较深的、没有经过高度精炼食用蔗糖，由于颜色近似黑色。黑糖其实是甘蔗制糖制程上第一道产品, 一般颜色较深，呈粉状且有较多杂质，富涵营养;黑糖再次精炼结晶，则制成红糖。黑糖能保持蔗糖的天然焦香味道。
它除了含有蔗糖外，还含有一定量的糖蜜、焦糖和其他杂质，具有特殊的风味。不同品种的红糖颜色深浅不一致，颜色越深的，含有越多的杂质。
由于黑糖的颜色深、味道浓，所以一般用于一些颜色比较深的配方中，如布朗尼、黑森林蛋糕等。一部分人也会将红糖放入咖啡、茶和其他饮品中冲泡。有的配方中要求将黑糖和白糖混合使用，这样就能让白糖适当地中和一些红糖的味道。如果喜欢黑糖味道的人，可以在配方中使用黑糖或深棕糖;相反，不太喜欢黑糖味道的人，可以在配方中使用黄砂糖。
黄砂糖（Light Brown Sugar）
黄砂糖被看作是红糖的一个品种，一般来说，红糖在熬制过程中火候较小，色泽较淡时，会呈淡黄色或青色，称为黄糖。黄糖中保留了蔗糖原本的营养，同时还有一股类似焦糖的特殊风味。黄糖和黑糖可以在统一配方中替换使用，黑糖所制作出来的甜点焦糖的味道会更浓郁一些，所以选择黄糖还是黑糖，最终取决于你自己的口味。
黄糖是红糖中最普遍的一个品种，经常被用于烘焙中。如果配方要求用红糖，但是没有特别说明是黑糖还是黄糖的话，一般都是指黄糖。按重量计算，黄糖大约含有3.5%的糖蜜。
红糖（Turbinado Sugar）
红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。
红糖适用于制作肉桂饼干和面包的顶料，同时，也通常用于制作全麦饼干。烘焙师傅在使用红糖的时候，一般都是将它融化，使其焦糖化。因为红糖中的水分含量高，所以如果长时间暴露在空气中的话，非常容易结块。最好是将红糖装在密封的容器中放在阴凉、阴暗的地方进行保存。
玉米糖浆(Corn Syrup)
玉米糖浆是一种食用糖浆，由玉米的淀粉制成，糖浆含有麦芽糖，而它们的含量随糖浆的品质而定。在食物中加入玉米糖浆，可以软化质感、增加容量、防止糖分结晶以及加强风味。在烘焙中，玉米糖浆可以被用作增稠剂、甜味剂及保湿剂，不仅能保持食物的湿度，还能保持食物的新鲜度。
玉米糖浆是一种添加了玉米淀粉的糖浆甜味剂，比蔗糖更能保留着食物的新鲜度。而且不容易结晶，即使在低温下也能够维持住食物的水分。玉米糖浆味道温和纯正、低甜度且有麦芽香味，同时又具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点，因此常被用于果酱、果冻之中。玉米糖浆可以防止砂糖的结晶析出，高麦芽又具有良好的可发性，故也大量应用于制作面包、糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等。
枫糖浆（Maple Syrup）
枫糖浆是由枫树木质部汁液制成的糖浆。枫糖浆主要产自加拿大，在寒冷的冬季，枫树在树干和根部储存大量淀粉，这些淀粉在春天被转化为糖类储存在树干汁液中。通常制糖人会在枫树树干上凿洞，枫树汁便会沿着洞口流出。收集到的汁液加热，蒸发掉大部分水分后即得到浓缩的糖浆。
枫糖的主要成分为蔗糖和水，同时含有少量其它形式的糖分。枫糖中含有少量的苹果酸，使得枫糖的味道略带酸味。枫糖中的矿物质含量相当低，主要为钾和钙;锌和锰的含量虽低，但对于人的营养需求来说仍显得相当可观。枫糖中的氨 基酸含量达到可检测到的水平，这可能是晚熟枫糖口感更醇厚的原因。枫糖浆通常与烤薄饼、华夫饼、燕麦片、法国吐司或糊一起食用，有时也会在烤面包时作为甜味剂加入。
蜂蜜的成分主要是葡萄糖和果糖，除此之外还含有各种维生素、矿物质和氨 基 酸。蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人体吸收所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收。同时，蜂蜜可以让烘焙的食物更容易上色，其特有的香味也让很多人更喜欢用蜂蜜代替配方中的糖使用。
蜂蜜具有浓郁的甜味，主要是来源于花粉中的糖蜜。一般情况下，颜色越浓的蜂蜜，味道越强烈。就像玉米糖浆一样，蜂蜜在作为甜味剂添加在蛋糕或饼干的配方中时，会增加配方中水分含量。但是不同的是，玉米糖浆的味道温和，而蜂蜜有着特有的香味。一般在使用之前，要先尝尝它，不然有可能蜂蜜的味道会盖过蛋糕或饼干本身的味道。了解更多烘焙资讯关注妞妞微信公众号：nndgpx &学校官网：
在配方中，如果用蜂蜜代替细砂糖，一杯的细砂糖需要一杯的蜂蜜来代替。但是，如果配方中需要超过一杯的细砂糖，只需用三分之二或者四分之三的蜂蜜来代替细砂糖。同时，如果在配方中添加了一杯的蜂蜜，就需要相应的减少四分之一杯配方中的液体。
糖蜜（Molasses）
糖蜜是糖经过精炼后的副产品。制糖过程中，糖液经浓缩析出结晶糖后，残留的棕褐色黏稠液体。按制糖原料不同可分为甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜和淀粉糖蜜等。糖蜜呈棕黄色粘稠液体，有酵母的芬芳气息和糖蜜的甜味。
因为糖蜜只有细砂糖的三分之二的甜味，但是却有一种强烈的味道，所以只适用于一些特定的配方中。虽然糖蜜的味道浓郁，但是它仍然是人们乐意选择的天然甜味剂。即便是糖蜜会改变烘焙点心的颜色和甜味，但仍然可以用来当做糖的替代品。每一杯的细砂糖，需要一又三分之一杯的糖蜜来替代。因为糖蜜是酸性的，所以你需要添加二分之一茶匙的小苏打。如果你不打算添加小苏打的话，则需要减少配方中约三分之一的液体。由于纯糖蜜的味道强烈，你也可以至替代配方中一部分的糖。
联系地&址：深圳布吉京南路锦龙大厦10楼(百合酒店附近，布吉地铁站对面）地铁龙岗线，地铁环中线！
联系电&话：0&&400-
微信联系：微信号sznndgpx
微信公众平台：nndgpx<textarea name="aContent" id="fl_content" class="float_textarea"
onFocus="if (value =='免加盟费，赠送设备和开业礼包，专业督导1对1开业扶持，在此留言咨询详情可赠新品曲奇！免费财富热线：400-001-2655.'){value =''}" onBlur="if (value ==''){value='免加盟费，赠送设备和开业礼包，专业督导1对1开业扶持，在此留言咨询详情可赠新品曲奇！免费财富热线：400-001-2655.'}"
style=" font-size:11 height:90_height:90overflow:resize: none">免加盟费，赠送设备和开业礼包，专业督导1对1开业扶持，在此留言咨询详情可赠新品曲奇！免费财富热线：400-001-2655.【广州蛋糕培训学校|广州西点面包培训班|广州美盟蛋糕烘焙学校|广州咖啡师培训班】
课程分类：
美盟蛋糕学校学校简介
广州蛋糕培训学校-美盟西点蛋糕烘焙学校创办于2000年，是当时台湾第一家专门以研究面包、蛋糕为主的研究工作室。2003年成立为美盟国际烘焙西点研究所，专为台湾、香港、日本等数十家知名烘焙连锁饼店提供新品研发项目服务，2006年美盟技术团队帮助85°C开拓大陆市场来到上海考察，发现国内烘焙行业技术水品与海外相比还有待发展，潜心策划两年西点培训办学教研，成功培养烘焙人才数百人。带着许多成功案列，美盟团队2009年回到大陆广州创办美盟国际烘焙蛋糕培训，经过多年跨越式的发展，美盟培养烘焙精英人才已达数千人之多，国内众多知名饼店纷纷应邀美盟输出人才合作，直到2012年，美盟合作烘焙知名企业已达46家，合作饼店超出20......
美盟蛋糕学校学校课程
课程名称课时价格咨询报名
美盟蛋糕学校教学环境
广州蛋糕培训班
广州美盟学员作品
广州蛋糕培训
广州美盟学员作品
学员：李恩
学月饼伍仁制作
可以的，随时都可以来我们学校参加学习的
学员：王磊
请问包学会吗？学费怎么样？
你好，我们是一对一教学，包学会的，学费不贵的，详情可以到我们学校详细了解一下。
xyef guima
(固定电话请加区号，例如010-)
为了节省您的时间，请将您要找的培训课程和具体要求填写在表格里，并留下适当的联系方法提交，我校会主动与您联系。
您还可以拨打【400-】联系我们，或者联系我们的在线客服
版权所有：搜学搜课() 技术支持：中国有哪些好的学习西点和烘焙的学校？_百度知道
中国有哪些好的学习西点和烘焙的学校？
最好是在江浙沪地区 二本的大学或者大专
提问者采纳
你好，想学西点或者烘焙的话，可以到山东来，可以考取济南大学的大专学历证书
提问者评价
其他类似问题
为您推荐：
其他2条回答
果断来我们新东方吧，我在沈阳的 呢，挺不错的，尤其是西点
新东方啊，就是厨师的摇篮
西点的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁上海比较有名的蛋糕师或者烘焙师培训学校有哪些？
上海比较有名的蛋糕师或者烘焙师培训学校有哪些？
09-05-29 & 发布
我只知道一个‘上海早苗烘培学校’
请登录后再发表评论!
当然是苏州王森蛋糕学校啦，那里的师资力量是一流的，陶艺蛋糕就是他们专研出来的。学校承诺100％包分配，毕业工资1500以上，学生主要分配在苏州、无锡、上海、昆山、南京、北京等经济发达城市，学校设有&&[－－－－中长期班脱产培训项目－－－－]&&&&&&&&&&&&&&&&&&&一年制饼店创业班，三年制甜点蛋糕班，烘焙师专科班，西餐咖啡班，店长管理班；&&&[－－－－短期技术提高班－－－－]&&&&&&&&&&&&&&&&&&&15天裱花班&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&10天烘焙班&［－－－自选小班－－－］&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&糖艺、慕斯蛋糕、巧克力铲花、杏仁膏蛋糕制作、日式和果子制作、拉花咖啡制作、冰淇淋制作
请登录后再发表评论!
当然是苏州王森蛋糕学校啦，那里的师资力量是一流的，陶艺蛋糕就是他们专研出来的。学校承诺100％包分配，毕业工资1500以上，学生主要分配在苏州、无锡、上海、昆山、南京、北京等经济发达城市，学校设有&&[－－－－中长期班脱产培训项目－－－－]&&&&&&&&&&&&&&&&&&&一年制饼店创业班，三年制甜点蛋糕班，烘焙师专科班，西餐咖啡班，店长管理班；&&&[－－－－短期技术提高班－－－－]&&&&&&&&&&&&&&&&&&&15天裱花班&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&10天烘焙班&［－－－自选小班－－－］&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&糖艺、慕斯蛋糕、巧克力铲花、杏仁膏蛋糕制作、日式和果子制作、拉花咖啡制作、冰淇淋制作
请登录后再发表评论!
邢台市烘焙职业培训学校，学校成立于1998年，学校位于邢台市桥东区。学校自创办以来始终致力于烘焙师、裱花师、西点师的培训、中小规模饼店烘焙产品深&造和饼店经营方向的指导。学校目前有裱花专业、烘焙专业、全科专业三大专业16个选修课程。学生入学既享受国家助学金每年1500元。学校有1200家用人厂商，学员入学就签订就业协议，学校承诺无法安排就业退还全部费用。学员毕业后若有想开店创业的，由劳动局免费提供大型生产设备，及创业基金3000元。招生报名热线：/666学校网站：&
请登录后再发表评论!
王森学院&&你也可以到好的蛋糕网看看&哪里有挺多培训学校的&可以比较一下
请登录后再发表评论!