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#高考神菜#&毛主席钟爱有加的“补脑菜”！
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【千页豆腐红烧肉】
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豆腐红烧肉，食物也讲鸳鸯配
助阵高考，33道活力充沛的营养豆腐菜
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继续制作一些适合高考孩子们的营养食谱。
今天上一道“补脑菜”——红烧肉！提到红烧肉，就会让人联想到遍布全国各大城市的毛家餐馆里的招牌菜，毛氏红烧肉。据说毛主席当年对这道家乡菜钟爱有加，将其称为自己的补脑药，是他指挥战役常打胜仗的秘密武器。<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif" TYPE="face"
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TITLE="#高考神菜#&毛主席钟爱有加的&补脑菜&！" /><img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6741EN00SIGG.gif" TYPE="face"
ALT="#高考神菜#&毛主席钟爱有加的&补脑菜&！"
TITLE="#高考神菜#&毛主席钟爱有加的&补脑菜&！" />&高考对于十七、十八的孩子们来说，也是人生中遭遇的第一场大战役，向伟人学习，咱们也多吃几顿补脑菜，争取打个大胜仗！
烧这道红烧肉的时候，我搭配了千页豆腐。食材也讲鸳鸯配，红烧肉口感饱满，软糯香美；千页豆腐低脂、低碳水化合物而富含蛋白质，口感Q劲而又爽脆，两煮搭配烹饪，美味互补营养更均衡。
【豆腐红烧肉】助阵高考，33道活力充沛的营养豆腐菜！
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【千页豆腐红烧肉】
制作材料：五花肉1盒，千页豆腐，生姜，蒜瓣，青蒜小葱适量，（主要材料如↓图所示）
制作调料：桂皮，八角，干辣椒，冰糖碎，黄酒，生抽，老抽，料酒
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制作过程：（如↓图所示）&&
↓1.锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮约15分钟左右捞出，切块备用。
↓2.千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜小葱切段备用。
↓3.铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香。
↓4.锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤（或清水），大火煮开后转中小火煨炖。
↓5.五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓（约45分钟）时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀。
↓6.借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味，撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘。
【小贴士】
千页豆腐，也称百叶豆腐或千叶豆腐，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的营养素食豆制品，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，尤其适合搭配肉类煨炖红烧食用。
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