白松露的功效效

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-08-13 13:49 标签： 松茸的功效
1483克巨型白松露照片 白松露价格有什么功效 白松露作用 图
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白松露菌(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之类，产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。 由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。
据日本共同社报道，本月在意大利艾米利亚-罗马涅大区发现一块重约1483克的巨型白松露，亚平宁食品公司(Appennino Food)11日透露了这一消息。
据安莎通讯社(ANSA)报道，这块白松露比1999年在克罗地亚发现、入选吉尼斯世界纪录的全球最大松露还重了173克。
松露与鹅肝、鱼子酱并称世界三大珍馐，尤其是意大利北部出产的白松露作为香气浓郁的高级品受到追捧。
15日在博洛尼亚近郊举行的松露展上，将使用这块白松露制作售价65欧元的套餐。据称，收入将捐出用于肌萎缩性脊髓侧索硬化症(ALS)等的研究。
白松露的价格每年都有浮动，但是通常每磅(453克)在800到1500美元之间。历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价为5000美元。但5000美元对于刚结束二战不久的人们来说，无论如何都算得上&天价&。
松露发现于克罗地亚伊斯特拉岛发现者名叫&Giancarlo Zigante& . 一块来自克罗地亚重达1.31公斤的白松露创造了新的世界纪录。一位纽约餐厅老板在激烈的竞标中以4.1万美元的价格击败所有对手，标得这块新天价意大利白松露。
07年11月16日电被喻为&美馔中之钻石&的白松露菌，以破纪录的95万港元，被香港一名意大利籍女美食家购入。
日晚，在澳门、伦敦、罗马和阿布扎比卫星连线意大利白松露菌慈善拍卖会上，澳门博彩股份有限公司行政总裁何鸿燊以20万美元(合156万港元)拍得最大的一颗白松露菌。图为礼仪小姐和厨师在澳门会场展示重1.08公斤的本年度&松露王&。研究称食用黑松露能让人high起来 功效似大麻
龙虎网讯 喜欢黑松露？感觉吃了让人心情愉悦？意大利罗马大学的研究人员说，黑松露这种散发着独特浓郁味道的块菌吃了确实能让人high起来。黑松露中的“福佑分子”花生四烯酸乙醇胺能像大麻中的四氢大麻酚一样，促使大脑释放提升情绪的化学物质。此外，这种分子还能增强记忆、促进食欲、防止抑郁，因此称为“福佑分子”，它也是黑松露呈现深色的原因。研究人员认为，黑松露进化出这种化学物质，是为了吸引猪、狗等动物嗅出它们的味道。研究人员计划下一步研究白松露、勃垦地块菌等其他品种松露是否有类似进化。
(原标题：黑松露像大麻？)
来源：　　编辑：李袆晗滋补圣品 黑松露乌鸡汤
滋补圣品 黑松露乌鸡汤
食材简介：
松露是一种野生可食用菌类，无法人工培育，被欧洲人称为&鱼子酱、鹅肝&之外的世界第三大珍馐，价格堪比黄金。
营养功效：
1.松露不仅极其美味，还富含蛋白质、8种人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等营养成分。
2.松露具有调节人体免疫力、预防老年痴呆等功效。
主料：黑松露、乌鸡1只
配料：水、盐适量。
1）黑松露用水泡洗净；
2）乌鸡宰杀洗净处理；
3）将黑松露、乌鸡入锅，加入适量水烧至沸腾，转小火慢炖1小时，起锅前打去浮沫，加入盐调味即可。
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让我们热爱松露吧！
　　导语：松露曾经是只属于贵族的珍馐美味，如今是高级餐厅这个季节的必推顶级食材。听起来似乎高不可攀，其实松露的利用如此简单，你也可以把它变成周末的一道犒劳自己的小食，与亲密的朋友一起分享吧！
让我们热爱松露吧！
　　松露其实是一种生长在松树、栎树、橡树下的真菌。松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。松露表面看起来不仅很丑而且粗糙，切开成薄片后却很漂亮，不同于其他的菌菇，它里面有许多类似于交错的线一样的纹理，俗称大理石花纹，散发着独特诱惑的香味。生长松露附近的泥土会有松露的味道，松露猎犬就是靠着泥土散发的气味找到松露的。
松露的神奇功效
　　松露的神奇功效
　　它营养丰富，富含氨基酸、维生素、蛋白质、以及微量元素等多种生理活性成分，对人的健康有好处，还有有趣的故事。讲得最多的就是：松露是闪电的女儿。古希腊与罗马人相信松露有壮阳的神奇功效。自古以来，法国就有厨师利用野猪来寻找松露以满足贵族和上流社会对松露的狂热追求。而现在的意大利与法国的松露猎人仍使用经过训练的猪和猎狗来寻找松露。
让人欲罢不能的诱惑气味
　　让人欲罢不能的诱惑气味
　　松露的气味很特别，放在纸袋里或者塑料袋里，扎紧袋口，别人也会知道你的袋子里有什么。每个人闻到松露后的反应都不一样，有的人喜欢，有的人讨厌。这更加让人欲罢不能。尽管很好奇，也还是闻一下就好，闻得久了，恐怕你就不会再想吃它了……
餐桌上的“黑白钻石”
　　餐桌上的“黑白钻石”
　　作为备受美食家偏爱的食材之一， 因其独特的生长环境、柔软的质感和浓郁的麝香芬芳而著称。黑松露一直被誉为“餐桌上的黑钻石”，被意大利人称之为菌菇中的顶级极品。吃的时间长一些，每年 的年末一直到次年年初2月或3月；但是被誉为"白色钻石"的白松露就要短很多，并且产量十分稀少，只在每年的十月至十二月期间有极少的野生收成。它的气味 馥郁而低调，可为任何一道佳肴画龙点睛。
如何挑选松露
　　如何挑选松露
　　挑选松露，首先要闻味道，味道浓的为佳；也要用手摸，光滑而有弹性的比较好。要特别留意有没有被虫蛀，被虫蛀后松露里会浸入许多水，口感会变得不那么美妙。餐厅会选择完整光滑的松露来为客人烹饪，但是自己做松露料理的话，可以选择有一点破损的，因为会便宜很多。
多种烹饪方法
　　多种烹饪方法
　　松露可以加入很多菜品中，有很多烹饪方法。配牛排、烤鸡、沙拉、三文鱼或者意大利面通心粉都可以。当然也可以做正宗的意大利薄Pizza。也会将松露和肉做成香肠。有人喜欢用松露油来调味，这样菜吃起来口感更特别。或者只是简单地把松露和黄油、奶酪一起烤来吃。味道也非常棒！
松露的最佳用量
　　松露的最佳用量
　　松露在菜肴中的用量一般不大。一半都是用薄片或者小块碎屑来洒在菜肴上、摆在沙拉里或者其他。松露油的用量也很少，少用会让食物的味觉更好，用多了会使食物失去本来的味道。意大利式做法比较崇尚简单和自然，更注重将食物原来的味道呈现出来。
意大利经典吃法
　　意大利经典吃法
　　意大利有一种吃法，用橄榄油煎熟面包片，然后将白松露的薄切片摆在面包片上，是非常受欢迎的小吃。还有很多人用松露来泡酒(像中国的人参一样)。
松露甜点与烤松露
　　松露甜点与烤松露
　　松露很适合做甜点，很受女性欢迎。搭配葡萄或者苹果，松露巧克力也非常好吃。作为初次尝试的中国人，你可以尝试一下意大利餐厅的黑松露Pizza。如果想在聚会中尝试一下烤松露，就要注意烤松露的火候。在烤到松露表面微微起泡的时候，撒上盐，则会非常美味！
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