做君之月饼50克做法怎么确定克数

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-03 13:35 标签： 50克广式五仁月饼做法
中秋节到啦！我不知道自己怎么做月饼？？_百度知道
中秋节到啦！我不知道自己怎么做月饼？？
中秋节到啦！我不知道自己怎么做月饼？？要用什么材料才可以做得最好～！
冰皮材料： 1、糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、炼乳80g、牛奶400g、调和油60g 2、糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉 做法： 1.将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、炼乳、牛奶、调和油放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。 2.将面糊隔水蒸30分钟，晾凉。中途最好用筷子搅拌一下 3.将晾凉的面揉匀，搓成一个个小面团，将馅搓成圆团备用。 4.像包汤圆一样包好馅儿，皮尽量薄些。 5.用糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面， 6.脱模后，放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上。广式月饼作法： 月饼皮的原料（能做１０个５０g的月饼）： 中筋面粉７２g 花生油19g 转化糖浆56g 枧水1g 馅：350g(包含咸蛋黄的克数) 做法： １、糖浆加枧水拌匀 ２、加油搅拌均匀 ３、分次筛入面粉用刮刀拌匀，面团包上保鲜膜入冰箱３小时 ４、咸蛋黄用１８０度烤到冒泡泡 ５、按克数算好馅的大小，把咸蛋黄包入。 ６、月饼皮分成十等份，用手掌按压成圆饼，包馅时用大拇指小心从下面向上推，直到最后收口。 ７、月饼模中刷上面粉，再倒出来，把包好的月饼放入按压成型。 ８、入烤箱前喷水，２１０度烤８分钟，上色后取出，稍凉刷２次全蛋液 ９、再继续烤１０－１５分钟，注意观察，烤到你喜欢的颜色就可出炉。 １０、放凉后保好，放在常温下２－３天回油变软，就可以吃了。附所有馅料制作方法：椰茸馅的做法： 用料：椰茸250克，鸡蛋100克，吉士粉20克，黄油50克，白糖250克，熟面粉100克 制法：1、将椰茸、吉士粉、熟面粉搅拌均匀。2、将白糖、黄油、鸡蛋拌匀，待白糖化开，倒入拌匀的1中，揉搓均匀即可。豆沙馅 用料：红小豆500克，白糖250克，桂花酱适量，生油150克。 制法：1、将红小豆洗净，放入锅中煮烂，去掉豆皮，挤干水分。2、锅上火，倒入一点生油，在放入挤干的豆沙和白糖，随炒随加入余下的生油，最后放入桂花酱，炒至成豆沙酱。莲蓉馅； 用料：莲子500克，白糖200克，生油200克 制法：1、将莲子洗净，泡透，去掉莲子心，上锅煮烂，搓成沙泥状。2、将莲蓉和白糖一同放入锅中炒，待水分炒干时加入一点生油，随炒随加入余下的生油，一直炒到不沾手，立即离火，盛出晾凉即可。芝麻馅 用料：芝麻250克，花生100克，白糖200克，生板油100克。猪油50克 制法：1、将芝麻、花生分别烤熟。2、将花生擀碎，掺入烤好的芝麻中。3、将生板油去掉筋膜，剁成泥状，同白糖、猪油一起放入拌好的芝麻中，拌匀即可。奶皇馅 用料：鸡蛋200克，白糖250克，黄油100克，吉士粉30克，奶粉50克 制法：1、先将鸡蛋磕入一个容器内，加入白糖及软化的黄油拌匀。再将吉士粉 和奶粉倒入，搅拌均匀。 2、将搅拌均匀的奶皇液上锅蒸，蒸时每10分钟搅拌1次，蒸30--40分钟，至熟晾凉即五仁馅 用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克 制法：1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。 2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。 3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。
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第一款：玫瑰豆沙月饼
主要原料：澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料。另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等。
制作方法：
1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团。
2.把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3.把豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。
4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。
6.用鸡蛋调出蛋汁。
7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。
9.烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即...
自己动手做月饼，乐在其中。
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．
制作方法：
1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5．准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
很简单查资料被``
去买不就可以了？
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出门在外也不愁404 Not Found
404 Not Found某种盒装月饼标准克数为800克记超过标准的克数为正，对该厂生产的这种月饼抽出10盒，获得如下数据单位为克。0，-10，-15，12，0，8，-5，-7，11，7，问这10盒月饼合计多少千克_百度作业帮
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某种盒装月饼标准克数为800克记超过标准的克数为正，对该厂生产的这种月饼抽出10盒，获得如下数据单位为克。0，-10，-15，12，0，8，-5，-7，11，7，问这10盒月饼合计多少千克
这是计量里面的净含量问题，你可以你可以看一看国家关于定量包装商品计量管理办法，里面对定量包装商品的净含量有要求。【广式莲蓉蛋黄月饼（63克）新手的做法】广式莲蓉蛋黄月饼（63克）新手怎么做_广式莲蓉蛋黄月饼（63克）新手的家常做法_下厨房
广式莲蓉蛋黄月饼（63克）新手
人做过这道菜
套用俏妈滴一句话“生命不息折腾不止”。从小喜欢吃广式莲蓉蛋黄月饼，月饼季开始看到很多卖家纷纷晒图，实在按捺不住，跟同事说我也要做，大话放出，便只能硬着头皮忙中偷闲见缝插针开始各种折腾，从买新鲜莲子开始，浸泡高压搅拌翻炒……对于初做者，瞎忙活和累不说，炒馅儿和包绝对是技术活儿，看了不少方子，尽量减少油和糖的比例，健康第一，失败是成功他妈，第一次上烤箱还特别二滴定上时间就去上班了，结果烤成了黑炭，后来便趁晚上孩子睡了夜深人静才开工，好吧，第一批已经成功回油，睡了一觉才想起来还没交作业，图中是之前拍还没有回油的，酱紫了，明天请试吃，欢迎品尝，各个是心血，数量有限，好吃不好吃滴后果自负哈
广式莲蓉蛋黄月饼（63克）新手的做法 &
1、莲子洗净后用清水浸泡至软。2、泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖半个小时至莲子软烂。3、炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里。4、用食品料理机搅打成泥状。
5、炒锅烧热，加入一大勺花生油和2大勺细砂糖。6、倒入莲子泥，不断翻炒，使莲子泥与糖、油混合至吸收。倒入剩下的全部细砂糖，用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾，转中小火。7、持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。
8、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。9、翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用。
1、把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、油搅拌均匀。2、筛入面粉和奶粉，用手揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷藏1个小时以上；
3、取出面团，将饼皮和馅按照3:7的比例分好（如，63克模具，按3：7的比例，则皮18克，蛋黄加莲蓉馅是45克）。4、把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。5、夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。6、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。7、把莲蓉馅放在面团中间。8、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。9、继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。10、包好以后，成为一个圆球。
11、在月饼模上洒一点面粉然后再倒出，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。12、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。13、提起月饼模子，在月饼表面喷点水，放进预热好190度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。
一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
蛋黄腥的话可以植物油浸泡半小时，我觉得没必要没做这一步
广式莲蓉蛋黄月饼（63克）新手的答疑
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