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餐饮企业素食策划书
餐饮企业素食策划书
餐饮行业形成已经有几千年的历史了，可以说自从人类文明开始之后，餐饮就已经形成了。经过几千年的发展，餐饮行业已经得到极大的进步，有了独特的风格，每一家店，每一处地方都有着自己独特鲜明的特点，这就是构成了我们国家八大菜系，之外各地还有很多独特小吃，这些个特点构成了中国独特的餐饮行业的形成。&
随着餐饮企业的发展，社会的进步，人民思想意识的提高，公众对吃的要求不单只是吃饱肚子，过去那种“大鱼大肉、讲排场”的消费陋习已被逐渐摈弃，消费者越来越重视饮食营养与卫生、环境保护以及餐饮文化的共同体现。为了体现自身的价值我将自己在餐饮业中十数年的实践经验进行总结，将其应用于中型素食馆和企业策划。希望与有着共同理想的有志之士进行合作，创造一个健康的品牌餐饮公司。
自古以来民以食为天，中国第一部医学典籍《黄帝内经》从人们日常用生活营养膳食平衡的角度出发，要求人们做到“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充“，补精益气、颐养天年，其中杂粮、时蔬、水果占主要地位。通常菜馆以经济、实惠、便捷来吸引顾客，但我不以价格低优势，对现有素食店的优点进行吸取，结合自己和创新思路。通过选址、内部装修、人员招聘和培训、以及菜品特色个性化服务与完整的营销方式，让顾客了解完美、健康、绿色以及营养的正确饮食方法，体现企业的核心竞争力，即企业为客户带来什么特殊的利益与产品的附加值？
一、选址详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米，。必须有三通（水、电、煤气）并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。
二、定位选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。
三、产品售后建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。
四、内部管理制度化完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。
五、人员招聘前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：
1. 知道餐厅目标价值观，工作范围。
2. 使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。
3. 任何时间地点以客人优先。
4. 三轻、礼让、微笑。
5. 为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。
6. 不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。
7. 积极沟通不可有消极的情绪。
8. 处理好顾客投诉。
9. 遵守服务行业仪容仪表要求。
10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。
六、前期宣传与营销确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。
七、设备采购，前期备货。厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。
八、试营业& （10天）试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销）
九、装潢基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元----450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。
十、证照的办理工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁
只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！
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&说明了，下列人士不接待：对爹娘不孝的，对老婆不好的，对丈母娘不客气的，打牌专和老丈人的，不给娃儿交
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&说明了，下列人士不接待：对爹娘不孝的，对老婆不好的，对丈母娘不客气的，打牌专和老丈人的，不给娃儿交学费的。&昨日，有乐山市民打进本报新闻热线称，城区王浩儿街一家餐馆标新立异，想出种种雷人创意，墙上贴满小幽默标语，以怪招聚集了不少人气。小店贴了30条雷人标语昨日下午，记者来到该店，一进门就被墙上贴得五花八门的&小幽默&标语所吸引，在雅间里，一些劝酒语言更加雷人：&喝酒不喝高，白在世上飘。&&只要感情有，必须多喝酒；只要感情在，必须多吃菜。&&危难之中显身手，兄长替我喝杯酒。&&日出东方红似火，今不喝倒不散伙&&&记者仔细数了一下，这家不到100平方米的餐馆，墙上贴有30条标语，这些标语幽默诙谐，令人忍俊不禁。&挺新鲜，挺扯把子的，我到过乐山许多餐馆，还从来没有看到哪一家餐馆墙上贴了这么多幽默标语。&市民陈天祥和几个朋友经常在此就餐，墙上的一些标语还成了他们席间敬酒的&客套话&。更有一些顾客提出有些标语还不够押韵，不够&顺溜&，并提出了自己的修改建议。店主原创标语上墙揽客店主徐先生告诉记者，他平时喜欢看书，2007年开店之后，雪白的墙面看起来特别单调，他就贴了一些广告上去，但广告看起来乱七八糟的，顾客也很反感。于是他就把书中的一些小幽默更改后贴到了墙上，有些食客看了之后觉得挺&搞笑&，建议最好能不断更换新的内容贴上去，后来，他就自己创作，把一些类似菜品广告、小幽默的内容张贴上墙。徐先生说，这些雷人的语言收到了良好的效果，很多客人来了后，下次又带新的顾客来，大多都是专程来欣赏这些幽默标语，乐一乐。采访中，不少食客表示，喜欢这里的环境，觉得吃饭时&很舒心&，没有压力。同时，有顾客也对劝酒标语的一些内容等提出了质疑，觉得不妥。&虽然这些标语给店里聚集了很多人气，但主要还是菜品质量。&徐先生说，他以后还会对墙上的标语不定期进行更换，让内容更雷人、更精辟。---转自网络。&　　网将定期的对本页面进行更新，希望大家继续支持网(/)
(作者：读书人网友 编辑：kind887)
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