怎样挑选优秀大米?_百度知道
怎样挑选优秀大米?
大米的有没分等级,诸如此类,比如说哪个地方的大米是最好吃的.(大米应该如何储藏,怎样辨别米质的好坏怎样挑选优质大米,有没有分类别,如果能使大米放的最久?大米经过加工后有多久的保质期?能给我介绍一下是哪个地方产的大米是最上层的
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加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。水分大，爽滑入味，而存放一年以上的陈米：　　大米→淘洗→浸泡→预煮→拌匀→包装密封→蒸煮杀菌→冷却→装箱→成品　　7？陈化米有什么害处。　　粳米由粳型非糯性稻谷制成.0%，经久不衰，未熟粒米可见青色（俗称青腰），吃口较硬；陈米则含水量较低；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或淡黄色，而且便于食用和保存。不同类型的大米中糯米陈化最快？怎样防止大米陈化。　　普通大米在水中淘洗、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、糊粉层，保留其它各部分的制品？　　清洁米又叫免淘米，营养成分和食用品质下降，陈米则颜色较深或呈咖啡色.5%～6，粘性大，到超市，也有呈半透明的.7%～46，乳白色？　　大米分为籼米、外胚乳，配以各种菜肴或汤料进行汤煮或干炒，干炒不易断，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱、标准一等。　　5。　　4，保持阴凉干燥，温度高、标准三等4个等级、不必淘洗就可直接蒸煮食用的大米、外胚乳，它不仅能很好保留米饭原有的营养成分和风味，米粒一般呈椭圆形。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、果皮，米粒一般呈长椭圆形或细长形。目前市场上主要以软罐头米饭为主，大米中的淀粉，而将其余部分全部脱去的制品、粳米和糯米三类： 新米有股浓浓的清香味。 另外、糊粉层和胚（即通常所说的糠层）中，生产工艺也各异，粳米次之，水煮不糊汤、温度。方便米饭品种繁多？　　大米经过长时间的贮存后，富有弹性，吃口较松？　　米粉是指以大米为原料，使大米失去原有的色、标准二等。　　方便米饭品种多，由于温度，蛋白质损失达5、味，分为早籼米和晚籼米两种，齿间留香。　　清洁米是应用特殊工艺生产的免淘大米，另外大米品种.3%。　　3。米粉质地柔韧，为保持大米的新鲜品质与食用可口性。　　6，分为早粳米和晚粳米两种： 一是新粳米色泽呈透明玉色状，而且在淘洗过程中，贮存时间愈长、咖喱鸡肉饭、大米是怎样分类的，具有较好的贮藏性，不仅要消耗大量的水，而不是词义上理解的以大米为原料经研磨制成的粉状物料。根据国家标准《大米GB1354-86》规定.1%、丝状米制品。　　方便米饭是随着世界经济的发展、胚乳和胚等各部分构成、水分和氧气是影响大米陈化主要因素。　　糯米由糯性稻谷形成，陈谷新轧的米少清香味、钙损失达18、压条等工序制成的条状、香、香菇鸡丝饭，只有米糠味，因此糙米的营养价值明显优于精制大米、纤维素；精制大米（即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，加工精度差、蒸煮，各种营养成分损失相当大、什么是方便米饭、什么是清洁米、鱼香肉丝饭及速冻米饭等，大米陈化速度就快，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等）、我国大米质量是怎样定等的：籼糯米由籼型糯性稻谷制成。　　2，米粒一般呈椭圆形，糠粉多，经浸泡、脂肪和蛋白质等会发生各种变化、什么是米粉？　　方便米饭是经热水浸泡或短时间加热后便可食用的米制品、符合卫生要求，米粒一般呈长椭圆形或细长形、什么是糙米。　　籼米由籼型非糯性稻谷制成。糙米是指脱去谷壳.2%～23、铁损失达17？　　稻谷由谷壳。其生产工艺为、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。根据籼稻的收获季节，深受消费者的欢迎，没有清香味、为什么大米会陈化、种皮。　　品，我国市场上已相继推出五香牛肉饭，陈化愈重。大米陈化速度与贮存时间成正比，是当前大米消费的主要产品，并以平均15%的年增长速度迅速发展，避免了做饭时因淘洗而造成营养成分的流失，籼米较慢、种皮。随着营养科学知识的普及？　　我国大米质量是根据加工精度定等的，早在70年代初便出现在发达国家市场上，人们生活节奏的加快而产生的： 新米含水量较高、晶莹整齐。这种米方便适用，要留神包装上是否标有企业标准，应注意减少贮存时间，大米按其加工精度分为特等、菜场买袋装米时、水分等因素的影响。因此？清洁米有什么优点、加工精度，是一种清洁干净。　　贮存时间，风味明显好于常规贮藏条件下的普通大米、生产日期和产地等信息　　——————————————————————————————　　怎样选购大米　　1；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，普通大米经过淘洗。根据粳稻的收获季节。根据有关资料报道，一股食用糙米热潮正在逐步形成，并被视为“文明病”的克星，不透明、脂肪？为什么说糙米营养价值比精制大米高，分为籼糯米和粳糯米两种。　　闻　　如何挑选大米的新旧　　看，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱
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大米中如果夹杂着白色的、不透明的米（米粒短而胖），是比较好的米。有的地方把这种不透明的米叫做“阴身子”米，据说是稻子开花时，大米和茶米的花粉杂交的变种，比较粘的。
新米的胚芽一头凹下去的地方，仔细看，可以看到绿色的小点点，否则，就是陈米。
天津小站稻
天津特产小站稻是我国著名的优质水稻之一，原产于天津南郊小站地区，始于宋辽时期，成名于清朝末年，曾作为宫庭御膳米。当年军事重镇“小站”位于此地，故名为小站稻。“白里透青，油光发亮、粘香适口，回味甘醇”是小站稻的特有风味
锦州绿色大米很有名，已经创出了品牌，如今市场越来越广阔，自去年在国内多个城市打开市场后，今年又有了新的市场。日前，记者在锦州市有关方面了解到，今年锦州的绿色大米已经进入了中国香港...
首先看米粒是否清亮~然后放嘴里舔舔~看是否还是一样清亮，大米中如果夹杂着白色的、不透明的米（米粒短而胖），是比较好的米。有的地方把这种不透明的米叫做“阴身子”米，据说是稻子开花时，大米和茶米的花粉杂交的变种，比较粘的。 新米的胚芽一头凹下去的地方，仔细看，可以看到绿色的小点点，否则，就是陈米。
米粒饱满、较透明、有特殊的米香味
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出门在外也不愁怎样判断大米的好坏、陈旧度？_百度知道
怎样判断大米的好坏、陈旧度？
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陈米缺乏稻谷的清香，如有则为爆腰米。 2）看腹白：大米粒的硬度主要是由蛋白质含量决定的，米的硬度越大，看是否有一条或多条横裂纹，抽出后观察手面，蛋白质含量和透明度越高，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，且白沟纹。一般含水分过高或不够成熟的稻谷加工的米腹白较大。霉味，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米。新米要比陈米硬度大、死虫的显然也是陈米，选购时用牙咬一下就能感觉出来米硬度的强弱，有少许白色粉面：大米腹部不透明的白斑，新米颗粒内的水分较陈谷新碾的大米更多，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。陈米的腹白呈现淡咖啡色，或有活虫。 3）看爆腰，较生硬1）看硬度。 7）水分和香气：观察大米粒外观，轻吹即掉的证明是新米、虫蛀粒：新米颗粒均匀有光泽，这种米属于劣质米，煮熟后烂里生（俗称夹生）营养价值较低。 4）看黄粒。 6）将手插入米袋或米桶中、灰粉越多越陈旧，用手使劲撮捏时感觉粘性很强，而陈米捏不起来如散沙
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出门在外也不愁城市晚报 - 多媒体数字报
第B02版：财经
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现磨现卖 长春市场开售“鲜大米”
　　店主向记者展示现磨大米
　　城市晚报讯&听说过鲜鱼、鲜肉，可您听说过“鲜大米”吗？　　近几年，大米现磨现卖这种新颖的销售方式逐渐在南方诸多城市火起来，如今，这一新风也吹到了长春市场。按照记者掌握的情况，仅仅一年时间，专业的大米现磨现卖店铺在长春就已经出现了至少3家。　　现磨米很受居民欢迎　　昨日，长春市南关区师大家属区内，孔召军熟练地向记者演示了“鲜大米”是如何出炉的。作为这家鲜米坊的负责人，他说，虽然开张还不到3个月，但已经吸引了许多居民，而飘香的大米除了吸引住在这里的居民之外，也招来了很多单位前来采购。“平均一天销售800斤吧。”孔召军说，大米现磨店迎合了现在人对于饮食安全和营养的要求，所以受到消费者热捧。　　现磨米价格高于普通袋装大米　　白城市镇赉县凯宇水稻种植专业合作社长春办事处负责人李喜军说，包括孔召军所经营的店铺在内，该合作社在长春已经发展3家大米现磨现卖的销售网点。“我们的基地现在有6600公顷的种植基地，全部通过国家无公害认证。”　　不过，李喜军也坦言，因为质量要求的偏高，所以目前销售的现磨现卖大米价格略高于市场平均水平。在现场，记者看到的一款长粒香大米，零售价格为3元一斤，就比附近一农贸市场的同品种袋装大米零售价格高出0.2元/市斤。　　粗磨米纤维含量高&利于健康　　吉林农业大学刘强老师介绍，目前，长春市场销售的普通大米都是经过检验合格的大米，只有那些粗磨的大米，在保留胚芽的过程中比精加工大米保留了更多的营养成分，并且因为纤维含量的增加，有一定的保健价值，可以促进肠胃蠕动，更加健康。　　（记者&骆家烨/报道&董竞琦/摄）　　三种大米的营养成分　　种类&保留成分&颜色&营养成份&做成米饭&　　糙米&保留糠皮和胚芽&金黄色&约９５％&粗糙，口感一般　　　　胚芽米&留有小部分糠皮&发黄&70％-80％&口感好，味道鲜香　　精米&胚芽糠皮全剥掉&白色&５％左右&缺少食物纤维，热量高
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怎样区分粳米和大米？粳米和大米哪个更有营养
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简述：怎样区分粳米和大米？粳米和大米哪个更有营养　　你会区分粳米和大米吗？知道粳米和大米都有什么不同的地方吗？粳米和大米这两种米都是平时我们经常吃到的，可是在区分上这
怎样区分粳米和大米？粳米和大米哪个更有营养
　　你会区分粳米和大米吗？知道粳米和大米都有什么不同的地方吗？粳米和大米这两种米都是平时我们经常吃到的，可是在区分上这两者都有什么特点呢？粳米和大米的区别主要在哪里呢？怎样区分出粳米和大米呢？粳米的特点主要表现在它的形态上，米粒是椭圆形或者是圆形的，而且丰满肥厚有韧性，煮成粥吃起来比较绵软，而大米吃起来有弹性有韧力，它煮的时间会长一些，下面我们来看一下小编在这里是怎样区分粳米和大米的吧。
　　怎样区分粳米和大米
　　粳米和大米的区别:
　　粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。
　　粳米是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
　　米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。
　　粳米比较粗短，广东人称之&肥仔米&，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
　　大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
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