农村油坊压榨的菜籽油压榨工艺健康吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-11-25 10:08 标签： 压榨菜籽油等级
第04版：经济
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菜籽油现榨现卖受欢迎
　　本报讯（通讯员詹&智）6月15日，玉环县龙溪镇山里村玉环广新果蔬种植专业合作社的油坊里，随着榨油机的转动，一溜溜黄亮的菜籽油裹着清香流淌出来，提炼过滤菜籽油还没来得及冷却，就被等不及的顾客买走。　　正在油坊里忙前忙后的合作社负责人张广才介绍说，3年前，美丽乡村动漫花谷在山里村落户，他们种植的油菜花吸引了各地游客前来观光，实现了油菜种植的观赏价值。事后，张广才他们开拓思路，又从菜籽身上觅到了商机。人们购买食品越来越追求保健、营养、绿色，菜籽油等植物油有利于身体健康，如果菜籽油现榨现卖，购买者能体验到炒香菜籽、压榨菜饼、滤清提炼的全过程，一定会比现成包装的更放心。于是，他们建起油坊，购来新型高效节能的螺旋榨油机，将动漫花谷里收获的油菜，现榨现卖菜籽油，引得游客纷纷前来购买。榨油后的菜籽饼，则成了养猪大户，黑茶、铁皮石斛种植户作为饲料、肥料的抢手货。土榨菜籽油健康隐患多 香味来自于有害物质|土榨菜籽油|隐患|有害_新浪财经_新浪网
&&& &&正文
土榨菜籽油健康隐患多 香味来自于有害物质
　　土榨油健康隐患多
　　在《舌尖上的中国2》第二集中，安徽徽州几个油坊汉子的传统榨菜籽油方式，唤起众多“吃货”对土榨菜籽油的美好向往。不过专家表示，土榨菜籽油未经过精炼，很容易造成芥酸等有害物质超标。长期食用富含芥酸的菜籽油，会因芥酸过量累积易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积等健康隐患。
　　京华时报记者钱宇阳
　　香味来自于有害成分
　　不少人觉得用土榨菜籽油炒菜很香，想起来都快流口水。科普专家云无心表示，菜籽油的香味主要来自芥子油苷。芥子油苷被分解后会产生异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等物，这些分解产物能导致甲状腺肿大，也能造成肝脏和肾脏肿大，严重时可引起肝出血和肝坏死。
　　此外，菜籽油中有一种脂肪酸――芥酸，长期摄入过多的芥酸，可使心肌中脂肪沉积、血管壁增厚，损害心血管功能，甚至诱发心肌炎，还可能影响生殖功能。目前，联合国粮食及农业组织和世界卫生组织已建议，食用菜籽油中的芥酸不得超过5%。一些国家对食用油中的芥酸含量作出严格限制，比如欧盟限制不能高过5%，美国限制其含量不能高过2%，我国2004年定的标准是不能高过3%。而未处理的菜籽油，芥酸含量高达40%。
　　“土榨菜籽油虽然保留了油的风味，但其中的芥子油苷、芥酸含量却难以控制，很容易超标，增加健康风险，不宜作为家庭用油长期食用。”食品与营养信息交流中心的专家阮光锋告诉记者。
　　土榨油不如精炼油安全
　　植物油中有一些对健康有益的成分，比如维生素E和植物甾醇等，在精炼中也会被去除一部分。有些情况下，损失能够达到百分之几十。从营养的角度说，土榨油比起精炼的油有一定的优势。同时，很多人认为土榨菜籽油因为无添加，食用起来更安全、更健康。
　　不过阮光锋表示，土榨菜籽油及类似土榨油不仅不比精炼油更安全，反而存在多种风险。土榨油杂质较多，在烹调过程中也很容易产生更多的PM2.5等有害物质。“油开始冒烟的温度叫做‘烟点’，烟点越高，越不容易冒烟，在烹调过程中，产生的有害物质往往也更少。烟点高低与其所含杂质的量密切相关。由于土榨油的杂质较多，土榨油的‘烟点’较低，很容易产生更多物质，如和花生原油的烟点一般只有150~160℃左右，而精炼之后能够达到230℃以上。”阮光锋解释说。
　　此外，科普专家云无心也表示，土榨油要对油料进行高温处理，在处理过程中会容易产生致癌物――苯并芘。
　　云无心表示，从安全的角度说，土榨油不如精炼的油好。精炼所损失的营养，可以从其他的食物中获得。“土榨油冒烟所带来的危害，苯并芘带来的危害都是无法消除。虽然它们的危害不见得立竿见影，但是小的风险，只要能避免也就没有必要去承担。尤其是对于爆炒或煎炸，精炼油应该是更好的选择。”
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　　广东裕丰牌花生油塑化剂超标
　　食用油最好装在瓶里
　　京华时报讯(记者夏文)广州市质监局近日公布了2014年第二批食品生产领域日常抽查结果，其中，裕丰花生油被检出塑化剂超标326倍。专家指出，花生油里人为添加塑化剂的可能性不大，估计包装材料带入的可能性非常大。
　　据报道，抽查中，裕丰牌花生油邻苯二甲酸二丁酯(mg/kg)达到97.8，国家标准值是0.3，超标326倍。
　　食品安全专家董金狮指出，邻苯二甲酸二丁酯是塑化剂中的一种。董金狮介绍，目前有一百多种塑化剂，都不允许用于食品里，但其中二十多种可用于食品包装材料，但没有塑化剂被允许用于油脂的包装材料里，原因是油脂会溶解塑化剂。
　　董金狮说，塑化剂主要影响人体内分泌，危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄入可能会导致肝癌，若是处在发育期的幼儿，它带来的潜在危害会更大。
　　董金狮告诉记者，虽然食用油里加入塑化剂会更均匀、更黏稠，不过就目前的检测数据来看，不像是人为添加在油里的，更大的可能是包装材料里带入。
　　董金狮提醒，包装会出现一个箭头三角形标志，里面标有01～07的数字，不同的数字代表不同的材料。其中“03”的塑料制品最易释放塑化剂，消费者要认清“03”的字样，看见该数字标识的塑料制品，最好不要买来装热食。
　　由于塑化剂遇油会溶解，塑料包装里的塑化剂会随之迁移到食用油里，所以消费者在买回食用油后，最好倒入玻璃瓶里，降低塑化剂渗透的机会。
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& && & 天天下馆子，吃火锅、川菜、小吃、烧烤等等，咱先将这些肉肉是些什么肉的问题放在后面慢慢讨论，就先琢磨一下这油吧，这些油糊糊的菜里到底用的都是些啥油啊？做为一个曾经的小火锅店经营者，我来告诉你们吧。
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& & 为了不遭做餐饮的老板们追杀，也为了不引起广大百姓同胞的愤怒，我还是点到为止吧，我只能说在我当初经营火锅店的时候，最初用的油全是从农村老家提过来的，每次后厨炒火锅料的时候，我都会崩溃，都会心疼得要命，50斤的大油桶满满一桶刚压榨的纯菜油，像水一样的全部倒进锅里炒了火锅料，成本那是杠杠的啊，厨师好意对我讲说其实根本不需要这么好的油炒料，他说如果所有餐饮都用我家的那种油，估计得亏死，我说如果用其它的油代替，口味会不会下降，厨师说口味是由炒料师傅手艺决定的，而不是由油来决定。在厨师的指导下，为节约成本，我停用了自己家的纯菜油，和所有餐饮老板一样，隔三差五的就去批发市场批发价格最低的混合油回来。
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& &&&我忘记了当时批发的价格是多少来着，但的确比较便宜的，后来店主对我讲城区好多餐饮店都是来这里买的油，当时我猛然感觉自己多么的不懂成本控制，多么的‘傻’。我知道那种油是由一些其它的杂油勾兑的，有一些成份的油是会致癌的，但是非常廉价，所以很多商贩为追求利泣，都会将其在其它油里大量添加。这几年在各类电视报道和网络上也看到好多品牌菜油也不同程度的添加了各种乱七八糟的东西进去，转基因更可怕，看着超市货架上满满全是晶莹剔透的油，听说真正抽检合格率不足20%，只是由于咱国家的国情所致，由于诸多因素而没有一一爆光。
& &&&一年以后我停止了火锅店经营，做回了一个上班族。但是从那以后我便很少会在外面下馆子了，因为我知道这油不健康，我胆小怕死，呵呵。
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这是我家前几天刚榨的新菜油，我100%保证这是目前菜籽油里面最最纯的油。因为今年家里的菜籽油余量较多一点，所以才会在这里向你们做推荐，要是菜油量仅够我自己家里使用的话，我是打死也不会告诉你们这些的，给美金我老爸也不会分享给别人的。
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& &&&我不是在这里做广告，也不是故意来损害餐饮经营者们的利益，我仅仅就是个好说实话的人。如果要说吃点放心的菜籽油，别的我不敢推荐，但是我敢向你推荐我家的菜籽油，刚说了这不是广告哈。因为这是我爸妈自己种的油菜籽，每年都是全部用来榨油供自己家炒菜吃的，能足足满足我们一家5口一年的用油量，逢年过节还会给城里的亲戚们每户送几壶，必竟自己家的东西放心些，所以城里的亲戚放假时都特喜欢到我北川老家的地里去弄些蔬菜，抓几只土鸡，装百把十个土鸡蛋回来送领导送朋友，都不舍得自己吃，因为在城里有钱也买不到这些纯天然的东西了，除了假的就是冒充的，自己不是专家无法识别，吃了当时倒也不会死掉，但是必竟身体是自己的。人如果一辈子健康的话也就是活个7-8十年，要是因为病从口入而得病死去的话，就不值得了，话难听，但是很在理。人们总是习惯从口里省下钱去看病，然后天天嚷着提高生活品质而奋斗，连全家人饭桌上的“毒”都还没解掉，还谈什么品质啊！
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你的健康其实与我没有任何关系，我们只是地球上互不相识的甲和乙，只因为两个原因我们可能会从此有交际：1是因为我本人为目前中国的食品安全的确非常非常的痛心，这明显是中国人的自相残杀，也或者是中国人慢性自杀，我不是求世主，但是我真心想帮助到别人，让你们也吃上大自然给的最真实，真天然的健康食品，只因为我是善良的中国农民家的孩子；第2是因为今天我家的油菜籽比以往多种了两亩，因为今年我们乡里种庄家政府给补助的，所以就多种了，所以菜油就比往年要多出一些量来，自己家人和送完亲戚后尚有较多节余，分享给正在吃毒油的朋友，总好过让它放在家里坏掉要好得多，至少我们向更多人传递和分享了健康。
有需要的朋友可以留言，或是加我微信zhuliyexhh
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