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糖心糍_百度百科
糖心糍是一种传统的汉族小吃。分为心糍和小米糖心糍。心糍,把搓成粉坯,再把冰片糖粉和花生放进去,包成籺。小米糖心糍,先把小米蒸熟,锤成粉坯后和糖心糍的做法一样。糖心糍最大的特色是糖很多,馅料饱满,喜欢吃甜食的人尤其嗜好。住在高州是一年到头都食籺的,离开家乡的高州人最惦念的往往也是各种美味的籺。籺已成为高州一种很有特色的民间食物,凝结着浓浓的乡土之情。
完成的糖心糍
主要是生煮成熟米粉团的一个过程,具体步骤如下:
(1)、在准备好的生中倒入适量开水,将搓成膏状糯米团。
(2)、将做好的糯米团切成一块块,然后将每一块用手摄成饼状。以便下一步用开水煮。
(3)、将做好的倒入开水里煮,然后将其捞出。(注意:等到浮起之后才可以捞出来。)
(4)、侍粉团凉干,将粉团再搓,越搓得多越好。(注意:搓粉时最好放少量香油并在底部放少少,这样就不会粘手。)
(5)、食用时根据个人胃口大小和喜好,加上花生、、糖、包住吃。
看她们熟练地包,简直就是一种享受。很多高州人都有小时候过年包糖心糍的记忆,就是守在灶台边眼  巴巴地等粉煮熟,然后滚烫滚烫地包起来,不等凉下来就开始吃。请注意她们带手套的手,因为又要  收钱又要包糍,所以她们很讲究卫生,包糍的时候,都是带着手套的,这一点,她们比很多大酒店更有良心。更多家常小食可点击底部“阅读原文”沈笑怡私厨达人笑笑,热情大方的漂亮美厨娘。热爱烹饪,心灵手巧。巧学善用,对于食物的创新料理从不罢休。精于烹调,对美食的热爱孜孜不倦。喜乐的菜名,为每一道菜都装点上了不一样的色彩。精致女的人的私房菜,鲜香美味,营养健康。今天她为我们带来一道双生糍粑,所谓的“双生糍粑”就是把同一锅的糍粑,分别做成咸味的葱香糍粑和津甜的芝麻花生仁糍粑,就像一对双生儿有不同的性格。- 食材 -糯米300克生姜10克小葱10克食盐5克芝麻15克白砂糖10克熟花生30克- 做法 -? 糯米泡5—6小时。? 泡好的糯米加入少量水蒸熟。? 制作咸糍粑的糯米加入姜、盐和葱,甜糍粑加入白砂糖就可以开始把糯米舂成糍粑了。? 糍粑舂好以后在表面和案板上抹上少量的油,用刀将糍粑切成等量大小。? 烧至五成热的时候将糍粑放入锅中,文火将糍粑两面煎至金黄色就可以出锅盛盘了。? 将炒香的芝麻,花生碾碎,跟甜糍粑搭配、甜糯香脆。- 小贴士 -? 将糯米舂成胶状需要耐心和协作。点击阅读原文收看更多节目 
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禳供糍是用禳供草和糯米粉混合做成的食品,是南丰县的特色小吃,南丰地方方言所叫的&镶供草&,本名是鼠曲草。《本草纲目》是这样描述它的:&鼠曲草,二年生,原野间甚多,草叶柔软,叶长寸许,白茸如鼠耳之毛,开小黄花成穗,结细子。&楚人呼为米曲,北人呼为茸母。各地称呼千差万别,即使毗邻的两个县也因方言各 异,名称便迥然不同。南丰人则称之为&禳供&。
惊蛰至清明(清明后草质变老,味感较差),农村几乎家家户户都做禳供糍,先是从田野间采回细嫩柔软的禳供糍,洗净,然后捣碎成绒状(用刀细剁也可以,但糍的韧性要差得多),掺入糯米粉(有的同时加入少许糖,做成的糍皮面便不觉味淡),和水揉搓均匀,再断成一块块,拍成一张张薄饼状, 接着包以事先准备好的馅,放进锅里蒸熟。糍的馅大致分肉馅和糖馅两种。肉馅以腊肉为佳(有香味),加上藠炒熟成馅、,无论是咸的或甜的,蒸熟后都清香扑鼻,软而韧,用碗装上几个,轻嚼慢咽,细细品味,那才真叫大快朵颐呢!难怪在吃这种糍的时候,耳畔常会响起这样的儿歌:&禳供糍”,软又香,嗅了喉咙痒&。&禳供糍碟子装,全都吃光光&。农户人家做了禳供糍,除了自家大饱口福外,都会送给左邻右舍甚至全村的人家尝个鲜,更有人会把这种美味作为馈赠亲友的礼物。于此亦可见南丰民风淳厚之一斑。
禳供糍一般是蒸了吃,但也可用油炸了吃,还有些人喜欢吃冷糍,说是更香更韧。其实,这种吃冷糍的习惯,应该和我国的传统节日“寒食节”联系起来才是最好的解释。
据史书记载,春秋时晋国发生内乱,公子重耳辗转逃亡,非常狼狈。有一次断食,跟随他流亡的介子推割股奉君&,让重耳得以充饥。重耳后来复国为君(即春秋五霸之一晋文公),封赏那些跟随他一同亡命天涯的侍臣,而介子推却不屑受赏,背着老母躲进了绵山,隐居起来。经人提醒,晋文公才想起了这位功臣。但百计用尽,介子推仍不出山。无奈之下,这位急切想见到介子推的晋文公只好让人放火烧山,试图逼他出来。不料,介子推母子竟被活活烧死在山中。
晋文公噬脐莫及,于是下令每年的这一天,所有的人家不准生火,只能冷食。这便是寒食节的由来;而寒食节是在清明的前一天(或前两天),正是农村大做禳供糍的时候。从晋文公禁烟火至现在己有两千多年了,寒食节的意义在人们的心目中已然淡漠,但中华民族传承文明却不可能因岁月抹去痕迹,因此便有了清明节(确切地说是寒食节)做禳供糍,甚至爱吃冷糍的习惯了。【花生糍粑的做法】花生糍粑怎么做_花生糍粑的家常做法_下厨房
人做过这道菜
花生糍粑的做法 &
花生炒熟,晾凉,去衣,用搅拌机打碎,加入白糖(甜度自己控制),再加入两大匙花生酱,揉成团状(这样容易包)。
糯米粉加入冷水揉成面团即可,分成小团状,逐一包入花生馅,揉圆,稍压扁,放在棕叶上,包好一盘,大火烧开水后,放入锅里改中火蒸六至七分钟即可!
花生糍粑的答疑
关于花生糍粑的做法还有疑问?
参照这个菜谱,大家做出
还没有菜单推荐这个菜谱
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