怎样做酸甜木瓜木瓜酸?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-13 22:55 标签： 木瓜酸怎么做
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“在我们这里每到小孩满月，就会腌酸萝卜、酸姜、酸木瓜，让亲戚朋友带走，每个来祝贺的亲戚朋友都会回礼一份，酸的偶意取“孙”，吃的时候都会说好酸好酸，也是“好孙好孙”的意思。平常腌的时候可以放点子姜，也就是新的嫩姜一块腌，腌出来的酸木瓜就会带点辣辣的，我没买到新的子姜，所以没放，不过老姜也行，就是太辣了。我们的口味都是比较偏甜，腌出来都是酸甜酸甜的，不会是很酸的那种，喜欢酸点的朋友可以多加点醋。”
500克1大把400克适量
酸木瓜的做法
准备所需材料
木瓜去皮去籽洗净切成厚片
黄瓜洗净切成小手指长短
把黄瓜和木瓜混合一块
然后抓上一把粗盐，均匀的撒在木瓜和黄瓜上
再用手把盐和木瓜轻轻拌匀
匀后让它腌制10分钟左右
白醋倒入锅内，加入冰糖
盖上锅盖煮沸
煮沸后关火，把冰糖拌至溶化，然后放凉
木瓜腌至出水，然后用凉开水冲洗一次
再捞起沥干水份
待糖醋汁完全凉却后，再放入沥干水分的木瓜，腌制3到4小时即可食用
烹饪技巧1、木瓜不能切得太薄，太薄会变软，不爽口；
2、糖醋汁一定放凉才可以放木瓜，以免把木瓜烫软，腌的时候可以放冰箱里，会变得更爽脆；
3、冲洗时，无须冲洗太久，过过水即可，洗久了会把盐份洗掉，会影响口感，盐用粗盐会比较好；
4、木瓜要用半生不熟的木瓜，太生会很硬，太熟会变软。
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看过酸木瓜的人还喜欢看...木瓜酸（广式咸酸传统做法）~~找回儿时感觉
记得自己小的时候，在每天放学的时候，学校附近总有许多买零食的小摊，铛铛糖、麦芽糖、棉花糖、咸酸、雪条，那个时候口袋里能有三几毛钱买点来解馋，便觉得欣喜万分，咸酸档是我最喜欢帮衬的，现在想起来都觉得直咽口水啊~~
刚好家里种的那棵木瓜树的木瓜可以摘了，摘回来的木瓜，呵呵我就先做个咸酸解解馋先~~
&&&&&&&&&&&&&&&&&木瓜酸（广式咸酸做法）
准备材料：
生青木瓜1个、盐、白砂糖、米醋
制作方法：
1、将木瓜去皮洗净，将洗净的木瓜切薄片，大概2-3mm，
然后用陶瓷或玻璃容器装好。
2、切好的木瓜撒上盐，大概1斤木瓜放10克盐左右，戴上一次性手套，用手边搅拌边用力抓捻木瓜，直至木瓜发软为止，这个过程大概3-5分钟左右，然后让木瓜腌15分钟。
3、接着用30度左右的温水将用盐腌过得木瓜冲洗一次。
4、洗过的木瓜装回陶瓷或玻璃容器里，加入适量的砂糖和米醋，酸甜度按自己的口味进行调节，喜欢吃辣的还可以加点辣椒，然后搅拌均匀，盖上容器盖，腌3小时以上就可以食用啦。
木瓜酸功效：
开胃消滞，可做餐前小吃或平时零食。
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