请问外国人烘焙时量面粉用的那种小杯(也就是一CUP)是多少克?不好意思,我想是我的表达有问题,不是杯子,虽然说是CUP,但我说的不是量杯的那种,我说的是像勺形的,但比较大,他们用来量面粉我没有那种勺,要是有我就不问了- -比如这个视频里,他那一大杯的面粉是4CUP的量,我看这个好像是8 OZ的,如果这样的话,那么这一杯是230G左右,那么一CUP是57G左右?
　　看见楼主改了问题,俺也改改.　　其实根据原料的不同,Cup的重量也是不一样的.　　以下是美式标准的CUP的重量：　　All-Purpose Flour and Confectioners' Sugar　　1/8 cup = 15 grams　　1/4 cup = 30 grams　　1/3 cup = 40 grams　　3/8 cup = 45 grams　　1/2 cup = 60 grams　　5/8 cup = 70 grams　　2/3 cup = 75 grams　　3/4 cup = 85 grams　　7/8 cup = 100 grams　　1 cup = 110 grams　　Flaked Coconut　　1/8 cup = 10 grams　　1/4 cup = 20 grams　　1/3 cup = 25 grams　　3/8 cup = 30 grams　　1/2 cup = 40 grams　　5/8 cup = 45 grams　　2/3 cup = 50 grams　　3/4 cup = 60 grams　　7/8 cup = 65 grams　　1 cup = 75 grams　　Brown Sugar　　1/8 cup = 25 grams　　1/4 cup = 50 grams　　1/3 cup = 65 grams　　3/8 cup = 75 grams　　1/2 cup = 100 grams　　5/8 cup = 125 grams　　2/3 cup = 135 grams　　3/4 cup = 150 grams　　7/8 cup = 175 grams　　1 cup = 200 grams　　Granulated Sugar　　1/8 cup = 30 grams　　1/4 cup = 55 grams　　1/3 cup = 75 grams　　3/8 cup = 85 grams　　1/2 cup = 115 grams　　5/8 cup = 140 grams　　2/3 cup = 150 grams　　3/4 cup = 170 grams　　7/8 cup = 200 grams　　1 cup = 225 grams　　Butter or Margarine　　1/8 cup = 30 grams　　1/4 cup = 55 grams　　1/3 cup = 75 grams　　3/8 cup = 85 grams　　1/2 cup = 115 grams　　5/8 cup = 140 grams　　2/3 cup = 150 grams　　3/4 cup = 170 grams　　7/8 cup = 200 grams　　1 cup = 225 grams　　Grated Coconut　　1/8 cup = 10 grams　　1/4 cup = 25 grams　　1/3 cup = 35 grams　　3/8 cup = 40 grams　　1/2 cup = 50 grams　　5/8 cup = 60 grams　　2/3 cup = 65 grams　　3/4 cup = 75 grams　　7/8 cup = 85 grams　　1 cup = 100 grams　　Cake Flour　　1/8 cup = 10 grams　　1/4 cup = 20 grams　　1/3 cup = 25 grams　　3/8 cup = 30 grams　　1/2 cup = 50 grams　　5/8 cup = 60 grams　　2/3 cup = 65 grams　　3/4 cup = 70 grams　　7/8 cup = 85 grams　　1 cup = 95 grams　　Ground Almonds　　1/8 cup = 20 grams　　1/4 cup = 40 grams　　1/3 cup = 55 grams　　3/8 cup = 65 grams　　1/2 cup = 85 grams　　5/8 cup = 105 grams　　2/3 cup = 110 grams　　3/4 cup = 130 grams　　7/8 cup = 150 grams　　1 cup = 170 grams　　Cocoa　　1/8 cup = 15 grams　　1/4 cup = 30 grams　　1/3 cup = 40 grams　　3/8 cup = 45 grams　　1/2 cup = 60 grams　　5/8 cup = 70 grams　　2/3 cup = 75 grams　　3/4 cup = 85 grams　　7/8 cup = 100 grams　　1 cup = 125 grams　　Slivered Almonds　　1/8 cup = 10 grams　　1/4 cup = 20 grams　　1/3 cup = 25 grams　　3/8 cup = 30 grams　　1/2 cup = 40 grams　　5/8 cup = 50 grams　　2/3 cup = 55 grams　　3/4 cup = 60 grams　　7/8 cup = 70 grams　　1 cup = 80 grams　　更多详细的资料可以浏览链接的网页
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烘焙时的称量工具
配方比例是非常重要的，要严格按照配方中的材料分量来操作，这就要求我们准备一些称量材料的工具。今天澳美琪介绍的这几种称量工具是比较基础的，
&（1）量杯　　量杯的材质一般分为塑料和玻璃的两种，图上的就是塑料的。量杯主要是用来称量比较多的液体材料，比如水、牛奶、色拉油等等，有的配方中也会见到“1杯面粉”，这时只要按照量杯上的标记来称量就可以了。
&（2）量匙&&&
量匙的材质有塑料和不锈钢两种，一般是4个不同大小的量匙，分为1大匙（15ML）、1小匙（5ML）、1/2小匙（2.5ML）、1/4小匙（1.25ML），也有的还有1/8小匙。量匙主要用来称少量的材料，比如糖、盐、酵母粉或少量的液体材料等等。&
&（3）称&&&
称可以分为普通的磅称和电子称，图上就是一款塑料材质的称，一般一个1公斤/10克的称就足够用了。称主要用来称量分量比较多的材料，像面粉、糖等等。
&在用量杯和量匙的时候因为涉及一个材料体积的问题，所以再把同样体积大小的材料换算成重量的时候要考虑到，下面是一个烘焙常用材料容积重量的换算表，大家在换算的时候可以参考一下。
&1.黄油&&&&&
1 杯 =227克&&&
1大匙=14克
&2.色拉油&&&
1 杯 =227克&&&
1大匙=14克
&3.牛奶&&&&&
1 杯 =227克&&&
1大匙=14克
&4.细砂糖&&&
1 杯 =200克
&5.糖粉&&&&&
1 杯 =130克
&6.面粉&&&&&
1 杯 =120克
&7.玉米淀粉& 1大匙=12.6克
&8.奶粉&&&&&
&9.可可粉&&&
&10.碎巧克力& 1大匙=7克
&​11.花生酱&&&
1大匙=16克
&​12.蜂蜜&&&&&
1 杯 =340克&&&
1大匙=21克
&13.碎干果&&&
1 杯 =114克
&14.葡萄干&&&
1 杯 =170克
&15.干酵母&&&
&16.盐&&&&&&&
&17.泡打粉&&&
&18.小苏打&&&
1小匙=4.7克
&19.塔塔粉&&&
1小匙=3.2克
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＞＞＞量筒或量杯是用来测量______的工具，在使用量筒时，无论液面是下..
量筒或量杯是用来测量______的工具，在使用量筒时，无论液面是下凹还是上凸，测量者读数时其视线都应与凹面的______部或凸面的______部在同一水平线上．
题型：填空题难度：中档来源：不详
量筒和量杯是用来测量液体体积的，利用排水法还可以间接测量固体的体积；量筒和量杯中的液面为凸面时，视线和凸面顶部在同一水平线上，液面为凹面时，视线和凹面底部在同一水平线上．故答案为：液体体积；底；顶．
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据魔方格专家权威分析，试题“量筒或量杯是用来测量______的工具，在使用量筒时，无论液面是下..”主要考查你对&&体积的测量，量筒的使用&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
体积的测量，量筒的使用
体积：体积表示物体所占空间的大小，用字母V，来表示。体积的单位也采用国际制单位，有立方米(m3)、立方分米(dm3)、立方厘米(cm3)。换算关系为：1m3= 1000dm3：1dm3=1000cm3；1m3=106cm3。容积：容积是指容器内部窄间的大小，容积单位有升 (L)、毫升(mL)。换算关系为：1L=1000mL。与体积单位的对应关系是1L=1dm3；1mL=1cm3。量筒:1. 量筒的使用： ①量筒的规格量筒是用来量取液体体积的一种玻璃仪器，一般规格以所能度量的最大容量（mL）表示，常用的有10mL，20mL，25mL，50mL，100mL，250mL、500mL，1000mL等多种规格。 ②量筒的选择方法：量筒外壁刻度都是以mL为单位。10mL量筒每小格表示0.1mL，而50mL量筒有每小格表示1mL或0.5mL的两种规格。可见，绝大多数的量筒每小格是量筒容量的1/100，少数为1/50。量筒越大，管径越粗，其精确度越小，由视线的偏差所造成的读数误差也就越大。所以，实验中应根据所取溶液的体积，尽量选用能一次量取的最小规格的量筒。分次量取会引起较大误差。如量取70mL液体，应选用100mL量筒一次量取，而不能用10mL量筒量取7次。③液体的注入方法向量筒里注入液体时，应用左手拿住量筒，使量筒略倾斜，右手拿试剂瓶，标签对准手心。使瓶口紧挨着量筒口，让液体缓缓流入，待注入的量比所需要的量稍少（约差1mL）时，应把量筒水平正放在桌面上，并改用胶头滴管逐滴加入到所需要的量。④量筒的刻度&&&&&&& 量筒没有“0”刻度，“0”刻度即为其底部。一般起始刻度为总容积的1／10或1／20。例如：10mL量筒一般从0.5mL处才开始有刻度线，所以，我们使用任何规格的量筒都不能量取小于其标称体积数的1／20以下体积的液体，否则，误差太大。应该改用更小的合适量筒量取。&&&&&&&&在实验室做化学实验时，量筒的刻度面不能背对着自己，这样使用起来很不方便。因为视线要透过两层玻璃和液体，不容易看清。若液体是浑浊的，就更看不清刻度，而且看刻度数字也不顺眼，所以刻度面正对着自己为好。⑤读取液体的体积方法&&&&&&&&& 注入液体后，要等一会，使附着在内壁上的液体流下来，再读取刻度值。否则，读出的数值将偏小。&&&&&&&& 读数时，应把量筒放在平整的桌面上，观察刻度时，视线、刻度线与量筒内液体的凹液面最低处三者保持水平，再读出所取液体的体积数。否则，读数会偏高或偏低。⑥关于量筒仰视与俯视的问题在看量筒的容积时是看液面的中心点仰视时视线斜向上视线与筒壁的交点在液面下所以读到的数据偏低，实际值偏高。俯视时视线斜向下视线与筒壁的交点在液面上所以读到的数据偏高，实际值偏低。 2. 注意事项 ①量筒面上的刻度是指室内温度在20℃时的体积数。温度升高，量筒发生热膨胀，容积会增大。由此可知，量筒是不能加热的，也不能用于量取过热的液体，更不能在量筒中进行化学反应或配制溶液。②量筒一般只能用于要求不是很严格时使用，通常可以应用于定性分析和粗略的定量分析实验，精确的定量分析是不能使用量筒进行的，因为量筒的误差较大，此时可用移液管或滴定管来代替。③从量筒中倒出液体后是否要用水冲洗要看具体情况而定。如果是为了使所取的液体量更准确，似乎要用水洗涤后并把洗涤液倒入所盛液体的容器中，这是不必要的。因为在制造量筒时已经考虑到有残留液体这一点；相反，如果洗涤反而使所取体积偏大。如果是用同一量筒再量别的液体，这就必须用水冲洗干净并干燥，为防止相互污染。 ④10mL的量筒一般不需读取估读值。因为量筒是粗量器，并且又是量出仪器,在倒出所量取的液体时，总会有1~2滴（1滴相当于0.05mL）附着在内壁上而无法倒出，其相差的体积大小已经和其最小刻度差相同，所以估读值再准确也无多大意义，只需读取到0.1mL。规格大于10mL的量筒一般需要读取估读值，若不读取，误差反而更大。因此，无论多大规格的量筒，一般读数都应保留到0.1mL 3. 量筒的使用要做到“五会”①会选。任何一只量筒都有一定的测量范围，即量程，要能根据被测量的量选择量程合适的量筒。 ②会放。使用量筒测量时，量筒要平稳地放置于水平桌面上。 ③会看。读取量筒的数据时，若液面是凹液面，视线应以凹液面底部为准；若液面是凸液面，视线应以凸液面顶部为准。 ④会读。要会根据量筒刻度的分度值读出准确值，同时要读出分度值的下一位，即估计值。 ⑤会用。 测体积的方法： ①用量筒直接测液体体积； ②规则形状的物体可用刻度尺测出相关长度，算出体积； ③用代替法可测不规则形状容器的容积。先将容器灌满水，然后将水倒入量筒中即可测其容积； ④用量筒、水、细线可测密度比水大的固体体积。具体步骤是：在量筒中加入适量的水，记下水的体积V0；用细线系住物体并轻轻放入量筒中，记下此时水和物体的体积为V1；物体的体积V=V1-V0。用量筒测固体的体积，采取的是“排液法”，依据的是等量替代；⑤形状不规则、且漂浮在液体上的固体的体积的测量，可用非常规的办法测量。由于物体漂浮于液面，可以用“针压法”，也就是用一枚细针将漂浮物压入液体中；或用一密度比液体密度大得多且不溶于液体的物体将漂浮物拉入水中，此法称为“助沉法”。如用量筒、水、细针（或细线、铁块）可测密度比水小的固体的体积。
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