在浦江有没有点菜宝豆花的那种胆水买

为什么卖豆花饭的点豆花时将一碗胆水全倒进去_百度知道
为什么卖豆花饭的点豆花时将一碗胆水全倒进去
用水稀释后,蛋白质凝聚,应该是制作豆花豆腐的卤化物或石膏,大约十分钟,在制作时倒进去你说的胆水,就成了豆花
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胆水豆花点了不沉淀
如题 今年已经遇到两次了胆水都是兑淡了 分几次慢慢点的 豆浆温度也适中问题怪事儿就是胆水点下去以后 豆花不是没有 但是颗粒非常小 很像泥浆那样的悬浊物 正常的豆花出来的时候是网状的 就算是小块也是指甲尖那样的大小 可是这两次 都是像泥浆一样 不能压榨 不会分层
表面看上去非常像是豆浆 不像正常的流程那样 下半部分是豆花 平面是告水
在我们老家 据说点不出豆花是一件非常不好的事情 会带来不幸
可是我这点得出来豆花
却不会沉淀 不会成团求科普
议你用葡萄糖酸内脂点豆腐。如有帮助请采纳、健康,点出来以后嫩滑,或点击右上角的满意、爽口,无有害物质,谢谢!
谢谢你的建议很好不过我只是想知道为什么会出现我说的那种情况
你不应该在点的过程中搅拌!!
如果真的这么简单 我也不会觉得奇怪了 而且 不可能不搅拌那样胆水是不会均匀的 如果胆水不均匀 搞不好是会中毒的
你的黄豆和胆巴各用了多少?或者说你的黄豆与胆巴的比例是多少??
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