酶蛋白质水解酶时以蛋白质水解酶度为指标是什么意思

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-28 03:43 标签： 蛋白质水解酶
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酶法生产水解鱼蛋白
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&&介​绍​了​当​代​新​型​复​合​酶​法​水​解​鱼​蛋​白​的​加​工​工​艺​,​不​仅​提​高​了​鱼​蛋​白​水​解​物​制​品​的​产​品​附​加​值​,​而​且​改​善​海​洋​蛋​白​的​功​能​特​性​和​营​养​价​值​,​具​有​较​好​的​市​场​用​应​用​前​景​。
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扇贝加工副产物制备海鲜调味汁..
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扇贝加工副产物制备海鲜调味汁的工艺研究
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3秒自动关闭窗口乳铁蛋白用胃蛋白酶水解时,ph为什么不变或升高?37摄氏度恒温水浴,ph值预先调到3.0,加入胃蛋白酶水解,ph值为什么有时候不变?有时候一直上升?什么是控制控制变量法?在哪儿能查到,或哪本书上?能否从专业角度解释,例如等电点,酶解位点等方向.
常规认为,乳铁蛋白在水解时候pH会下降,其实由于乳铁蛋白的等电点为8以上,所以它的氨基基团总数大于其羧基基团总数,在酸性条件下（比如说pH=3.0时）水解时候,它暴露出来的碱性基团要多于酸性基团,所以它的pH值会随着水解的进行不断上升,直到水解基本完成.这是我的理解,有相关经验的朋友可以一起探讨,我的QQ：
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扫描下载二维码以下有关酶的叙述，正确的是A．胃蛋白酶催化蛋白质水解时需要适宜的温度、PH和ATP供能B．在细胞质内合成的酶只能在细胞质内发挥作用C．高温和低温均能破坏酶的结构使其失去生物活性D．酶分子有一定的形状，能与底物结合，并适时改变构象以形成酶-底物复合体 [细胞质内、底物、生物活性、胃蛋白酶、蛋白质水解、网络结构、复合体、催化作用][] - 高中生物试题 - 生物秀
以下有关酶的叙述，正确的是 A．胃蛋白酶催化蛋白质水解时需要适宜的温度、PH和ATP供能 B．在细胞质内合成的酶只能在细胞质内发挥作用 C．高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性 D．酶分子有一定的形状，能与底物结合，并适时改变构象以形成酶-底物复合体
答案:D【解析】试题分析：酶的催化作用需要适宜的条件，不需要ATP；只要条件具备酶不论在哪均能发挥作用；只有在高温下酶的结构被破坏失去活性不可恢复，而在低温下酶只是活性降低； 考点：本题考查酶的特性，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构。
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