食品重金属及有害元素检测
主题：【讨论】有些鸡蛋中铅镉含量很高，你们注意了吗？
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发表于： 08:55:31
话说我觉得鸡蛋应该是蛮安全的食品，但是有一年端午节前夕抽检了一批鸡蛋鸭蛋等蛋制品，检车项目包括铅镉，从来没做过的，查了一下铅的限值好像是0.1mg/Kg,加大称样量，湿法消化，石墨炉AAS测铅镉，结果吓了我一跳，有些鸡蛋中铅含量高达0.5mg/kg,当然超标的不多，怀疑跟鸡饲料有关！
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oscar_2007
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鸡蛋都会铅超标，好像所有的食品都中标咯。
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原文由 oscar_2007(oscar_2007) 发表:鸡蛋都会铅超标，好像所有的食品都中标咯。只是个别，估计跟饲料有关系！
andrew-zhang
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原文由 阶前尘(jieqian1211) 发表:原文由 oscar_2007(oscar_2007) 发表:鸡蛋都会铅超标，好像所有的食品都中标咯。只是个别，估计跟饲料有关系！那这个也是富集啊
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ID：xurunjiao5339
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消解里面的吧？鸡蛋消解，没见过，更没做过，呵呵，过程环境应该也有影响！
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ID：nphfm2009
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蛋制品的铅我们很少分析
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原文由 nphfm2009(nphfm2009) 发表:蛋制品的铅我们很少分析像以前有铅皮蛋是怎么回事啊？工具类服务
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食品中重金属超标危害与检测
随着全球经济的突飞猛进，人们的生活质量日益提高，然而在人们越来赶奢侈的物质享受的背后却是生态的失调，环境的恶化。各种农产品和各种物质产品的污染。连索反映食品中重金属超标，正威胁着人们的正常生活。同时重金属在生物体内的积累效应会对人类的健康造成或潜在的威胁。本文综述我国食品中重金属超标的危害，介绍食品中重金属的限量与检测。
作者单位：
驻马店市质量技术监督检验测试中心
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万方数据电子出版社食品安全——果蔬中农药残留及重金属含量检测-仪表展览网
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　　摘要：通过对固相微萃取(SPME)条件进行优化，建立库尔勒香梨中农药残留量的快速检测方法。使用顶空-固相微萃取技术提取目标物，采用仪检测香梨中9种有机磷农药组分。实验表明在0.05~1.0&g/mL范围内线性回归好，相关系数r大于0.99，样品加标回收率为71.8~93.5%，相对标准偏差为2.14~5.83%。与传统农药残留检测方法相比，具有快速、无溶剂萃取、简便、准确、重现新较好的特点，可作为库尔勒香梨中农药残留快速检测的分析方法。　　关键词：固相微萃取;有机磷农药;残留量;气相色谱;库尔勒香梨　　库尔勒香梨[1]我国著名的梨品种，属蔷薇科、梨属中的白梨，已有1500多年的栽培历史，原产地为新疆库尔勒地区，目前栽培面积仍在不断扩大。该品种结果早、品质优，是新疆的名特水果之一，产品销售世界各地，已成为新疆地区支柱产业之一。目前库尔勒香梨主要病虫害[2-3]有中国梨喀木虱、橄榄片盾、香梨茎蜂、香梨优斑螟、黄化病和腐烂病等，在种植过程中虽然控制农药的使用，但对于农药残留量仍然是检测工作者一直研究的任务。固相微萃取(SPME)技术是20世纪90年代初发明的一种高效、快捷的样品前处理技术，克服了传统样品前处理消耗大量溶剂，操作复杂等缺点，具有萃取、浓缩、进样一体化的优点。近几年随着固相微萃取头材质[4]的不断改进与发展，已逐渐开始应用于基质较为复杂的样品前处理。本文通过优化固相微萃取的试验条件，对库尔勒香梨中添加的有机磷类农药进行萃取，采用气相色谱法检测农药残留量，建立了9种有机磷农药的多残留快速检测方法。　　1 实验部分　　1.1 仪器、试剂与材料　　(Thermo Fisher赛默飞世尔科技，Trace2000);(Mettle-Toledo 梅特勒-托利多);匀浆机(IKA仪科);固相微萃取装置(美国SUPELCO公司)、聚二甲基硅氧烷萃取头(SPME-S-01 PDMS上海新拓仪器公司)　　9种有机磷农药标准品：敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、二嗪磷、乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、马拉硫磷、杀螟硫磷(1000 &g/mL，农业部环境质量监督检验测试中心)　　试验材料：库尔勒香梨种植基地。　　1.2 标准溶液配制　　准确配制9种有机磷农药标准品，用丙酮定容，全部配成20 mg/L的标准储备液，吸取以上标准储备液适量，混合后稀释至质量浓度为0.05、0.1、0.2、0.5、1.0 mg/L系列标准溶液。　　1.3 实验方法　　1.3.1样品前处理　　将库尔勒香梨2kg先切成块后等份取出代表部分，在食物破碎机搅碎至浆状。根据试验要求准确称取样品，加入已知量的混合农药标准，均匀混合后备用。　　1.3.2 SPME萃取和GC进样　　准确称取5g样品置于加盖容器瓶(10mL)中，将容器瓶放在温控装置上，按操作要求将萃取头插入容器瓶推出且置于样品液面上方，准确控温在一定时间后按要求取出萃取头。迅速插入气相色谱仪的进样口并推出萃取头，热解析一定时间后启动色谱仪进样程序。取出萃取头按上述方法进行再次萃取分析备用。　　1.4 仪器条件　　：VF-1701(30 m&0.25 mm&0.5 &m);载气：氮气(99.99%);流速：1.0mL/初始状态不分流;进样口温度：250 ℃;程序升温：60 ℃保持1min，以15 ℃/min升温至240 ℃，保持4min。　　2 结果与讨论　　2.1 萃取条件的优化　　2.1.2萃取方式的选择：　　固相微萃取可分为直接法(DI-SPME)和顶空法(HS-SPME)，由于库尔勒香梨样品为浆状待测物，会影响萃取头的使用效率，本次试验选择顶空萃取法进行测试。　　2.1.3萃取温度：　　本次试验选用40℃、50℃、60℃、70℃、四个水平来研究萃取温度对萃取效果的影响，9种农药的响应都随着萃取温度的增加而呈正比增加。在60~70℃之间变化趋缓，在该温度下农药稳定且不会分解，故最佳萃取温度选择60℃，图1为温度对毒死蜱萃取效果的影响。　　&　　图1 不同萃取温度对毒死蜱的萃取效果　　2.1.4萃取时间：　　固相微萃取头达到平衡的时间取决于待测农药的浓度和萃取头对农药的灵敏度，随着萃取时间的延长，萃取效率将逐渐增加达。试验所选择的萃取时间，应考虑到萃取浓度和试验效率的最佳结合。本次试验选用5min、10min、20min、30min、40min五个时间水平来研究，9种有机磷农药随着萃取时间的增加，峰面积响应呈正比增加，选择20min的萃取时间既可以达到较好的萃取效果又可以实现仪器检测的连续性。图2以毒死蜱农药为代表，在不同萃取时间下的萃取效率影响。　　&　　图2 不同萃取时间对毒死蜱农药的萃取效果　　2.3 标准曲线　　在优化的萃取条件下，测定5种不同浓度的混合农药标准溶液(0.05、0.1、0.2、0.5、1.0mg/L)，每种浓度进样3次。在此线性范围内以浓度与平均峰面积作标准曲线，变异系数RSD(%)值在1.05~4.25之间，相关系数r均大于0.99，标准曲线见图4。9种有机磷农药色谱图见图5。　　&　　图4 不同浓度下9种有机磷农药标准曲线(0.05~1.0&g/mL)　　&　　图5 库尔勒香梨SPME-GC-FPD检测色谱图　　&　　图6 不同浓度条件下9种有机磷农药色谱图(0.05~1.0&g/mL)　　&　　图7 9种有机磷农药色谱图(0.5ppm)　　试验的9种有机磷农药的线性方程及参数见表1。　　表1 SPME-GC-FPD检测9种有机磷农药的标准曲线参数　　序号保留时间　　min农药组分回归方程RSD/%相关系数(r)　　18.89敌敌畏y=x - .9970　　29.87甲胺磷y = 668157x + .9992　　312.93甲拌磷y = x - .9944　　413.43二嗪磷y = 793617x + .9946　　514.81乐果y = 79475x + .9927　　615.64毒死蜱y = 369183x + .9935　　716.05甲基对硫磷y = 125846x + .9913　　816.19马拉硫磷y = 68571x + 63　　916.53杀螟硫磷y = 78834x + .9984　　2.4方法回收率及精密度　　根据蔬菜的农药最大残留量标准[5]，对库尔勒香梨样品添加2不同浓度的混合标准，分别为0.5、0.1 mg/kg，按样品分析步骤操作重复测定5次，另取同批次样品作空白实验为本底，扣除本底(实测样品的有机磷农药残留量均为未检出)后分别计算加标回收率及相对标准偏差(RSD)(见表3)。　　表2 SPME-GC-FPD检测9种有机磷农药平均回收率及RSD值(n=5)　　农药组分添加量　　/(mg&kg-1)库尔勒香梨　　回收率/%RSD /%　　敌敌畏0.5，0.178.4，72.13.25　　甲胺磷0.5，0.175.2，74.35.12　　甲拌磷0.5，0.181.3，84.54.36　　二嗪磷0.5，0.184.1，90.33.78　　乐果0.5，0.173.2，76.95.63　　毒死蜱0.5，0.187.6，93.52.14　　甲基对硫磷0.5，0.173.8，78.44.71　　马拉硫磷0.5，0.175.9，80.23.56　　杀螟硫磷0.5，0.171.8，73.65.83　　3 结论　　本试验采用固相微萃取方法，建立了快速测定库尔勒香梨中有机磷农药残留的气相色谱方法。该方法与传统方法比较，具有快速、简便、省溶剂的特点，方法的回收率和精密度较好，能满足快速检测农药残留工作的基本需要。　　参考文献：　　[1] 高启明, 李疆, 李阳, 等. 库尔勒香梨研究进展[ J] . 经济林研究, 20 05, 2 3( 1) : 79-82.　　[2] 郭铁群. 库尔勒香梨病虫害发生趋势及综合治理研究[ J ] . 新疆农业科学, ) : 27- 30.　　[3] 邓慧君, 南更明. 库尔勒香梨主要病虫害及其防治技术[ J] . 中国果树, 2001( 5) : 37- 40.　　[4] 夏阳,刘俊亭. 固相微萃取法(SPME)在农药残留分析中的应用[J]. 农药, ):15-16.　　[5] NY . 农药最大残留限量. 2009.&