最近打算开店的朋友很多，貌似现在想开个咖啡店的人越来越多了，可能是经济形势不太乐观，都愿意做点实业吧，毕竟开个酒吧、咖啡神马的还是很惬意的，吃着蛋糕、喝着咖啡、看着书、装文艺范，感慨人生的美好。不过，有没想过当你吃着蛋糕、喝着咖啡、看着书、装文艺范，感慨人生的美好的时候，突然就碰见“麻匪”啦！多悲剧啊！所以想法固然是好但是做店不易，请量力而行！所以在此给想开咖啡店的朋友一些建议作为参考：1、首先你要明白做咖啡的是一个技术活，如果你完全不懂咖啡是怎么做出来的，那麻烦你找个师傅好好学学去吧，看书？看资料？少费那功夫了，找个懂得人学习一下，咖啡的冲泡原理，恶补一下相关知识。当然，一些过留学海外的、文艺范装的时间长的想开店的朋友，趾高气昂的说：“我咖啡喝的多啊，我懂，我天天喝，而且我只喝意大利国宝级的illy，我只喝百分百阿拉比卡的豆子” 那我奉劝你就省省吧，还是回去恶补知识去，想进入咖啡这行，咖啡喝的多固然是好，但你开的是店，你拼的是经营，作为老板要具有一定的专业知识，不是你会喝你就能开好这个店。2、你了解咖啡这行么？你了解餐饮这行么？不了解？那好吧，你就“准备血流满地”吧。其中的道理不便多说。所以开店，我还是建议你找个懂行的人来操作。3、你有没有做过开店预算？这是一个重中之重的问题。我见过很多人开店连个预算都没有，有30万就投进去30万，结果连钱花在哪了都不清楚。那么多的咖啡馆包括任何有关经营的店会关门大吉，很大的一个原因是没有做过一个预算。我还碰见过更狠的店家，人家有钱，根本没把什么预算放在眼里，找个设计公司把100多平米的店设计的跟酒店大堂似的，用意大利的沙发，用顶级的机器，各种奢侈各种舒适，在找个五星级酒店的蛋糕师自己做蛋糕，想法固然是好阿。结果却发现月入的远远不够开支。最后还是被淹没在“我要开家小店玩玩”的笑语声中。关于开店的资金，必须留有一定的流动资金，毕竟开店时需要培养的，有养成期，可能半年、一年、也可能三个月，这个流动资金就是你的一个保障。不要到时候发现钱全都用在开店、买设备上了，下个的月房租还没着落，拆东墙补西墙，我倒想看看能拆多少面墙。4、你的心里承受力强么？上面说了，开店需要一个阶段的培养期，培养期不只是需要资金来支撑，更要有耐心。这个空守期是煎熬的。咖啡也好、酒吧也要除非你的位置处在人流量大的地方，要不然都是靠老顾客来支撑的，在店刚开业的时间里，你的老顾客体量又不够大，月月开支赤字。员工也精神恍惚无所事事，最后导致人员流失。那你到时候只能吃着蛋糕、喝着咖啡、看着书、装文艺范，感慨过去的人生是多么美好。所以，既然开店了，你就要有足够的耐心去培养他，完善他。5、不能坐以待毙！如何面对培养期？有的人选择了顺应现实，开始用价格低廉的原料、开除感觉多余的员工。裁员，确实是一个控制成本得好方法。但是这个方法你得结合实际去考量。OK，不能坐以待毙！我们要行动！做生意，必然是不能等着顾客进来，要主动出击。好咱们做个活动吧，咖啡打5折、酒水打7折，比萨、三明治打8折，然后再准备10块钱代金券，进一个顾客塞一张，顾客结账的时候在送张8折会员卡，这样顾客下次还会在来啦！多么美好的想法阿，很显然，为了做好你的店你努力了。但是，这有个屁用啊！现在大街上到处都是折扣、到处都是代金券、每个人手上会员卡多的都能当牌打了。这样的活动有意义么？所以经验告诉我，应该这样做：（1）在你开业的时候你就要准备好一切的宣传策略，开业就要营造一个火爆的场面。好，让我们做个多彩的气球门，然后开业的时候弄个2千响的挂鞭，再请个舞狮队舞个24小时（开个玩笑），然后店家拿着话筒大吼“都上我家喝酒去吧~”开始免费的产品品尝会。这样的活动大可都是招待自己的朋友，这样又招待了朋友又做出了人气，你总不能找 100号民工来当托吧。开业弄的越轰动越好，不怕俗，就怕冷！（2）既然你的点单数就少你为什么要打折呢？这不更是降低自己的客单价么？我们要做的是拉起客单价，实行来一个宰一个策略。做套餐，牛扒、沙拉、汤、咖啡、甜点凑在一起标价68、98那都看你成本了。套餐一定要显得超级实惠，让顾客有种没点套餐能后悔三天的感觉。既然客人今天来你的店了，说明他早就准备出了一定数额的钱来消费，你就用最诱惑的东西把他的钱掏出来吧。（3）服务员是重点！生意不好，就算裁掉媳妇也不能让一个优秀的服务员离开，他们是战斗在最前线的。“先生，你点的一杯卡布是嘛？那您可以看一下我们新推出的下午茶套餐，既有您想点的卡布还能搭配一份乳酪蛋糕，而且价格只比您单点贵10块钱” 如果是我，我绝对经不住一个长相甜美，声音温柔的女生这么跟我推荐，不就是10块钱嘛！吃完了蛋糕和咖啡服务员要会主动上去撤空盘，然后再次微笑“先生，您需要再点份冰欺凌嘛？我们店的冰欺凌可是意大利进口的呦，25块钱3个球，你还可以跟这位漂亮姐姐一起品尝” 然后再次挂起迷人的微笑。奶奶的，25，还能一起品尝，今天是来相亲的，正好接这个话题挑逗下。买了！ 看看，一位可爱的优秀员工是多么重要阿！（4）既然已经在赔钱了干嘛不让他赔的更有意义一点？每天都在干耗，觉得开店是个悲剧。既然都已经悲剧了，你还在乎再悲剧多一点么？为什么不釜底抽薪一把。奶奶的！今天全场啤酒1块1瓶。新品咖啡免费品尝！买套餐送保时捷！既然是做活动嘛，就让他给力起来。开店就是玩嘛，你想办法玩的开心了，顾客也就玩的开心了。所有活动要以顾客为基础，如果连你自己都觉得不值谁还来阿。1块钱的啤酒你会喝不？我会！总结：好了，说的多了点，我都觉得自己有些废话了。既然你要开店，你要问问自己，自己懂不懂，身边有人懂么？自己又有多少资源可以利用。如果你身边资源都没有，就是想开，那你还是找个品牌加盟，花点钱学习一下经验吧。不过加盟也要选好品牌，毕竟这个行业太多皮包公司了。你看见你中意的品牌只有加盟宣传、到处都是加盟广告，八九不离十是皮包公司。想自己开，就乖乖找个机会去好好学习下，或者找个有经验的人来帮你。不要在乎一个好的店长管你要5000工资，因为真正好的店长完全可以给你省下的绝对不止5000。如果觉得店长的工资高了，你让他干三个月，等店进入状态，自己也应该学的差不多了再辞了他不就行了。开门做生意嘛，人要灵活。文章来源：网络-------------现实的小咖分割线 -------------咖啡评论 微信号：talkcoffee分享关于咖啡的故事，探寻多姿多彩的咖啡馆世界咖啡评论(talkcoffee)　
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曾经被淹没在速溶咖啡的伦敦，花了很长的一段时间才改变了它的咖啡风貌。如今的伦敦，已经逐渐地展现出属于伦敦自虽然参与过3个咖啡馆的从筹建到开业到关门，但是我始终感觉自己是咖啡的门外汉。你让我说说咖啡的几大产地，我是答手冲咖啡之前说的都是用滤纸过滤。其实还有一种方法，叫做【法兰绒】。
听说用法兰绒做的手冲咖啡味道特别好！陕西南路是咖叔《道听图说画咖啡》系列的第3部曲，咖叔为何对一家已经迁移至新址的咖啡店，还花费这些功夫介绍它曾经的过去呢？那哪类人适合今时今日经营咖啡馆啦，我只能把我理解的这类人的特点罗列一下，并加以说明，欢迎补充。加工之前的纯咖啡也是黑的，所以，就给人们造成一个误区，认为喝咖啡会使人变黑。真的是这样的吗?我们一起来看看咖啡都有哪些独特的功效吧?都说这是一条有人物、有故事、有历史的路，即便是在今天，它还是充满了情调和故事。在旧上海的法租界里，它是一条相在咖啡店喝一杯20+甚至30+的咖啡，为的就是满足我们内心的小欲望，除了自己的口味偏好外，善于发现装逼失败也是一种乐趣！咖啡馆，是时下都市人享受浪漫的重要地方。在人们眼中，咖啡馆贩卖的已不再仅仅是咖啡，更是一种品质、文化和思想。除了咖啡调制手艺的精益求精，唯美的环境设计也成为城市中惬意的一角。因为在你还没品尝香醇的咖啡之前，吸引你的就是站在远处看都觉得香的咖啡很古老，古老到几个世纪以前就已经出现；咖啡又很年轻，近几年的飞速发展让人眼花撩乱。各类型咖啡馆此起彼伏、各类比赛吸人眼球、各种新设备叹为观止、各种业态各享果实。在这个炎热的季节，总算可以在买咖啡的时候毫不犹豫地来一句：“冰拿铁！”（没有“去冰”。）不知道你是不是也一样，比起热咖啡，更喜欢冰咖啡的味道。冰咖啡口味更加醇和，并且因为温度低，风味能保持得更持久。咖啡豆烘焙完成后，咖啡就可以用了。尽快包装好很重要，以避免香气的损失和保持新鲜。与空气接触后，空气中的水分和氧气加速了氧化过程，使咖啡品质变差。“书香飘逸”、“上海文艺感爆棚的小马路”、“上海经典地标”、“沪上最文艺清新悠哉的小马路”、“上海有名的出版美国加州有两大城市：北边的旧金山，南边的洛杉矶。在18-19世纪的美国，一场西进运动在美国红红火火的展开。”手柄“即我们萃取Espresso所用的过滤手柄。 你可能正在想，是否有什么超酷的咖啡神器来提高自己的制作技艺。当然，有随处可见的压粉器和测量压粉力度的性感电子秤。如果你愿意改造你的意式咖啡机，继续阅读吧。多年过去了，我虽然没有成为调酒师，但我从来没有埋怨过自己当初改变的想法，我成为了一名咖啡师，然而我很享受我的工作，甚至比拟咖啡就是一种生活的方式，生活的态度。手持咖啡手冲壶，细细的水流顺着壶嘴慢慢淌下，一圈又一圈地打湿咖啡豆，白泡从咖啡间冒出来，数秒之后又沉浮下去。咖啡的香味散落在空气中的每一个角落。虽然如今的精品咖啡势头不小，但绝大多数人心中的“第一杯”依旧与意式咖啡有关，而大部分咖啡馆也必备一台意式咖啡机来出品不同的咖啡。今天就让我们来聊一聊让人为之着迷的意式咖啡。对不少上班族来说，咖啡馆是工作日期间心驰神往的奢侈空间，也是周末就想赖着不走的享乐基地。除了令人心动的精致美食外，咖啡馆最大的魅力莫过于其优雅浪漫的装潢设计。没有时间或是懒得动身，为什么不索性把家打造成梦想中的咖啡馆呢?小咖就为大家挖掘咖啡咖啡与电影似乎天生就有着某种联系，现在就跟着小咖一起，享受10段不同的咖啡之旅吧...我们最为熟知的咖啡馆，莫不过于1971年成立于美国的，目前为全球最大的咖啡连锁店–星巴克。当然，咖啡的世界并非一家独奏，从咖啡品牌到大大小小格调不一的咖啡馆，他们研磨出的咖啡花样迭出、品类繁多的咖啡，令各国咖啡迷们大快朵颐。咖啡品牌市场两级分化严重，开店10家以下的品牌店铺数量占比达77%；开店10家以上的品牌数量占比小于1%，但店铺占比达23%，从新兴品牌到成熟连锁品牌之间堪比独木桥。星巴克方面称，本次涨价是对各种本地营运成本和市场动态进行了认真评估和考量后做出的定价策略。其因素包括租金、物流、门店设施、人力、产品研发和顾客体验创新等各个方面。关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。单品咖啡可以喝到最纯粹的咖啡味道，但是大部分人还是更容易接受加牛奶的咖啡。基本的意式咖啡大多是咖啡与牛奶的组合。从咖啡出现的早期，人们就开始往咖啡中加入牛奶了。首先根据使用人群大致将咖啡机划分成专业型、家用型、亲民型和特殊款。我们对于精品咖啡的热爱是无限的。我们相信精品咖啡有益健康，品质超群，是世界上味道最好的饮料，没有之一。经过专业的学习和培训，你也许会成为一名精品咖啡厅经营者，你需要做的是尽最大努力，让你的顾客接受并欣赏精品咖啡的魅力。作为一种农作物，咖啡豆在全球 70 多个国家都有种植。而不同的咖啡豆、烘焙手法以及不同的产区都会给咖啡带来不同的风味，这便使得不同咖啡的品质不一。今天我们将根据 Office Online 网站资料，以价格为序依次给大家介绍世界上最贵的在中国人眼中，尤其是北方人和内陆人来说咖啡并不是大众的消费品，也不是消费必需品，大多数人看来咖啡是属于那些某种特定人的。针对这个现象，我想从以下几个方面谈谈咖啡在中国的消费观；咖啡行业经常被问到的一个问题是“我应该多久清洁一次咖啡机呢”？答案五花八门，有人说每天一次，也有人说每周一次，还有人说根据咖啡的量。或许全自动咖啡机可以让那些平庸的吧台手下岗，但有技巧有魅力有追求有服务意识乐于传播咖啡文化的咖啡师，也会真正成为咖啡馆的灵魂。“咖啡才子”俗称咖啡师，熟识咖啡文化擅长多种咖啡的制作及技巧，拥有辅佐“上帝”登上味蕾巅峰的终极技能。 咖啡师，在制作咖啡时是理性的，严格把控每一个出品环节；咖啡师，对待咖啡又是感性的，TA深信每一颗咖啡豆都有它的故事……在咖啡馆点了一杯卡布奇诺，尽管咖啡香气勾的你都要流口水了，可你还是果断的拿出手机，对着卡布上的拉花咔咔的拍！多么完美无暇的爱心形状啊~你偷偷的瞄了一眼吧台里帅气的咖啡师，心中小兔跳跳的随着咖啡冲泡和调酒技术的广泛应用，咖啡师与调酒师之间的界限已经变得日益模糊。随着咖啡师越来越多地借鉴调酒师的创意和手法，咖啡冰饮已经不再是简单的咖啡+冰块了！如果你又有去咖啡馆的打算，不妨让你的咖啡师试着从下面这15款正在流行的咖啡冰饮中一粒小小的咖啡种子，是如何经历几度春秋地生长，后制处理的千锤百炼，最后到一杯香气四溢的咖啡的呢？让我们追根溯源！一起来看小小咖啡豆的修养历程吧牙买加蓝山咖啡是世界上最昂贵的咖啡，它被人们称做 黑色宝石。 它如同劳斯莱斯汽车和斯特拉迪瓦里制造的小提琴一样，当某种东西获得 世界上最好 的声望时 ，这一声望往往使它形成了自己的特色，并变成一个永世流传的神话。如果有一种咖啡能在炎热的夏日给你带来清凉的海风和亚洲古老的迷幻香气，那就是泰式冰咖啡。非常浓的咖啡和冰块混合，再加入小豆蔻这种原产于东印度群岛的香料，配以奶油和糖，这样制成的一杯泰式冰咖啡一瞬间就把你带到烈日和海风下的普吉岛。不同地区种植出来的咖啡具有不同的风味——一个国家独有的土壤、气候条件和种植方式使得该国出产的咖啡具有独特的风味。法国的酿酒大师把这种现象叫做“地域风格”。Choose the coffee beans needed at home. For this, we've chosen Colombian coffee beans. Weigh 50 grams of coffee beans瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，然后送到肯尼亚的咖啡研究所；1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年哥斯达黎加引进，巴拿马是1970年代由洞巴七农园的弗朗西可.塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到不同品牌不同磨刻度不一样，同品牌同一型号的磨豆机在相同刻度下的表现也并非完全一样，还是这样理解比较好：刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是细，当你找到了适合自己的粉粗细，刻度的作用才略微展现一点。前提是仅仅是你这台磨豆机，而且不能换豆子耶加雪啡（Yirgacheffe）咖啡生豆是世界上最有特色的咖啡之一，稀少而昂贵，出产于埃塞俄比亚西达摩省（sidamo）海拔4000英尺的高原地带，是非洲水洗咖啡的杰出代表，具有独特的柑橘、柠檬的水果香味，又带有茉莉花的芬芳，中度烘焙后有低因咖啡，顾名思义就是只有微量咖啡因的咖啡。咖啡里面含有许多的成分与物质，其中对人身体有明显影响的就是咖啡因。对于许多嗜喝咖啡，但身体状况又不允许摄取咖啡因的人来说，低因咖啡就是一个最佳的选择。2015年美国咖啡锦标赛“烘培师选择奖”第二名得主Clancy Rose教你从9个环节辨别咖啡好坏：除了咖啡豆本身的差别外，咖啡的生长环境气候、香味、干燥处理、存放时间等都对咖啡品质有所影响。对于很多咖啡消费者和咖啡店主来说，日常亲密接触到的依然是咖啡熟豆。我们以此为例，通过几步简单的外观审查来确定烘培好坏与新鲜程度。人生有几次的练习机会?练习几次会成功?从咖啡厅小妹到咖啡达人.这位乡下女孩用上万次的练习一举赢得世界杯咖啡大师选拔赛台湾冠军。她靠什么精神拿到这殊荣?我们每天都会遇见很多来喝咖啡的朋友。有从业人员也有很多普通顾客。我们却很少去介绍我们做的豆子的风味。冰滴咖啡也称水滴咖啡、冰酿咖啡，是一种制作咖啡饮品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，这个过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。手冲咖啡使用的是过滤法，而虹吸式咖啡则是把浸泡法和过滤法加以融合，其实更加能突显风味，但现在流行的“精品咖啡”多用过滤法手冲咖啡talkcoffee分享关于咖啡的故事，探寻多姿多彩的咖啡馆世界热门文章最新文章talkcoffee分享关于咖啡的故事，探寻多姿多彩的咖啡馆世界网络咖啡厅归什么部门管?就是我想在咖啡厅免费给顾客提供笔记本电脑包括网络有没有问题。_百度知道问题补充&&
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