酒店服务员专业理论知识扎实不扎实怎么体现的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-26 07:57 标签： 理论知识扎实
酒店人怎么了？ “求学习”热潮一触即发(图)-酒店新闻-上海王宝和大酒店
全新装修 闪亮登场——王宝和唯美婚宴
　　一位经济型酒店老总也对此抱谨慎态度，他说，网络搜索引擎与酒店之间曾经发生过多次不愉快，被贬低或者被有意屏蔽的酒店对网络搜索引擎非常不满，其根源是网站出于商业利益对信息进行倾向性选择，对积极合作的酒店评价极好，对品质上佳但拒不合作的酒店则加以贬低。“互联网上淘宝网刷分、百度删帖、竞价排名等丑闻事件不断，互联网的评价体系能否客观公正还需打一个问号。”这位老总说。酒店人怎么了？ “求学习”热潮一触即发(图)：
　　“求学习”!　“求分享”!　“求经验”!
　　最近网络上发满了“求学习”的帖子：“小蝶儿刚从房务转到前台，求学习，求前辈分享经验!感谢了!”、 “想要获得高薪或者高职位，就必须学习!求学习!”、“求学习，求被学习!”……
　　“求学习”推翻了“求关注”、“求穿越”之类不入流的娱乐词汇，毅然站上了迈点百科的热门词条!她何德何能，能够引起重视?酒店人到底怎么了?让我们一起关注一下!
　　原来，大部分发帖的网友都是在各大酒店工作的“酒店人”。的确，作为一个知识性特殊的行业，酒店业人员流动大、行业发展迅速、顾客心理需求直线增长等等矛盾突出、问题严峻，再加上酒店人以店为家业余时间极少，各种因素综合起来就导致酒店人长期处于一种“来不及学习”的状态!
　　一、学习流程繁多
　　酒店业的学习不比上课，有什么改动都体现在课本上。譬如，国家关于酒店客房隔音、温度、湿度等标准作改动，首先酒店得从高层管理的学习，交接到中层管理学习，再交接到基层管理和基层员工。一系列的交接流程，严重降低了学习效率和质量。
　　其次，因为酒店员工数量庞大，每天工作量也大，排班制度复杂，因此“召集学习酒店知识”这么简单的事，实施起来却是一个大难题。更何况，近年来酒店餐饮业一直存在的用工荒等问题严重，许多都未进行培训的服务员就直接上岗了，哪来时间学习!“反正人员流动那么快，培训了也白培训”的消极观念，也一直在各大酒店潜隐。
　　众多经验不够、专业不扎实的酒店人忙碌而盲目的应对着工作点滴，稍微不如意就失去了方向，进一步加重了整个酒店的浮躁氛围，并从一个酒店蔓延到另一个酒店。“求学习”既酒店人的普遍心态，也是一种酒店必然的出路。
　　二、学习内容不可预测
　　服务行业理念性强，注重经验和灵活度。学校里学习到的内容，往往和岗位职责相差很大。比如某酒店的客房部林经理听到一位员工向他报告一件认为好笑的事情：有位老外，在其入住的房间化妆台上安了4个“脚”。员工发现问题后，向经理汇报说此老外可能有“神经病”。
　　林经理经过冷静分析后认为，由于此专家身高近两米，进出房门都要低头，估计是专家脚伸不进台下才出此下策。用四个饮料罐把桌子垫高，应该是为了更好地伏案工作。了解情况后，林经理向总经理做了汇报，并经批准请家具厂赶制了一张高脚化妆台(亦可当写字台使用)，放在了那位老外的房间里。当时，老外就称赞酒店的细心。
　　显然，这样的内容学校里学不到，酒店里也未必巧遇得上。酒店人每天遇见的顾客不同，即便是同一件事也经常得用不同的方法去解决。因此，酒店业的学习不仅仅在于上岗前背熟酒店标准，还要在实际操作中积攒处事技巧和识人经验。酒店人长久的“求分享”、“求经验”心态，可见一斑!
　　三、学习精神让人致敬
　　酒店人的艰苦，大众都知道，但或许只有自己能够体会。表面光鲜亮丽，背后汗水淋漓，上班时间一刻不停，却老觉得知识不够用。学无止境，用给酒店人再合适不过。这不，这股“求学习”的分享劲头已经在网上大肆蔓延，线下的他们心态也可揣摩一二。
　　“作为一个专业的Hotelier，我们需要维护客人的隐私，需要了解客人的喜好，需要明白领导的指令，需要清楚酒店的定位…这么多内容，这么多经验，我们是不是应该一起来分享下?只要你敢晒，你爱晒，就会给同行们带去不一样的答案!”一位资深版主发起了征集Wow Story的活动，“求学习”。
　　当大家都利用网络打发时间、娱乐、游戏的时候，酒店人抽出稀少的业余时间在网上掀起“求学习”、“求被学习”的活动，这种精神是否值得各行业、各年龄段的人还有待观察，但其表现出来的态度却是正面的、积极的。网友Angel总结说：“相信前辈们这样的精神，我们会继承下去。给后来的酒店人，留下更多的宝贵财富。求学习!”
　　餐饮行业处处缺人
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2015年寒假酒店服务员社会实践心得体会
来源：　　【】　
　　古人曰：&逝者如斯夫，不舍昼夜。&短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶&&酸甜苦辣咸一应俱全，回首这一个月的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。&&前言　　系部名称：经济管理学院专业：财务会计教育　　姓名：郑xx学号：1xxxxxx0902xx2　　实践单位：合肥市胜利路沃尔玛超市四楼美食城　　实践实践：20xx年1月6日至2月1日　　马克思主义实践观认为，实践是认识的，是认识发展的根本动力，是检验认识正确与否的唯一标准。它要求我们在实践中深化认识、提升认识、发展认识，因此我积极的运用寒假时间投身到社会实践中。　　我的笑，带着纯真的脆弱　　1月6日是个艳阳天，我带着如太阳般灿烂的心情走进我的工作场地，地方不大，老板粗略地跟我说了一下店里的情况看，就让我&上手&工作了，我的工作很简单，打扫卫生、传菜、撤台、接单。我中午到的店里，从下午四点开始上课，一直到晚上十点半都是顾客吃饭的高峰期，我们十一点吃的晚饭，第一次有饿的想哭的感觉，到吃饭的时候感觉双脚双手都不是自己的一样。到员工宿舍已经十二点了，洗洗弄弄，一点睡的觉，感觉自己就跟没睡着一样，又要起床上班了，每天八点起床，九点准时到店里，拖地、摆碗筷、洗碗、摘菜、、、、同是员工的哥哥姐姐问我累不累，我笑笑;老板问我累不累，我笑笑，但是我想为我的笑加点点缀&&带着纯真的脆弱!我原本以为我足够勇敢，足够坚强，我不怕苦不怕累，我完全可以把它做好，只是那么不争气的想家了，那么不争气的流眼泪了......　　要想知道，打个颠倒　　店里的生意非常好，一天正常的营业额是3000-xx000不等，很稳定!只是员工的情绪就不是这么稳定了。我记得成功人士牛根生曾经说过这样一句话：&经营企业，就是经营人心。&在这个小小的饭店里，我很深刻的体会到这句话!员工的工作态度，决定着服务态度，进一步决定着顾客的回客率!企业经营的好不好，相当一部分要看你拥有怎样的合作团队，正如大家常说的二人一心，其利断金!面对着员工不稳定的工作态度，老板和我聊天，问我对这件事的看法，我借用了牛根生的话：&要想知道，打个颠倒!&并且我总结导致这种状态的三大原因。第一：不合时宜的工作时差。我们规定的正常工作时间是上午9：00-下午2：30、下午xx：00到晚上9:30，但是事实上我们的工作时间是从上午9点到晚上xx点，中间休息的一个半小时原本可以采取轮班值日制，让大家轮流休息!但是老板不合理的安排让大家产生排斥心理。大家带着不愉快的心情工作，态度以及积极性就不高了，很多可以避免的错误就不会发生了。第二：刻意偏袒部分员工惹非议。为什么有的人可以不按时上班，迟到一个小时就当什么都没有发生，而有的人迟到几分钟或者稍微工作进度有点慢就挨批;为什么有的人可以到点就走人，而有的人要坚持到最后;有的人可以随便请假，而有的人却不可以......这就加剧了大家心理不平衡。第三：近亲效应。店里的员工原本不多，但是三分之一是老板的亲戚，他们不经意的小姐脾气伤了员工的自尊，让员工更加的反感这种工作氛围。1&&&
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