秋季怎样自制爽肤水_百度知道
秋季怎样自制爽肤水
我有更好的答案
首先我们要购买甘油（药房有售）和针对自己的肤质需要的精油（一般在商场或美容院有售）。如：（1）玫瑰、金盏花、红橙等精油具有保湿、防皱的功效，适合干性肤质的朋友选购。（2）佛手钳、薄荷、蛇麻草、天竺葵、茶树等精油具有消炎、抗菌、去湿疹、调理皮脂、消除痤疮的功效，适合油性肤质的朋友选购。 （3）柠檬、葡萄、茉莉精油具有美白、收敛、抗敏、滋养皮肤、预防皮肤老化的功效，适合皮肤粗黑老化想美白的朋友选购。 材料备齐后，我们就可按5茶勺纯净水、半茶勺甘油、和5滴精油的比例混合均匀。如想将自制爽肤水保存较长时间，可往里加入少许酒精，然后装瓶，即成自制爽肤水。大家不妨自己动手试做一下吧。效果不错哦！
高丽参五片，当归十片，矿泉水一瓶，把高丽参和当归浸入矿...
　　1、白葡萄酒爽肤水
　　葡萄酒具有较强的保湿效果，能够使粗糙的皮肤变得湿润亮泽。它所具有的收缩作用能够使皮肤更加洁净，但敏感性皮肤必须要在使用前进行测试。
　　准备以下材料：白葡萄酒500ml 明矾1匙 蜂蜜1匙。在白葡萄酒中加入明矾搅拌，直至完全溶解为止。大块儿明矾要先分成小块儿后溶入酒中。待明矾完全溶解后放入1匙蜂蜜用勺子充分搅拌，直至各种材料均匀混合。装入有盖子的玻璃瓶里，放进冰箱内保存。使用时用化妆棉蘸取少量擦拭面部即可。
　　2、绿茶爽肤水
　　有良好收缩效果的绿茶爽肤水，能使皮肤变得更有弹性。其中的乳酸蛋白还能收缩毛孔，对长痘痘的皮肤也很有效。
　　制作方法：将水烧开，稍微冷却后，放入绿茶叶泡开。茶水变凉后滤出茶叶，放入甘油，放在冰箱里保存即可。
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出门在外也不愁【山楂酱】
1.将一斤山楂洗净，去蒂、去核。
2.将山楂放入玻璃罐中，盖上盖子，用微波炉热3-4分钟。时间一定要控制好，使用微波功能，1斤山楂3分半钟左右刚好，时间长了山楂的水分被烘干了，果肉会变硬；时间太短，果肉又容易不熟，影响果酱的口感。
3.熟山楂要趁热用勺子捣烂，否则果胶凝固后，就会结成一颗颗的，很难再捣碎了。
4.将捣成果酱状的山楂晾凉，然后再放入蜂蜜，搅拌均匀即可。一般蜂蜜量是果酱的一半即可，如果不想太甜，可减少放入蜂蜜的量。
找一个可密封的瓶子，事先刷干净、擦干，把果酱倒入其中再放入冰箱冷藏，尽快食用。
配料：鲜山楂700克，冰糖（或白砂糖）100克，蜂蜜50克，麦芽糖浆150克，鲜柠檬半只榨汁。
鲜山楂洗净，去柄去蒂去核，切小丁。全部倒入耐酸锅具，加80ML冷水，煮开，撇沫。加入冰糖，转中小火，不停搅拌，加入蜂蜜和麦芽糖浆，熬至收干。
玻璃瓶洗净，微波炉高温消毒1分钟。趁热把果酱装瓶，拧紧盖，倒扣至凉，瓶口上置维持真空，冷藏保存，至少可保存3个月。
1.因山楂酸度较高，忌用铁锅和铝锅等不耐酸器皿，可用砂锅、搪瓷、玻璃或不锈钢材质等；
2.柠檬汁中的柠檬酸有防腐作用，但因山楂酸度高，视果料份量比例添加，宜较一般水果果酱适当减少添加量；
3.麦芽糖甜度较冰糖或砂糖低，除了可使果酱增加光泽和增加稠度外，其本身尚有健脾胃、润肺功效，配合山楂可开胃并防秋燥；
4.山楂果胶丰富，无须等一天，冷却后已基本完成凝胶；
5.和我一样喜欢果粒口感的按此方，喜欢泥状果酱的，可使用料理机粉碎果料后熬制。
原料：山楂、蜂蜜
1. 将山楂去核。
装在不锈钢盘子里，大火蒸40分钟。（不建议用煮的方法，煮的时候山楂会吸水，使味道变淡，效果不好）
3. 蒸好的山楂又软又烂，用勺子很容易压成泥，再加入蜂蜜搅拌均匀，用密封盒装起来放入冰箱保存。
4.可以抹馒头吃。
山楂1000克洗净，去梗去蒂去核，放入压力锅中，加少许盐、半斤冰糖、三杯水、20克琼脂。高火上汽后转中火炖40分钟。关火，搅拌成泥状，过筛，晾凉即可。
1.山楂洗干净后，最好用淡盐水浸泡半小时左右
2.把山楂从中间切开去核去蒂
3.把加工好的山楂加水，和山楂持平放入搅拌机打成糊状
4.把山楂糊过筛
5.把过筛的山楂糊倒入锅中(注：千万不能用铁锅哦！)
6.加入４００克砂糖或冰糖(喜欢甜些的可以适当多加些)
7.小火煮，不停地用木勺搅拌，当熬煮的比较粘稠后就可以关火了。
1.去掉核，再洗干净，放上一点水，慢慢煮。
2.水不用放很多，因为山楂煮烂后会自己出水。大约煮半个小时左右。
3.倒入大量白糖，使劲搅拌，把山楂块搅拌成山楂酱，糖也搅拌均匀。
4. 晾凉后盛入深碗或密封罐里，放到冰箱里，吃的时候舀出几勺子，加些开水和蜂蜜，直接吃吧.
1.把山楂洗净，用小刀把核和上下的弄干净，再洗净。
2.放在高压锅里加水，水和山楂一齐就行了。
3.压力锅煮15分钟，凉后开盖，加冰糖煮，煮到粘稠为止。
1.山楂洗净晾干，把梗去掉。
2.放入不锈钢锅，加水漫过山楂，开火煮，一直煮开约8分钟。
3.用铲子试试山楂是否软烂，不软就接着煮，直到用铲子可以压烂。
4.山楂压烂后，加入白糖，搅拌均匀，小火继续熬，注意不要糊锅，直到水分尽收，成为果酱浓度。
5.关火，加入蜂蜜，搅拌均匀，放凉后，装在密封盒里保存即可。
1.将山楂去核。先把山楂在中间切开一圈，一定要切到山楂核，然后将山楂掰开两半，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核即可。
2.将山楂放入搅拌机，打成山楂酱。
3.熬制山楂酱。按照水和山楂酱1.5：1的比例放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火再熬两三分钟即可。
4.把山楂酱冷却后，放入冰箱冷藏，山楂酱就做好了。
【自制山楂糕】
1.将山楂去核，加水，用果沙机打碎。
2.将打好的山楂烧开，加入冰糖和琼脂搅拌均匀，待冷却放入冰箱即可。
1.二斤山楂加一斤水。
2.水开后，加桂花，再煮二十分钟，待香气和山楂汁融合。
3.过箩，去除核，加入适量白糖，继续熬煮。
4. 1.5两生粉加2两水，制成生粉汁，将生粉汁边倒边搅。
5.将熬煮后的山楂汁倒入放保鲜膜的容器中。
6.放在冰箱冻两个小时，使成形就可以吃了。
原料：新鲜山楂一斤半，冰糖半斤。
1.把山楂洗净挖掉两头从中间剖开去掉核。
2.在山楂上加碎冰糖。按一斤半山楂半斤冰糖的比例。
3.装碗放入微波炉用中高火打5分钟拿出来把山楂和冰糖捣碎。
4.捣碎后再放入微波炉打5分钟，拿出来再捣碎。
5.再放入微波炉打5分钟，拿出来捣碎。现在更碎了。.
6.再放入微波炉打5分钟，拿出来倒入方盒中（便于成型切片）压实。
7.冷却后倒出来切片就大功告成。
山楂具有消食开胃，降血脂的功能。对心脑血管的病也有一定帮助。也是一款老少皆宜的休闲食品。
原料：山楂2斤，砂糖大概放了500克（如果用冰糖更好，家里没了，就用砂糖代替），水750克，琼脂（一小把）大约2－3克。
1.山楂用小刀横着划一圈，一掰两半，然后去核去蒂；
2.琼脂用凉水泡5分钟；
3.锅里放入山楂，再倒入水，煮沸后小火煮20分钟，关火，用擀面杖或木勺将煮烂的山楂捣成泥状；
4.然后放入砂糖和泡好的琼脂，再煮15分钟，要不停搅拌才行，要不会粘锅，煮到很浓的状态就好了；
5.关火晾凉后，倒入浅盘，凉了就可以切块了。
1.采购新鲜成熟山楂
新鲜的成熟山楂外表呈深红色，鲜亮而有光泽，果实丰满、圆鼓，并且叶梗新鲜。过熟的或存放时间长的山楂外皮皱缩、颜色晦暗、叶梗枯萎干瘪。
山楂较易保存，但存放不当（如受潮、受热、受损等）也会腐烂。由于它的颜色深红，腐烂的地方常常不易引起人们的注意，发软、棕色斑点、露肉、发霉都是腐烂的标记。
2.将山楂洗净、下锅、加水（水量宜淹埋住山楂即可）、加热至沸；煮到用一根筷子能够较轻松戳穿山楂的程度，即停止加热。
3.用漏勺将煮好的山楂捞出放入筛子里控水（筛子的孔径大小要比山楂果核稍小）。
4.待水控干净后，在筛子下面放置盛山楂糕的容器。然后用手或木勺向下挤压山楂，使细碎的果肉漏入下面容器，较粗的果核、果柄和果皮留在筛子上面。
5.在盛有果肉的容器内加入适量白糖（白糖量根据自己的喜好，可多可少，一般不超过1：1），充分搅拌，使糖均匀溶解，然后平摊3厘米左右的厚度。
6.放冷即成半固体食品——山楂糕。
小贴士：煮山楂的水和筛子上面较粗的果核、果柄、果皮，均可留为做山楂汤的原料。
做法六（专业制法？）：
1．原料预处理采用新鲜饱满、成熟度八至九成的果实。挑出虫害、病、霉烂果，用清水洗净并沥去水分。
2．蒸煮将洗净的山楂，在锅内蒸煮或煮至软熟，取出冷晾至不烫手，装入水泥池(内涂涂料或衬聚乙烯薄膜)或缸(坛)中。池(缸)事先洗净抹干，山楂装入时一定装实压紧。上边用塑料布密封，再用泥糊严，切勿透气，可长期保存。
3．加糖取出山楂用打浆机打浆，除去皮籽。打浆机筛板孔径为0.5～0.8毫米。打成的山楂泥按山楂：糖=1：0.7或1：1的比例加入白砂糖。
加糖的方法有五种：
(1)将糖化成65％糖浆煮沸过滤，趁热拌入山楂泥迅速搅匀。如用搅拌机需搅10分钟，倒入事先准备好的容器中静置6小时以上，即可凝成山楂糕。
(2)将糖化成40％糖浆过滤。加入山楂泥一起加热浓缩，不断搅拌，浓缩到可溶性固形物60％以上，倒入盘中冷凝。
(3)山楂打浆后直接加入白砂糖，在搅拌机内搅匀。由于山楂泥和糖都未加热，搅拌一定要充分，拌匀后倒入盘中静置冷凝。采用本法加工时，加糖量要适当增加，以山楂泥：糖=1：1为宜。
(4)山楂打浆时加热(在打浆时通入蒸汽)，打成山楂泥趁热搅入白砂糖，充分搅匀，使糖溶解，倒入盘子中静置冷凝。
(5)山楂蒸软后打浆，趁热拌糖。砂糖事先配成60％糖浆，进行澄清过滤并煮沸，将沸糖浆和热山楂泥均匀搅拌，倒入盘中静置冷凝。
注意事项：
(1)山楂蒸煮切勿过热，否则果胶分解，影响胶凝能力。一般蒸至山楂果20％裂口为宜。
(2)贮存山楂的容器不宜过大，以便于开封后尽快地使用，防止长期接触空气污染变质。
(3)为增进制品色彩，可加入部分食用红色素，使用量不能超过0.05％。
(4)为了提高凝固能力，增加制品脆度，使切面光滑，可加入0.5%～1%的明矾。
评论：加色素、白矾，不够健康。
主料：山楂1200克
调料：白砂糖1200克，白矾35克
山楂糕的特色：色泽红艳，口味酸甜。
1.将山楂（鲜山楂）剥开去核，洗净。
2.将锅内倒入水，放入山楂，烧沸，待山楂煮烂后，过罗滤去渣子，将山楂泥再放入锅内，加入糖烧开，使糖溶化。
3.将白矾放入碗内，加入少量沸水，溶化后倒入山楂浆内搅匀，立刻倒入干净的瓷盘内摊平，冷却，即成山楂糕。
食物相克：
1.山楂不能空腹吃。
2.山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
3.孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用山楂。
评论：加白矾，不够健康。
做法八（大规模制法？）：
原料配方(100千克成品)
：鲜红山楂40千克、水20千克、白砂糖40千克、白矾0.8千克、防腐剂80克 。
1.原料选择：选用成熟度较低的鲜红果，以保留较多的果胶物质。除去杂质、洗净。
2.沸水煮制：洗净的鲜红果倒在沸水中煮10～15分钟，然后放在打酱机内磨成红果酱。为了能常年生产山楂糕，可以将煮熟的山楂果捣烂，冷却，贮于水泥池或大缸内，表面用塑料薄膜及黄泥封严，以隔绝空气，防止变质。为了保持红色，可按国家食品添加剂使用量每100千克成品加胭脂红食用色素2～3克。山楂采摘季节用鲜红山楂做原料，就不要用食用色素。
3.打酱：打酱时把红果和水均匀加入(包括煮红果的水)，不能太稠，每千克红果约出酱1.2～1.3千克。
4.搅拌：先将每100千克所需的白矾0.8千克，用1千克水煮沸溶解，白砂糖40千克加水6千克左右，加热溶化成浓糖液。把果酱放在搅拌桶中，一边搅拌一边加入糖浆和白矾溶液，搅拌连续5分钟左右，然后放在木盆内定型。
5.定型：木盆内先垫上塑料薄膜，倒入果酱，每盘约25千克，经24小时，冷却凝固即为成品。
理化指标：含糖40％左右，水分约45～50％。
评论：加色素、白矾、防腐剂，不够健康。
1.将新鲜山楂洗净后，用小刀挖去花蒂部分,再在山楂的中间横切一圈（一定要切到山楂核），用手掰开后，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核。
2.将切好的山楂加水（山楂与水的比例是1.5：1）一同放入搅拌机里，打成山楂茸。注意：一次不能放得太多，搅拌筒的三分之一既可。
3.将山渣茸放入箩中，滤细，去其残渣。将滤好的山楂茸放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火熬三分钟后（熬时必须一个方向搅拌，防止糊锅），再用冷开水调好一小碗藕粉，加入锅中，再熬三分钟即可。出锅前也可加入甜桂花酱，使山楂糕充满桂花的香味。
4.将熬好的山楂酱放入方型容器中，冷却后即可食用（吃时需用小勺）。
5.将方型容器放入冰箱冷冻成形。自然解冻后，切成条块状，口感会更好。
1.将九成熟的山楂洗净、去核。
2.把琼脂放入碗内，用开水浸泡2小时，备用。
3.将山楂、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，置于大火上煮至山楂烂、琼脂溶化。
4.用捣臼将山楂捣成糊状，去籽，加入白糖，搅拌均匀，用小火煮20～30分钟即可离火。
5.将煮好的山楂糊趁热倒入3～4厘米厚的盘中，晾凉后即成山楂糕。
产品特点素有“色如胭脂甜似蜜，解酸消食有兼功”之美誉，并具有降压醒脑、软化血管等功效，特别适宜老人、儿童食用。
问题：适宜儿童食用吗？
【微波炉做山楂糕的做法（微波炉食谱）】
用微波炉来做山楂糕省时省力，颜色也漂亮，吃起来口感也好。冰糖用之前最好砸碎，用白糖也可以。山楂与糖重量的比例为10：3.
1.山楂去籽、取蒂。
2.山楂、冰糖放入可用于微波炉的碗中。
3.大碗放入微波炉高火5分钟，取出用勺子碾碎山楂。重复这个过程2次，共15分钟。
4.做好的山楂糕可以放入一个平底的容器中压实，晾凉以后切块即可。
【山楂快速去籽诀窍】
1．找一个空心的管状物（可使用钢笔帽子，顶去一头即可）。
2．用小刀挖去山楂的底部，用钢笔帽推入山楂的中央，稍稍用力推动，籽就被顶出。
【草莓果酱】
原料：新鲜草莓300g、白糖60g、柠檬半个
1.草莓洗净，摘去蒂
2.将草莓对半切开
3.加入白糖拌匀
4.腌制20分钟
5.取一耐酸的锅，倒入腌制后的草莓，挤入半个柠檬汁
6.用小火慢慢煮出果肉汁，边煮边拌动（我用的电磁炉120度的火力，是恒温的，不容易糊锅，其它炉具注意调节火力）
7.继续中火煮一会，让果肉中的水份快速蒸发掉，再转小火煮至果酱成浓稠状后即可关火。
果酱密封储存的方法：
1.取玻璃密封瓶一个
2.放入锅里用沸水煮开5分钟
3.关火，夹出玻璃瓶
4、将瓶子倒扣，沥干水后即可储存果酱。
果酱制做提示：
1.耐酸的锅有搪瓷锅，不透钢锅都可以
2.沸腾后要保持小火，边搅这煮，防止糊锅
3.盛装果酱要选择密封耐酸的玻璃容器，使用之前要煮沸消毒，沥干水份再用
4.做好的果酱可以在关火后冷却到80度左右装瓶，这样可以用高温杀灭容器的细菌，延长保存期
5.果酱加盖密封后，冰箱冷藏，食用时用干净无水无油的勺子取用。
【樱桃酱】
原料：樱桃800g，白砂糖50g，黄糖（或冰糖）100g，柠檬1个，水半杯。（喜欢更甜的，可以再多加100g冰糖。）
1．樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核。（去果核的办法：用小刀在樱桃上划一刀，掰开，挖掉核即可）
2．加白砂糖，拌匀后腌制1小时。
3．倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），加黄糖（或冰糖），挤入一个柠檬的汁，加水，大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停的搅拌。
4．存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏。
【芒果酱】（可做10*10cm的密封罐一罐，外加2个小奶瓶。约七八百克。）
原料：腰芒3斤（去皮去核后2斤），冰糖200-300g，柠檬1个。
1．芒果洗净（小腰芒口味比大芒果好得多，只是取果肉比较麻烦），用刮皮刀刮去外皮，再顺着果核切出果肉。
2．大块的果肉全部放入料理机打成泥。切下的剩余碎肉直接放入果泥里。
3．一只柠檬一切为二，把果汁挤入芒果泥里。
4．然后加冰糖，大火烧开，转小火慢熬1小时左右至粘稠即可。
【菠萝酱】
原料：菠萝两个，冰糖200g。
菠萝削好，切小丁，一半打成泥。一起入锅，加冰糖。大火熬开，转小火熬至少一个半小时至粘稠。
【桑葚果酱】
原料：紫桑葚500g，冰糖150g，柠檬1个（挤汁）。
1．桑葚洗净，去蒂。（这是个‘庞大’的任务，要有足够时间和耐心。）
2．加冰糖，熬至开锅冰糖融化后挤入柠檬汁，转小火慢慢熬煮两个小时以上，至粘稠。
3．入无水无油的密封玻璃瓶，冰箱冷藏。一周内食完。
【桔子酱】
配料：无核蜜桔500克（去皮后的净重量） 清水500克 冰糖250克 吉利丁片2片（10克）
如果是用带核的桔子请先去掉里面的核，用小金橘的话，不用去皮，只需切开去掉里面的核即可，此果酱的做法还适合橙子、葡萄、西瓜等含水量多的水果蔬菜,没有吉利丁片可以放冻粉或琼脂
此酱可以用来抹面包，还可以放入杯中2勺用热水冲开当果汁喝，非常的好喝
1．将橘子去皮，桔子上面的白丝络不用去的太干净
2．将剥好的桔子放入搅拌器里打成浆倒入锅中（不要用铁锅）
3．再往锅里倒入清水（自来水就可以）
4．放入冰糖（可以先放200克，当糖化开后尝一尝，在决定加还是减）
5．大火烧开，小火煮20分钟关火
6．将用凉水泡软的吉利丁片放入锅中融化即可
7．放凉后，就会变得很浓了，做好的桔子酱放入瓶中冷藏保存，半个月应该没问题
8．倒入瓶中后锅底和锅边还有一些剩余的，可以放上一杯水，在火上煮开，将锅涮匀，倒出就是一杯很好喝的饮料了，这样锅也刷干净了，一举两得
稀了或稠了的补救办法：如果凉后还是象果汁的样子，可以重新加热，然后再放一片吉利丁片;如果凉了后成果冻了，可以加热然后再放半碗水或桔汁开锅即可
配料：剥皮桔子300G、 砂糖80G 、柠檬汁一小勺
1．桔子剥皮后横切两半，再将各个桔瓣分开。
2．放入80G砂糖，一小勺柠檬汁。拌均匀后腌半个小时。
3．半个小时以后，会看到砂糖已经将桔子内的水分逼出来了。这时候开中小火慢慢炖吧！
4．熬煮到汤汁粘稠，达到您自己想要的粘度就可以啦！撤火晾凉装罐放冰箱内保存。
【蜂蜜柚子果酱】
原料：柚子3个、柠檬2个、糖350g、蜂蜜50g
1．先将柚子剥皮取出果肉,柠檬榨汁备用；
2．将剥好的柚子果肉跟柠檬汁和150g的糖拌匀；
3．使用小火将柚子果肉煮至出水沸腾且糖融化；
4．再将剩下的砂糖及蜂蜜加入小火煮完全融化；
5．现在的柚子会产生非常多的汤汁，使用大火约熬煮约20-25分将汤汁收干（熬煮中间要不时搅拌避免焦底）；
6．最后再用小火煮约10分钟至浓稠（浓稠度请依照自己喜欢调整，煮的越久会越浓，但是也避免煮干，以免最后成品会太硬）；
7．趁热将果酱裝置玻璃瓶并且"倒放"直到放涼（这是为了让瓶中沒有空气，这样就不会产生细菌）；
8．放涼后即可摆正，一旦开封后必须放冰箱冷藏保存。
这果酱不只可以塗抹面包上，或是喝红茶時也能加一点就会变成很好喝的果茶。
【杏肉果酱】
原料：杏子800g 冰糖适量 蜂蜜适量
1．杏子洗净，擦干水分，晾干
2．冰糖装入密封袋里，用刀背敲碎成小颗粒
3．杏子掰成2半，去核，放入锅内，再放入适量的冰糖碎，小火煮开，边煮边搅拌
4．继续加热，待果酱粘稠适度时，关火
制作小贴士：
1．可以根据自己的口味要求或是根据杏子的酸甜程度，适当增减冰糖的用量
2．熬制果酱要使用小火，慢慢熬制，要边煮边搅拌，避免糊锅
3．喜欢大块果肉，直接将杏子对半掰开熬煮就可以，反之，可将果肉切成小块，或是用料理机打成泥再熬煮，口感更细腻
4．尽量只用果肉，不加水熬煮，以免影响浓缩程度也会影响保存的效果
保存小贴士：
熬好的果酱可以在无添加防腐剂的状态下保存二个月以上，避免微生物污染是关键。具体做法包括：
1．使用玻璃或陶瓷的容器盛装果酱
2．盛装果酱的容器要事先烫煮，晾干水分
3．熬煮好果酱之后，趁热装入容器内，也可在一定程度上达到杀菌效果
4．家庭制作果酱，可以使用小容器分装，并使用干净的勺子盛出后再食用，避免污染
5．尽量装满容器，并倒入足量蜂蜜，封住果酱表面
6．封好盖子，放入冰箱内低温冷藏，尽快吃完
【葡萄果酱】
配料：葡萄450克、麦芽糖 150克、细砂糖80克、 水 150毫升
1．将洗净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分别置於碗中备用。
2．将葡萄皮放入耐酸的锅子中（例如不锈钢锅），加入水用中火煮开，再改小火继续煮到汁液呈紫红色。
3．取出葡萄皮，将挤压出汁液
4．葡萄果肉放入锅中
5．将汁液倒入大火煮开
6．转小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌
7．麦芽 糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
9．熬煮时注意捞出浮沫。
10．装入事先消过毒的玻璃杯中，凉至七八十度，放入冰箱。
1．白糖除了调味剂的作用，还有个作用就是防腐。
2．再加半个柠檬汁味道更好，并且颜色更好看。
3．葡萄的果胶比较少，所以可以加点鱼胶粉或果冻粉来增加点稠度，
配料：葡萄600克、柠檬半个、麦芽糖150克、白砂糖80克、200毫升水、琼脂少许（用水泡软）
1．葡萄去皮、去籽，葡萄皮保留。
2．将水和葡萄皮放入锅中，开火煮。
3．煮到水变成紫色的，关火。把葡萄皮捞出，挤干水分。
4．放入葡萄。
5．放入榨好的半个柠檬汁。
6．开中火，煮开，转小火，加入麦芽糖。
7．用木勺不停搅拌至麦芽糖完全溶化，加入白砂糖。搅拌到砂糖溶化，加入泡好的琼脂。
8．搅拌至汤汁浓稠就可以关火了。
注意事项：
1．要用耐酸的锅、木勺或木铲。
2．从加入麦芽糖起，要不停的搅拌。
3．因为葡萄含水分较大，需要加入少许果冻粉或琼脂(琼脂在有的超市里有那种卖海南特产的摊位能买到）。
如果都没有加一小袋葡萄口味的QQ糖也可以。
【猕猴桃果酱】
原料：猕猴桃、柠檬、白砂糖、麦芽糖。
1．猕猴桃去皮去白芯切块放进奶锅里，加入约为猕猴桃果肉1/3重量的白砂糖，中小火慢慢熬煮。边煮边边不停的搅动，以免粘锅底。
2．煮到猕猴桃全部变软，挤入几滴柠檬汁，撇去浮沫。
3．加入适量麦芽糖调整甜味，继续熬到猕猴桃全部溶化且浓度适中时即可。
4．放凉后装入消过毒的无油无水的密封罐里，放冰箱里冷藏保存。
1．猕猴桃切块时要去掉里面的白芯，那个部份怎么煮都煮不化的，会影响口感。
2．白糖的用量可以自行调整，白糖用量大，果酱时的水份就会多。白糖用量小，果酱的水份自然就会少。
3．白糖也有防腐剂的作用，所以量也别太少。
4．另外，这个方法也适用于熬制其它的水果果酱。
【无花果酱】
原料：无花果，柠檬汁，麦芽糖
1．无花果去皮成小块（可以放入搅拌机搅成果浆），放入一个锅子里，挤进一勺柠檬汁，先开中火，无花果受热会出现很多汁水，等汁水开始冒泡时，转小火慢慢熬制，此期间要用勺子不停搅拌。
2．约莫着十几分钟后，汁水有一定的粘稠度后，放入几勺麦芽糖，继续熬制，直到用勺子搅拌时感觉像稠粥的样子就好了，关火，冷却后会更粘稠凝固，放入消过毒的瓶子中，入冰箱保存（可以存放4-5天）。
1．没把无花果打成浆，做出的果酱有些果肉粒的感觉，很好吃，打成浆之后估计熬制的时间要加长很多，不过可以想象做出的果酱很细腻，不会有果肉颗粒
2．熬果酱最好不要用铁锅和铝锅。
3．这无花果本身已经好甜，麦芽糖甜度没砂糖大，但是加入后却可以增加粘稠度，不喜欢麦芽糖味道的可以放砂糖
4．放果酱的瓶子用开水煮一下，就会有很好的消毒效果
【蓝莓果酱】
原料：蓝莓300克，一点柠檬皮，冰糖50克，白糖50克，少许水。
1．蓝莓洗净，把有机柠檬放在温水中浸泡，切一小块皮，去掉里面的白色部分，将柠檬皮切成细丝。柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命。
2．锅中放入冰糖和少许水，熬制果酱最重要的就是放糖，糖是很好的防腐剂，一般糖量是果肉净重的三分之一，白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。糖分两次加，即开煮时加一半，熬至收汁阶段再加另一半，会使成品更有光泽，看起来更漂亮。糖化开后放入蓝莓和柠檬丝，大火开后小火慢慢煮。
3．15分钟后放入白糖再慢慢的熬。这个时候满屋子的香甜果味，这是春夏交接的味道。
30分钟后已经收汁，浓缩了至醇之味的蓝莓果酱就做好了。
4．盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水烫一烫，或者利用蒸汽汽几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子。原来装蜂蜜的瓶子，很适合装果酱。
【苹果果酱】
原料：苹果约800克（去皮去核后）、水100克、细砂糖150克、麦芽糖150克、柠檬1个。
1．苹果洗净，去皮去核，切成小块。
2．放入搅拌机，加水打成泥。
3．把苹果泥放入耐酸的锅中，加糖煮化。
4．小火，边煮边搅拌，让水分蒸发。
5．加入麦芽糖，继续熬煮。
6．最后把柠檬挤汁加入。
7．熬至酱汁浓稠即可。
8．立即装入可密封的玻璃瓶中，倒置晾凉。
1．糖是一种很好的天然防腐剂，做果酱的时候糖的用量可以根据自己的口味增减，但是最好不要低于水果总量的1/3，糖量过少不利于果酱的保存。麦芽糖营养丰富，有特殊的风味，甜味却只有蔗糖的1/3，没有的话用砂糖替代也可以；
2．苹果是本身比较甜的水果，柠檬的加入可以增加果酱的清香和酸度，让果酱的风味更佳；
3．果酱做好趁热装瓶，之后倒置可以进一步防止空气的进入，有利于果酱的保存。
【李子酱】
配料：李子肉600克(去核)、白糖200克
1．将李子清洗干净；
2．用手将果肉掰开去核；
3．用白糖腌制半小时，浸出果肉的汁水；
4．将果肉和汁水一起倒入锅中，大火煮沸，小火继续煮半个小时，汁水变多；
5．汁水逐渐变少，不停搅拌果肉，约半小时至粘稠即可。
1．在果肉熬煮的过程中，约前半小时汁水逐渐增多，盖上锅盖小火煮即可；
2．约半小时后，汁水逐渐减少，需时不时用木勺搅拌至粘稠即可；
3．熬煮一个小时正好是果肉出汁、成熟、搅烂的时间，更符合食物的本性，所以不建议使用榨汁机。
配料：李子，砂糖
1．将李子去皮、去核、切块，撒入砂糖拌一拌，腌约1个小时。
2．用糖腌过的李子会出一些汤汁，连着汤汁和李子一起放入锅中，以中火煮开后转小火慢慢熬。
3．李子真是可爱，不像其他水果还需要麦芽糖什么的粘稠，李子自己就慢慢煮软了、煮化了、煮得粘稠如果泥一般了。
4．如果特别喜欢那种比较固体状的果酱，则需要加一点鱼胶粉或者麦芽糖，但是这样足够漂亮又好吃，就熬成这样装瓶就可以了。
特别说明：李子果酱存放在干净、无油、无水的密封瓶里，放在冰箱冷藏室可以保存2~3周左右。
[李子雪芭]
李子果酱最传统的吃法当然就是抹面包了，如果做得很多吃不了，还有一个好办法，就是做李子雪芭，酸甜又清口，配着点心做下午茶简直太美妙了。
配料：李子果酱，牛奶
将李子果酱和牛奶搅拌均匀后直接冷冻，吃前放入搅拌杯中搅拌成雪泥状即可；如果有冰激凌机，做出的李子雪芭口感就更好了~~~将李子果酱和牛奶混合后，直接倒入冰激凌机中搅拌至成雪泥状即可。
【自制番茄酱】
配料：番茄、白砂糖、醋等。
用具：蒸锅、纱布等。
工艺流程：选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。制作：
1．选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤，洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。另称取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小时，再加入
0.3～0.4公斤白砂糖，35～50克食盐，使其完全溶解、混合均匀后，倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末，适量的胡椒粉。
2．番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至依稠糊状，趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
1．自然熟透西红柿洗净，放入微波炉2分钟，取出去皮捣成泥状
2．取锅放清水适量，放白砂糖适量，待水开放入西红柿泥，少许白醋，不停搅拌，待水分渐收，即可离火
3．放入干净玻璃瓶，静置，自然冷却，放入冰箱冷藏即可
注意：每次不要做太多，有一星期的使用量即可
配料：红番茄 盐 糖 食用油适量
1．番茄底部划个十字，用开水泡一下后方便去皮；
2．把番茄切一厘米见方的丁，多余的汁水另外装好；
3．油烧热，下番茄丁翻炒一下后马上把火候调小（以免水分蒸发太快），倒入汁水，加盐（利于出水），熬到自己喜欢的浓稠度后加糖调整味道，略微收汁即可。
4．番茄酱装入保鲜盒内，冷却后冷藏保存。
1．取一只蕃茄放入微波炉内，高火半分钟，取出。去皮（微波炉加热后更易去皮）。
2．把蕃茄放入微波碗内掏乱，再放进微波炉，中火一分半钟，取出即可。
3．放入锅中炒酱。
放盐、花椒粉、味精等调料（根据自已的口味加入不同的调料），拌匀即可出锅。
配料：番茄、面酱、葱花切丝少许、大蒜切细可多些，姜末、辣椒油、最好是自己炸的，盐、色拉油或花生油。
1．先放少许油，小火把油烧热，把葱花姜末放进去，不要把油烧过火，把番茄倒进锅里翻炒，这时候放盐，[不要太咸]。
2．半熟的时候放面酱和辣酱进去。如果太酱，可放些水稀释。
3．将熟时把皮挑出。最后把剩下的蒜末放进锅里搅一下马上闭火。让蒜味留在酱里。
1．原料选择。选用大红、全红、可溶性固形物含量高和成熟的新鲜番茄做原料，剔除裂果、腐烂果、以清水洗净。
2．预热打浆。原料破碎去籽后，迅速加热至80℃以上，然后打浆。通常采用3道打浆机打浆，第一道去除果皮，第二、三道清除种子和粗纤维，使原浆均匀细腻。
3．浓缩。番茄原浆通常含可溶性固形物4%-7%，必须经浓缩排除大量水分，才能达到制品所需求的28%的浓度。浓缩方法有使用开口浓缩锅的常压法和使用真空浓缩锅的真空法两种，以真空浓缩法的制品质量较好。
4．调香调味。为了增加风味，在浓缩之前应加入香料和调味品，其比例为100公斤番茄浆用白糖15公斤，食盐2．5公斤，食醋3公斤，丁香0．19公斤，桂皮0．19公斤，胡椒0．15公斤，豆蔻0．05公斤，蒜泥0．3公斤。添加方法是：先把香料用食醋浸煮，再加白糖、食盐溶解后滤出汁液与蒜泥一同混入番茄浆中。
5．封缸杀菌。浓缩的番茄浆需快速加热至90-95℃，趁热封缸（酱温不低于85℃）杀菌、冷却后即为成品。
1．新鲜番茄用热水皮烫掉，
2．取来家用小型粉碎机（没有的话，绞肉机也可以）
3．将去皮番茄投入粉碎机内打碎，
4．将打好的番茄浆入锅内熬（也可不熬，加调料后装罐内再蒸也可以）
5．入盐（必须）以及您喜欢的调味品，
6．装入干净的玻璃瓶子或其他容器中，密封，避光保存
1．一切制造过程中切不可沾染油渍，
2．要注意尽量保持无菌
3．做成番茄丁更好
第一步：准备器皿
装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
第二步：做番茄酱
[纯味番茄酱]
将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
[浓香番茄酱]
配料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
1．挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2．白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3．再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
[西式番茄酱]
配料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
1．新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2．锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3．拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4．用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
第三步：番茄酱装瓶
装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。
用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。
第四步：储藏番茄酱
番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
【蒜蓉辣酱】
配料：朝天椒、番茄、姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
1．取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2．炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖　　(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3．切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4．再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
1．不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓　　减辛辣感的作用；
2．加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
　　最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
【营养分析】　　
1．番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；
2． 番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；
3． 医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；
4． 番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
【小番茄果酱】
原料：樱桃蕃茄300克配料：麦芽糖50克 砂糖35克 柠檬（小半个）
1．蕃茄洗净后装在容器中倒入开水，泡至表皮裂开后撕去表皮，切掉尾部。
2．放进耐酸的锅里加入柠檬汁和清水，水面与蕃茄表面持平，中火烧开，转小火加入麦芽糖，不停搅动。
3．麦芽糖全部溶化后加入砂糖，再继续小火熬煮，过程中要不停搅动，慢慢收干水分即可。
1．蕃茄要选择颜色深红，熟透的。
2．要选择耐酸的锅子，搅动的勺子不要用金属的，金属勺会使果酱颜色变黑。
【自制果酱的5大关键点】
1．采用当季水果，水果可以熟透，但不要有腐烂。水果以一半果肉，一半果泥这样的形式熬煮出的口感最好。熬至稍微有些粘稠时，要一直不停的搅拌，以免糊底，或者熬煮不均匀。
2．水果（去皮净重）与糖的比例约为3：1，对于酸的水果，糖可增加到水果的一半量，糖的种类选择随意，可用白砂糖，冰糖，绵白糖等。糖不可太少，因为糖在与水果熬煮过程中，对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生，它本身就是最好的天然防腐剂。糖还有助于水果果胶的析出，而小火慢熬和不停搅拌的方式也有助于水果果胶的析出。若水果果胶出不来，果酱的粘稠度不够，同样会影响口感和储存时间。
3．自制果酱，不添加任何香精，口感自己把握。只遵循这样一个原则：甜的水果加酸，酸的水果多加糖。比如：像草莓，菠萝，山楂这样酸甜的水果，要多加糖。而像是苹果，芒果这样甜度大的水果，除了加糖，另外需加入柠檬汁，以丰富果酱的口感。水分大的水果，直接熬煮；若水份小的水果，比如苹果，桃子，金桔，山楂．．．可以适量加水。
4．熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅最好。铝锅勉强可以，最不宜用的是铁锅。
5．果酱的储存，也是最重要的一点：储存果酱以玻璃瓶子最好，要彻底清洗，之后高温水煮15分钟左右，控干水后，可放烤箱低温烘干。做好的果酱要趁热装瓶，尽量装满。然后立即上锅再蒸10分钟，关火后马上取出扣紧盖倒扣瓶子。自然冷却后放冰箱冷藏,可放1个月左右,开盖后最好一周内吃完。因为自制果酱没有防腐剂，所以还是尽快食用。
教你制作酱料沾料
作者：口水鱼
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