巧克力放冰箱会变质吗_巧克力放冰箱会不会变质_养生常识_养生之道网
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巧克力放冰箱会变质吗_巧克力放冰箱会不会变质
之道网导读：巧克力放冰箱会变质吗？很多人都喜欢吃巧克力，但是每次也不能吃多，那么，多出来的巧克力怎么办？巧克力放冰箱会变质吗？下面养生之道小编就来介绍下吧。
而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。
口感细腻、爽滑的巧克力是很多人的最爱。为了能长久保存，日常生活中，人们会像储存其他一样，把巧克力也放进冰箱。其实这种做法是不妥的。
从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。
如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。
这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%&85%、巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。
其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。
而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给带来。
储存巧克力的最佳温度是5℃&18℃。
，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。
放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说，储存的最佳温度是5℃-18℃。
可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
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冰箱速冻会不会使肉类失去新鲜感
&　　一些冰箱厂商逐渐开始把速冻(快速冷冻)能力当成一个宣传卖点，乃至推出专门用于冷冻保鲜的&速冻保鲜室&。问题来了，速冻能力或者速冻保鲜室与今天话题&冷冻保鲜&有什么关系?不急，咱接着往下看。
　　原理解密：速冻是保鲜的不二法门
　　在回答这个问题之前，我们要先做个肉类保鲜的科普，耐心看完这部分的介绍，你就能对答案豁然开朗，下面一起来一步一步解题。关于肉类保鲜，最重要的一点是要涵养肉类的水分，减少在冷冻时的水分流失，把解冻后的血水释放量控制到最低(血水越少，保鲜效果越好)。如此，解冻后的肉类口感依旧能保持鲜嫩，不柴不老。
　　那怎么减少水分流失呢?就是要尽可能的保持肉类细胞组织的完整;以此向前推导出，尽可能减少冰晶刺穿细胞壁的情况发生;再次向前推导出，尽可能在冷冻时减少肉类细胞中冰晶的产生，让肉类食物以最快速度越过&冰晶带&。
　　说了这里，联系到之前说的&速冻&，大家可能就会注意到关键句，即&以最快速度越过冰晶带&。明白这个来龙去脉的原理，我们的答案就呼之欲出：速冻能力直接影响肉类的保鲜效果，速冻能力越高，保鲜效果越好，解冻后的血水越少;反之，保鲜效果越差，解冻后的血水越多。
　　这其实能很好的解释为什么捕捞上来的海鲜产品要立刻进行速冻保鲜的处理。为了更好的说明这个问题，ZOL评测中心对比评测了&速冻保鲜室&和&普通冷冻室&的冷冻保鲜效果。结果如何呢?请看下一页详细对比。
　　注：冰晶带即冰晶形成的温度区间，一般在-1℃&-5℃之间，在这个温度区间，由于冷量不够所有分布在食物中的水同时形成小的冰晶，而会使水逐渐的形成大的冰晶，破坏肉类的组织细胞、破坏乳液。
　　对比测试：&速冻保鲜室&效果更出色
　　我们以一款带有&速冻保鲜室&的多门冰箱和只有&普通冷冻室&的对开门冰箱作为测试环境，以新鲜的牛排作为测试对象，以解冻后血水的渗出量和牛排的失水率作为测试结果，来看看速冻保鲜的实际效果。
　　测试过程介绍：1、把冰箱冷冻室温度设置为最低温度，功能设置为&快速冷冻&。
　　2、把新鲜牛肉称重，然后放入冷冻室中。
　　3、经过快速冷冻后，取出冷冻好的牛肉。
　　4、解冻后，用纸巾吸取牛肉多余血水后，再称重，最后计算失水率。
　　失水率计算公式：失水率%=(原重量-N天后重量)/原重量 *100%
　　一、&速冻保鲜室&的测试：
　　测试结果：新鲜牛肉称重为150克，在未采取密封保存的条件下，经过在冰箱新鲜冻结室的快速冷冻保鲜，牛肉解冻后重量为146克，失水4克，经计算失水率约为2.7%。
　　二、&普通冷冻室&的测试：
　　&普通冷冻室&：新鲜牛排称重为123g，解冻后牛肉称重为113g
　　测试结果：新鲜牛肉称重为123克，在未采取密封保存的条件下，经过在冰箱冷冻室的快速冷冻保鲜，牛肉解冻后重量为113克，失水10克，经计算失水率约为8.1%。
　　对比测试总结：只对比极具参考价值的失水率，&速冻保鲜室&约为2.7%，&普通冷冻室&约为8.1%，差距还是十分明显的，同时也证明上文关于速冻保鲜的结论基本属实。
　　行文至此，我们基本上将这个&冷冻保鲜&这个话题解释清楚了，也希望大家认识到这一保鲜盲区，在实际选购冰箱时更显(bi)专(ge)业。
　　最后不来个日常肉类保鲜小贴士肯定说不过去：
　　1、新鲜的肉类食物需要短暂保鲜(买回家到烹饪之间的时间段)，只需要把冰箱的变温室设置为0℃，用保鲜袋对生肉进行包裹处理，然后放置到变温室即可，既不会冷冻结冰(结冰解冻后必然有血水)，又能延缓氧化、减少水分流失(蒸发)。
　　2、剩下的生肉装入保鲜袋，然后立即进行快速冷冻，即把冰箱的冷冻室温度设置到最低，并且开启&速冻&运行模式。
　　3、切忌将生肉反复&冷冻-解冻&，这样做的后果就是水分流失殆尽，鲜嫩口感尽失。
& & & &以上就是关于冰箱速冻会不会使肉类失去新鲜感的介绍，希望对您有所帮助！生活常识：猪肉到底能在冰箱里放多久
前不久，上海福喜有限公司为多家餐饮企业提供过期肉的新闻，让不少市民担心起来，家里的猪肉在冰箱冷冻室里一放就是好几个月，会不会也过了期而自己不知道呢? 事实上，即使放在冷冻箱里保存，猪肉也是有一定保存期限的。专家表示：猪肉冷冻后，最好在4-5个
　　前不久，上海福喜有限公司为多家餐饮企业提供过期肉的新闻，让不少市民担心起来，家里的猪肉在冰箱冷冻室里一放就是好几个月，会不会也过了期而自己不知道呢?
　　事实上，即使放在冷冻箱里保存，猪肉也是有一定保存期限的。专家表示：猪肉冷冻后，最好在4-5个月内食用，否则不但会造成营养物质流失，还会产生一种名为李斯特菌的“嗜冷菌”，食用后可能影响人体健康。
　　市民杨阿姨负责一家四口的饮食，由于家中多为老人，对肉的需求量并不大，“家里今天炒个肉丝明天切点肉片，一块肉能吃上好久，但是每次看到菜场有好肉还是忍不住要买，这不，冰箱冷冻箱里已经堆满各种肉了。”杨阿姨无奈地说。
　　而最近上海福喜的新闻让杨阿姨担心起来，“我以前以为，只要把肉放在冷冻箱里，放上几年肉也不会坏。但是像福喜这样的大企业，工厂的肉肯定也是放在冷库里的，还是变质得那么厉害。会不会我家里放了几个月的肉其实已经坏了，只是我肉眼看不出来?”
　　昨天，记者在购物网站搜索，发现销售新鲜猪肉的网店不少，但保质期却大相径庭。一款名为中粮家佳康的五花肉，每公斤的售价为63元，主打“新鲜”牌，其保质期仅为5天。而在另一家号称农家自养猪肉的网店，所卖猪肉保质期却长达2年之久。此外，180天、1年、18个月等也是常见的保质期限。那么猪肉到底保质期有多久呢?
　　冷冻猪肉4-5个月为宜
　　小崔是太阳公社禽畜养殖的专家，他告诉记者，由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市，因此如果一两天内没有食用完，可以放入冷藏箱，否则，必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质。而针对保质期问题，小崔也表示，如果是真空包装、无菌处理，1年到18个月的保质期是可以做到的，但一旦拆开包装，这个保质期限就急速缩短了。
　　小崔同时表示，一般猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月，最多不能超过半年，冷冻温度最好在零下15-16℃，“随着保存时间越来越长，猪肉的营养会流失，口感变差，另外还会产生一种名为李斯特菌的‘嗜冷菌’，不适合再食用。”
　　食品安全专家董金狮表示，李斯特菌在大多数食物中都很常见，如肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等，都已被证实是李斯特菌的感染源，且在0-10℃的低温中可缓慢生长繁殖。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染,而老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差人群最易感染李斯特菌。
(责任编辑：admin)
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可以放心的进冰箱，因为还没有哪个冰箱冷冻到零下90多度
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dele01 可以放心的进冰箱，因为还没有哪个冰箱冷冻到零下90多度可是师姐说甲醇有挥发性 放冰箱会有危险
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甲醇有危险还是冰箱里其他东西有危险？
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这个可以有
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说放冰箱危险是怕停电,温度上升后甲醇挥发,然后开关冰箱时有电
火花引爆甲醇蒸气。
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恩，你师姐的确想的很周到，想到三步以后的棋子走法了，佩服，搞化学就应该有强烈的安全意识。
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实验室应尽量用工业防爆冰箱。 在有挥发性可燃气体的环境中使用民用冰箱是很危险的。
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同样的问题求教：玻璃瓶装的标准品可以放在负八十度冰箱里面吗？如果不能标品该如何保存？
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creativepharm 实验室应尽量用工业防爆冰箱。 在有挥发性可燃气体的环境中使用民用冰箱是很危险的。现在大家基本上都用民用冰箱，而且基本上都这么做。
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没危险是不可能的，但只要将甲醇冷却至室温，密封，短时间放于冰箱中危险性较低。但最后不要让你的师姐言重停电时间较长后，你又没取出来，溶剂挥发，来电后是容易发生爆炸的。我们实验室这种溶剂一般是放在防爆冰箱中的。
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乙醚易挥发，容易爆！甲醇问题不大
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