蛋白质的变性在盐酸的作用下不是会变性吗？那么为什么胃里的蛋白质的变性不会被胃酸变性

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-03 12:31 标签： 蛋白质高温变性
蛋白质变性的因素：______． - 跟谁学
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在线咨询&&&分类：蛋白质变性的因素：______．蛋白质变性的因素：______．科目:最佳答案在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性．导致蛋白质变性的物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：加强酸、强碱、重金属盐、甲醛等．故答案为：物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素：加强酸、强碱、重金属盐、甲醛等．解析
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浓盐酸可以使蛋白质变性？收藏
会使蛋白质显黄色？没做过实验 另外何时化学吧被初三党占领了……
盐酸好像不会颜色反应，只会变性。
初二时验证面粉中蛋白质老师用的是硝酸，它遇蛋白质变黄
变性是肯定的，但变不变黄没试过
一般是硝酸，盐酸没试过
浓硫酸可以
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或下列物质不会使蛋白质变性的是（　　）A．盐酸B．硝酸汞溶液C．硫酸铵溶液D．氢氧化钠溶液
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A．盐酸是强酸能使蛋白质变性，故A错误； B．硝酸汞是重金属盐能使蛋白质变性，故B错误；C．硫酸铵溶液能使蛋白质发生盐析，不能使蛋白质变性，故C正确；D．氢氧化钠是强碱能使蛋白质变性，故D错误．故选C．
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蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性．能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有机溶剂化学物质、重金属盐等；能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等．
本题考点：
氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评：
本题考查蛋白质的变性，难度不大，了解蛋白质变性的常用方法，注意蛋白质变性是不可逆的．
扫描下载二维码胃液成酸性，利于蛋白质在胃里的消化与吸收______．
淀粉、脂肪、蛋白质三大营养物质需要经过消化转变成小分子物质才能被人体吸收，蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下蛋白质被初步消化，然后再在小肠中胰液和肠液中酶的作用下，被分解成氨基酸，再被人体吸收；&胃液的主要成分有盐酸、胃蛋白酶原、粘液、碳酸氢盐和内因子．胃酸指胃液中的分泌盐酸，盐酸的作用是：①杀菌；②激活胃蛋白酶原并为胃蛋白酶提供酸性环境；③使蛋白质变性，易于消化；④有助于小肠对钙、铁的吸收；⑤引起促胰液素释放，从而促进胰液、胆汁和小肠液的分泌，因此胃液成酸性，利于蛋白质在胃里的消化与吸收的说法错误．故答案为：×
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此题是一道基础知识题，具体考查的是蛋白质的消化过程和几种消化液的作用．
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食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评：
食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
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