冬天吃山药的好处 山药汤的做法
本文导读：山药是具有很高的营养价值，冬天吃山药能预防心血管疾病、健脾养胃，那么，山药汤怎么做呢？
　　山药是药食两用的，它具有健脾养胃、补肾涩精、去凉风、益肺生津的作用，冬季吃山药能有效心血管，有助于降血压，冬季吃山药胜过吃补药。
　　山药的营养价值
　　1、健脾益胃、助消化：冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，身陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。
　　2、益肺止咳：冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，肺虚，痰嗽，久咳等。
　　3、滋肾：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。况且，冬季蔬菜水果比较少，价格比较贵，食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起。
　　4、预防心血管疾病：冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的，很适合在冬季吃。
　　5、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。
　　山药汤食谱
　　乌鸡山药汤；
　　1、乌鸡处理后，灼一下水，捞出，
　　2、将砂锅加水至砂锅的一半量，将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
　　3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
　　中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
　　山药木耳排骨汤
　　食材：山药400克，猪小排500克，干木耳100克，生姜1块，枸杞5克，食盐、料酒、水适量
　　做法：
　　1、猪小排洗净后斩块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，猪小排煮至五成熟时关火捞出；
　　2、木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块，生姜切片，枸杞冲洗干净后备用；
　　3、将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水需没过所有食材，开大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖一会儿，加少量食盐调味后即可食用。
　　莲藕山药汤
　　主料：莲藕100克，山药50克，枸杞子10克
　　调料：姜3克，盐2克，味精1克，白砂糖1克，植物油15克
　　1、莲藕去皮洗净，切厚片；
　　2、山药去皮洗净，切厚片；
　　3、枸杞略泡备用；姜去皮洗净切丝备用；
　　4、锅内放油烧热，放入姜丝略爆，注入清汤煮沸；
　　5、放入莲藕、山药、枸杞用中火煮至熟透；
　　6、加入盐、味精、白糖调味，盛入碗中即可。
　　红枣山药汤
　　材料：
　　红枣，山药，桂圆，莲心
　　做法：
　　1、山药去皮切块泡于水中，为防止山药发黑，可在水中滴几滴白醋。
　　2、红枣我选用的是河北沧州的金丝小枣，已加工干净，不用洗。
　　3、桂圆以福建莆田产的威最好，肉质肥厚，去壳后以温水泡软。
　　4、莲心选用带芯莲子，且别买漂白的，要本色颗粒大的，贵不了几块钱。
　　5、先将莲子和红枣共煮，待莲子酥后下桂圆和山药，文火煮15分钟即可。可以冰糖调味。
　　那么，山药和哪些食物是不能一起吃的呢？
　　山药和什么不能一起吃
　　1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
　　2、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
　　3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
　　4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
　　5、山药与海味。一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
　　上面为大家介绍了山药的营养价值、山药的汤的做法及山药的禁忌，冬季很适合吃山药，不论是煲汤还是炒菜都是可以的，它的饱腹感也很强，也可以当成主食来吃。&
（责任编辑：林小萍）
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山药的功效作用及吃法:都说“冬吃萝卜夏吃姜”，那秋天又该吃些什么呢？10月8日的台湾雅虎健康网站推荐：不论男女老少，山药都是秋季最佳滋补食品。 　　全家：为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。 　　女性：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。 　　男性：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。 　　老人：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。 　　儿童：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可。 　　粥膳养生要顺应气候的变化。秋天气候干燥，就要服具有润燥、暖体、养肺、益气作用的粥，如：莲肉粥养神固精；扁豆粥和中补脏；胡桃粥润肌防燥；松仁粥润肺益肠；燕窝粥养肺止咳等 　　一、山药的做法 　　1、四宝甜汤: 　　准备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。 　　2、 山药手卷: 　　准备山药４两、蛋１个、混合蔬菜丁300克、火腿片６片。沙拉酱３汤匙。准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。 　　3、养生甜汤: 　　准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;准备完成后先红枣、白木耳（去除蒂头）放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎（不要超过15秒）备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。 　　4、 山药鲜奶: 　　准备鲜奶５００CC(或奶粉８汤匙加开水４００CC)、山药６两去皮切成块状、蜂蜜３汤匙、冰块２杯。准备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入，冷藏饮用风味更加。 　　二、山药入菜的做法 　　1、山药溜牛肉片 　　材料/山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘薯粉一又二分之一汤匙。 　　调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。(2)盐1茶匙。 　　作法/1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时，再拌甘薯粉1汤匙备用。 　　2.山药去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。 　　3.山药加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。 　　2、山药佳味汤 　　材料/山药半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。 　　调味料/盐1茶匙、味精二分之一茶匙。 　　作法/1.山药、冬笋、洋菇切薄片 　　2.水煮开后，放入所有材料同煮至熟，入调味料即可(亦可加入山药素丸同煮)。 　　3、 山药鸡蛋汤 　　材料/山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。 　　　　　　　　　　调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙 　　作法/1.山药切滚刀块，鸡蛋打散，葱切珠，西红柿切块。 　　2.山药、西红柿入锅中煮滚五分钟，调味并淋入蛋汁，最后下葱珠，滴上麻油即可。 　　4、. 土鸡炖山药（煨汤） 　　主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 　　5、清炒山药片 　　主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 　　6、山药炒肉片 　　主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3 钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。 　　7、烩山药丸子 　　特点：荤素搭配，味道浓厚。 　　备料时间：5分钟 　　烹调时间：15分钟 　　原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 　　调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 　　做法： 　　1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 　　2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 　　3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 　　4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 　　5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 　　8、兰花酿山药 　　特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 　　备料时间：15分钟 　　烹调时间：15分钟 　　原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 　　调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 　　做法： 　　1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。 　　2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。 　　3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。 　　4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可 　　9、什锦山药粒 　　特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。 　　备料时间：5分钟 　　烹调时间：5分钟 　　原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。 　　调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 　　做法： 　　1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。 　　2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 　　3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。 　　4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。 　　10、拔丝山药 　　特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 　　备料时间：3分钟 　　烹调时间：5分钟 　　原料：山药。 　　调料：绵白糖、干淀粉。 　　做法： 　　1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。 　　2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 　　3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。 　　4.最后盛入抹过凉油的盘中即可 　　11、山药饼 　　特点：色泽金黄，口感香糯。 　　备料时间：5分钟 　　烹调时间：20分钟 　　原料:山药。 　　调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 　　做法： 　　1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。 　　2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。 　　3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。 　　4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。 　　12、山药豆腐羹 　　特点：味道鲜美，入口润滑。 　　备料时间：3分钟 　　烹调时间：5分钟 　　原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 　　调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 　　做法： 　　1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。 　　2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 　　3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 　　4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。 　　三、男人的山药养生料理 　　1、 准备山药50公克并去皮切成丁状，红枣七个并割几刀后泡开水等其发软； 莲子五个泡开水等其发软；白木耳2公克去硬蒂后泡开水发软；准备齐后，将所有材料放入碗中并加水300cc并密封，蒸一小时，食用时用冰糖调化即可，饮喝酒的人，可加些白兰地，效果会更好。 　　2.、准备 山药50公克并去皮切成丁状；小米50公克去杂质洗净，放入碗内，加水350cc并密封，蒸一小时，加冰糖或盐调味，即可食用。 　　3.、准备山药50公克并去皮切成块状；萝卜50公克带皮切成块状；油豆腐皮1张切成块状、味噌酱1大匙、水500cc，一起放入锅中煮至熟烂，食用时加些葱花即可。
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健康咨询描述：
我想煮莲藕跟山药加白糖煮成汤，可以吗？有什么作用呢？谢谢
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擅长: 擅长内科常见、多发病的诊断、治疗，尤其是高血压、心
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&&&&&&病情分析：&&&&&&考虑你这个食疗是没有什么问题的哦。&&&&&&指导意见：&&&&&&对于脾胃不是特别好的人，考虑是可以吃你所说的食物的，注意一周可以是吃2-3次的啊，同时是需要需要均衡饮食的啊。
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