竹鼠好吃么放血好还是不放血

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-14 08:52 标签： 竹鼠好吃么
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验证码输入错误，请重新输入「放血」「不放血」会影响肉品的鲜味吗？
一、看清宫资料，有所谓元宵吃的「看灯鸡」，制法强调是用雏鸡「扭死」，不放血，长时间炖锅烧煮，是慈禧爱吃之物。 二、最近遇见某纽西兰来的友人，强调该地的猪肉非常难吃，因为杀猪不放血，所以腥味极重。 三、请问，鸡猪牛羊一类动物，宰杀时放血与否？是
------分隔线----------------------------欧洲人宰杀牲畜不放血 第一食品网 没有国界的贸易平台
&&&&&&&&&&&&采用迅速电击方法&&&&中国人不论是在自己家里杀鸡，还是在肉联厂流水线上宰牛宰羊，都忘不了把血放干净，以便清洗和烹饪。但在欧洲，不论英国、法国还是德国，宰杀牲畜的办法则是用电击，并且不作放血处理。大到牛羊，小到鸡鸭，无不如此。这样一来，肉的味道便和中国大不相同。难怪华人，尤其是爱吃肉的男士叫苦不迭。&&&&采用迅速致死的方法&&&&在欧洲人看来，割断血管、放净鲜血是件“残忍”的事，所以在屠宰时，他们一般会采用各种可以迅速致死的&&&&方法，如牛羊类大型牲畜一般首先用电将其击晕，然后迅速屠宰，这样它们就不会感觉到疼痛。马、鹿等不经常食用的肉类动物必须有特别执照的屠宰师操作，但屠宰之前也必须先电晕。鸡鸭等家禽类通常会采用二氧化碳等气体使其窒息，或者在水池中通电让它们晕倒，再用专门的切割机进行宰杀。而鱼虾类采用在水池中通电然后迅速冷冻的方法，如果是少量捕捉，可以直接用钝器将鱼击晕再行处理。因此在西方，人们在超市里一般看不到活鱼，拿到柜台上出售的早已是先被电晕再被冷冻过的死鱼。西方屠宰行业不仅严格遵守这些规定，还有专门的部门对他们进行监管，想找条“漏网之鱼”解解嘴馋很难。&&&&肉制品腥味较重&&&&有些华人在烹制肉类时试图先用滚水煮，或在烹制中加大量的葱姜蒜等调味品，但始终难以去掉留在血管和肌肉中的浓浓腥味。不过欧洲人倒是认为这样可使营养保存完整，符合养生之道。也正因如此，才有了巴黎血鸭、英国带血牛排这类招牌菜。此外，西方人烹制肉类的方法主要就是煎炸烤几种，一般不会切肉丝、肉丁与蔬菜一起炒，也不会吃肉馅。中国人对西餐最基本的概念就是牛排了，真是实打实的一块肉，但这却是很多华人不能接受的。海外华人经常自嘲说，中国人什么都可以学会，就是改不了与生俱来的“中国胃”。&&&&值得一提的是，在欧洲生活的穆斯林则恪守伊斯兰教教义，牲畜要在放净血水后才能食用。宰牛羊时一般会由阿訇主持仪式，嘴里诵念“奉普慈特慈真主之名……”，而宰牲者也必须是穆斯林。对宰杀动物的条件、工具、方式甚至宰杀的部位，都有较详尽的规定。记者的一个朋友就是穆斯林。他逢年过节会到熟悉的阿訇家去宰鸡。通常都是把捆好腿脚的鸡放在院子外面，恭恭敬敬地将白须白帽的阿訇请出来。阿訇将刀锋收到袖管后面，将鸡头夹在两个翅膀之间，露出柔软的脖子。这时，一阵诵经声从他快速开合的嘴唇间响起。片刻之后，右手刀锋一抹，鲜血喷涌而出，直到血线完全断流，宰杀过程便宣告结束。根据伊斯兰教教义，没有经过仪式就被屠宰掉的牲畜，其肉是禁止食用的。&&&&据说和蒙古西征军有关&&&&还有一种说法认为，欧洲人宰杀牲畜不放血的习惯，和当年横扫欧亚大陆的蒙古西征军有关。当年的蒙古军队携带了许多牛羊作为军粮。他们在宰杀时就严格规定不得放血，说这样可以更有效地利用牲畜身上的热量和营养，从而保证每个官兵都能吃饱。&&&&蒙古兵来去匆匆，但他们这种独特习惯却被许多欧洲人借鉴过来。看来，如今想吃到正宗的带血牛排，得去欧洲国家才是最保险的选择。相关信息有人爱喝绿茶，因为绿茶含有儿茶素与β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等，能清除自由基、延缓衰老、预防癌症。常喝绿茶可以防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长，降血脂、降血压，防止心血管疾病，还可以预防感冒、龋齿及消除口臭等。有人爱用枸杞泡茶，枸杞含有氨基酸、生物碱、甜菜碱、酸浆红素及多种维生素，还含有多种亚油酸，具有补肾益精、滋阴补血、养肝明目、润肺止咳的功效。可喝绿茶时里面不要放枸杞，因为绿茶里的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。为了防止相克，建议这样安排：上午喝绿茶，可以开胃、醒神；下午泡饮枸杞，可以改善体质、利安眠。日，国际咖啡组织有关人士在日前举办的中国国际咖啡酒吧产业博览会新闻发布会上预测，随着中国人饮食习惯的多元化，中国即将成为全球最重要的咖啡消费市场据台湾联合报报道，最新研究结果显示，常喝咖啡的人罹患糖尿病的机率要比不喝咖啡的人低得多。报告中指出，就连在曾经爱喝咖啡的人身上，也有这种奇效。圣地亚哥加州大学史密斯在接受路透访问时表示：“越来越多的文献明确而且强有力的指出，这和咖啡里某种东西有关。”她说，到底是什么东西并不清楚，但大概不是咖啡因，因为无咖啡因的咖啡同样有效。史密斯和她的同事调查了九百一十名男女，研究开始时，受访者全都超过五十岁，而且都没有糖尿玻大约八年以后做追踪调查时下月正值秋、冬季更换期，不仅早晚温差大，而且适逢毛蚶类水产品上市，为此，本市食监部门提醒市民不要贪食毛蚶类水产品，谨防甲肝。此外，医学专家还提醒，秋季又是腹泻、感冒等疾病的高发季节，患有哮喘、老慢支、高血压等慢性病的患者还应注意保暖，以防老病复发。食用生的、半生的毛蚶类水产品或无证食品等仍是感染甲、戊型病毒性肝炎的主要危险因素。因此，市民应注意食品卫生，不要食用此类食品。此外，个人卫生习惯和饮水卫生也要注意，防止甲肝、戊肝发生。秋季还容易发生肠道传染病，在临床上主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠道症状，部分病例还伴有发热。此外，肠炎型腹泻严重者还会出现脱水。专家提醒，市民平时要注意饮水、饮食“民以食为天”，那么我们每天吃饱了吗？吃好了吗？是否我们忍受着“隐性饥饿”？在11月5日由国家食物与营养咨询委员会与中国工程院工程管理薛埠主办、世界卫生组织驻华代表处、国际食物政策研究所、中国农业科学院、中轻食品管理中心、中国营养学会作为支持单位的《2006中国食物与营养高层论坛》上，与会专家学者、官员们对我国食物营养问题进行了深入细致的探讨。目前我国食物与营养工作成效显著、食物生产能力显著增强，营养健康状况获得显著改善，然而，在其中也存在着不可忽视的一对矛盾：一方面，截至2005年底，我国尚有2365万贫困人口没有解决温饱问题，营养明显缺乏；与此同时，富裕地区营养过度造成失衡，相关疾病的患病姜是人们日常生活中不可缺少的调味品。在我国，食姜已经有3000年的历史。早在周代，人们已经开始人工栽培姜。春秋时，孔子就主张：“每食不撤姜。”意思是说，一年四季人们每天都应该吃姜。据说孔子就有每天饭后嚼姜数片的习惯。生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃止呕等多种功效。其中许多功效已为人们所熟知，如喝生姜红糖水治感冒，是民间行之有效的方法；用生姜止呕吐有良效，故生姜有“呕家圣药”之称。生姜除被用于治疗呕吐和感冒外，还被用于治疗肠炎、痢疾、急性睾丸痛以及急救。生姜外擦对白癜风、斑秃、手癣也有一定治疗效果。由于姜是极好的保健食品，所以民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。在浙&
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