面团伸缩往复式切割器器

最省时又超级好吃的甜甜圈-无甜甜圈切割器,纯手工打造
跟蛋挞店,泡芙店一样流行,现在冒出了好多甜甜圈店,包裹着巧克力脆皮,沾着五颜六色糖豆的甜甜圈勾引着女孩子们的味蕾,我就是毫无抵抗力的一个。
知道甜甜圈是怎么做出来得吗?是油炸滴!但姑娘们不用担心吃了会胖,有人计算过,甜甜圈含油量并不多,和面包差不多吧,因为内部含油少,只是在炸的过程中表面会吸附一些油。有一种好玩儿的比喻:老外叫我们的油条为中国甜甜圈;那甜甜圈岂不是外国油条,有趣吧!
【甜甜圈材料】(12个的分量)
低粉200g,泡打粉2小勺(烘焙量勺),黄油40g(室温下软化),鸡蛋40g(室温),白砂糖30g,牛奶50g,食盐1/4小勺(烘焙量勺)
【肉桂糖材料】(用不完,剩下很多,留着下次用)
糖粉100g,肉桂粉2小勺(烘焙量勺),混合均匀即可。
【制作方法】
1、混合低粉和泡打粉,一起过筛。加入软化的黄油、搅开的蛋液、白砂糖、牛奶、食盐,混合均匀,揉成不粘手,表面顺滑有光泽面团。
2、用厨房秤将面团等分12份,每份揉成圆球,摆到托盘里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时。
3、取出12个小面团,在中间搓一个洞,再用两根手指将洞撑开,放在托盘里室温静置15分钟。
4、放进180°C的油里炸,两面各炸2分钟,捞起沥油,趁热沾满肉桂糖。
【每一步骤制作要点】
1、粉类和液体混合后先用叉子或筷子初步搅拌,再用手揉,省时省力。
2、冷藏后在炸的面团不易收缩。
3、洞开大一些,因炸后洞会变小,一定要静置15分钟,否则面包圈会缩小。
4、判断180°C的两种方法,方法一,筷子插入油里,筷子周围冒出好多小细泡泡,方法二,放入油里一小块面团,沉到底表示油温低,先沉下去又马上浮出表面表示油温正好,没有下沉表示油温过高。
油的深度必须比甜甜圈的厚度多2倍以上,否则就会炸得不均匀或油温急速上升;
一次放入油炸物的量最好占大约一半油的表面积,放多了,油炸时间会延长,油的温度会下降,起锅时间花得多,炸好后颜色不均匀。
【制作时间】
总计1.5小时内搞定,比起其他方子要两次发酵,这个方子真是省时呀!
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