豆瓣酱是什么
【导读】豆瓣酱是一种比较常见的调味品，它是由是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成，豆瓣酱呈红褐色，味道十分鲜美，也很开胃，是大家经常要用到的调味品。豆瓣酱的吃法很随意，可以用来做菜，也可以直接搭配粥粉面饭一起吃，是家庭常备的调味品。
豆瓣酱是一种比较常见的调味品，它是由是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成，豆瓣酱呈红褐色，味道十分鲜美，也很开胃，是大家经常要用到的调味品。豆瓣酱是由各种微生物相互作用产生化学反应而生成的，蚕豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐是它必不可少的原料。豆瓣酱中的豆瓣含有丰富的维生素，因此是一种健康的食物。这种豆瓣一般是蚕豆，又名胡豆、佛豆、罗汉豆，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。
豆瓣酱在市面上有售，但是其实我们也可以自制豆瓣酱，下面就让我们来看看具体方法吧。准备材料：新鲜的红辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食盐、蒜、八角、香叶、桂皮做法：1、把红辣椒去蒂洗净，晾干表面的水分后，用食品料理机将其打碎，打成指甲盖大小即可。2、在红辣椒碎中加入蒜碎4斤、食盐3斤，并加入适量八角、香叶、桂皮等调味，均匀搅拌后拿到太阳底下晒几天，让它充分晒干，脱掉多余水分。3、将霉好的葫豆瓣与适量食盐和凉开水混合在一起，静置两天泡发。4、等辣椒晒干后，与泡好的豆瓣混合在一起放入容器中，加入生菜籽油拌匀，以菜籽油淹住辣椒即可。5、将酱放在烈日下晒几天，直到可以闻到油辣香味。将晒好的豆瓣酱放在干净的坛子中保存，用水封住坛口，每次食用取出即可。
孕妇是可以吃豆瓣酱的，豆瓣酱中的豆瓣含有丰富维生素，而且可以促进肠蠕动，增进食欲，还能益气健脾、利湿消肿。但是需要注意的是，孕妇要少吃豆瓣酱，因为豆瓣酱是经过发酵而成的咸味调味料，含有较高的盐分，而且在市场上买到的豆瓣酱多添加了一些调味品，对于孕妇来说，是不宜多吃的，一些添加剂是会影响胎儿发育的。
适宜各种人群食用的豆瓣酱是否适合宝宝吃呢？答案是不行的。尤其是不满1岁的宝宝最好不要吃豆瓣酱，因为豆瓣酱是一种发酵而成的咸味调味料，其中含有高盐分，市场上卖的一些豆瓣酱还添加了一些辣椒、香油、味精之类的调味料，更加不适合宝宝食用。由于婴幼儿的肠道脆弱，不适宜吃盐分较高的食物，因此最好不要给宝宝吃豆瓣酱，做妈妈的要注意哦。
豆瓣酱是日常生活中常见的调味品，那么豆瓣酱怎么用呢？其可以加入各种食材中，制作成各式美食，例如豆瓣豆腐、豆瓣鱼、豆瓣生菜、豆瓣面等等。下面来看看用豆瓣酱是如何制作出耐人寻味的美食的。一、豆瓣肉丝1、先将猪肉切成肉丝，放入鸡精、淀粉、蛋白和生抽搅拌均匀；2、在锅中倒入适量的油，烧热后加入肉丝翻炒，炒熟后盛出，再在锅中放油，加入冰糖翻炒至融化；3、加入豆瓣酱与甜面酱翻炒，酱汁完全均匀后，把肉丝倒进去，与酱汁充分融合后就完成了，可以撒上一些葱花。二、豆瓣鱼1、先将鱼洗干净，用刀在鱼身的两面划几道口，放上料酒和食盐，静置腌制20分钟左右；2、准备好葱姜蒜，将腌制的鲜鱼放在油锅中煎至两面金黄，取出来备用；3、在锅中倒入少许油，爆香姜、蒜，再放入豆瓣酱用小火炒香，加入糖、料酒、酱油和清水，再放入煎好的鱼，用小火煮约10分钟左右；4、汤汁快烧干时把鱼盛出来，把锅中剩余的汤汁用太白粉水勾薄芡并淋上香油，然后把这些调料淋在鱼上面，撒上葱花，就完成了。三、豆瓣豆腐1、先把豆腐放在锅中煮一遍过水，然后切成小块备用；2、准备好葱姜蒜，在锅中放入少许油，加入花椒爆炒，花椒变色后捞出不要；3、在油锅中加入豆瓣酱，炒出香味后放下豆腐块，均匀翻炒，之后倒入一碗清水，煮5分钟左右即可，可以再加入鸡精和葱花翻炒调味。 ...
黄豆酱和豆瓣酱都是酱料家族的成员，但是它们的外观其中差不多，因此很多人都会傻傻分不清楚，那么究竟豆瓣酱和黄豆酱有什么区别呢？区别一、原材料不同黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。区别二、口味不同黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。
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每天吃豆瓣酱是否对身体有害?
每天吃豆瓣酱是否对身体有害?
大夫您好!每天吃豆瓣酱和甜面酱对身体有害吗?
共10条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：护士
专长：内科
&&已帮助用户：14313
问题分析：你好 你说的这种情况
应该注意饮食摄入的均衡，不能吃一些方便食品，食物的添加剂意见建议：这种情况最好少吃 甜面酱应该少吃的，饮食可以自己做的，应该多补充维生素
职称：主治医师
专长：内科
&&已帮助用户：28804
问题分析：患者你好，豆瓣酱中含有很高的盐分和油脂，以及其他的食物添加剂；而甜面酱中含有较高的糖和盐。意见建议：建议患者:不论是豆瓣酱还是甜面酱，适当的服用可以起到调味，增加食欲的作用经常大量的服用则不利于身体健康。有可能增加高脂血症，高血压，肥胖的患病率。
职称：二级营养师
专长：其他
&&已帮助用户：78908
健康指导：你好 有一定的危害的 酱制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，长期使用容易致癌!而且酱制的工艺中含有发酵，发酵食品中除了含有亚硝基化合物外，还涉及霉菌污染 您的情况最好不要长期食用 新鲜的蔬菜对于身体才是最有利的 祝你生活愉快
职称：三级营养师
专长：其他
&&已帮助用户：35617
健康指导：你好，根据你提供的情况，建议你这样的情况是不建议的，这些酱类调料对身体都是有坏处的，充满了添加剂以及调味酱的
职称：三级营养师
专长：其他
&&已帮助用户：49885
健康指导：通常来说，经常食用豆瓣酱和甜面酱这一类的食物，可能会导致相关的钠元素过量，会导致高血压相关的问题，但其中还含有大量的B族维生素，对人体也是十分有利的。
职称：三级营养师
专长：其他
&&已帮助用户：2075
健康指导：你好，根据你的描述，建议不要经常吃，偶尔吃点没什么影响，不过长期吃酱的话，会导致维生素含量高的水果和蔬菜类的摄入不足。可能会引起微量元素的缺乏症状。
职称：三级营养师
专长：其他
&&已帮助用户：3654
健康指导：您好，豆瓣酱和甜面酱都是加工食品，加工食品吃的多了，相对来说，摄入的食品添加剂就多了，所以，对于豆瓣酱还是不能多吃，适量即可。
职称：三级营养师
专长：其他
&&已帮助用户：20834
健康指导：不宜每天吃酱类食物 尽量少吃辛辣、油炸、过酸、过冷等食物，不要喝酒、过浓的茶等饮料。日常可以喝些酸奶 养胃要养成良好生活习惯 少吃多餐 吃到七分饱就可以了。早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐不能吃太多 不要暴饮暴食。要按时吃饭，不要站或蹲着吃
职称：三级营养师
专长：其他
&&已帮助用户：6749
健康指导：您好，豆瓣酱和甜面酱一般作为日常炒菜或调味用料的话，对身体危害不大，但是毕竟这类酱料都是经过腌制加工而成，长期过量吃对人体会有一定危害，所以建议你可以偶尔作为调味佐料，不能大量当菜吃，多吃新鲜肉类，鱼类和蔬菜水果。
职称：三级营养师
专长：其他
&&已帮助用户：1322
健康指导：豆瓣酱和甜面酱的营养素较多，口味也很好，但是这两种酱所含的盐和糖较多，对血压和血糖有不好的作用，并不适合长期吃，且每次吃的量不宜多，尤其是高血压和糖尿病患者更应该慎食。
问这样是否有害是否又害
职称：医生会员
&&已帮助用户：10970
病情分析： 你好，如果经常性的阴茎自然而然的勃起，结合你的年龄，是正常的生理现象，意见建议：建议你注意合理饮食，适度运动，增强体质，不要过于担心，少吃腥辣食物及酒等刺激性饮料。
问每天手淫对身体是否有害
职称：医师
专长：食物中毒，药物中毒，重金属中毒
&&已帮助用户：180894
病情分析：如果频繁手淫，可能会导致注意力下降、身体虚弱、失眠和神经衰弱症状，长时间这样会出现性能力下降、早泄等现象。意见建议：建议：你这个年纪，只要戒除手瘾就可以了。加强体育锻炼，增强体质。营养进食，少吃生冷辛辣鱼腥等食物，可以适当转移自己注意力。
问每天射精一次是否对身体有害
职称：医生会员
专长：胃肠疾病
&&已帮助用户：107459
手淫本身不会带来任何损害和不良后果，但是，过度手淫就属于一种心理障碍，并且会严重影响身体健康，造成一些泌尿生殖系疾病、性神经衰弱等。
问抽血浆是否有害
职称：医生会员
专长：内科、上呼吸道感染、
&&已帮助用户：73563
问题分析：你好，一般对于抽血浆，就如同献血一样，一般最好的半年一次，这样不会对身体造成坏处的，反而有好处。意见建议：所以，不过在献血的同时，注意自己的健康情况，多锻炼，注意饮食等是非常重要的
问对我是否有害？
职称：医师
专长：妇科
&&已帮助用户：91965
你好，这种情况不必担心，正常的，祝你健康．
问胶水是否有害健康
职称：医师
专长：阴道炎、盆腔炎、宫颈炎、子宫肌瘤、宫颈糜烂、各种白带异常、月经失调、流产
&&已帮助用户：61930
病情分析： 你好，长期在密封环境下接触胶水对身体是不利的，如果适当的痛风可以起到很大的环境诶作用。意见建议：暂时是没有什么问题的，但是如果是怀孕以后就不建议在这种环境下工作了。
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评价成功！【导读】豆瓣酱通过多种维生素发生复杂的生化反应酿造而成的，是一种红褐色的调味料。它是由蚕豆，还有一种用来发酵的曲和食盐一起做成的。豆瓣酱风味颇佳，无论是调味还是拌面，甚至是拌饭吃都受到一些吃货们的欢迎。关注妈妈网百科豆瓣酱专区，分享豆瓣酱怎么做，和吃货们一起看看豆瓣酱怎么吃最好，敬请关注。
豆瓣酱是一种比较常见的调味品，它是由是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成，豆瓣酱呈红褐色，味道十分鲜美，也很开胃，是大家经常要用到的调味品。豆瓣酱是由各种微生物相互作用产生化学反应而生成的，蚕豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐是它必不可少的原料。豆瓣酱中的豆瓣含有丰富的维生素，因此是一种健康的食物。这种豆瓣一般是蚕豆，又名胡豆、佛豆、罗汉豆，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。 ...
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豆瓣酱是家庭常见的调味品，那么豆瓣酱应该怎么吃呢？豆瓣酱的吃法比较灵活，不管是炒菜、凉拌还是制成各种小食品，都能做出一道道美味，下面就让我们来看看利用豆瓣酱做出的几道特色菜吧。1、豆瓣豆腐做法：先把豆腐放在锅中煮一遍过水，然后切成小块备用。准备好葱姜蒜，在锅中放入少许油，加入花椒爆炒，花椒变色后捞出不要。在油锅中加入豆瓣酱，炒出香味后放下豆腐块，均匀翻炒，之后倒入一碗清水，煮5分钟左右即可，可以再加入鸡精和葱花翻炒调味。 ...
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怀孕时能吃甜面酱吗？
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专长：妇产科
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问题分析：您好，孕妇吃了过期的甜面酱，一般是影响不大的，如果没有腹痛，腹泻，是不要紧的。意见建议：以后一定要注意的，食物方面尽量吃保质期内的好一些的，过期的食物就不要食用了。祝健康。
职称：主治医师
专长：妇产科
&&已帮助用户：14701
问题分析：你好，孕期因胎儿发育、子宫、胎盘等的增长需要，孕妇需摄入足够的营养才能保证妊娠的正常继续。因此，首先，孕妇要有增强营养的意识，然后所进食物应保持高能量，如富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等食物。意见建议：根据你的情况看，处于孕期，适当吃甜面酱是可以的，但注意要补充其它方面的营养。
问怀孕期间吃烤鸭蘸酱会使宝宝长胎记吗（甜面酱）
职称：医师
专长：妇科病
&&已帮助用户：4254
问题分析：根据你所说的情况考虑：可以放心食用吃烤鸭蘸酱会使宝宝长胎记没有任何科学根据，宝宝长不长胎记，跟吃甜面酱没有关系的。意见建议：你现在在处于怀孕期间注意保持心情舒畅，营养搭配，荤素结合，多吃水果，定期产检，即可。祝你好孕
问你好老师，我怀孕三十天左右了，
职称：副主任医师
专长：脑出血,脑积水,脑瘤
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问题分析：孕期出血考虑存在先兆流产或者是妇科炎症;建议去医院的妇科做一下B超检查以及常规检查，炎症要积极的抗炎治疗，意见建议：如果是先兆流产要积极的保胎治疗，注意卧床休息、保持外阴的卫生。另外前3月绝对禁止性生活
问那如果怀孕的话，能要吗
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问如果怀孕了在一起还会能怀孕吗？
职称：医师
专长：霉菌性阴道炎,月经不调,痛经
&&已帮助用户：58303
病情分析： 一般建议怀孕早期第1，2，3个月的时候应避免性交.由于胚胎正处于发育阶段,特别是胎盘和母体子宫壁的连接还不紧密,如果性交,很可能由于动作的不当或精神的过度兴奋时的不慎,使子宫受到震动,很容易使胎盘脱落,造成流产 .在怀孕中期4.5.6可以性交,但是注意体位以不压迫女方腹部为宜,应有所节制和改变性交方法.动作不要太粗暴。否则也可能导致流产的可能的孕期同房要注意。。。意见建议：。怀孕后期第7，8，9个月的时候不要同房，否则可能导致早产。
问你好我想问下，怀孕
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专长：月经不调，痛经，排卵期出血，细菌性阴道炎
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问题分析：你好，怀孕了是不能吃阿莫西林的，不仅阿莫西林不能吃，其他的一切药物都不能随意服用的，容易导致胎儿发育异常，尤其是怀孕初期三个月是胎儿发育的关键时期，此时服用药物容易导致胎儿停止发育，畸形甚至流产的发生意见建议：怀孕初期补充叶酸，不要同房，不要吃螃蟹，甲鱼，马齿苋，薏米，茴香，桂圆，木耳，山楂等容易流产的食物，不要随意服用药物，戒烟酒，远离有毒气体和有污染的环境，定期孕检，祝好孕
问怀孕了能吃混样吗
职称：医师
专长：胃、十二指肠溃疡,面神经炎,低血压
&&已帮助用户：245428
指导意见：你好，建议少量是没有什么影响的，、建议您可以多吃含蛋白质、维生素丰富的食物，如鱼、肉、蛋、乳制品、豆制品、新、鲜水果和蔬菜，保持好的心情，睡眠充足，这样才能保持身体健康和胎儿的正常发育，
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