想学习冷热锅串串香的底料做法，哪里可以学呀？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-01 16:30 标签：
串串的底料怎么做_百度知道当前位置：
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又叫热锅麻辣烫，是四川地区汉族传统之一，草根美食最大众化的体现，是或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。冷锅串串作为成都特色风味小吃，备受男女老少的喜爱。此次分享的配方投资1-2万开一间特色冷锅串串小吃店，细心经营，月收入上万不是问题。
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这家伙很懒，什么都没写！
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四川哪里可以学习串串香底料的技术
信息编号：&发布时间： 16:50:46
冷锅串串香和麻辣串是同一生意，最早出现在四川各城市中摆摊和推车销售，它是将菜品串入竹签上，由顾客自选荤素再由老板统一在料锅中煮熟，再放有香料的辣椒面蘸食的一种街边小吃。由于其味型相似于火锅，深受青少年朋友喜爱，久而久之便形成了一个专业餐饮项目。目前流行全国各地。
红景泰冷锅串串香培训内容：
1、调料、香料、油料的选择和应用。
2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。
3、底料的炒制方法及保管技术。
4、锅底油的配制及保管技术。
5、红油的提炼。
6、高汤的制作方法和保管。
7、菜品的加工技术和保管。
8、学会特殊肉质的加工处理。
9、菜品的码味和保管。
10、菜品的装盘和串签技术。
11、兑锅技术和味型的调整。
12、蘸碟的不同配制方法。
13、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
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