病原体与人类沙眼的病原体选修课

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-10 10:55 标签： 病原体
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一、美国的《膳食指南》与美国农业部、健康与人类服务部共同提出：1、提倡素食，包括蛋类和乳制品，不吃或少吃畜肉、禽肉和鱼类水产。2、可以适量饮酒，男性每天两小杯，女性一小杯，饮低度酒。3、适当锻炼身体，每天至少30分钟。
二、日本的《健康饮食生活指针》提出：
1、食品多样，保持营养均衡。2、加强活动，热能的补充与消耗要均衡，不积食。3、注意脂肪的量与质。4、少用食盐，每天小于10克，但也不要毫无理由盲目减盐。5、充满乐趣，快乐用餐。
饮食安全“黄金定律”
1、食品一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下已存放四五小时的食品最危险。
2、未经烧熟的食品通常带有可诱发疾病的病原体，因此，食品必须煮熟才能食用，特别是家禽、肉类。
3、应选择已加工处理过的食品。
4、食品煮熟后难以一次全部吃完，如果需要把食品存放四五个小时，应在高温或低温条件下存放。
5、存放过的熟食必须重新加热才能食用。
6、不要把未煮过的食品与煮熟的食品相互接触。这种接触无论是直接的或间接的，都会使煮熟的食品重新带上细菌。
7、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布拧干擦净。
8、处理食品前先洗手。
9、不要让昆虫、兔、鼠和其它动物接触食品，因动物常带有致病微生物。
10、饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。如果怀疑水不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理。
哪些水不能喝
生水：生水中含有各种各样对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫，很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾、及寄生虫感染。
老花水：俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老。据医学专家研究，许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，可能与长期饮用老化水有关。
千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水和多次反复使用的蒸锅水。这种水因煮的过久，水中不发挥性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会引起亚硝酸盐中毒。
不开的水：人们引用的自来水，都是经氯消毒处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化氢、氯仿还有致癌、致畸作用。当水温达到100℃时，这两重有害物质会随蒸汽蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。
重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮，目的是节水、节煤、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，等于喝“千滚水”。
大米选购常识
1、大米的分类：（1）籼米 （2）粳米 （3）糯米。
2、未来几年我国部分人群中将流行吃糙米。糙米是指脱去谷壳的稻谷制品。普通大米实际上是糙米的胚乳部分，而糙米很多的营养成分都集中在糠层中。在美国，人们正将糙米视为“文明病”的克星。国内对糙米食品的开发也有了很大进展，相信不久将有越来越多的糙米产品面世。
3、清洁米将成为大米的主流产品。清洁米又叫免淘米，是一种干净、晶莹整齐、符合卫生要求、不必经淘洗就可直接蒸煮食
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粮农组织报告：各国应警惕动物源病原体引起人类流行病的风险
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&&& 粮农组织12月16日发表的题为《2013年世界畜牧业：不断变化的疾病形势》的报告指出，人口增长、农业扩展，以及食品供应链日益全球化大大改变了疾病的出现和蔓延的方式，全球化和气候变化导致了病原体、传病媒介和寄主的重新分布，而动物源病原体引起人类流行病的风险应该成为各国关注的焦点。　　报告指出，最近几十年来，新出现的疾病中有70％源自动物，其中有些疾病与人类日益追求动物源食品的情况直接相关。报告呼吁采取一种新的和更全面的方法来应对动物、人类和环境相互作用所带来的疾病威胁。　　　　　　报告指出，发展中国家面临着人类、人畜共患和牲畜等各种疾病带来的巨大挑战，严重干扰了发展进程和粮食安全。目前持续增长的人口和贫困以及匮乏的卫生体系和基础设施仍然是疾病发展变化的主要驱动因素，而家畜传染病的反复出现给无论是贫困还是富裕国家的粮食安全、生计和国家及地方经济造成重大影响。　　　　报告警告说，牲畜的健康是全球健康链中最薄弱的环节，必须在源头上解决疾病问题，尤其是在动物身上。报告呼吁各国采取行动，减少人类和牲畜罹患因贫困导致的地方性疾病，应对全球化和气候变化造成的生物威胁，通过健康的畜牧业提供更安全的动物源食品，另外还应预防致病因子通过野生动物向家畜和人类传播。&
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