翻糖蛋糕里面是什么？怎么做？_百度文库
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翻糖蛋糕里面是什么？怎么做？
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你可能喜欢20分钟后，男子终于被围观群众和前来交警叫醒。
这种现象已经存在了两周，引得不少村民前去拍照。
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　　学习翻糖蛋糕原来这么简单，弱爆了！现在总是看到有人想学习制作翻糖蛋糕与韩式裱花而无门可进，今天清野君找到国内最好的大师，从中了解到的翻糖与韩式裱花知识，分享给朋友们，希望能帮助还在犹豫的你。
　　对于一个想自学的翻糖者，必然会走很多弯路，但如果你想很快入手，最好找专业翻糖大师指导学习!对想学翻糖的朋友，学习翻糖的最初困惑大概来自于各种名称的不同。比如糖霜是什么?奶油糖霜又是什么? 翻糖与糖花材料相同不相同?诸如此类。其实，有些东西只是翻译不一样，想要自学翻糖就得多看多想。
　　首先讲糖霜。糖霜的英文是ROYALICING, 基础材料是蛋清+糖粉,也有加点添加剂帮助它稳定的。ROYAL ICING太甜,一般不是直接吃的,是用来做装饰蛋糕的拉线、花边什么的。有些是把烘焙纸画出花纹,直接用ROYAL ICING挤出线条,再沾到蛋糕上做装饰。有些是直接用裱花嘴用ROYAL ICING拉线，不用来抹面。有些时候，也会用ROYAL ICING挤花，等它干了硬了以后，插到涂有奶油糖霜的蛋糕上。这样做出来的花朵比直接挤出来的花朵更有立体感，还可以用来装饰饼干。
　　这个蛋糕上面的花边，是先量好蛋糕的尺寸，再在烘焙纸或羊皮纸上挤出花边，等干透后移上去的。下面的花边因不需要支撑,直接挤上就可以了。
　　用糖霜挤出来的糖花与蝴蝶,等晾干后直接移到蛋糕上。这样像菊这类的花朵就不会因为花瓣太软而垂下来。在烘焙纸上分别画出两片翅膀，等晾干后把它们按45度角拼和在一起(角度由硬物做支撑)，再在中间部位挤上糖霜。等干后就可以取下来插在蛋糕上了。
　　糖霜的饼干装饰：先将饼干按理想的形状切出形，烤好凉后按需要将糖霜调色描边,再按构想把糖霜填充到描好的边内。
　　最后这个蛋糕最上层与中间层，蛋糕体上的花都是由糖霜画出来的。最上层的花,是由糖霜先画出轮廓，再用小刷子向内部轻刷，刷出层次感。最下面一层蛋糕的双色相接部位有一圈小花边。它们是由糖霜逐一挤成凉干后，再用糖霜一个一个粘在蛋糕上的。
　　清野君提示:
　　一、调制糖霜时,糖粉必须过筛，以免结块;
　　二、蛋清与糖霜混合时候，不要过度打发，以免进入太多空气。像小气泡这些都应该避免。如出现少许气泡，可用牙签挑破;
　　三、如果调制出来的糖霜过于粘稠，可滴入几滴柠檬汁调稀它;
　　四、在传统做法中，若怕糖霜干的速度太快，可适当滴入几滴甘油。但滴入甘油后做出来的糖霜是不能用于拉线、挤花等工作的，因为它会不够硬。
　　电话：029- 学习翻糖蛋糕+微信：QingYeBake
　　学习中任何关于烘培的问题和困难都可以找清野君哦&&&&&&&
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客服邮箱：我想学习做定制蛋糕，翻糖蛋糕，哪里的学校会比较好一点呢？求大家给我推荐。？
翻糖蛋糕哪里学习比较好
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作者：小熊链接：来源：知乎著作权归作者所有，转载请联系作者获得授权。先跟你握个爪,，因为我也是翻糖爱好者。一个星期前，我刚刚结束15天的翻糖培训课程。下面说下我这段学习的感受：一、时间紧，任务重我们都知道，学习从来不是件轻松的事，何况是一种短时间的技能培训。为了能学到翻糖技术的精髓，我们一起报名学习的学员都拿出了高考前的学习劲头。大家每天一大早就到教室，每天离开都要接近后半夜，一日三餐都是随便对付。值得一提的是，不管我们走的多晚，老师都是全程陪同的，老师的这个举动让我们非常感动。而且对于学习任务，老师是从来不给商量余地的，当天的任务必须当天完成，这个规定直接把我们这些已经混迹社会许久的老油条身上的拖延症给治好了。本次学习的意外收获！因此，提醒想要学习翻糖的朋友，学习本就不是件轻松的事，既然要把这个当作一个技能来学，就要做好吃苦的准备，别老是问，如果学不会怎么办？只要你想学，而且认真学，就没有学不会的，所以根本不用担心。二、有乐趣，成就感说实话，没去学习之前，我还是很担心的，因为之前确实没接触过翻糖，就是因为看别人做的非常漂亮，就想学学看，所以也没想过学完以后干什么。第一天课程结束，我就有种强烈的成就感，学会了干佩斯的制作，还做了朵翻糖花，叶子... ...突然发现自己很是心灵手巧。哈哈，也就在那个时候，我决定以后要开一家温暖的小店，有面包香，有咖啡香，真好！直到课程结束，我已经有很多作品啦。现在，我每天都坚持练习翻糖，一朵花，一个摆件... ...记得老师上课的时候说过，当初她学习翻糖花制作的时候，为了做好一朵玫瑰花，每天都会买玫瑰花回来，仔细查看纹理，直至做出极度真实的翻糖玫瑰花。我相信，如果我也这么练习的话，应该能做的不错！哈哈，是不是有点自恋！三、翻糖培训班的选择据我了解，大多数人在选择翻糖培训班的时候，价格是考虑的首要因素。现在国内的翻糖培训机构很多，价格也参差不齐。作为过来人，我觉得教学质量才是考虑的首要因素，价格的话，几千的是很便宜，但是上万的价格也不算很贵，毕竟翻糖属于轻奢行业，技术贵，材料也不便宜。而且不同的材质做出来的东西效果也是不一样的，好材质当然能做出好东西。所以，既然想学个技能，就不要吝啬学费，说真的，如果你真的认真学，学到技术精髓，搞个私家烘焙，网上卖卖，短时间回本应该没啥问题。要问我是在哪里学的，说真的，真不想说的，说了又要被噴是广告，想想人家是国内首屈一指的翻糖培训机构，广告满天飞，估计也不稀罕我这个点睛之笔吧。那是一个叫 我是主厨 的机构，全国有很多个分校，我是江苏人，所以就选择去了总部苏州学习。就说这么多，希望对你有用！
我朋友在安阳王广峰学过，翻糖蛋糕，生日蛋糕，点心，月饼都学了，现在开了个蛋糕房，生意不错，那边学的人挺多的
我们是郑州的烘焙教室，这是我们刚结束的裱花的学员作品
可以考虑来洛爵翻糖哦，我们店铺在重庆，是专注翻糖蛋糕的蛋糕品牌，有单独开始培训班，你可以参考参考
据我了解全中国做蛋糕的大部分都是从江西鹰潭出来的，反正我家这边所有的蛋糕店的老板80%是那的人，剩下的也都是去过那里学过艺的。不知道从何时开始，反正那里是祖辈做蛋糕。你可以去趟那里，当做旅游也算是取经。我觉得会让你不虚此行的...个人建议
Genius at work 源自英国的翻糖蛋糕品牌 现在在北京和上海均有实体店铺，欢迎加入我们 这是我们的官网里面有招聘信息
当地的蛋糕培训学习把。。。
已有帐号？
无法登录？
社交帐号登录颜值好高啊~~~~
美翻了啊~~~
如果能图文穿插就好了~
版主，问一下，如果用pad编辑文章可以图文穿插吗？因为电脑还是不方便携带。
我不是版主
我只是长老
长老你好，你从哪里来，到哪里去
另外你可以用IPAD下一个chrome的浏览器
操作起来就跟电脑上操作一样了
谢谢你！我先得去买一个pad
翻糖好美～iPad里Safari浏览器就可以直接电脑触屏版操作，和电脑端是一样的
看着舒服。。。
看着还不错，不知道好吃不
吃起来很甜，没有颜值那么高分
哈哈，jolin的迷妹么～～
看标题我差点唱起来了。。。
野芷湖的创意天地的
不行啦，我要去买蛋糕吃更多频道内容在这里查看
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