为什么适合别人的食物类型和量我吃了却升糖
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　　为什么适合别人的食物类型和量我吃了却升糖
　　医随访 17:24:09糖尿病 阅读(47660) 评论(1)
　　之前小编和大家聊&高血糖&的时候，有说到糖友们吃麦片的效果可能不会是我们想象中的那么好，它也会导致血糖升高。这几天小编陆陆续续收到一些亲们的反馈觉得小编有误导大家的嫌疑，会让大家错失麦片，这个对于糖友们来说好处多多的食物。对此，小编想再重新重点说一次：也许这种食物真的很好，是糖友的优先选择，但你想过没有它可能不适合你。甲之熊掌，乙之砒霜。我们真正需要的是量身定做&个性化&饮食。
　　好的&食物&也许不适合你
　　的确，麦片，说起来真是好处多多。理论上讲，麦片可以增加我们的饱腹感，帮助我们控制饮食；而且富含膳食纤维，可以延缓食物在胃里的停留时间，使餐后血糖上升趋缓和，起到控制调节血糖的作用。还可以降低胆固醇，缓解便秘，减少肠癌的发生。麦片的好处如此之多，小编也不否认，也提倡糖友们可以适当的多吃一些麦片，但是有一个很重要的前提：它适合你。
　　之前举得例子，小编不过多的复述了，这是截取的一位糖友吃完麦片之后的血糖波动图，血糖最高值为11.8，餐后2小时血糖值9.2。对于这样一个结果，亲们觉得麦片对于这位糖友还是一个很好的选择吗？
　　对此，小编觉得亲们应该有这样一种意识 ：&它&真的很好，但适不适合我呢？要知道，只有适合于我们自己的才是最好的。
　　同样是截取这位朋友的血糖图，这一天这位亲的早餐是50克燕麦+一袋伊利纯牛奶。大家可以和上面的图片对比一下，我们可以看到牛奶加麦片的搭配反而没有单纯的麦片升糖升得快。持续高血糖的时间也明显小于单纯吃麦片的时间。也就是说，对于这位亲而言，在适当的减少些麦片的量，那么牛奶+麦片，或许会是一个很不错的早餐选择。
　　但是，还是那句话&它&未必适合你哟~~~
　　同一食物升糖效果因人而异
　　接下来再和大家说一件很好玩的事情。
　　这两张图呢，是小编截取的一位亲在监测期间连续两天的血糖图，在这两天呢，这位亲在每天下午3点钟加餐，吃的分别是150克的香蕉和140克的橘子。那么问题来了，大家觉得吃完橘子和苹果后分别对应的是哪一张血糖呢？？？
　　当当当~~~揭谜底啦 ~印象中我们觉得香蕉会升糖很高对不对，所以很多亲选择是第一张图是对应的香蕉，第二张图对应的橘子。而事实上，完全相反。这位亲在吃完香蕉之后，血糖反而没有很大的波动，而在吃完橘子后，血糖升到了14，甚至是在晚上吃饭前血弹也没有降下来。怎么样？是不是又颠覆了亲们的认知呢~~
　　饮食管理要精细个性化
　　饮食管理，对糖友而言不可缺少的一部分。而大部分的糖友只知道，要少食多餐，多吃粗粮，少吃升糖指数很高的食物这些泛泛的道理。可是，对自己而言，什么食物升糖指数高，什么时候加餐好，加餐吃什么比较好这等一系列的问题，小编可以很肯定的说没有几位糖友能够回答的上来。而这些也恰恰是饮食管理的核心部分&&饮食的精细化、个性化管理。只有解决了这些问题，我们才算是做到了糖尿病的饮食管理，否则也只是空谈。
　　结合上面的例子，就是我们要了解，对我们&自己&来说，吃100克的香蕉会不会升糖，血糖会上升几个点，吃50克的麦片是不是真的血糖控糖效果好，吃完之后我的血糖最高值是多少，这些才是对我们&自己&有意义的结果，而不只是泛泛的香蕉升糖快，麦片控糖好。
　　有了这些量化分析的结果，日常生活什么东西可以吃，吃多少我们都有了清晰的认识，做到了这些，你还怕血糖控制不好吗？高血糖不宜吃速食燕麦
（原标题：高血糖不宜吃速食燕麦）
京华时报讯 (记者夏文)近日，有媒体报道，在日前国家质检总局公布的最新进境不合格食品、化妆品信息中，“桂格”再登黑榜，产地为马来西亚的两批桂格即冲燕麦粥被检出水分超标。那么，燕麦中水分超标有何影响？日常生活中又该如何挑选燕麦呢？
燕麦中水分超标意味着什么？对此，食品与营养信息交流中心专家阮光锋指出，这就意味着燕麦受潮，容易发霉变质。
很多人都听说燕麦是一种特别健康的主食，很适合三高人群食用，可是在挑选时却容易陷入误区。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，三高人群最好选择需要煮的燕麦片、燕麦粒，这类燕麦产品营养成分没有损失，燕麦麸也没有损失，升血糖反应也较慢，很适合高血糖人士食用。而市场上众多的速食燕麦片，由于经过深度挤压，物理结构已经被破坏，淀粉糊化程度高，而且黏度下降，其延缓餐后血糖血脂上升的效果就打了很大折扣。
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用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈我怀孕六个月了，这两天去医院做糖耐医生说我血糖有点高，要控制饮食，弄的我都不知道该吃什么好了，早餐也不知道该吃什么，有类似情况的宝妈们有用无糖燕麦片当早餐的吗？在百度上有的说可以吃有的说不可以吃，我都糊涂了，刚刚买了一袋桂格的，都不知道该不该吃了，求助宝妈们
没有类似情况的宝妈吗？
加二两瘦肉一个鸡蛋煮着吃
我怀孕时血糖高，就70克麦片加二两瘦肉一个鸡蛋，做早餐，
我现在７个月都不想去测血糖了，宝妈你们做了三维后还去做二维吗
#2 Bella-xin
加二两瘦肉一个鸡蛋煮着吃
真心谢谢宝妈啊，我现在都是六神无主了
#3 Bella-xin
我怀孕时血糖高，就70克麦片加二两瘦肉一个鸡蛋，做早餐，
谢谢宝妈珍贵的意见哦，那我明天开始就这样吃，不过二两瘦肉大概是多少呢？煮的时候是不是再放点盐呀？
#4 安安双宝贝
我现在７个月都不想去测血糖了，宝妈你们做了三维后还去做二维吗
我是前几天做的三维，医生马上给我开了下个月做二维的单子，二维好像是看看胎位的吧，我想做下还是放心点吧，就是不知道又得要多少钱
#6 小棉袄?
谢谢宝妈珍贵的意见哦，那我明天开始就这样吃，不过二两瘦肉大概是多少呢？煮的时候是不是再放点盐呀？
可以自己买个小称，也可以去买肉时叫她称6两瘦肉，你平分三块就一天的量了
#5 小棉袄?
真心谢谢宝妈啊，我现在都是六神无主了
医生应该有给个配餐表给你的啊？你按配餐表的量吃，吃完散步半小时
#8 水果光彩
亲，水果也少吃
嗯，谢谢宝妈，我现在都是吃黄瓜和西红柿代替水果了，伤不起啊
#10 Bella-xin
医生应该有给个配餐表给你的啊？你按配餐表的量吃，吃完散步半小时
嗯，给了个表但是上面好繁琐啊，我就按简单的来，其实我怀孕以来除了吃点法式小面包之外什么甜食都没碰过，居然也血糖高，搞不懂啊
#9 Bella-xin
可以自己买个小称，也可以去买肉时叫她称6两瘦肉，你平分三块就一天的量了
谢谢宝妈，送花花
#7 小棉袄?
我是前几天做的三维，医生马上给我开了下个月做二维的单子，二维好像是看看胎位的吧，我想做下还是放心点吧，就是不知道又得要多少钱
二维是两百多，你那么快就预约到二维了？我上次做三维医生叫我28周再去预约呢
#14 安安双宝贝
二维是两百多，你那么快就预约到二维了？我上次做三维医生叫我28周再去预约呢
不会吧？我的医生把单开给我然后我问她要不要预约，她说不用，下次产检的时候直接去做就可以了啊
#12 小棉袄?
嗯，给了个表但是上面好繁琐啊，我就按简单的来，其实我怀孕以来除了吃点法式小面包之外什么甜食都没碰过，居然也血糖高，搞不懂啊
可能是米饭跟粥的问题吧，我昨天去产检也是说血糖高，叫我不要吃太多饭
#12 小棉袄?
嗯，给了个表但是上面好繁琐啊，我就按简单的来，其实我怀孕以来除了吃点法式小面包之外什么甜食都没碰过，居然也血糖高，搞不懂啊
可能是米饭跟粥的问题吧，我昨天去产检也是说血糖高，叫我不要吃太多饭
#15 小棉袄?
不会吧？我的医生把单开给我然后我问她要不要预约，她说不用，下次产检的时候直接去做就可以了啊
我是在宝安妇幼做的．这两天才能去预约，我还没去呢，可能是不同医院吧
#18 安安双宝贝
我是在宝安妇幼做的．这两天才能去预约，我还没去呢，可能是不同医院吧
嗯，我也估计是要预约的，可是医生那样说，只有到时候再看了，呵呵
#17 梁妈妈_
可能是米饭跟粥的问题吧，我昨天去产检也是说血糖高，叫我不要吃太多饭
嗯嗯也有可能啊，我现在每餐就吃一小碗米饭，多吃点蔬菜，相信我们的努力肯定会成功的
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　　美国《时代》周刊评出的十大健康食品中，燕麦名列第五，是唯一上榜的谷类（第一是西红柿、第二是菠菜、第三是坚果、第四是西兰花、第六是鲑鱼、第七是大蒜、第八是蓝莓、第九是绿茶、第十是红酒）。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米、燕麦等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健价值均最高。1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。
　　一，燕麦的营养价值
　　1.脂肪，燕麦中脂肪含量在5%~9%之间， 相当于大米和白面的4~5倍，位居所有谷物类之首。燕麦脂肪中的80％为不饱和脂肪酸，其中，主要以单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的形式存在，且亚油酸的含量占脂肪总含量的38.1％~52.0％。燕麦的脂质主要分布在燕麦仁中，90%以上分布在麸皮和胚乳中。燕麦油中棕榈酸、油酸和亚油酸量占总脂肪酸量95%以上，其中棕榈酸13%~28%，亚油酸24%~53%，油酸19%~53%，硬脂酸1%~4%，亚麻酸1%~5%。
　　2. 蛋白质，燕麦的蛋白质含量大多数在16%左右，居谷物之首。燕麦中蛋白质的氨基酸是所有谷物中最平衡的，燕麦所含蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸的含量均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。有研究称燕麦蛋白营养价值位居植物蛋白前列，并在促进人体生长发育，提高免疫力方面优于一般谷物蛋白。燕麦麸皮是燕麦加工时副产品，其蛋白质含量高达30%，清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白及谷蛋白分别占总蛋白含量63.4%、15.18%、8.18%、13.24%。清蛋白在燕麦蛋白中含量最高， 其中必需氨基酸尤其是赖氨酸和色氨酸含量特别高。燕麦麸皮各蛋白组分分子量较小，易于消化吸收，蛋白质营养效价较高。
　　3. β-葡聚糖，因为燕麦中含有可溶性和不溶性两种膳食纤维，因而又被誉为天然膳食纤维家族中“贵族”。燕麦总纤维素含量为17%~21%，且可溶性纤维β 糊精其含量在2.5%~6.3%，其平均含量达3.6% ，因此可溶性膳食纤维（主要由β-葡聚糖组成）约占总膳食纤维量的1/3。燕麦中β-葡聚糖含量远远高于小麦和玉米，分别是它们的4.7 倍和7.7 倍。β-葡聚糖是禾谷类植物籽粒胚乳和糊粉层细胞壁主要成分，其在小肠内形成胶状体，产生高粘度环境,象海绵般吸收胆固醇、胆汁并将其排出体外，减少胆固醇在小肠内被吸收的机会，从而帮助降低胆固醇的含量。β-葡聚糖还有调节血糖、改善消化的作用。
　　4. 燕麦淀粉，燕麦的淀粉含量在30.9%~32.3%，直链淀粉占淀粉总量的10.6%~24.5%。燕麦淀粉脂肪含量较高，为0.85%-1.31%，其淀粉溶胀能力较差，燕麦淀粉比其它淀粉更易糊化，糊化温度56.0~74.0℃；与玉米淀粉和小麦淀粉相比，燕麦淀粉更不易老化。经过改性后，燕麦淀粉可用作脂肪替代物，赋予食品爽滑感、持水性和质感，而且热量低。
　　5. 维生素与矿物质燕麦含有丰富的维生素包括维生素B1、B2，较多的维生素E 及尼克酸、叶酸等。其中维生素B1、B2 较大米之含量高，维生素E 的含量也高于面粉和大米，每100克燕麦粉中维生素E高达15毫克。同时，燕麦的矿物质含量也很丰富，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。特别是钙的含量明显高于小麦粉、稻米、小米、荞麦面等。燕麦中硒含量也很高， 达0.696μg/克， 相当于小麦的3.72 倍， 玉米的7.9倍，大米的34.8 倍
　　6，燕麦中的酚类、甾醇、植酸等活性成分，具有抗氧化、降胆固醇、治疗心血管疾病和减少低密度脂蛋白氧化等功能。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。
　　二，燕麦的保健作用：
　　中医认为：燕麦味苦、性干，可治虚汗，能预防多种疾病。现代医学界经过大量的临床观察或动物实验，也证实了燕麦，特别是燕麦麸具有降低胆固醇、降血糖和血脂、降低胰岛素水平、改善肠胃道，以及抗氧化、预防结肠癌、减肥、延缓衰老等多种保健功能。
　　1.降低胆固醇，降血脂和降血糖
　　临床诊断结果表明， 燕麦有明显降低血清总胆固醇、低密度胆固醇（坏的胆固醇）、甘油三酯及β-脂蛋白的作用，并具有一定的升高血清高密度胆固醇（好的胆固醇）的作用，降血脂效果非常明显。主要原因是燕麦中含有多种能降低胆固醇的物质， 如不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维等。燕麦可溶性膳食纤维中的β-葡聚糖在小肠中消化时可形成胶状， 从而吸收了富含胆固醇的胆酸，防止了胆固醇吸收而进入血液。燕麦中含有较多的亚油酸，能与胆固醇结合成酯，进而降解为胆酸而排泄，尤其是大量的亚油酸可软化毛细血管，具有预防血管硬化的功能。同时，燕麦中的膳食纤维能延缓糖类物质的吸收，改善神经末梢对胰岛素的感受性，使胰岛素分泌物下降，对糖尿病病人比较有利。
　　燕麦由于它的高黏性能够抑制胃的排空，延缓小肠中葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度。其他淀粉类食材在打碎、磨粉、制浆之后，消化速度都会明显上升，血糖反应也会上升，而对燕麦的影响相对最小。这也说明无论怎么烹调，燕麦都是低消化速度、低血糖反应的食材。这种性质可能与燕麦的黏性密切相关。这种低消化速度的特性，又能减少体内胰岛素的分泌，从而有利于控制食欲，预防肥胖，甚至可能有利于降低某些癌症的风险。
　　2.促进益生菌增值，预防结肠癌
　　燕麦β-葡聚糖容易发酵，具有益生元作用。β-葡聚糖可使肠道和粪便中的双歧杆菌和乳酸杆菌增殖，使大肠杆菌数量减少，说明燕麦β-葡聚糖具有益生元作用；燕麦在肠道中发酵能够产生SCFA，SC-FA 对机体有重要的生理功能，其中,丁酸是结肠细胞的主要能源物质， 不同水平的丁酸可以减少肿瘤细胞的生长，诱导癌细胞的分化，抑制肿瘤基因，诱导癌细胞凋亡，SCFA 还能够降低结肠癌诱发因子的含量和活性。燕麦能有效地预防便秘和肠癌，并改善肠道的环境。葡聚糖虽然不能被人体在小肠吸收，但它在大肠中有较好的发酵性，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸。这些脂肪酸既能抑制腐败菌，又能促进肠道细胞的更新。有益菌的增殖可增加粪便的体积，而葡聚糖的吸水作用又能令粪便软化。
　　3. 抗氧化延缓衰老
　　人们很早就已经懂得利用燕麦来治疗皮肤干燥和瘙痒。据考古专家考察，古代埃及后妃们就有燕麦水洗浴的习惯。燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分。具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏、等功效。在美国、日本、韩国、加拿大、法国等国家称燕麦为“家庭医生”、“植物黄金”、“天然美容师”
　　燕麦中已发现多种酚酸，如咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、安息香酸、香草酸、芥子酸、原儿茶酸、水杨酸、没食子酸、丁香酸、苯乙酸等多种酚酸。维生素E、类黄酮化合物、植酸类化合物、燕麦a-谷甾醇、卵磷脂等多种抗氧化物质也相继发现，这些抗氧化物质可抑制氧化物质的产生，具有优异的抗氧化、消除体内自由基，从而起到抗氧化、延缓衰老等作用。
　　4.其他保健作用：
　　燕麦中所含的丰富的维生素、矿物质及氨基酸等，对增进机体健康，促进发育，参与新陈代谢，抵御疾病等，都具有极其重要的作用。燕麦所含的维生素B1、B2，维生素E 及叶酸等，可以改善血液循环，帮助消除疲劳，减轻心理压力，又有利于胎儿的生长发育。燕麦所含钙、磷、铁、锌、锰等矿物质，则能预防骨质疏松症，促进伤口愈合，以及防止发生贫血。
　　三，营养师温馨提示：
　　1，燕麦越黏稠越好
　　谷物科学家发现，只有燕麦中的β-葡聚糖达到一定水平之后，才能发挥这种保健作用，β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则效果越明显。不过这种黏性还必须溶出来才有效果，“藏”在燕麦粒里面不能发挥作用。当把燕麦煮成粥、或做成糊状的时候，β-葡聚糖这种水溶性的膳食纤维就会让口感变得很黏稠，溶出的β-葡聚糖越多，也越粘稠，那么它的保健效果也就越好。
　　2，现在市场上很多号称为燕麦片、麦片的产品，含燕麦的比例很低，完全达不到保健效果。那种加了植脂末、糊精、糖、香精的所谓麦片产品，是根本不值得吃的！
　　最值得推荐的燕麦，就是燕麦粒。没有经过压扁的燕麦粒，经过长时间熬煮，如用电压力锅烹调40 分钟以上，能得到最黏稠的燕麦粥。如果做成速食产品之后，黏度会打些折扣。进口燕麦片虽然价格昂贵，但性价比上并无优势。如果包装上注明是高葡聚糖含量产品，保健的效果就更强一些。
　　3，根据国家有关食品标签管理的规定，食品配料表中的原料，应该按照在产品中含量的多少依次排名。所以说，如果我们看到燕麦在配料表中不是排在首位，就可以简单地判断出该产品中燕麦的含量至少在50%以下。
　　4，如果是糖尿病人选择燕麦产品。一定要注意产品中糖的含量。市场上有些麦片/燕麦片产品的含糖量高于40%！一些标有“不含蔗糖”的产品不等于无糖。如果产品中的淀粉含量高的话，糖尿病人吃了也同样会导致血糖升高，糖尿病人最值得推荐的燕麦，就是燕麦粒。
　　【美食分享时刻~燕麦豆浆】
　　准备：燕麦15克、黄豆15克、小米15克
　　步骤：
　　1，小米、燕麦、黄豆提前泡发2~4小时。
　　2，把小米、燕麦、黄豆倒入豆浆机中，加入适量水，启动开关，半小时后，一碗营养丰富的美味燕麦豆浆就出来了。
　　营养师点评：小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而燕麦和大豆的氨基酸中富含赖氨酸，三者混合食用营养更均衡。
　　食用小贴士:
　　1，吃燕麦一次不宜太多，由于燕麦含有较多植酸，吃多了阻碍其他矿物质如钙、铁、磷的吸收，影响肠道中矿物质的代谢平衡。
　　2，燕麦中含有较高的膳食纤维，过多食用燕麦也会影响到其他营养成分的吸收。
　　3, 禁忌人群：肠道敏感者慎食和对燕麦过敏的人。
　　作者信息：
　　国家二级公共营养师
　　新浪微博:@营养师舒兰婷
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